Научно-исследовательскя работа по химии

Районная научно-практическая конференция

«Шаг  в будущее»

2В «Влияние йода на организм человека»

                                           Автор:
                                                                                                        Тельцова Алина Евгеньевна
                                                                         Тюменская область, Абатский район, с Конёво
                                                                        Конёвская средняя общеобразовательная школа,  филиал  МАОУ Банниковская   СОШ
                                                       

                                                                                                  Научный руководитель:
                                                                                                       Гуляева Лариса Михайловна
                                                                                                                Учитель химии и физики
                                                                                    Конёвской средняя общеобразовательная школа,   филиал МАОУ Банниковская СОШ                                                                                                       

                                              Влияние йода на организм человека

Тельцова Алина Евгеньевна

Россия, Тюменская область, Абатский район, село Конево,

Коневская СОШ, филиал МАОУ Банниковская СОШ,

8 класс

Краткая аннотация

       Работа посвящена исследованию йода, его свойств и влияние на организм человека.

В наших магазинах очень много разнообразных продуктов. Среди них большое количество таких, которые  нравятся покупателям, но без  пользы для организма человека, а нашему организму необходимы многие элементы, отсутствие которых приводит к разнообразным заболеваниям.

        Считаю, что наша работа будет интересная учащимся, учителям, родителям для расширения кругозора, людям, пропагандирующим здоровый образ жизни.

Влияние йода на организм человека

Тельцова Алина Евгеньевна

Россия, Тюменская область, Абатский район, село Конево,

Коневская СОШ, филиал МАОУ Банниковская СОШ,

8 класс

Аннотация

Цель научной работы: исследовать продукты питания на количественное и качественное содержание йода; проанализировать ситуацию с йододефицитом в школе и составить рекомендации по разнообразию пищевого рациона.

Основные результаты научной работы:

Были исследованы образец  соли 2019 года и  образец соли 2016 года   на наличие в них йода;

Была проанализирована ситуация с йододефицитом в школе. По результатам практического опыта 18 % учащихся испытывают недостаток йода в организме. Сравнив данные, полученные при анкетировании употребляемых ими продуктов, были разработаны рекомендации по режиму питания.

Цель работы:

Выяснить:  роль  йода  в жизни человека -  его пользу и вред  для организма. Основные свойства, характерные для йода.

Методы проведенных исследований: анкетирование, исследования, химический эксперимент, сравнение, анализ.

Задачи работы:

1.Изучить литературу о значении йода в жизни людей (прошлом, в наше время).

2. Анализ содержания йодированных продуктов  в магазинах с.Конево

3.Провести анкетирование учащихся

4. Провести исследование нехватки йода в организме учащихся.

5. Исследование образцов соли 2019 и 2016 г.г. на содержание в них йода.

6.Сделать вывод и предложить рекомендации.

Методы исследования:                                                                                                                                       

1)Теоретический

- изучение справочной литературы

2)практический

- анкетирование  учащихся школы.

- проведение исследования

Актуальность темы:

Каждый день мы недополучаем с пищей ЙОДА. По данным Всемирной организации здравоохранения, йододефицитные заболевания являются наиболее распространенными неинфекционными заболеваниями на нашей планете. Выяснить так ли необходим йод для организма человека и его влияние на мозг.

Влияние йода на организм человека

Тельцова Алина Евгеньевна

Россия, Тюменская область, Абатский район, село Конево,

Коневская СОШ, филиал МАОУ Банниковская СОШ,

8 класс

Этапы исследования:

№ п/п	Содержание этапа	Временной промежуток
1.	Изучение литературы	Сентябрь –ноябрь 2018 г.
2.	Анкетирование	Декабрь  2018 г.
3.	Проведение наблюдения	Январь – март 2019 г.
4.	Оформление работы	Март 2019 г.

Влияние йода на организм человека

Тельцова Алина Евгеньевна

Россия, Тюменская область, Абатский район, село Конево,

Коневская СОШ, филиал МАОУ Банниковская СОШ,

8 класс

 

Влияние йода на организм человека

Тельцова Алина Евгеньевна

Россия, Тюменская область, Абатский район, село Конево,

Коневская СОШ, филиал МАОУ Банниковская СОШ,

8 класс

                                                                                        Гипотеза

                                                 Содержание йода в ежедневных продуктах

                     питания учащихся не соответствует его потребности

для растущего организма.

         Изучив материалы, мы выдвинули следующую гипотезу: значительная часть подростков употребляет в пищу, продукты недостаточно богатые йодом, что может стать причиной недостатка йода в их организме.        

Влияние йода на организм человека

Тельцова Алина Евгеньевна

Россия, Тюменская область, Абатский район, село Конево,

Коневская СОШ, филиал МАОУ Банниковская СОШ,

8 класс

Введение

    История йодной недостаточности также стара, как сама человеческая цивилизация. Первые упоминания о зобе относятся к древним культурам Китая и Индии, античной Греции и Рима. Первое детальное описание зоба было сделано в эпоху Возрождения. На итальянских картинах этой эпохи Богоматерь часто имеет зоб. Более поздние произведения искусства также являют собой примеры этой патологии. На одном из лучших женских портретов Рубенса «Соломенная шляпка» у красивой женщины заметна припухлость шеи, что с медицинской точки зрения является свидетельством увеличения щитовидной железы.

    Что же думали в то время о профилактике и лечении зоба? Еще в 1854 году француз Шатен – превосходный химик-аналитик обнаружил, что  распространенность заболевания                                                                                                                         

зобом находится в прямой зависимости  от содержания йода в воздухе, почве, потребляемой людьми пище.

   Очень часто щитовидную железу называют дирижером нашего организма. Основная задача щитовидной железы – управлять скоростью обмена веществ. Все это может выполняться с помощью гормонов, которые вырабатывает щитовидная железа. Эти гормоны – тироксин и трийодтиронин. Они участвуют в росте, развитии всех тканей, отвечают за питание органов кислородом.

  Щитовидная железа располагается на передней поверхности шеи и по внешнему виду напоминает бабочку, расправившую крылья. Это совсем небольшой орган, весом 15-20 г. Он состоит из правой и левой долей, связанных между собой перешейком. Но нельзя недооценивать ее роль в нашем организме. Специалисты называют щитовидную железу щитом, стоящим на страже здоровья почти всех органов.

   Йод – крайне редкий элемент, но в то же время присутствует везде. «Нет ничего в окружающем  нас  мире, где тончайшие методы анализа, в конце концов, не открыли бы несколько атомов йода. Все пронизано йодом: твердая земля, горные породы и даже самые чистые кристаллы прозрачного горного хрусталя или исландского шпата содержат в себе довольно много атомов йода», - и поэтому А.Е.Ферсман назвал йод «элементом со сказочными свойствами.                                                                                                                              

  В природе йод   чрезвычайно сильно рассеян  и присутствует практически везде. Йод находится в виде йодидов в морской воде. Присутствует в живых организмах, больше всего в водорослях. Известен в природе также  в свободной форме, в качестве минерала, но такие находки единичны, в термальных источниках Везувия и на острове Вулькано (Италия). Запасы природных йодидов оцениваются в 15 млн.тонн, 99% запасов находятся в Чили Японии. В настоящее время в этих странах ведется интенсивная добыча йода. Наиболее известный из минералов йода-лаутарит. Некоторые другие минералы йода-йодобромит, эмболит, майерсит. Сырьем для  промышленного получения  йода в России служат нефтяные буровые воды, тогда как в зарубежных странах, не обладающих нефтяными месторождениями, используются морские водоросли, а также маточные растворы чилийской (натриевой) селитры, щелок калийных и селитряных производств, что намного удорожает производство йода из такого сырья.

По данным современных эпидемиологических исследований, патология щитовидной железы наблюдается у 8% взрослого населения, занимая в структуре всех эндокринопатий лидирующее положение. За период 1983-2000 гг среди лиц, проживающих в Сибири, выявлено  увеличение данной патологии в 9,2 раза-с 4,3 % до 39,3 %.К настоящему времени накоплен большой клинический материал, свидетельствующий о высокой частоте развития этих заболеваний среди жителей различных регионов Российской Федерации. Однако, несмотря на многочисленность эпидемиологических работ по данной проблеме, имеется крайне мало исследований, посвященных изучению патологии у сельских жителей, для которых особенно важны особенности территорий проживания.

Доказано, что на параметры тиреоидной заболеваемости населения оказывают влияние радиоактивные факторы.                                                                                                                                        

  В организме человека содержится 25 мг йода. Это довольно маленькое количество. Ежедневная потребность в йоде зависит от возраста и физиологического состояния. Всемирная организация здравоохранения рекомендует  следующие суточные дозы йода для детей школьного возраста: от 7 до 12 лет-120 мкг (микрограмм);150 мкг для подростков от 12 лет и старше (3 мкг на 1 кг веса).

  Отсутствие или недостаток йода в рационе приводит к заболеваниям (эндемический зоб, кретинизм, гипотиреоз). В  связи  с этим к поваренной соли, поступающей в продажу в местностях с естественным геохимическим дефицитом йода, с профилактической целью добавляют йодид калия, йодид натрия. Недостаток йода приводит к заболеваниям щитовидной железы. Также при небольшом недостатке йода отмечается усталость,  головная боль, подавленное настроение, природная лень, нервозность и раздражительность; слабеет память и интеллект. Со временем появляется аритмия, повышается артериальное давление, падает уровень гемоглобина в крови.

Заболевания, связанные с недостатком или избытком

1.Недостаток йода:

   Общая слабость, повышенная утомляемость, сонливость, апатия, головные боли, увеличение массы тела, - конъюнктивиты, - запоры, - сухость кожи и слизистых оболочек, снижение артериального давления и частоты сердечных сокращений.

2.Избыток йода:

   При длительном избыточном применении препаратов йода и при повышенной чувствительности к ним возможно появление йодизма: характерные проявления этого заболевания: головная боль, гнойничковые высыпания на коже, отеки, тошнота, рвота, кашель, насморк, конъюнктивит, лихорадочное состояние, боли в суставах, понос. Люди                                                                                                                    

жалуются также на нарушение сна, повышенную возбудимость, сильное и резкое похудение. Избыток йода в организме может стать причиной разрушения клеток щитовидной железы. Что приводит  к серьезным сбоям в ее работе. При профилактическом применении рекомендуемых доз калия йодида побочных эффектов, как правило, не наблюдается.

Признаки избытка йода:

  -повышенное слюноотделение, - отеки слизистых оболочек, - слезотечение, - аллергические реакции в виде сыпи и насморка, сердцебиение, дрожь, нервозность, бессонница, повышенная потливость, понос.

Как восполнить недостаток йода.

1.Содержание йода в продуктах питания.

   Каждый информируемый человек знает насколько питание, и среда обитания влияют на состояние его здоровья, и пытается предотвратить неблагоприятное воздействие внешней среды на свой организм. Содержание йода в продуктах питания, как говорится, оставляет желать лучшего. Это может проявляться  увеличением щитовидной железы (эндемическом зобом). Регулярное использование в пищу йодосодержащих продуктов, насыщение ими вашего рациона позволит в значительной мере решить вопрос об обеспечении организма достаточным количеством йода.

 Лидером по содержанию йода в продуктах питания можно смело назвать морскую капусту (ламинарию), съедобную морскую водоросль. Йод в ней содержится  вместе с витаминами и другими важными микроэлементами, такими как калий, бром, магний, в результате такого соседства он легче усваивается организмом и медленнее из него                                                                                                        

выводится. Ламинария также способствует улучшению работы желудка и повышает защитные способности человеческого организма.

  Для того  чтобы ввести в организм оптимальное количество йода, нам надо употреблять в пищу те продукты, которые содержат большое количество йода. Это йодированная соль, морепродукты, овощи, фрукты, орехи, крупы и молочные продукты.

  Следует помнить, что кулинарная обработка и длительное хранение уменьшают содержание йода в продуктах. Поэтому, йодированная соль, к примеру, должна добавляться в пищу уже по окончании процесса приготовления  блюда.

  В 1 грамме йодированной соли содержится примерно 30 мкг йода, поэтому если человек потребляет 5 грамм (одну чайную ложку) йодированной соли, то получает суточную дозу йода. Очень много йода в рыбьем жире и в семечках яблок. Пять – шесть семечек в день удовлетворяют суточную потребность взрослого человека в йоде.

  Наша промышленность  освоила выпуск продуктов с повышенным содержанием йода: минеральные воды, бульонные кубики, соки, сахар, молочные продукты и хлеб.

2.Лекарственные препараты, содержащие йод.

-Антиструмин;

-Йодоморин;

-Йодинол;

-Калия Йодид;

-Микройод;

-Натрия йодид;

-Раствор Люголя и др.

3.Токсичность.

Элементарный йод очень токсичен. Смертельная доза  3 г. В большинстве случаев избыток йода в организме образуется при работе на вредных производствах, где происходит выделение большого количества  паров йода. Симптомы схожи с отравлением-слезотечение, сопровождаемое кашлем, конъюнктивит и шум в ушах, головные боли и головокружение и др.

                                                      Практическая часть.

1.Анализ содержания йодированных продуктов  в магазинах     с. Конево

Мы побывали в магазинах с.Конево  ,чтобы  выяснить о наличии продуктов, содержащих  йод. Посетили: Магазины «Уют», «Светлана»,

Магазин	Продукты питания
	Молоко	Соль	Морская капуста
Уют	-	-	-
Светлана	-	+	+

Вывод: в магазинах   с. Конево  из базовых йодированных продуктов, таких как молоко, соль, яйца   мы обнаружили присутствие только йодированной соли и морской капусты в «Светлане», в «Уюте» - нет продуктов, содержащих йод.

2. Анкетирование учащихся с целью выявления потребления продуктов, содержащих йод.

  В анкетировании приняли участие  50 учащихся из 5-11 классов.

Мы проанализировали ответы на анкету и вот что у нас получилось:

На вопрос: Знаете ли вы, в каких продуктах содержится йод?

Большинство  учащихся знакомы с продуктами, содержащими йод, но есть и такие которые затруднились ответить на этот вопрос, особенно учащиеся 5 класса.  Почти никто из них не ответил на последующие вопросы анкеты.

На вопрос: Предпочитаете ли вы фиолетовый цвет всем остальным?

Из анкеты следует, что предпочтение фиолетовому цвету отдают 6 учащихся (12 %).

    Психологи установили, что предпочтение цвету паров йода-фиолетовому – отдают

люди, подверженные усталости, легковозбудимые, с расшатанными нервами, со слабой иммунной системой

3.Взятие пробы на содержание йода у учащихся Коневской средней школы.

Так как недостаток йода в организме человека существенно влияет на развитие умственных возможностей и интеллектуальное развитие, решили выяснить нет ли зависимости между содержанием йода у учащихся и результатами их учебной деятельности. Для этого я использовала метод Старожука Б.А. и определила  содержание йода в организме некоторых учащихся Коневской средней школы.

В исследовании приняли участие ученики 5-11 классов.

  На тыльную сторону ладони я нанесла обыкновенную йодную сетку, чтобы посмотреть, в течение, какого времени она исчезнет.

Всего было осмотрено 50 человек. Результаты оказались таковы: в среднем у учащихся наблюдается достаточный уровень йода в организме, однако незначительная часть  (около 4% учащихся старшего возраста)  имеет очень низкий уровень, это указывает на необходимость профилактики йододефицита. Иначе недостаток йода может превратиться в тяжелые заболевания.

Приходим к выводу, что в период полового созревания количество йода в организме уменьшается, возрастают умственные нагрузки в школе, нужно большее количество микроэлементов для нормальной работы организма. А так как употребляемая пища не богата йодом, возникает его дефицит.

4.Исследование образцов соли на содержание в них йода.

 Для этого взяла 1 чайную ложку соли, залила ее 1 чайной ложкой воды и перемешала. Затем к полученной смеси добавила 0,5 чайной ложки уксуса и столько же раствора перекиси водорода. Через несколько минут добавила немного крахмала. Постепенно появляется сине-фиолетовое окрашивание, что подтверждает наличие йода в исследуемом образце соли.

     Образец соли двулетней давности, как показал точно такой же опыт, не содержит йод. Вывод: содержание йода в образце напрямую зависит от срока хранения соли.

Заключение.

  Проведя исследования, я достигла поставленной цели. Мною было выяснено, какое воздействие оказывает йод на организм человека.

Исследования показали, что проблема йододефицита стоит довольно остро. Поэтому нам следует больше внимания уделять  этому вопросу, ведь с ним может столкнуться каждый из нас. Выдвинутая мною гипотеза о том. Что значительная часть подростков употребляет в пищу, продукты недостаточно богатые йодом, что может служить причиной недостатка йода в их организме подтвердилась.

Данная работа помогла нам понять важность и необходимость изучения проблемы йододефицита. Много открыто для себя новой и полезной информации. Начиная свои исследования на уровне нашей школы. Мы вышли на проблему сохранения здоровья населения России, особенно молодежи. Для улучшения ситуации по данной проблеме необходимо вести просветительскую работу среди населения. Я открыла для себя много новой и полезной информации.

Ведь будущее России – это наши дети. А они должны быть здоровы.

Приложение 1

Анкета.

1.      Для нормального функционирования какой железы внутренней секреции необходим йод?

2.      Знаете ли вы, какой гормон вырабатывает эта железа? Если да, укажите какой.

3.      Возникновению какого заболевания может способствовать недостаток йода?

4.      Употребляете ли вы в пищу йодированную соль?

5.      Часто ли вы употребляете морепродукты? Подчеркните выбранный ответ.

а) не употребляю вообще; б) редко; в) часто; г) каждый день

      6.Знаете ли вы,  в каких продуктах содержится йод?

     6. Из перечисленных ниже продуктов выберите те, которые вы

употребляете чаще всего, (не менее 3)

-морская капуста, картофель

-шоколад, треска

-пшено, чипсы

-навага, капуста

-сухарики, фасоль

-свёкла, лимонад

7.Предпочитаете ли вы фиолетовый цвет всем остальным?

8.Заинтересованы ли вы в проблеме йододефицита?

Какие методы решения этой проблемы вы можете предложить?

	сроки	5 класс(13уч)	6-7 класс (12уч)	8-9 классы (14 уч)	10-11 классы(11уч)	Среднее значение
1	Через 2 часа	0 %	0 %	0 %	0%	0 %
2	Через 3 часа	7 %	8 %	0 %	0 %	4 %
3	В течение учебного дня	23 %	17 %	14 %	18 %	18 %

Приложение 2.

 Таблица. Результаты исследования содержания йода у учащихся Коневской средней школы.

     Результаты исследования оказались таковы:   у  4 %  йодная сетка исчезает через 3 часа и у               18  %  йодная сетка не исчезает в течение учебного дня. Таким образом, убеждаемся, что учащиеся нашей школы не  испытывают дефицит йода, но в профилактике нуждаются.

Используемая литература                                                                                                            

1.Данные Коневского медпункта.

2. Крицман В.А. Книга для чтения по неорганической химии. Ч.I. Пособие для учащихся./ Сост. В.А. Крицман. М.: ПК.Аросвещение, 1983 Макаров К. А. «Химия и медицина» М., «Просвещение» 1981 г.

3. Николаев Л. А. «Химия жизни» М., «Просвещение» 1973 г.

4.                              Петровский Б.В. Краткая медицинская энциклопедия. М.: Советская энциклопедия, 1989.

5.                              Рич В «Охота за элементами» М. «Химия» 1982г.

6.                              Сайт Интернета

       7. Энциклопедия для детей Химия, гл.ред.Володин В.А.,М., «Аванта+»,2000г.

       8. Щеглова А.В. «Йод – ваш домашний доктор»: М., «РИПОЛ классик», 2005г