Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Конспекты / Обобщающий урок по разделу "Кулинария"

Обобщающий урок по разделу "Кулинария"

В ПОМОЩЬ УЧИТЕЛЮ ОТ ПРОЕКТА "ИНФОУРОК":
СКАЧАТЬ ВСЕ ВИДЕОУРОКИ СО СКИДКОЙ 86%

Видеоуроки от проекта "Инфоурок" за Вас изложат любую тему Вашим ученикам, избавив от необходимости искать оптимальные пути для объяснения новых тем или закрепления пройденных. Видеоуроки озвучены профессиональным мужским голосом. При этом во всех видеоуроках используется принцип "без учителя в кадре", поэтому видеоуроки не будут ассоциироваться у учеников с другим учителем, и благодарить за качественную и понятную подачу нового материала они будут только Вас!

МАТЕМАТИКА — 603 видео
НАЧАЛЬНАЯ ШКОЛА — 577 видео
ОБЖ И КЛ. РУКОВОДСТВО — 172 видео
ИНФОРМАТИКА — 201 видео
РУССКИЙ ЯЗЫК И ЛИТ. — 456 видео
ФИЗИКА — 259 видео
ИСТОРИЯ — 434 видео
ХИМИЯ — 164 видео
БИОЛОГИЯ — 305 видео
ГЕОГРАФИЯ — 242 видео

Десятки тысяч учителей уже успели воспользоваться видеоуроками проекта "Инфоурок". Мы делаем все возможное, чтобы выпускать действительно лучшие видеоуроки по общеобразовательным предметам для учителей. Традиционно наши видеоуроки ценят за качество, уникальность и полезность для учителей.

Сразу все видеоуроки по Вашему предмету - СКАЧАТЬ

  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:

Терехова Наталья Ивановна, 231-716-614



Тема: Обобщающий урок по разделу «Кулинария». 7 класс

Цели:

повторить технологию приготовления блюд из мяса, кисломолочных продуктов, пресного теста, знания по сервировке стола к обеду;

формировать навыки творческой деятельности;

развивать умения логически излагать материал;

воспитывать эстетический вкус, коллективизм, объективность в самооценке.


Тип урока: обобщение изученного материала


Оборудование: медиопроектор, интерактивная доска SMART Board, раздаточный материал: карточки с заданиями.


Ход урока

  1. Организационный момент.

  2. Сообщение темы урока.

Сегодня мы вспомним, какие блюда можно приготовить из мяса, молока, фруктов и ягод, пресного теста, а также технологию обработки продуктов. На сколько, полезны продукты и приготовленные блюда для организма.


  1. Повторение изученного.

Установить соответствие – виды животного и мяса из них.

Приложение (слайд № 2 – 3)


1.

hello_html_m1d946f2a.pnghello_html_m175bbb26.jpghello_html_m185cba8e.jpghello_html_m5ac77f4d.png


ТЕЛЯТИНА


БАРАНИНА ГОВЯДИНА



СВИНИНА


2. Механическая обработка мяса.

Перед приготовлением любого мясного блюда необходимо провести первичную обработку мяса, которая включает в себя несколько технологических операций. Вот сейчас и посмотрим, знаете ли вы последовательность первичной обработки мяса?


(работа на интерактивной доске (SMART Board). Приложение №1 (слайд № 4)





hello_html_m5e3f7b4.jpg











4


РАЗДЕЛКА

1


ОТТАИВАНИЕ


3

ОБСУШИВАНИЕ

5

ОБВАЛКА


2

ОБМЫВАНИЕ



3. Технологический процесс приготовления борща на мясном бульоне.



Наша задача сейчас сварить борщ. Вам нужно определить, какие продукты необходимы для приготовления борща. На доске, очень много продуктов, но вам нужно выбрать только необходимые.

Приложение №1 (слайд № 5 – 6)




hello_html_40e2d2dd.png


4. Технология приготовления кисломолочных продуктов и блюда из них.


  1. Из чего вырабатывается кисломолочный продукт? (из молока)


  1. В чем заключается пищевая ценность молока и молочных продуктов? (витамины, соли кальция, фтор. Играет важную роль в формировании костной ткани, восстановлении крови, деятельности мозга)


  1. Каким путем образуется кисломолочный продукт? (путем сквашивания его заквасками, вызывающее брожение)


  1. Как приготовить творог в домашних условиях? (молоко кипятят, охлаждают. В охлажденное молоко кладут закваску – сметану, кефир, прокисшее молоко и ставят в теплое место).



  1. Расставить по порядку способы приготовления творога в домашних условиях. Приложение №1 (№ 78)


ОТДЕЛЕНИЕ ТВОРОГА ОТ СЫВОРОТКИ


ОТКИНУТЬ НА ДУРШЛАГ


ПОДОГРЕВАНИЕ СКВАШЕННОГО МОЛОКА


ОТПРЕСОВЫВАЮТ


  1. Технология приготовления сырников.


На доске и у вас на карточках, очень много ингредиентов для приготовления сырников. Вам нужно выбрать только те продукты, которые необходимы для этого блюда. Берем карандаш и проводим стрелочки к тем продуктам, которые нам необходимы.


Приложение №1 (слайд № 9 – 10)



hello_html_211e7b65.png


  1. Десертные блюда, приготовленные из фруктов и ягод.


  1. Сладкие блюда – дополнение любого меню.

Перед вами много названий сладких блюд, но вам нужно выбрать только те, которые приготовлены из фруктов и ягод. Нужно зачеркнуть лишние блюда.


Приложение №1 (слайд № 11 – 12)


hello_html_792b94e3.png



  1. Мы с вами повторили способы обработки и приготовления блюд. Важно не только приготовить блюда, но и красиво подать на стол. Вашей домашней работой был групповой творческий проект «Сервировка праздничного стола к обеду». Вам нужно было выбрать праздник и выполнить сервировку стола к нему.

Сейчас мы послушаем творческие проекты и оценим по плану, который находится у вас на столах.


  1. Цель проекта (идея сервировки к празднику)

  2. Историческая справка праздника, блюда

  3. Рецептура (меню)

  4. Технология приготовления

  5. Оформление стола, этикет

  6. Обоснование экономического эффекта

  7. Самооценка

  8. Приложение (фото, сервировка стола)


- Девочки, вам понравилась сервировка стола этой группы?

- Все у них получилось?


  1. Итог.

Узнали ли вы что – то новое для себя?

Пригодится ли вам это в жизни?


Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy


Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Автор
Дата добавления 27.01.2016
Раздел Технология
Подраздел Конспекты
Просмотров103
Номер материала ДВ-386142
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх