Опорный конспект для 10 класса на тему "Белки"

                                 Опорный материал «Белки»

Регулярный полимер – это полимер, в молекуле которого мономер закономерно повторяется.

Нерегулярный полимер – это полимер, в молекуле которого определенной закономерности повторения нет.

            Строение аминокислоты

Пептид –  это соединение двух аминокислот между собой при помощи пептидной связи.

Пептидная связь - это связь, образующаяся между аминогруппой одной аминокислоты и карбоксильной группой другой.

Полипептид – это соединение, состоящее из большого количества аминокислот.

Протеин (простой) – это белок, состоящий только из аминокислот.

Протеид (сложный) – это белок, состоящий из аминокислот и других веществ.

                                        (углеводы – гликопротеиды, липиды – липопротеиды).

Пространственная организация белков включает 4 структуры.

Первичный белок (линейная структура): это нить аминокислот, соединенных пептидными связями. (рис. А).

Вторичный белок: белковая нить, закрученная в спираль, при помощи водородной связи. (рис. Б).

Третичный белок: - спираль сворачивается и образуется глобула (клубок). (рис. В).

Четвертичный белок: - соединение нескольких макромолекул белка вместе. (рис. Г).

Денатурация – разрушение структуры белка.

Обратимая денатурация – если первичная структура белка не разрушается, а разрушаются другие структуры.

Необратимая денатурация – если нарушилась структура первичной структуры белка