Как правильно хранить хлеб.
15 способов сохранить хлеб
свежим
Иногда говорят:
"даже хлеба нет", подразумевая, что этот продукт должен всегда быть в
каждом доме. И желательно свежий. Как правильно хранить хлеб, чтобы он не
черствел, не плесневел и сохранял вкус?
Способ №1 хранения хлеба
В старину было принято заворачивать хлеб в льняное или
холщовое полотенце, желательно однотонное, а в особо торжественных случаях - с
небольшой вышивкой. Ещё наши предки установили, что если хлеб завернуть в
чистую белую бумагу или ткань, то высыхание замедляется и каравай сохраняет
свои свойства до 7 дней.
Способ №2 хранения хлеба
Оказывается, хлеб быстрее всего черствеет при
температуре +2°С - а именно столько на верхней полке холодильника. Дело в том,
что свежий хлеб имеет определённую влажность (в среднем около 50%), а в
результате хранения влага из него испаряется и хлеб черствеет. Причём наиболее
интенсивно процесс испарения влаги из хлеба идёт при температуре 0-2°С. Поэтому
хранить хлеб лучше при комнатной температуре или в морозильной камере, но не в
холодильнике.
Способ №3 хранения хлеба
Сегодня многие хранят хлеб в полиэтиленовых пакетах.
Но специалисты замечают, что их нежелательно использовать повторно! Ещё лучше
хранится хлеб в полиэтиленовых пакетах с отверстиями. Это позволяет ему не
черстветь и предупреждает появление плесени в течение 4-5 дней. Отверстия можно
сделать дыроколом.
Способ №4 хранения хлеба
Ещё один современный вариант - специальные мешочки,
которые продаются в супермаркетах и хозяйственных отделах магазинов. Они
состоят из трёх слоёв: верх и прокладка из хлопчатобумажной ткани, а между ними
- прослойка из перфорированного полиэтилена. Подобные мешочки позволяют
сохранить полезные вещества хлеба и его свежесть в течение очень длительного
срока.
Способ №5 хранения хлеба
Для того чтобы сохранить хлеб свежим в течение
длительного времени, есть и такой старый способ: резать целый батон или буханку
хлеба надо не с края, а от середины. Разделив батон пополам, отрежьте от
середины нужное количество ломтиков, а оставшиеся части плотно сложите срезами
друг к другу и так и храните. Таким образом хлеб остаётся словно защищенным с
двух сторон и дольше не черствеет.
Способ №6 хранения хлеба
В морозилке. Георгий Дубцов, доктор наук, профессор,
зав. кафедрой технологии общественного питания Московского государственного
университета пищевых производств: По современным хлебопекарным технологиям во
всём мире хлебокомбинаты производят недопечённую продукцию: в таком виде она
может храниться в холодильнике достаточно продолжительное время. И у нас многие
сетевые магазины и закусочные пекут хлеб, намеренно его немного недопекая. Он
хранится в виде полуфабриката, а затем непосредственно перед продажей его
выпекают окончательно. Этот принцип можно использовать и дома. В морозильной
камере при температуре -18°С хлеб может храниться до полугода. Причём
замораживать можно любой вид хлеба: и чёрный, и белый, и зерновой. Перед
употреблением его надо разогреть при небольшой температуре в духовке. Однако
учтите, что после разморозки хлеб очень быстро черствеет, поэтому его нужно
разогревать непосредственно перед употреблением.
Способ №7 хранения хлеба
А вот выпечка будет сохранять свою свежесть в течение
2-3 дней, если с ней в кастрюлю положить сырое яблоко.
Способ №8 хранения хлеба
Хлеб не так быстро черствеет, если в хлебницу положить
кусочек сахара, небольшую очищенную картофелину или дольку яблока - это
позволит убрать излишнюю влагу и поддерживать уровень влажности на одном
уровне.
Способ №9 хранения хлеба
Если вы сами испекли хлеб, перед тем, как убрать его
на хранение, следует обязательно полностью охладить в течение трёх часов.
Охлаждённый хлеб лучше режется и не комкается под ножом.
Охлаждают хлеб на решётке, вынув из формы и спрятав от
сквозняков.
Способ №10 хранения хлеба
Чёрный и белый хлеб хранить вместе нельзя, так как
смешение хлебных дрожжей приводит к его порче: хлеб начинает плесневеть. К тому
же белый хлеб в таком случае приобретает специфический запах чёрного. Поэтому
разные виды хлеба раскладывайте по бумажным или полиэтиленовым пакетам.
Способ №11 хранения хлеба
Предохранит хлеб от плесени горсточка соли, положенная
в плотно закрытую хлебницу.
Способ №12 хранения хлеба
Лучше всего держать хлеб в закрытой посуде. Можно
выбрать для хранения специальные хлебницы - например, металлические,
пластмассовые, деревянные. Такие ёмкости должны быть достаточно герметичными и
иметь минимальную площадь вентиляционных отверстий, также они должны стоять в
сухом светлом месте, чтобы не было плесени, быстро образующейся в тени.
Способ №13 хранения хлеба
Хорошо хранится хлеб завёрнутым в льняную салфетку в
деревянных хлебницах. Лучшие из них - из можжевельника и бересты. Но найти
можжевеловую хлебницу нелегко, и стоит она недёшево, хотя возможны более
простые варианты с использованием разных пород дерева, в том числе и в
комбинации с можжевельником. В хлебницах из бересты не появляются плесень и
грибок, поскольку береста - прекрасный антисептик.
Способ №14 хранения хлеба
Чтобы продукт не
портился непосредственно в хлебнице, нужно периодически мыть и протирать её
уксусным раствором и хорошо просушивать. Хотя бы раз в неделю удаляйте крошки.
Способ №15 хранения хлеба
Не покупайте лишний хлеб.
Как можно освежить чёрствый
хлеб.
Рецепты свежести
Если
хлеб всё же зачерствел, ни в коем случае его не выбрасывайте! Есть способы
сделать его не просто полезным, но и очень вкусным.
-
Нарежьте тонкими ломтиками, подсушите и подавайте к столу в виде сухариков. Получатся сухарики –
настоящее лакомство. Хранить
их следует в чистых полотняных мешочках. Сухарики также можно использовать для
панировки, приготовления киселей, запеканок, кваса или есть с бульоном.
-
Легко и быстро можно приготовить гренки с сыром.
- Если
батон или буханку черствого хлеба обрызгать водой и поместить в духовку на 3-5
минут при температуре 150-160°С, то хлеб снова приобретает свойства свежего.
Или
завернув его
во влажную тряпочку на 5 минут, потом развернуть и положить на 20-25 минут в не
очень горячую духовку.
- Из хлеба можно сделать суп.
- Ещё один
способ освежить чёрствый хлеб - в большую кастрюлю с водой поместить на
подставке кастрюлю поменьше. Положить в неё хлеб, накрыть крышкой и подержать
на слабом огне, пока не появится запах свежего хлеба.
-
Если зачерствела целая буханка, необходимо порезать её на куски толщиной не
более одного сантиметра. Нарезанные куски нужно положить в дуршлаг или сито,
можно завязать в марлевый мешочек, и устроить над кипящей водой на высоте 2-3
см.
-
Горячий хлеб долго не теряет своей свежести, если его уложить в термос с
широким горлом. Точно так же можно "реанимировать" чёрствое печенье,
булочки и любые изделия из теста.
- Кроме того, из чёрствого
хлеба можно приготовить хлебно - сырно - яичную запеканку. Делается она по
следующему рецепту: порежьте хлеб на мелкие кубики. Смешайте масло, яйца, соль
и перец. Взбейте полученную смесь миксером или вручную. Форму смажьте маслом.
Положите сухарики, залейте полученной яичной смесью и подождите минут 20, пока
пропитаются. Сверху посыпьте любым натёртым сыром и поставьте в духовку минут
на 20-25.
- А если молотые сухари из пшеничного
хлеба смешать с маслом, яйцом, сахаром. Потом уложить в форму и поставить на
холод, то получится… хлебный торт. Его можно полить фруктовым соком. Мы
приготовили для вас ароматные сухарики. Угощайтесь!
Приятного аппетита!
ЗАПОМНИТЕ
И СКАЖИТЕ ВСЕМ!
Ø В хлебе
– душа твоей родной земли,
судьбы
многих людей,
их неустанный труд.
Ø Не бросай где попало недоеденный хлеб!
Ø Смолоду научись ценить труд других.
Ø Когда за столом вы,
ребята, сидите,
То
помните,
кто для вас хлеб создаёт!
Ø Берегите хлеб,
люди! Научитесь хлеб
беречь!
Ø Хлеба к обеду в меру бери!
Хлеб – драгоценность!
Им не сори!
Хлеб наш берегите!
Хлебом не сорите!
Хлеб наш уважайте!
С хлебом не играйте!
Хлеб выбрасывать
нельзя!
Берегите хлеб, друзья!
С огурцами ли, с
картошкой,
Надо хлеб съедать до
крошки.
Потому что много сил
Тратит тот, кто хлеб
растил.
Хлеб растят с любовью-
Ешьте на здоровье.
Разработала: учитель истории, классный руководитель 10кл.
Давиденко Е.А.
Донецкая общеобразовательная
школа I-III ступеней № 87
Хлеб – наша гордость,
богатство
и сила
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.