Перечень проверочных заданий за 1 полугодие по профессии "Кондитер"

Қазақстан Республикасының білім ғылым министрлігі/Министерство образования и науки

                                                      Республики Казахстан

                      Қарағанды облысының білім басқармасы/Управление образования

                                                      Карагандинской области

                 КММ «Балқаш сервис колледжі»/КГУ «Балхашский колледж сервиса»

                                                                                                         Бекітемін» / «Утверждаю»

директордың ОӨІ жөніндегі орынбасары / заместитель директора по УПР

                                                                                                        Асанова Г.К._______________

___ жартыжылдық бойынша

тексеру жұмысы тапсырмаларының тізімі

Перечень заданий проверочных работ

за  ___ полугодие 

Мамандық/Специальность: Тамақтандыруды ұйымдастыру/ Организация питания

Біліктілік/Квалификация: Кондитер

(орта білім негізінде/на базе среднего образования)

Курс:   I

Өндірістік оқыту шебері/Мастер

производственного обучения:

Кенарь О.Г.

ПЦК отырысында қаралды/                                                                            Рассмотрено на заседании  ПЦК

Хаттама/Протокол №___   __________________

Комиссия төрағасы/Председатель комиссии

                            _______________________

                                                           Балхаш 2016г.

Билет № 1

1.      Организация работы в овощном цехе.

2.      Технология приготовления фарша мясного с луком. Его использование.

Билет № 2

1.      Техника безопасности на П.О.П.

2.      Технология приготовления фарша рыбного. Его использование.

Билет № 3

1.      Организация работы рыбного цеха.

2.      Технология приготовления фарша картофельного с луком. Его использование.

Билет № 4

1.      Организация работы мясного цеха.

2.      Технология приготовления фарша из квашеной капусты. Его использование.

Билет № 5

1.      Организация работы горячего цеха.

2.      Технология приготовления фарша из свежей капусты. Его использование.

Билет № 6

1.      Организация работы кондитерского цеха.

2.      Технология приготовления фарша рисового с яйцом. Его использование.

Билет № 7

1.      Техника безопасности на П.О.П.

2.      Технология приготовления фарша грибного. Его использование.

Билет № 8

1.      Сироп для промочки.

2.      Технология приготовления фарша творожного. Его использование.

Билет № 9

1.      Сироп для промочки (креплённый)

2.      Технология приготовления фарша яблочного. Его использование.

Билет № 10

1.      Кофейный сироп.

2.      Технология приготовления  фарша из мака. Его использование.

Билет № 11

1.      Сироп для глазировки(тираж)

2.      Технология приготовления фарша из сухофруктов. Его использование.

Билет № 12

1.      Сироп инвертный.

2.      Технология приготовления фарша мясного с картофелем. Его использование.

Билет № 13

1.      Жжёнка.

2.      Технология приготовления фарша с луком репчатым и яйцом.

Билет № 14

1.      Помада основная.

2.      Технология приготовления фарша ливерного. Его использование.

Билет № 15

1.      Помада сахарная.

2.      Технология приготовления фарша морковного. Его использование.

Билет № 16

1.      Помада шоколадная.

2.      Технология приготовления фарша из изюма. Его использование.

Билет № 17

1.      Помада молочная.

2.      Технология приготовления фарша рисового с грибами. Его использование.

Билет № 18

1.      Фруктовая начинка.

2.      Технология приготовления фарша рыбного с рисом. Его использование.

Билет № 19

1.      Желе.

2.      Технология приготовления фарша творожного. Его использование.

Билет № 20

1.      Подготовка сахара и сахарной пудры к производству.

2.      Технология приготовления фарша из повидла. Его использование.

Билет № 21

1.      Подготовка муки и крахмала к производству.

2.      Технология приготовления фарша морковного с добавлением рубленых яиц. Его использование.

Билет № 22

1.      Подготовка яиц к производству.

2.      Технология приготовления фарша из кураги.

Билет № 23

1.      Подготовка молока к производству.

2.      Технология приготовления фарша из зелёного лука.

Билет № 24

1.      Подготовка масла сливочного к производству.

2.      Технология приготовления фарша из лука репчатого.

Билет № 25

1.      Подготовка маргарина к производству.

2.      Технология приготовления фарша из зелёного лука с яйцом.