1054554
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 1.410 руб.;
- курсы повышения квалификации от 430 руб.
Московские документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 90%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО до конца апреля!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана ООО "Столичный учебный центр", г.Москва)

ИнфоурокХимияКонспектыПлан урока "Аминокислоты и белки"

План урока "Аминокислоты и белки"

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.

План урока

Тема: Аминокислоты и белки.

Цели: 1) Дать понятие об аминокислотах;

2) Показать учащимся, что аминокислоты являются амфотерными веществами;

3) Объяснить учащимся реакцию поликонденсации;

4) Изучить с учащимися свойства (в ходе выполнения химического эксперимента) и биологическую роль белков;

5) Показать учащимся практическое значение аминокислот и белков.

Тип урока: Урок совершенствования знаний и умений.

Оборудование и реактивы: шерсть или птичье перо, спиртовка, спички, тигельные щипцы, раствор CuSO4, раствор NaOH, куриное яйцо (раствор белка), HNO3 (конц.), раствор аммиака, пробиркодержатель, штатив для пробирок, спиртовка, спички.

Эпиграф урока: «Так природа захотела, почему – не наше дело». Б. Окуджава



Ход урока:

I. Ориентационно – мотивационный этап


Постановка цели урока

Подготовка к изучению нового материала

1) К раствору гидроксида калия добавили несколько капель фенолфталеина. Затем стали приливать раствор уксусной кислоты. Что увидел экспериментатор? Ответ подтвердите уравнениями химических реакций в молекулярном и ионном видах.

2) Боль и покраснение кожи после контакта с листьями крапивы можно значительно уменьшить, наложив на пораженное место марлевый тампон, который пропитан нашатырным спиртом. Какая химическая реакция при этом происходит? Запишите ее уравнение.

Вопрос: Какие органические вещества, в состав которых входит кислород вы изучили?

Ответ: Спирты, кислоты, сложные эфиры, жиры.

Рассмотрим органические вещества, в состав которых входит азот: витамины, белки, продукты их расщепления – аминокислоты.












Повторение курса анатомии

II. Операционно – исполнительский этап

1) Понятие «аминокислоты»

Аминокислоты – органические вещества, содержащие аминогруппы (-NH2) и карбоксильные группы (-СООН)

В белках и тканях млекопитающих встречаются остатки около 30 аминокислот.

NH2 – СН – СООН

основные R кислотные

свойства свойства

Вопрос: Докажите, что в состав аминокислот входят аминогруппы?

Ответ: Аминокислоты реагируют с кислотами (c HCl), по NH2 - группам.

Вопрос: Докажите, что в состав аминокислот входит СООН - группы?

Ответ: Аминокислоты реагируют с основаниями (с NaOH).

Учащиеся делают вывод, что аминокислоты амфотерные вещества.

СН3 – СООН NH2CH2COOH

Уксусная кислота Аминоуксусная кислота (глицин)


2) Свойства аминокислот

Аминокислоты способны взаимодействовать друг с другом с образованием полимеров – белков.

Hhello_html_m1bcb46ba.gif]–NH–CH–CO[OH+H]NH–CH–CO[OH+…–CH–CO–NH–CH–CO–…+nH2O

│ │ │

R R R пептидная связь

Реакции поликонденсации – это реакции получения полимеров, которые сопровождаются образованием побочного, низкомолекулярного продукта – воды.

В полимере эта (CONH) связь повторяется много раз, то его называют полипептидом. Белки (протеины) – полипептиды.

1838 год по предложению Й.Берцелиуса голландский химик Г.Мульдер назвал группу азот содержащих органических веществ, выделенных из разнообразных растительных и животных тканей, протеинами (белками).

Факты: Большой вклад в познание химического строения белков и объяснения их свойств внесли ученые многих стран: Э.Фишер, Г.Фишер, В.Дювиньо, Ф.Сенгер, Дж.Кендрю, М.Перуц и др. Их исследования были отмечены высшей научной наградой – «Нобелевской премией».


3) Свойства белков.

1. Реакция горения.

Подожгите нити шерсти и определите запах ( запах горящего рога или жженого пера). При сильном нагревании, под действием радиоактивного излучения или некоторых веществ (кислоты, щелочи, соли тяжелых металлов и др.) происходит разрушение белковой молекулы, или денатурация. В результате белок теряет свои и биологические, и химические и физические свойства.

2. Качественные реакции на белки – цветные.

а. К 2 мл раствора белка в пробирке прибавьте несколько капель концентрированной азотной кислоты. Образуется белый осадок. Нагрейте содержимое пробирки, осадок белка окрашивается в желтый цвет. Охладите смесь и добавьте, осторожно по каплям, конце5нтрированный раствор аммиака ( в избытке); окраска становится оранжевой. Эта реакция называется ксантопротеиновой.

б. К 2 мл раствора белка в пробирке прилейте равный объем раствора щелочи и затем несколько капель слабого раствора медного купороса. Белок окрашивается в красно-фиолетовый цвет. Эта реакция называется биуретовой.

4) Биологическая роль и практическое значение аминокислот

Обмен азотсодержащих веществ




Подкормка сельскохозяйственных животных

Медицина

(Малокровия, болезней печени)

  1. Метионин (при лечении ожогов

  2. Гистидин (при язвах желудка)

  3. Триптофан (при нервных заболеваниях)

hello_html_331789a2.gif


hello_html_f5eebd8.gif

Аминокислоты


hello_html_m8de550a.gif

hello_html_7f9dcea2.gif


Образование белков, пептидов, ферментов






5) Биологическая роль белков.

«Белок - это необходимое и достаточное условие существования жизни». Белки – важнейший компонент продуктов питания, необходимый для восполнения энергетических затрат, построения и возобновления тканей организма. Недостаток белка в пище вызывает тяжелые заболевания. Результат несбалансированного питания- плохое самочувствие, истощение и нередко смерть. Белки по разному усваиваются организмом: белок молока и яиц – 96%, белок мяса и рыбы – 93-95%, горох и фасоль – 80%, картофель – 70%, грибы (белые) – 20%, грибы (опята) – 8%.

Заполнить таблицу:

Функции белков в организме.


Название функции

Выполнение функции

Примеры белков



















Беседа с учащимися




Сравнение

по строению

карбоновых

кислот и

аминокислот






















Демонстрация эксперимента (с участием учащихся)






Схема на столах учащихся








Спроецирована

на экран компьютерным

проектором




























Работа с учебником (5-7 мин.)

III. Рефлексивно – оценочный этап

Проверка выполнения задания по заполнению таблицы «Функции белков в организме».

Название функции

Выполнение функции

Примеры белков

1. Пластическая

Строительный материал клетки

Коллаген, мембранные белки

2. Транспортная

Переносят различные вещества

Гемоглобин (перенос О2 и СО2)

3. Защитная

Обезвреживают чужеродные вещества

γ – глобулин сыворотки крови (антитела)

4. Энергетическая

Снабжают организм энергией

При расщеплении 1 г белка освобождается 17,6 кДж энергии

5. Каталитическая

Ускоряют протекание химических реакций в организме

Все ферменты по своей химической природе являются белками (рибонуклеаза)

6. Сократительная (двигательная)

Выполняет все виды движений, к которым способны клетки и организмы

Миозин (белок мышц)

7. Регуляторная

Регулирует обменные процессы

Гормоны, инсулин (обмен глюкозы)



Работа с классом

V. Задание на дом

§ 39 повторить §§ с 30 по 38.

Творческие задания:

  1. Подумайте и докажите, что в состав мяса входят белки

  2. ДОМАШНИЙ ЭКСПЕРИМЕНТ. Аккуратно отделите белок куриного яйца от желтка. Проверьте: а) хорошо ли растворяется белок в воде; в) что происходит с раствором белка при нагревании.

  3. Составьте дневной рацион питания учащегося, учитывая количество белков.






Биологическая роль и практическое значение аминокислот



Обмен азотсодержащих веществ





Подкормка сельскохозяйственных животных

Образование белков, пептидов, ферментов

hello_html_331789a2.gif


hello_html_64328d6c.gifhello_html_m369f0e4d.gif

Аминокислоты



hello_html_m2df47aa7.gif


Медицина

(Малокровия, болезней печени)

  1. Метионин (при лечении ожогов

  2. Гистидин (при язвах желудка)

  3. Триптофан (при нервных заболеваниях)







Общая информация

Номер материала: ДВ-135013

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Химия окружающей среды»
Курс профессиональной переподготовки «Химия: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс «Бухгалтерский учет»
Курс повышения квалификации «Нанотехнологии и наноматериалы в биологии. Нанобиотехнологическая продукция»
Курс профессиональной переподготовки «Клиническая психология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности экономиста-аналитика производственно-хозяйственной деятельности организации»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС медицинских направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Особенности подготовки к сдаче ОГЭ по химии в условиях реализации ФГОС ООО»
Курс профессиональной переподготовки «Биология и химия: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Современные образовательные технологии в преподавании химии с учетом ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Управление сервисами информационных технологий»
Курс профессиональной переподготовки «Метрология, стандартизация и сертификация»
Курс профессиональной переподготовки «Эксплуатация и обслуживание общего имущества многоквартирного дома»
Курс профессиональной переподготовки «Техническое сопровождение технологических процессов переработки нефти и газа»
Курс профессиональной переподготовки «Организация системы учета и мониторинга обращения с отходами производства и потребления»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.