План урока-викторины "Определение качества товарах" (8 класс)

ВСЕРОССИЙСКИЙ  КОНКУРС « ТВОРЧЕСКИЙ УЧИТЕЛЬ  - 2019»

Методическая  разработка нестандартного урока технологии

 для 8 класса

Урок-викторина

Определение качества товара

 (Лаборатория товарной экспертизы)

Автор:

Артамонов Вадим Сергеевич,

учитель технологии первой категории

МАОУ Домодедовская СОШ №4 с УИОП

2019

Тема урока: Технология совершения покупок. Определение качества товара (Урок-викторина)

Планируемые результаты.

УУД:

Личностные: положительное отношение к познавательной деятельности, участие в творческом процессе, смыслообразование («какое значение, смысл имеет для меня учение?»).

Познавательные: формулирование познавательной цели, поиск и выделение необходимой информации, осознанное и произвольное построение речевого высказывания в устной и письменной форме, анализ явления с целью выделения существенных и несущественных признаков, выбор оснований и критериев для сравнения.

Регулятивные: прогнозирование, умение строить продуктивные взаимодействия со сверстниками и взрослыми, целеполагание, планирование, саморегуляция.

Коммуникативные: владеть монологической формой устной и письменной речи, планировать учебное сотрудничество со сверстниками и с учителем, уметь обосновывать и высказывать своё собственное мнение, взаимодействовать с учителем во фронтальном опросе, взаимодействовать в группе.

Предметные результаты:

·       Уметь отвечать на вопросы – что такое качество товара, какие способы определения качества товара можно применять, для чего нам нужно определять качество товара.

·       Использовать монологические высказывания для выражения  своего мнения, понимания проблем, поднимаемых во время викторины.

·       Формирование культуры потребления товаров и услуг и приобщение к духовно-нравственным ценностям России (на примере представления сгущённого молока с сахаром как национального продукта, экспортируемого в другие страны).

Межпредметные связи: технология, обществознание, география, биология, химия.

Основные виды деятельности:

Составление монологической речи. Актуализация словарного запаса учащихся. Групповая работа. Умение вести диалог.

Оборудование: презентация по теме викторины; помещение, соответствующее необходимым санитарным нормам (школьная столовая);  продукты, которые подлежат экспертизе (сгущённое молоко с сахаром и сгущёнка); одноразовые столовые приборы (ложки, стаканчики), оценочные листы для команд-участниц викторины, средства для уборки.

Домашнее задание к уроку:

1.     Знать отличие сгущённого молока с сахаром и сгущёнки, правила дегустации продукта, а также меры предосторожности при дегустации продуктов, способных вызвать аллергическую реакцию

Ход урока

Организационный момент

Учащиеся делятся на группы (по 4-6 человек в группе), выбирают капитана команды, придумывают название своей команды и занимают места в столовой (каждая команда садится за отдельный стол).

1.  Вступительное слово учителя.

 Учитель: Практически каждый день мы сталкиваемся с необходимостью совершения покупок. Мы может покупать как продовольственные, так и непродовольственные товары. Как правило, при покупке товара мы ориентируемся на цену, бренд и т.д. В рыночной экономике существует множество вариантов одного и того же товара, и это не всегда хорошо, так как нужно ещё уметь правильно выбрать товар из большого ассортимента. Некоторые товары, например, сгущённое молоко и сгущёнка, являются очень похожими друг на друга, но при этом имеют отличия. Сегодня каждый из вас побудет экспертом в области дегустации и сообща, в команде, вы попробуете определить, в каких образцах налито сгущённое молоко, а в каких – сгущёнка.

Вопрос участникам: что такое викторина? Как вы думаете, от какого слова произошло слово «викторина»?

Правила викторины:

1. Викторина состоит из трёх этапов. На первом этапе команды устно отвечают на вопросы ведущего (максимум за первый этап – 4 балла). На втором этапе команды получают лист эксперта-дегустатора и по критериям определяют, в каких образцах сгущённое молоко с сахаром, а в каких – сгущёнка (максимум за второй этап – 16 баллов). На третьем этапе команды получают опросные листы и отвечают письменно на вопросы (максимум за третий этап – 16 баллов).

2. Помимо баллов за правильные ответы, командам также могут начисляться и штрафные баллы, в том числе за использование мобильных телефонов во время викторины, за переговоры с другими командами, за иные нарушения дисциплины, за несоблюдение санитарно-гигиенических норм.

3. По итогам трёх этапов и после вычета штрафных баллов определяется команда-победитель викторины. Участники команды-победителя получают почётные грамоты и приглашаются на суперфинал, в котором примут участие команды-победители среди всех 8 классов.

4. Участники викторины предупреждаются о том, что продукты, которые им предстоит дегустировать, не рекомендуются лицам, имеющим аллергию на лактозу, а также страдающим сахарным диабетом. Учащимся, помимо образцов с продуктами, выдаются стаканчики с чистой питьевой водой, так как дегустируемые продукты при употреблении могут вызвать жажду и/или неприятные вкусовые ощущения (применение здоровьесберегающих технологий).

2.Актуализация знаний.

Учитель: Как мы сказали, сгущённое молоко с сахаром и сгущёнка – это не одно и то же. Далеко не все люди знают об этом при совершении покупок. Сгущённое молоко с сахаром содержит только молоко и сахар, а сгущёнка – иные добавки (ароматизаторы, красители, пальмовое масло и т.д.).

Вопросы для участников команд (ответы без поднятой руки, даже при условии, что они были верными, в зачёт не идут):

1) Каков алгоритм совершения покупки товара?

2) Что такое полезность товара (с точки зрения биологии и с точки зрения экономики)?

3) Что такое качество товара? Какие способы определения качества товара Вам известны?

4) Кто такой дегустатор и какие качества нужны человеку такой профессии? Почему далеко не каждый человек может стать профессиональным дегустатором?

5) Как правильно дегустировать несколько образов одного продукта или похожих продуктов, чтобы допускать меньше ошибок при их оценке по критериям?

По итогам устных ответов командам выставляются баллы за первый этап викторины.

3. Второй этап викторины (дегустация продукта)

Ассистенты-ученики 10 класса помогают в раздаче образцов продукта, одноразовых столовых приборов, стаканчиков с питьевой водой и листов экспертов-дегустаторов.

Учитель: Итак, просьба участникам команд обратить внимание на листы экспертов-дегустаторов. Перед каждой командой находятся четыре образца продукта с номерами 1, 2, 3, 4. Известно, что два образца из них – это сгущённое молоко с сахаром, а ещё два – сгущёнка. Обратите внимание на критерии, по которым определяется продукт (запах натурального молока, бело-кремовый, жидкая консистенция без комочков, сладкий вкус без неприятного послевкусия). Если продукт соответствует всем этим критериям, то вы делаете вывод, что перед вами сгущённое молоко с сахаром, а если хотя бы по одному не соответствует, то мы имеем дело со сгущёнкой.

Рекомендация для команд-участниц: дегустировать образцы последовательно всей командой, начиная с первого, только после определения образца по критериям переходить к следующему. Также делать паузы между дегустациями, чтобы вкус и запах продуктов не накладывался друг на друга, искажая достоверность результатов дегустации.

Команды приступают к дегустации образцов и определению соответствия их вышеназванным критериям, идёт заполнение листов экспертов-дегустаторов.

Команды сдают листы экспертов-дегустаторов, проводят уборку своих столов, ассистенты оценивают качество уборки каждой команды.

Учитель: итак, если вы правильно произвели дегустацию продуктов, то всем четырём критериям соответствовали образцы 2 и 3, а образцы 1 и 4 хотя бы по одному не соответствовали. Что вы почувствовали при дегустации образцов 1 и 4? Были ли у вас неприятные ощущения послевкусия от этих продуктов? Присутствовал ли у них запах натурального молока? Была ли консистенция этих продуктов жидкой, без комочков? Обладали ли они бело-кремовым цветом?

Пока ассистенты оценивают листы экспертов-дегустаторов и проставляют командам баллы за второй этап, мы плавно переходим к следующему этапу.

4. Третий этап викторины (аналитический)

Учитель: итак, этап дегустации завершён, теперь вы знаете, как определить качество товара органолептическим методом. Говорят, что сладкие продукты повышают активность головного мозга, ускоряют мыслительные процессы, вот сейчас мы в этом убедимся на практике.

Ассистенты раздают командам листы для аналитического этапа.

Учитель: внимательно изучите на первую сторону полученного листа. В таблицу занесены данные о тех продуктах, которые вы дегустировали на втором этапе викторины (название, состав, пищевая, энергетическая ценность и т.д.). Опираясь на эти данные, посовещайтесь внутри своих команд и ответьте письменно на вопросы, которые находятся на обратной стороне листа.

5. Подведение итогов викторины, формирование выводов

Учитель: итак, пока ассистенты заняты проверкой ответов на вопросы аналитического этапа викторины и подведением общих итогов, мы с вами сделаем выводы из сегодняшней викторины. Самым приятным сегодня был, конечно же, процесс дегустации, но мы собрались не столько для того, чтобы покушать сгущённое молоко и сгущёнку, сколько для того, чтобы научиться их различать между собой и научиться грамотно совершать покупки.

Как вы поняли, далеко не все знают разницу между сгущённым молоком и сгущёнкой, отдавая предпочтение второму из этих товаров, так как он, как правило, стоит дешевле. Но теперь мы знаем, чем обусловлена эта дешевизна, и при совершении покупок должны знать, что цена – далеко не единственный, пусть и важный критерий, который влияет на наш окончательный выбор товара.

В последнем задании аналитического этапа вам было предложено назвать такие же пары товаров, как сгущённое молоко с сахаром и сгущёнка. Если вы назвали сыр и сырный продукт, шоколад и шоколадную плитку и т.д., то можно сделать вывод, что ваш уровень потребительской культуры достаточно высок, но для грамотного совершения покупок в будущем всё равно нужно углублять свои познания в этой сфере.

Ассистенты передают ведущему итоговую ведомость викторины.

Учитель: итак, по итогам нашего урока-викторины победителем становится команда __________________________, набравшая ____________ баллов. Данная команда приглашается на суперфинал, в котором она будет представлять честь всего класса и соревноваться за победу с командами из других классов. На этом наш вкусный урок-викторина окончен, всем спасибо за внимание и не забываем о чистоте на столах после себя!

Список источников информации, используемых при подготовке работы:

1. Технология: 8 класс: учебник для учащихся общеобразовательных организаций / [В.Д. Симоненко, А.А. Электов, Б.А. Гончаров и др.]. – 3-е изд., перераб. – М.: Вентана-Граф, 2015. – 160 с.: ил.

2. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров: Учебник: В 2 частях Часть 2: Модуль II: Товарная экспертиза / Николаева М.А. - М.:Юр.Норма, НИЦ ИНФРА-М, 2014. - 192 с.: 3.  Т.Ю. Дуборасова. Сенсорный анализ пищевых продуктов. Учебное пособие. 4.  https://bekovocandy.ru/articles/default/view/id/36 Сгущённое молоко и сгущёнка. Чувствуете разницу? Дата обращения к странице – 20 ноября 2019 года.

Приложения

Приложение А

Таблица экспертов-дегустаторов

Название команды ______________________________

Участники команды______________________________________________________________________________________

Порядковый номер______

Итого баллов за этап (проставляется ассистентами) _______

Если продукт соответствует критерию, то ставим «+» в клетке, если нет, то оставляем клетку пустой.

Критерий	Образец 1	Образец 2	Образец 3	Образец 4
Консистенция – жидкая, однородная, без комочков
Запах натурального молока
Отсутствие неприятного послевкусия
Белый цвет с кремовым оттенком

Продукт	Номера образцов
Сгущённое молоко с сахаром
Сгущёнка

Приложение Б

Лист для ответов на вопросы аналитического этапа

Название команды: ____________________________

Порядковый номер: _________

Участники команды: _______________________________________________________________________________________________________

Количество баллов, полученной командой за данный этап: ___________

Итак, нам известно, что образцы 1 и 4 – это сгущёнка, а образцы 2 и 3 – сгущённое молоко с сахаром. В таблице приведены данные об этих продуктах. Пользуясь данными из таблицы, ответьте письменно на вопросы (см. обратную сторону).

№	Название продукта	Первые цифры штрих-кода	Цена за 100 гр. продукта, рублей	Состав	Калорийность, ккал на 100 гр. продукта	Содержание жира, на 100 г продукта	Срок годности	Срок хранения после вскрытия упаковки
1	«Сгущёнка с сахаром»	460	11	Сыворотка молочная концентрированная, сахар (сахароза), сыворотка молочная сухая восстановленная, сахар (сахароза), цельное молоко.	270	1	7 месяцев	3 суток
2	«Рогачёвъ»	481	28	Молоко нормализованное, сахар (лактоза, сахароза)	330	8,5	12 месяцев	10 суток
3	«Алексеевское»	460	32	Молоко нормализованное , сахар (лактоза, сахароза)	330	8,5	12 месяцев	10 суток
4	«Руслада»	460	25	Сахар (сахароза), молоко обезжиренное, заменитель молочного жира, стабилизатор «Стабилон 20»	320	8,5	12 месяцев	10 суток

Вопросы:

1. Можно ли отличить ТОЛЬКО по цене сгущённое молоко с сахаром от сгущёнки? Если да, то как? Если нет, то почему?
_______________________________________________________________________________________________________

2. Можно ли отличить ТОЛЬКО по составу сгущённое молоко с сахаром от сгущёнки? Если да, то как? Если нет, то почему?

_________________________________________________________________________________________________________________________

3. Как видите, у товара №1 срок годности отличается от остальных товаров (как общий срок годности, так и после вскрытия упаковки), даже от схожего с ним товара №4 (сгущёнка). Назовите две причины, по которым это может быть.

1)_______________________________________________________________________________________________________________________

2)_______________________________________________________________________________________________________________________

4. Определите по первым цифрам штрих-кода страну-производитель товара

№	Страна-производитель
1
2
3
4

5. Предположим, что большинство людей не знает отличия сгущённого молока с сахаром от сгущёнки, а вы решили открыть свою фабрику по производству ТОЛЬКО ОДНОГО из этих товаров. Какой товар из этих двух вам будет выгоднее производить и почему?
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6. Если сгущёнка резко подорожает, то что произойдёт с ценой на сгущённое молоко с сахаром? Объясните свой ответ.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. Сгущённое молоко с сахаром и сгущёнка – далеко не единственный пример, когда кажется, что это один и тот же товар, но один изготовлен по всем стандартам, а другой – с отходом от стандартов. Приведите ещё два примера похожих пар товаров.

1)_______________________________________________________________________________________________________________________

2)_______________________________________________________________________________________________________________________

Приложение В

Сводная ведомость викторины

8 «___» класс

		Количество баллов			Штрафные очки
№	Название команды	1 этап	2 этап	3 этап	За поведение	За переговоры с другими командами	За использование телефонов	За уборку	Итого баллов	Итоговое место
1
2
3
4
5
6
7
8

«___» ноября 2019 года

Директор школы _________ /Белякова М.Н./

Ведущий викторины __________ /Артамонов В.С./

Независимый наблюдатель _________ /_____________/

Ассистенты: __________/____________/

                      __________/____________/