Практическая работа. "Продукты питания".

Практическое занятие по биологии в 8 классе

Тема: Продукты питания. Их качество и безопасность.

1.     Организационный момент.

Ход урока.

2.     Вступление учителя.

Вы уже знаете, что человеческий организм может существовать  и развиваться только в том случае, если он непрерывно обменивается с окружающей средой и сопровождается превращением Е.

·        Скажите, что является для организма человека основным поставщиком этого вещества? (пища).

Без пищи и воды организм человека перестанет  существовать.

·        Почему?  ( Потому что с пищей к нам в организм поступают основные питательные вещества – белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины), которые  являются и источником.  Е, обеспечивающей жизнедеятельность для нашего организма.

Верно.…  Поэтому очень важно для сохранения нашего здоровья правильно питаться.

·        Что означает выражение «правильно  питаться». Какой смысл вы вкладываете в эти слова? ( Пища должна быть сбалансированной, разнообразной, для сохранения нашего здоровья необходимо соблюдать  режим питания и т.д).

Верно… Соблюдение режима питания - это одно  из правил, выполнение которого ведет к здоровому образу жизни  и зависит  от каждого из нас, т. е « Наше здоровье  - в наших руках». Но это  лишь только одна сторона этого сложного вопроса. А именно … Здоровье людей  зависит так же  и от качества поступающих  в их организм питательных веществ, другими словами от качества продуктов питания.

На сколько качественные продукты питания мы употребляем? На мой взгляд, этот вопрос  интересует многих, особенно сейчас, в сложившихся  экономических условиях  в нашей стране, когда в производстве  продуктов питания  первоочередным образом   прибыли, а на втором – качество выпускаемой продукции.

К сожалению, мы с вами  являемся  конечным звеном  в этих сложных  экономических взаимоотношениях – потребителями, которым прямо или косвенно приходится  подрывать  свое здоровье, покупая ежегодно не всегда пригодный  к употреблению продукт, поэтому тема нашего урока

Продуты питания. Их качество  и безопасность.

Цель:

1)    Познакомиться с основными характеристиками продуктов питания, за счет которых должно обеспечиваться и х качество, а также

2)     Выяснить причины , приводящие к его  снижению.

1.     Производство продуктов питания

Всегда было трудоемким :

Для получения  прибыли необходимо  увеличить  выпуск продукции при снабжении ее себестоимости

 

Прибыль     Как это реализовать?

1)    При получения сырья. Способы повышения интенсивности  производства  продовольствия .

а) использование удобрений , гербицидов , ядохимикатов  и других белковых антибиотиков .

Снижает качество  продукции.

2)    При получении готовой продукции .

Д/ увеличение сроков  хранения – консервирование,

замораживание,

высушивание

что предполагает использование

спецдобавок

 

Использование спецдобавок при производстве продуктов питания обязательно должно быть  указано на упаковке  товара (Е).

Применение  спецдобавок  находится под контролем , но, несмотря  на это до 80%продуктов питания , поставляемых ев мировой рынок  не проходит должного контроля на использованные спецдобавки  при их производстве , более того широко рекламируется  сообщения.

Все больше появляется в периодической печати  заметок  с нелестными отзывами о качестве   продуктов питания.

Сообщения учащихся.

Список подобных статей можно продолжить.

Дискуссия

Какие мнения вы можете высказать по поводу услышанного ?

Мы с вами можем изменить ситуацию ?

Нам обывателям очень сложно на первый взгляд оценить качество покупаемой продукции.

Но! Заботясь о своем здоровье , мы можем произвести первичную экспертизу покупаемых товаров.

Первичная экспертиза - это совокупность всей информации о качестве  продукта , которые мы можем узнать  на его упаковке (этикетки)

Чем полнее информации  о продукте на его упаковке , тем меньше в них ошибок , тем больше шансов , что продукт подлинный ,а  не подделка.

Согласно закону РФ « О защите прав потребителя» упаковка  должна содержать  следующую информацию  : обязательно на русском языке ,;

1)    наименование  производителя и его адрес

2)    наименование товара и его масса

3)    состав продукта  , что указывается ? ( белки ,жиры, углеводы, мин. и т.д)

4)    дата изготовления , срок годности , реализации

5)    наличие спецдобавок ( Е)

6)     штриховой код

·        Что вы знаете о штрих коде?

( штрих-код позволяет легко контролировать  качество продукции ,ее соответствие первоначальному образцу)

·        Как им пользоваться  см. приложение № 2.

Учитель:

А теперь вам предстоит выполнить практическую работу  « Первичная экспертиза  упаковочных продуктов питания»

 У вас на столах  есть все необходимое для выполнения этой работы

1)Упаковки                                                                  

 2) Инструкционные карты

3) Приложение № 1, 2, 3 ( показать)

3-4 группы учащихся

Каждая группа выполняет  работу  и оформляет в тетрадь.

После выполнения  работы 1 учащийся из группы докладывает о результате  проделанной экспертизы .

Заключение учителя : Если вы после сегодняшнего урок а при покупке того или иного товара  сможете правильно определить хотя бы срок его годности , то уже это во многих случаях  поможет вам сохранить свое здоровье .

Приложение1

Некоторые коды стран по данным Международной ассоциации EAN.

1.США, Канада		00,01,03,04, 06
2.Франция		30-37
3.ФРГ		40-43
4.Япония		49
5.Великобритания  Северная Ирландия		50
6. Греция, Кипр		54
7.Бельгия , Люксембург		52(0)
8.Португалия		56(0)
9.Исландия	56(9)
10.Дания	57
11.ЮАР	60(0)-60(1)
12.Финляндия	64
13.Норвегия	70
14.Израиль	72(9)
15.Швеция	73
16.Швейцария	76
17.Италия	80-83
18.Чехословакия	85(9)
19.Югославия	86(0)
20.Турция	86(9)
21.Нидерланды	87
22.Австрия	90-91
23.Австралия	93
24.Россия	460-469

Приложение 2

Как пользоваться штрих-кодом

Например:460092400110  5 контр. цифра

1. Первые 2 цифры должны соответствовать коду страны – изготовителя  ( см. приложение 1)

2. Сложить последовательно  четные  числа кроме последней цифры  6+0+2+0+1+0=9( Последняя цифра контрольная

3. Полученную сумму  умножают  на 3  9 х3 =27

4. К произведению  прибавить нечетные числа  27+4+0+9+4+0+1=45

5. В полученном числе отбросить порядок десятков и сотен ( если есть .) 45

6.Из 10 вычесть  порядок  единиц 10-5 =5

7. Разность должна соответствовать контрольной цифре 5 соответствует контрольной цифре 5

Вывод: Данный штрих-код  соответствует  выпускаемой продукции

Приложение 3

Список наиболее вредных пищевых добавок

Условные обозначения

«РК»  Вызывает расстройство кишечника

«РД» Нарушение артериального давления

«С»Вызывает сыпь

«Р» Канцероген

«Х» Холестерин

«П» Подозрительный

«РЖ» Вызывает расстройство желудка

«О» Опасный по ряду причин

«ОО»  Очень опасный по ряду причин

«ВК» Вреден для кожи

«З» Запрещен к применению

Шифр добавки		Воздействие  на организм	Шифр добавки	Воздействие на организм
Е102		З	Е 251	ВК
Е105		П	Е252	ВК
Е104		О	Е255	О
Е110		З	Е259	ВК
Е111		О	Е240	Р
Е120		З	Е241	П
Е121		П	Е242	О
Е122		О	Е249	Р
Е124		ОО,З	Е270	О
Е125		З	Е280	Р
Е126		О	Е281	Р
Е127		О	Е282,285	Р
Е129		З	Е210-215	Р
Е130		Р	Е330	Р
Е131		П	Е402	О
Е141		Р	Е404	О
Е142		П	Е405	О
Е150		ВК	Е450-454	РЖ
Е151		З	Е461-466	РЖ
Е152		РК,РД	Е477	О
Е154		Р	Е501-505	О
Е155		ВК	Е510,515, 527,	ОО
Е160		П	Е620	О
Е171	П		Е626-655		РК
Е175	О		Е656,657		О
Е180	О		Е907		С
Е201	Р		Е951		ВК
Е216	Р		Е952		З
Е219	О		Е954		Р
Е220	О		Е512,513		С
Е222	О		Е520,521		Х
Е224	О		Е550		Р
Е225	О		Е338,540,541,559		РЖ
Е228	О		Е545		РК
Е250	О		Е400,401		О

Инструкционная карта

Практическая работа

« Первичная экспертиза упакованных  продуктов питания»

Цель:

Ход работы:

1.Проанализируем вид упаковки :

а)пластмассовая упаковка

б) алюминиевая фольга

в)бумага

г)металлическая банка и т.д.

2.Экспертиза этикетки:

А Полнота информации :

- наименования предприятия – изготовителя ,его адрес

-наименование товара ,его масса

- дата изготовления ,срок годности

- состав ( белки, жиры, углеводы, витам., мин. соли и др.)

-!!! Наличие консервантов  и пищевых добавок

Б Соответствие  информации на этикетки штриховому коду

-соответствует ли код( первые две цифры) стране-изготовителю

-соответствует ли шифр кода контрольной цифре ( последняя)

В  заключение

Проведя экспертизу упакованных продуктов питания :

1)Мы рекомендуем к употреблению следующие товары …( указать причину)

2) Мы не рекомендуем к употреблению  следующие продукты …( указать причину )

Наименование продукта	Упаковка  (вид, состояние)	Этикетка(соответствие  информации, полнота информации)	Наличие консервантов  и пищевых добавок	заключение