Презентация бинарного урока: Приготовление запеканок из круп

• 1 слайд

  Приготовление запеканок из круп
  Преподаватель биологии: Ченкова Э.Ф.
  Мастер п/о: Чебодаева О.Г.
  

• 2 слайд

  Тема урока: Приготовление запеканок из круп
  Цель урока: Изучение полезных свойств круп и технология приготовления запеканок.
  Задачи:
  Изучить полезные свойства круп.
  Научить обучающихся самостоятельному приготовлению запеканок.
  Развить творческий подход к приготовлению несложных рецептов запеканок.
  

• 3 слайд

  Состав и свойства манной крупы.
  Манка содержит все те элементы, которые есть в пшеничном зерне: она богата крахмалом, в меньшей степени – белками, витаминами Е и В1, В2, В6, РР. В манке содержится много железа.
  
  Манная крупа быстро разваривается, хорошо усваивается, содержит минимальное количество клетчатки (0,2%). Жидкие манные каши включают в диеты, назначаемые при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и после операций на желудке и кишечнике.
  Манка - единственная крупа, которая переваривается в нижнем отделе кишечника и только там всасывается в его стенки. Она наполняет организм силой, является красивым средством для лечения всех болезней желудка. Манка является хорошим средством лечения всех болезней кишечника, очищает организм от слизи и выводит жир.
  

• 4 слайд

  Состав и свойства ячневой крупы .
  В состав ячменя входит широкий набор микроэлементов. В первую очередь, фосфор, который необходим для нормального обмена веществ в организме, а так же для полноценной деятельности мозга. А так же, биологически значимые количества: кремния, хрома, фтора, бора, цинка.
  Ячмень, чемпион по содержанию в природном виде кальция, калия, марганца и железа.
  
  Ячневая крупа обладает высокой калорийностью и хорошими вкусовыми качествами. Современные диетологи советуют по чаще употреблять ячневые каши и супы с добавление круп из ячменя людям с избыточным весом.
  Благодаря высокому содержанию пищевых волокон, ячневая каша значительно дольше других каш усваивается, не повышая при этом уровень сахара в крови.
  

• 5 слайд

  Состав риса.
  В рисе содержится большое количество сложных углеводов. Рис содержит 8% белка, витамины Е, РР, В3 (ниацин), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В6. Находящийся в рисе лецитин способствует активной мозговой деятельности.
  
  
  

• 6 слайд

  Полезные свойства риса.
  Кровяное давление стабилизирует гамма-аминомасляная кислота, а кишечник восстанавливает олигосахарид, содержащийся в этом злаке. Присутствуют в рисе также селен и калий, нейтрализующий действие солей. Белки риса по составу аминокислот наиболее полноценные из всех видов круп.
  
  В настоящее время выращивается 23 разновидности риса. Он может быть различного цвета: белым, коричневым, черным, красным, сиреневым. Способы обработки рисовой крупы отличаются не только цветом, но и вкусом, временем приготовления, питательной ценностью. Полезные свойства риса очень распространены в косметике.
  Рис – исключительно полезный диетический продукт, он поможет вам сбросить лишние килограммы, сделает ваш организм здоровым, жизнерадостным, а внешность красивой
  

• 7 слайд

  Стихотворения по технике безопасности
  
  
  Нас по одежке всех встречают
  А провожают по уму
  Все ценят, что мы в жизни знаем
  Здесь оправданья ни к чему!
  
  Инструктаж – как свод законов
  Руководствуйся и знай,
  И в работе неуклонно
  Пункт за пунктом выполняй!
  
  Чтоб зубы преждевременно
  Вам не пришлось вставлять,
  Все кольца, перстни, серьги
  Не забывайте снимать!
  
  
  
  Всегда вы осторожность
  В работе соблюдайте!
  Пролили случайно жидкость –
  Быстрее вытирайте!
  
  
  А чтобы на ладонях
  Не вспухли пузыри,
  Горячие предметы
  Прихватками бери!
  
  В электробезопасности
  Коль хочешь ты прибыть,
  Соломку можешь выбросить,
  А коврик постелить!
  
  

• 8 слайд

  Запеканки
  
  
  Запеканки – одно из универсальных и любимых многими блюд. Их ассортимент очень широк: мясные, рыбные, овощные, с макаронами и крупами. Готовятся запеканки просто и быстро. Предлагаем вам рецепты запеканок с разными крупами, которые готовят из вязких и рассыпчатых каш с различными добавками. Технология приготовления для всех запеканок практически одинакова.
  

• 9 слайд

  Технологическая схема приготовления запеканок
  Крупа манная
  Крупа ячневая
  Крупа рисовая
  Просеивают
  Промывают
  Закладывают в кипящую воду
  Варят от 10 до 30 мин.
  Перебирают
  Добавляют молоко
  Варят до готовности
  Остужают
  

• 10 слайд

  Добавляют сахар, соль, яйцо
  Хорошо перемешивают
  Выкладывают на противень
  Разравнивают
  Сверху смазывают
  Запекают
  Отпускают
  

• 11 слайд

  Запеканка манная с морковью
  Ингредиенты для рецепта:
  крупа манная - 160 г.
  вода - 400 г.
  молоко - 200 г.
  Яйцо – 1 шт.
  морковь - 200 г.
  масло сливочное - 80 г.
  сахар - 24 г.
  соль - 4 г.
  
  Способ приготовления рецепта «Запеканка манная с морковью».
  Морковь натрите на терке и припустите до готовности.
  Сварите вязкую манную кашу на воде, добавьте горячее молоко, соль, сахар, подготовленную морковь, перемешайте, слегка охладите и введите яйца. Массу перемешайте, выложите в смазанную маслом форму и запекайте 25-30 минут.
  При подаче кашу выложите на блюдо, полейте растопленным маслом.
  Выход на 1 порцию 250/10 г.
  Б – 7,0 г, Ж – 5,0 г, У – 40,0 г. К – 330,0 ккал.
  

• 12 слайд

  Запеканка ячневая с творогом
  Ингредиенты для рецепта:
  крупа ячневая - 200 г.
  молоко – 250 г.
  творог - 800 г.
  сметана – 200 г.
  яйца – 3 шт.
  сахар – 20 г.
  соль – 5 г.
  
  Способ приготовления рецепта «Запеканка ячневая с творогом»
  Ячневую крупу всыпайте в кипящее молоко, добавьте соль, сахар и варите при помешивании до загустения. В кашу добавьте творог, часть сметаны, яйца и перемешайте.
  Выложите массу в круглые формочки, смазанных маслом, смажьте сметаной и запекайте 15 минут. Запеканку остудите и выньте из формочек, подайте с вареньем.
  

• 13 слайд

  Запеканка рисовая
  Ингредиенты для рецепта:
  Крупа рисовая – 200 г.
  Молоко -600 г.
  Сахар – 20 г.
  Соль – 6 г.
  Яйцо -1 шт.
  Сухари – 10 г.
  Мандарины- 150 г.
  Масло слив. – 60 г.
  Сметана – 50 г.
  
  Способ приготовления рецепта «Запеканка рисовая»
  Крупу промыть и отварить 10-12 минут в воде, затем откинуть на сито, всыпать молока и варить до готовности. Готовую кашу остудить, добавить в нее сахар, соль, одно сырое яйцо, хорошо перемешать и выложить массу в сковородку, смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями. Разровнять, а сверху смазать взбитой столовой ложкой сметаной с одним яйцом. Украсить кусочками мандарина. Запекать в духовке до образования румяной корочки. Запеканку, которая уже готовая, отделить ножом от краев, и выложить на блюдо. Разрезать на порции и полить готовое блюдо сливочным маслом. Подавать запеканку отдельно с фруктово-ягодным киселем.
  

• 14 слайд