Презентация "Глютамат натрия. Его влияние на здоровье человека. 8 класс

• 1 слайд

  Исследовательская работа
  на тему:
  «Глутамат – есть или не есть»
  Подготовила: Верхова Эмилия,
  ученица 8 класса МОУ СОШ № 2 р.п.Пачелма
  

• 2 слайд

  ЦЕЛИ:
  Понять, действительно ли продукты питания с данной добавкой вызывают привыкание
  4
  Изучить информационный материал по данной теме
  1
  Выяснить влияние глутамата натрия на организм человека
  2
  Выяснить в состав каких продуктов питания входит глутамат натрия
  3
  

• 3 слайд

  Предмет исследования:
  анализ состава продуктов питания и анкетирование
  продукты питания, которые чаще всего употребляются нами.
  Информированность населения о применении пищевой добавки в продуктах питания позволит человеку правильно питаться, вести здоровый образ жизни.
  Гипотеза:
  Методы исследования:
  

• 4 слайд

  Правильное питание – это основа здоровья человека. Пища, которую мы употребляем является источником энергии, которую организм расходует не только при физических нагрузках, но и в состоянии покоя. Именно она позволяет нашим клеткам и тканям обновляться. И чем более здоровое питание вы себе обеспечиваете, тем быстрее обновляется ваш организм и тем он моложе. Здоровое питание – это здоровая жизнь и молодость.
  

• 5 слайд

  В последние годы нашу страну захлестнула волна импорта продуктов питания. Покупая различные продукты в красивых упаковках, мы часто даже не задумываемся об их составе. Однако во многих случаях его знание помогло бы избежать отравления или заболевания, вызванных чрезмерным содержанием красителей, загустителей и т.п., содержащихся в том или ином продукте. Поэтому информирование потребителя о составе продуктов питания просто необходимо.
  В своей работе я бы хотела рассмотреть одну из самых распространенных пищевых добавок - усилитель вкуса и аромата – глютамат натрия (Е 621), выяснить влияние данной добавки на организм человека.
  
  

• 6 слайд

  Глутамат натрия – химическое соединение без вкуса и цвета, был выведен в Японии в начале XX века сотрудником Токийского императорского университета КикунаэИкэдой методом ферментации из пшеничной клейковины. Он представляет собой порошок из миниатюрных кристаллов белого цвета и имеет свойство прекрасно растворяться в воде.
  В науке добавка называется мононатриевая соль глутаминовой кислоты. На начальном этапе разработки было выявлено, что вещество усиливает вкус мясной продукции. И только через 40 лет ученые обнаружили, что Е-621 усиливает вкус и запах практически всех продуктов.
  
  

• 7 слайд

  Глютамат натрия кладут практически во все промышленные изделия. Это колбасы, приправы, бульонные кубики, сухая лапша (супы), гамбургеры, бекон, чипсы, сухарики, консервы, пельмени. А еще это чуть ли не главный компонент всё тех же промышленных соусов — майонеза, кетчупа и др.
  Глутамат натрия широко используется в производстве концентратов (супы, подливы и т. д.), баночно-бутылочных соусов, консервов, бульонных кубиков, «фирменных» приправ и прочего суррогата. Например, продающиеся в каждом магазине наиболее известные смеси пряностей, на треть состоят из глутамата натрия. Данная добавка применяется при изготовлении блюд из мяса, рыбы, птицы, овощей, бобовых, усиливая их природные вкусовые особенности.
  

• 8 слайд

  Влияние глутамата на человека:
  Синтетическая пищевая добавка Е621 обладает токсическими свойствами. Она оказывает излишнее возбуждающее действие на мозговые клетки. При регулярном потреблении глутамат натрия, особенно у подростков и детей, может спровоцировать необратимые изменения.
  Глутамат натрия способен вызывать у человека некую пищевую зависимость. Организм перестает воспринимать природную пищу, и человек попросту не может обойтись без добавления в пищу глутамата натрия.
  

• 9 слайд

  Влияние глутамата на человека:
  При чрезмерном употреблении пищевой добавки Е621 у людей повышается вероятность появления проблем со здоровьем. Их мучают такие болезни, как почечная недостаточность, астма, аллергические реакции и другие страшные заболевания.
  У людей, регулярно потребляющих глутамат натрия, нарушается структура глазной сетчатки, возникают проблемы с пищеварением, гормональный дисбаланс. Возрастает вероятность развития язвенной болезни желудка и гастрита.
  
  

• 10 слайд

  В нашей школе я провела опрос среди учащихся 6, 7 и 8 классов. Всего опрошенных 66 человек. Ребята заполнили анкеты.
  Опрос
  1.Если тебе предложат перекусить чем-нибудь вкусненьким,
  что ты выберешь: ____________________________________
  2.Смог(ла) бы ты отказаться от чипсов или сухариков в пользу фруктов, если бы у тебя был такой выбор? Почему?________________________________
  

• 11 слайд

  Я высчитала в процентах, какое количество учащихся нашей школы выбирают различные продукты для перекуса.
  Фастфуд выбрали 14 учащихся, это 21% ,
  Чипсы 6 человек -10%,
  Сладости (шоколад, торты) 20 человек – 30%,
  Фрукты выбрали 16 человек – 24%,
  Другое (суп, каша) 10 человек – 15%
  Результаты представлены на диаграмме
  

• 12 слайд

  Второй вопрос показал такие результаты:
  70% опрошенных могут отказаться от чипсов и сухариков в пользу фруктов, только 30% не смогли бы, выбрали бы вредные продукты.
  
  

• 13 слайд

  Вторая часть моего небольшого исследования – изучение состава продуктов в магазине на наличие глутамата натрия.
  
  

• 14 слайд

• 15 слайд

  Из выше перечисленных продуктов мы рекомендуем для употребления:
  лапшу «Квисти»,
  шоколад «Сникерс», «Twix», «Воздушный», «AlpenGold»,
  а так же рыбные консервы российского производства.
  
  

• 16 слайд

  Выводы
  1.Результаты моего исследования показали, что много учащихся нашей школы выбирают правильную еду, понимая, что продукты, в которых содержится Е621 вредны. Но много еще и тех, кто не хочет отказываться от чипсов и сухариков, потому что это очень вкусно.
  2.В магазинах можно найти продукты, в которых не содержится глутамат натрия, нужно просто обращать внимание на состав.
  3. Глутамат вызывает определенное привыкание, так как ребята, даже осознавая его вредность, все равно не могут отказаться от продукта, в котором он содержиться.
  
  

• 17 слайд

  отдавайте предпочтение всему натуральному – фрукты, овощи, травы лучше употреблять в свежем виде, а не приобретать замороженными или консервированными.
  откажитесь от чипсов, сухариков, приправ с глутаматом натрия – такая пища стимулирует аппетит, вы в буквальном смысле не можете насытиться;
  - изучайте этикетку, чтобы не приобретать продукты с «плохим» составом
  
  

• 18 слайд

  Я желаю Вам крепкого здоровья и радости жизни! Помните простое правило – мы едим, чтобы жить, а не живем, чтобы есть. Пусть приемы пищи приносят вам удовольствие и пользу, будьте молоды, свежи, красивы, ощутите легкость жизни и радость от великолепного самочувствия!
  
  

• 19 слайд

  СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ