Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / Презентация "Интересные факты о кулинарии" для специальности "Повар".
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Другое

Презентация "Интересные факты о кулинарии" для специальности "Повар".

библиотека
материалов
Бомбина И.А., преподаватель ОПД и МДК по профессии «Повар, Кондитер» Чебаркул...
Какая жидкость течёт из стейка при его неполной прожарке? Жидкость, вытекающа...
В честь кого назван салат «Цезарь»? Салат «Цезарь» не имеет никакого отношени...
Почему в изначальном варианте суши рис в пищу не употреблялся? Суши появились...
В какой стране популярным снеком являются кленовые листья? В некоторых регион...
От чего зависит способность человека воспринимать неприятный запах свинины? В...
Какими вкусовыми и питательными свойствами отличаются белые яйца от коричневы...
Почему на праздновании первой менструации девочки в Японии подают красный рис...
Какой деликатес до середины 19 века считался пищей американских бедняков? До...
Как зовут аналога русского Колобка из английской народной сказки? Существует...
С какого времени устрицы стали деликатесом и почему? Ещё в начале 19 века и в...
Какое отношение к табаку имеет блюдо «цыплёнок табака»? Блюдо «цыплёнок табак...
Кто впервые произнёс фразу: «Если у них нет хлеба, пусть едят пирожные!»? Кор...
Какие животные служили морякам «живыми консервами»? В 16 веке мореплаватели о...
Какая надпись на упаковках растительного масла бессмысленна? Надпись «Не соде...
15 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Бомбина И.А., преподаватель ОПД и МДК по профессии «Повар, Кондитер» Чебаркул
Описание слайда:

Бомбина И.А., преподаватель ОПД и МДК по профессии «Повар, Кондитер» Чебаркульского профессионального техникума

№ слайда 2 Какая жидкость течёт из стейка при его неполной прожарке? Жидкость, вытекающа
Описание слайда:

Какая жидкость течёт из стейка при его неполной прожарке? Жидкость, вытекающая из стейка при неполной прожарке — это не кровь, которая практически полностью выводится при разделке туши, а белок миоглобин, в большом количестве находящийся в скелетных мышцах. Именно этот белок окрашивает мясо в розовый цвет. В процессе термической обработки атомы железа в миоглобине меняют степень окисления и становятся связанными не с кислородом, а с молекулами воды, отчего мясо меняет цвет на коричневый.

№ слайда 3 В честь кого назван салат «Цезарь»? Салат «Цезарь» не имеет никакого отношени
Описание слайда:

В честь кого назван салат «Цезарь»? Салат «Цезарь» не имеет никакого отношения к Юлию Цезарю. Он назван в честь американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини, который изобрёл этот рецепт. Согласно легенде, Кардини приготовил салат из того, что оставалось на кухне его ресторана, когда во время празднования Дня независимости США из меню уже ничего не осталось, а посетители требовали пищи

№ слайда 4 Почему в изначальном варианте суши рис в пищу не употреблялся? Суши появились
Описание слайда:

Почему в изначальном варианте суши рис в пищу не употреблялся? Суши появились не в Японии, а в Юго-Восточной Азии, где варёный рис стали использовать для ферментации рыбы, благодаря чему её можно было хранить длительное время. Правда, в этих суши ели только рыбу, а кислый от брожения рис выбрасывали. Уже японцы в 14—16 веках придумали добавлять в рис уксус, что сделало его тоже пригодным для употребления и ускорило процесс ферментации. И лишь в начале 19 века повар Ёхэй Ханай предложил есть с рисом сырую рыбу, создав тем самым современные суши.

№ слайда 5 В какой стране популярным снеком являются кленовые листья? В некоторых регион
Описание слайда:

В какой стране популярным снеком являются кленовые листья? В некоторых регионах Японии популярным снеком являются кленовые листья во фритюре. Листья собирают, затем выдерживают примерно год в бочонках с солью, а после этого покрывают особым сладким тестом и обжаривают в масле. Производители снека уверяют, что самым подходящим занятием при поедании кленовых листьев является любование осенними красками японской природы.

№ слайда 6 От чего зависит способность человека воспринимать неприятный запах свинины? В
Описание слайда:

От чего зависит способность человека воспринимать неприятный запах свинины? В процессе приготовления свинины может появиться резкий запах. Обычно это связано с тем, что мясо взято от некастрированного или поздно кастрированного самца и имеет большое содержание стероида под названием андростенон. Правда, даже в этом случае часть населения неприятного запаха не почувствует — способность его воспринимать зависит от того, обладает ли человек двумя функциональными копиями определённого гена (аллель RT/RT) или только одной (аллель RT/WM). Вторая категория может даже описывать запах андростенона как приятный и сладкий.

№ слайда 7 Какими вкусовыми и питательными свойствами отличаются белые яйца от коричневы
Описание слайда:

Какими вкусовыми и питательными свойствами отличаются белые яйца от коричневых? Белые и коричневые яйца ничем не отличаются по вкусовым и питательным свойствам, а также по прочности скорлупы. Цвет скорлупы зависит от породы и цвета самой курицы: белые особи обычно несут белые яйца, цветные особи — коричневые яйца. Разная цена на яйца разного цвета в магазине скорее всего объясняется другими параметрами — например, размером. Также цена может зависеть от традиций той или иной страны. Если домохозяйки в данном регионе предпочитают покупать белые яйца, коричневые могут стоить дороже, так как их предложение ограничено, и наоборот.

№ слайда 8 Почему на праздновании первой менструации девочки в Японии подают красный рис
Описание слайда:

Почему на праздновании первой менструации девочки в Японии подают красный рис?  некоторых японских семьях сохранилась традиция праздновать менархе, первую менструацию девочки. Угощение по случаю праздника обязательно включает в себя красный рис, хотя никакой связи с цветом крови здесь нет. Дело в том, что в древней Японии весь рис был только красным и очень дорогим, поэтому и употреблялся только по особым случаям. Позднее белый рис, наоборот, стал повседневным блюдом, а по праздникам типа дней рождения и свадеб стали подавать так называемый рис сэкихан, окрашенный в красный цвет бобами адзуки

№ слайда 9 Какой деликатес до середины 19 века считался пищей американских бедняков? До
Описание слайда:

Какой деликатес до середины 19 века считался пищей американских бедняков? До середины 19 века омары считались пищей американских бедняков, использовались как удобрение и приманка для рыбы. Но затем интерес гурманам к этим ракообразным стал быстро расти, и теперь омары — признанный деликатес. Интересно то, что более вкусные омары с мягким панцирем стоят дешевле особей с жёстким панцирем, мясо которых уже не такое нежное. Это связано с тем, что мягкотелых омаров нельзя перевозить на большие расстояния, а отведать можно только в районах непосредственной ловли.

№ слайда 10 Как зовут аналога русского Колобка из английской народной сказки? Существует
Описание слайда:

Как зовут аналога русского Колобка из английской народной сказки? Существует английская народная сказка — аналог русского «Колобка» — в которой главного героя зовут Джонни-пончик. Сюжет сказок практически совпадает за исключением того, что вместо зайца Джонни-пончик сначала уходит от двух рабочих.

№ слайда 11 С какого времени устрицы стали деликатесом и почему? Ещё в начале 19 века и в
Описание слайда:

С какого времени устрицы стали деликатесом и почему? Ещё в начале 19 века и во Франции, и в Англии устрицы считались пищей бедняков, которым не хватало денег на мясо. Однако бесконтрольный вылов устриц привёл к их резкому сокращению в природе, и во второй половине 19 века они сильно подорожали, став деликатесом.

№ слайда 12 Какое отношение к табаку имеет блюдо «цыплёнок табака»? Блюдо «цыплёнок табак
Описание слайда:

Какое отношение к табаку имеет блюдо «цыплёнок табака»? Блюдо «цыплёнок табака» никак не связано с табаком. Дело в том, что это исковерканное название, тогда как правильное — «цыплёнок тапака», произошедшее от специальной грузинской сковороды под названием «тапака».

№ слайда 13 Кто впервые произнёс фразу: «Если у них нет хлеба, пусть едят пирожные!»? Кор
Описание слайда:

Кто впервые произнёс фразу: «Если у них нет хлеба, пусть едят пирожные!»? Королеве Франции Марии-Антуанетте приписывают фразу «Если у них нет хлеба, пусть едят пирожные!», которую она якобы произнесла, узнав, что крестьяне голодают. Но впервые эту фразу записал Жан-Жак Руссо, когда Мария-Антуанетта была ещё ребёнком. Видимо, её сказала какая-то другая королева или принцесса, но кто именно, однозначного ответа нет. Кроме того, в оригинале фразы упоминаются не пирожные, а бриоши — сладкие булки из сдобного теста с добавлением масла.

№ слайда 14 Какие животные служили морякам «живыми консервами»? В 16 веке мореплаватели о
Описание слайда:

Какие животные служили морякам «живыми консервами»? В 16 веке мореплаватели открыли Галапагосские острова, а с ними и обитающих там гигантских черепах. Довольно быстро их стали использовать в качестве «живых консервов». В то время рацион моряков состоял из сухарей и солонины. Черепахи же могли долгие месяцы обходиться без пищи и воды, и их убивали по мере надобности в свежем мясе. Было истреблено множество видов гигантских черепах, а от полного уничтожения их спасло изобретение настоящих консервов и холодильников.

№ слайда 15 Какая надпись на упаковках растительного масла бессмысленна? Надпись «Не соде
Описание слайда:

Какая надпись на упаковках растительного масла бессмысленна? Надпись «Не содержит холестерина» на упаковках растительного масла — это просто рекламный трюк, так как холестерин может содержаться только в животном жире.


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 04.04.2016
Раздел Другое
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров376
Номер материала ДБ-007348
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх