Презентация к конкурсу исследовательских проектов "Предприятие общественного питания будущего" (проект "Академия вкуса")

• 1 слайд

  Министерство образования Челябинской области
  Муниципальное общеобразовательное учреждение
  «Средняя общеобразовательная школа № 8»
  города Магнитогорска
  
  
  конкурс исследовательских проектов
  «Предприятия общественного питания будущего»
  
  Проектант ученица 10 класса
  Яковлева
  Мария Борисовна
  Руководитель проекта учитель технологии
  Тюклова
  Оксана Анатольевна
  Академия вкуса
  

• 2 слайд

  Цели и задачи проекта
  Анализ детских предприятий общественного питания.
  Поиск и оценка значимости мировых аналогов тематических кафе.
  Продумать элементы образовательной модели предприятия общественного питания.
  
  Изучить особенности детских предприятий общественного питания.
  Разработать требования к отделке и оформлению тематических кафе.
  Спроектировать элементы образовательной модели предприятия общественного питания.
  Сконструировать детали специальной одежды
  

• 3 слайд

  Предприятия общественного питания для детей города Магнитогорска
  обзорный макет
  

• 4 слайд

  Сравнительная характеристика
  Школьная столовая
  Основная концепция:
  комплексные
  завтраки и обеды
  (без вкусовых приоритетов)
  Детское кафе
  Основная концепция:
  выбор перечня блюд по вкусу из предлагаемого меню
  
  
  

• 5 слайд

  Набор продуктов питания дома
  На что ориентируются
  Что более полезно
  Сладкий
  йогурт
  Шоколадное
  молоко
  Глазированные
  сырки
  Домашний
  йогурт
  с фруктами
  Простокваша
  Творог
  

• 6 слайд

  На что ориентируются
  
  Что ещё можно включить в рацион
  
  Овощи
  Фрукты и ягоды в садах и на прилавках
  представлены в широком ассортименте
  

• 7 слайд

  На что ориентируются дома
  
  Разнообразие круп
  
  Гречневая
  крупа
  Овсяная
  крупа
  Рисовая
  крупа
  

• 8 слайд

  На что Ориентируются дома
  
  Разнообразие супов
  
  Борщ
  Куриный суп
  с лапшой
  Суп
  гороховый
  Щи зелёные
  Солянка
  Рассольник
  Уха
  Грибная похлёбка
  Холодные супы
  

• 9 слайд

  Вывод из социологического опроса
  Питаясь циклично дома
  (понедельно-однообразно)
  и в школьных столовых, дети:
  
  Имеют ограниченные познания о многообразии доступных и полезных продуктов.
  
  Самостоятельное приготовление пищи в быту сводится к элементарной обработке (отварные макароны, яичница, бутерброды),
  
  И как следствие, здоровое полноценное питание у детей заменяется фаст-фудом (творог-сырками, мясо- колбасой, суп – гамбургерами, простокваша – газированными напитками).
  
  

• 10 слайд

  Обоснование комплексного подхода к модели обучения
  Обучение ведётся с учётом возрастных особенностей(младшее, среднее и старшее звено)
  
  Изучаются основы здорового и рационального питания
  
  Формируются положительные вкусовые привычки (дегустация профессионально приготовленных блюд).
  
  Знакомство с рядом необходимых продуктов, их ценностью и способами обработки (мастер – классы по приготовлению блюд).
  
  Получение ряда информационных блоков по сопредельным школьным дисциплинам : биология, химия, ИЗО, анатомия.
  
  Обучение навыкам работы с кулинарными инструментами и приспособлениями.
  
  

• 11 слайд

  Выпускные документы
  По окончании обучения дети получают диплом выпускника «Академии вкуса» с подписью и печатью министерства образования. Потому, что это предприятие несёт в себе образовательную и воспитательную функцию, а значит я уверена, будет иметь оправданный успех среди предприятий общественного питания будущего.
  
  Выпускнице
  «Академии вкуса»
  Яковлевой Марии
  

• 12 слайд

  Социальная направленность проекта
  Особо хочу отметить
  социальный аспект
  данного проекта – для
  детей-сирот и из
  неблагополучных семей,
  где нет передачи
  родительского опыта.
  Такие занятия станут
  отправной точкой по
  самообслуживанию, при
  выходе в
  самостоятельную жизнь.
  
  

• 13 слайд

  Павильон «Морской»
  Оформление соответствует тематике.
  Павильон статичный.
  Меню предусматривает знакомство с
  разнообразными дарами моря.
  

• 14 слайд

  Павильон «Вегетарианский»
  Оформление соответствует тематике.
  Павильон статичный.
  Меню предусматривает знакомство с
  разнообразными растительными продуктами.
  

• 15 слайд

  Павильон «Национальный»
  Оформление соответствует тематике.
  Павильон динамичный (сменная понедельная экспозиция)
  Меню предусматривает знакомство
  с традиционными блюдами
  национальной кухни народов разных стран.
  

• 16 слайд

  Интерактивная галерея
  Галерея представляет из
  себя совокупность
  выставочных
  тематических
  экспонатов (витрины,
  исторические и
  природные образцы) и
  носителей
  информационных блоков
  в виде сенсорных панелей
  с презентациями и т.д.
  

• 17 слайд

  Творческая мастерская
  Мастерская
  представляет из себя
  специализированное для
  творческого рукоделия
  Помещение с набором
  материалов и
  Инструментов, где
  детки смогут
  изготовить работу для
  украшения интерьера
  своего дома.
  

• 18 слайд

  Заключение
  Выбирая темой проекта исследование модели приобщения детей к самостоятельной кулинарной деятельности в
  творческой форме я сделала вывод:
  Дети должны получать большое количество информации о доступных продуктах питания.
  Для этого хорошо подойдут комплексные занятия в специализированных центрах.
  Занятия должен вести специалист.
  Учебная деятельность должна поощряться и стимулироваться.