Презентация к уроку Бутерброды

• 1 слайд

  Здравствуйте!
  О! Великий, УЧЕНИК!
  ТЫ явился в этот волшебный кабинет за мудрыми и загадочными, новыми и интересными открытиями!
  Твои родители и учитель верят в ТЕБЯ!
  ТЫ станешь: наимудрейшим творцом, твоими работами будут восхищаться не только друзья и родственники, но и наиглавнейшие люди общества! ДЕРЗАЙ!
  
  С уважение, твой старик Хоттабыч!
  

• 2 слайд

  Привет!
  Я Цветик-многоцветик!
  «Меры безопасности и санитарно-гигиенические требования при выполнении работ на кухне»
  

• 3 слайд

  В буднях эпох, времен
  с нами всегда она –
  истина всех времен
  ХЛЕБ – ВСЕМУ ГОЛОВА.
  Е.Нефедов
  

• 4 слайд

   Теплый, мягкий и блестящий,
  С корочкой такой хрустящей!
  Спросим мы у детушек:
  «Что же это?»
  Хлеба мягкого кусок,
  Сверху колбаса, чеснок.
  Сам он просится к нам в рот,
  Аппетитный...
  Вот он – тёплый, золотистый.
  В каждый дом, на каждый стол –
  Он пожаловал – пришёл.
  В нем – здоровье, наша сила,
  В нем – чудесное тепло.
  Сколько рук его растило,
  Охраняло, берегло! 
  

• 5 слайд

  
  Без печки – холодно,
  А без хлеба – голодно.
  (пословица)
  (Загадка)
  В кусочке сдобного теста
  Нашлось для начинки место,
  Внутри него не бывает пусто –
  Там часто мясо или капуста.
  В день веселых именин
  Выпекают хлеб один,
  И поют все: «..., ...
  Кого любишь, выбирай!»
  Отгадать легко и быстро:
  Мягкий, пышный и душистый.
  Он и черный, он и белый,
  Вкусный даже подгорелый.
  

• 6 слайд

• 7 слайд

  В буднях эпох, времен
  с нами всегда она –
  истина всех времен
  ХЛЕБ – ВСЕМУ ГОЛОВА.
  Е.Нефедов
  

• 8 слайд

  Для выпечки домашнего хлеба используют продукты: мука 63/100 кг, вода 3/10 кг, сахар 3/200 кг, соль 1/200 кг, дрожжи 7/200кг, масло растительное 3/200 кг? Какова масса каждого ингредиента?
  А ты знаешь из чего пекут хлеб и сколько надо продуктов?
  Реши и будешь знать!
  Для выпечки домашнего хлеба используют продукты:
  мука 630 г, соль 5 г
  вода 300 г, дрожжи 35 г,
  сахар 15 г, масло растительное 15 г.
  

• 9 слайд

  Бутерброд (в переводе с немецкого языка) – хлеб с маслом.
  Основа бутерброда – хлеб.
  Дополнение к основе – сочетаемые по вкусу продукты, бутербродные смеси и масла.
  Бутерброды используют как самостоятельное блюдо или в качестве закуски.
  
  Полезно знать
  

• 10 слайд

• 11 слайд

  Требования к качеству
  готовых бутербродов
  Хлеб не должен быть слишком толстым или слишком тонким.
  Хлеб должен быть полностью покрыт продуктом.
  Продукты, входящие в состав бутербродов должны быть свежими.
  Горячие бутерброды должны подаваться в горячем виде.
  Бутерброды готовят непосредственно перед подачей.
  Хранить бутерброды в холодильнике не более 3 часов.
  

• 12 слайд

• 13 слайд

  
  Для открытых простых бутербродов
  используют 2 - 3 вида продуктов
  
  

• 14 слайд

  
  Для открытых сложных бутербродов
  используют несколько видов продуктов
  
  

• 15 слайд

  Закрытые бутерброды «Сандвичи»
  Готовят из 2 (и более) половинок хлеба (булочки, батона):
  на хлеб кладут продукты и закрывают вторым ломтиком хлеба (иногда корочки обрезают),
  - бывают однослойные, двухслойные, многослойные,
  - используют для похода, в дорогу, в школу, для праздничного стола
  

• 16 слайд

  Готовят на фигурных
  ломтиках хлеба
  (соленого печенья)
  (можно предварительно обжарить)
  толщиной – 0,8 см.,
  шириной – 3- 4 см.
  Закусочные «Канапе»
  Такой бутерброд
  закрепляется шпажкой
  и используется в качестве закуски
  

• 17 слайд

  Для приготовления канапе
  можно применять специальные выемки раной формы, ножи, шпажки (или зубочистки)
  

• 18 слайд

  
  
  1) холодные: не подвергают тепловой обработке или подают в холодном виде.
  Горячие (гренки, тартинки)
  приготавливают 2 способами:
  
  2) горячие готовят в духовке или в микроволновой печи. Эти бутерброды употребляют в горячем виде.
  

• 19 слайд

• 20 слайд

  Рассмотри различные бутерброды и заполни таблицу
  

• 21 слайд

  2
  3
  4
  5
  7
  12
  11
  10
  9
  8
  17
  26
  21
  17
  1
  15
  22
  23
  13
  18
  16
  6
  14
  19
  20
  24
  25
  27
  28
  

• 22 слайд

  Чай
  Кофе
  Горячие напитки
  Какао
  

• 23 слайд

  Ветка чайного куста
  Выращивание и сбор чая
  Листовой (зелёный) чай после и до скручивания
  Листовой (зелёный) чай
  Черный чай
  Чай в пакетиках
  

• 24 слайд

  «Меры безопасности и санитарно-гигиенические требования при выполнении работ на кухне»
  Прочитай утверждение «про себя», придумай вопрос и задай его одному из учеников класса.
  Выслушай ответ, если возникли затруднения – обратитесь к помощи одноклассников, учителя.
  

• 25 слайд

  Работа в тетради
  Дата
  
  Практическая работа «Приготовление бутербродов».
  
  Цель:
  
  Оборудование:
  
  Ход работы:
  
  Вывод:
  
  
  
  

• 26 слайд

  Простые формы нарезки
  

• 27 слайд

  Правильный захват ножа
  ("Поварской хват")
  Сожмите как на картинке лезвие большим и подогнутым указательным пальцем. Большой палец лежит сбоку, вдоль ручки ножа, а указательный как бы обхватывает рукоять сверху
  Оставшимися тремя пальцами обхватите рукоять ножа
  Не сжимайте лезвие и рукоять очень сильно, иначе вы не сможете использовать нож долго. Держите его не расслаблено, но достаточно крепко - уверенно.
  Такой захват верен для большинства ножей (вариант захвата овощного ножа см. ниже).
  
  

• 28 слайд

  Неправильный захват ножа
  
  Самые распространенные ошибки, которые необходимо избегать:
  
  Не кладите большой или указательный палец на обух ножа!!!
  
  Не держите нож как меч!!!
  
  

• 29 слайд

  Для некоторых типов нарезки нам необходимо применять нож с коротким лезвием для овощей и фруктов, который следует держать следующим образом:
  
  

• 30 слайд

  Способы нарезки хлеба (батона)
  Хлеб (батон)
  нарежьте ломтиками толщиной
  не более 1 см
  Для удобства приготовления можно использовать «нарезной» или
  «тостерный» хлеб
  

• 31 слайд

  а—соломкой; б—брусочками; в—кубиками; г—ломтиками
  Способы нарезки продуктов для бутербродов
  

• 32 слайд

  Способы нарезки продуктов для бутербродов
  Фигурная нарезка моркови
  

• 33 слайд

  О! Великий, УЧЕНИК!
  Сегодня для себя ты открыл много нового и интересного!
  Помни, что приготовление пищи это волшебство – от которого зависит здоровье и настроение!
  Очень надеюсь, что твои кулинарные шедевры будут радовать тебя,
  твоих родных, близких и друзей!
  Твори в этом волшебном кабинете!
  
  
  С уважение, твой старик Хоттабыч!
  

• 34 слайд

• 35 слайд

  Рассчитать стоимость бутерброда с учетом стоимости продуктов входящих в него
  

• 36 слайд

  Группа учащихся
  (записать фамилию имя каждого участника группы)
  1. Записать наименование каждого продукта, цену за единицу измерения (кг, шт)
  2. Подойти к весам и взвесить каждый продукт, записать, присесть на место и выполнить расчеты.
  

• 37 слайд

• 38 слайд

• 39 слайд

• 40 слайд