Презентация к уроку для 6 класса (девочки) на тему: "Сервировка стола"

• 1 слайд

  Проект: «Разрешите пригласить»
  Тема урока: Сервировка стола
  

• 2 слайд

  Цель урока
  
  Формирование первоначальных знаний и умений по декорированию и сервировке праздничного стола;
  Формирование универсальных учебных действий учащихся в результате использования проектной деятельности на уроке технологии.
  Развитие эстетического вкуса при создании новых уникальных сервировок; общеизвестных навыков и умений работать индивидуально и в группах.
  Воспитание интереса к творчеству, умения применять полученные знания в повседневной жизни.
  
  

• 3 слайд

  Сервировка стола-
  - Оформление стола к завтраку, обеду, ужину или чаю с учетом правильной расстановки всех необходимых приборов и посуды.
  Должна соответствовать мероприятию - строго сочетаться с меню подаваемых блюд и закусок
  отражать тематическую направленность застолья (Новый год, День рождения)
  быть эстетичной - гармонировать с формой стола, скатертью, салфетками
  все предметы сервировки должны быть расположены в соответствии с принятыми правилами.
  
  

• 4 слайд

  Предметы сервировки
  Скатерть
  Столовая посуда
  Столовые приборы
  Посуда для напитков
  Салфетки
  Приборы для специй
  Цветы
  
  

• 5 слайд

  Скатерть- платье для стола
  
  Столы накрывают чистыми, хорошо отутюженными скатертями. Под скатерть кладут мягкую ткань, чтобы уменьшить стук посуды
  
  Размер:
  Для квадратного стола: 100 х100 см или 150 х150 см
  Для прямоугольного стола: 130 х160 см – 180 х210 см
  Для круглого стола: 160 х160 см
  
  

• 6 слайд

  Скатерти-цвет
  

• 7 слайд

  СЕТЫ
  Сет – альтернатива скатерти; небольшая подставка или подложка для посуды размером не менее 30 х 40 см. Может быть выполнен из дерева, ткани, пластмассы, бумаги и т.д.
  
  

• 8 слайд

  
  Тарелки
  
  
  
  
  

• 9 слайд

  Схема расстановки тарелок
  а) Тарелки ставят строго против каждого стула, на расстоянии 2 см от края стола
  б) При сервировке стола по случаю особых торжеств, вначале в качестве подставки ставят мелкие столовые тарелки, а на них закусочные.
  в) Затем на расстоянии 5-15 см слева от закусочных тарелок ставят пирожковые тарелки
  

• 10 слайд

  Столовая посуда
  

• 11 слайд

  Столовые приборы
  

• 12 слайд

  Правила раскладки столовых приборов
  Количество используемых приборов зависит от меню. Справа от тарелок кладут ножи и столовую ложку, слева - вилки. За тарелкой кладут десертный прибор.
  Все ножи должны быть обращены лезвием к тарелке. Вилки зубцами вверх. Расстояние между тарелкой и приборами - 0,5 см
  

• 13 слайд

  Правила раскладки столовых приборов
  1- сервировка стола на одно блюдо (слева тарелка хлебная и нож для масла);
  
  2 – сервировка стола для закуски и второго горячего блюда;
  
  3 – сервировка стола для обеда с закуской, первым и вторым блюдом;
  
  4 – сервировка банкетного стола (одно место
  

• 14 слайд

  
  
  Виды посуды для напитков
                      
  1. Фужер для воды
  2. Бокал для красного или розового вина
  3. Бокал для белого вина
  4. Бокал ‘флют’ для шампанского
  5. Широкий бокал для шампанского
  6. Бокал ‘тюльпан’
  7. Шарообразный бокал
  8. Бокал для рейнского вина
  9. Рюмка ликерная
  10. Пивная кружка
  11. Низкий стакан ‘гобеле’
  12. Рюмка коньячная
  13. Стакан для виски
  14. Высокий стакан для сока или аперитива
  

• 15 слайд

  Варианты расстановки посуды для напитков
  
  

• 16 слайд

  Салфетки
  
  Салфетка непременный предмет сервировки стола. Используют, как правило, льняные салфетки в сочетании со скатертью. Салфетки кладут на закусочные или пирожковые тарелки, в фужер или кольцо,, складывают разными способами в технике оригами.
  
  Лучше всего складываются хорошо накрахмаленные и отглаженные салфетки. Полотняные салфетки после стирки крахмальте обычным крахмалом, растворяемым в кипятке. Аэрозольный крахмал не придает салфеткам необходимую плотность. Гладьте салфетки еще влажными, а уже высохшие увлажняйте перед глаженьем.
  
  
  
  

• 17 слайд

  Как сложить салфетки.
  

• 18 слайд

  Веер
  
  Стоящий веер
  1. - Сложите салфетку складками шириной 2 см чуть больше, чем до середины
  2. - Лежащую складками вниз салфетку согните пополам
  3. - Правый конец по диагонали отогните к вееру
  4. - Подогните выступающий конец и поставьте веер
  Чтобы получился простой веер, складки закладывают по всей салфетке.
  

• 19 слайд

  1. Верхний слой левого нижнего угла перекиньте направо
  2. Правую половину образовавшегося треугольника сложите налево
  3. Повторите движение, показанное на рисунках 1 и 2, но в другую сторону: нижний правый угол пойдет налево
  4. Вновь отогните правую половину треугольника налево
  5. Поставьте салфетку, не подгибая краев
  Сдвоенный конус
  

• 20 слайд

  Артишок
  1. Исходная форма салфетка лежит изнаночной стороной вверх. Все ее четыре угла загните к центру.
  2. Еще раз загните к центру все углы.
  3. Переверните салфетку.
  4. Опять загните к центру все углы.
  5. Вытяните кончик салфетки, оказавшийся внутри четырехугольника.
  6. Вытяните остальные кончики.
  7. Оставшиеся четыре уголка вытяните из-под сложенной фигуры.
  

• 21 слайд

  Практическая работа
  
  Сложить салфетку одним из способов
  

• 22 слайд

  Цветы
  Цветы ставят в центр стола
  Цветы не должны иметь резкий запах
  не должны быть высокими
  не должны закрывать сидящего напротив
  

• 23 слайд

  Виды праздничных столов
  

• 24 слайд

• 25 слайд

• 26 слайд

• 27 слайд

• 28 слайд

• 29 слайд

• 30 слайд

• 31 слайд

  Практическая работа.
  
  
  Выполнить сервировку праздничного стола.
  Обосновать выбор оформления стола, наличия посуды и приборов в соответствии с праздничным меню.
  Защитить проект.
  
  
  Подбор тарелок, ножей, вилок зависит от ассортимента закусок и блюд в меню праздничного стола.
  

• 32 слайд

• 33 слайд

  Этикет за столом
  1. Не опаздывай, будучи приглашенным.
  2. Нужно уметь пользоваться столовыми приборами.
  3. Не ставь локти на стол.
  4. Не разговаривай с полным ртом.
  5. Не кроши хлеб в суп.
  6. Проявлять большую осведомленность, чем хозяйка, в правилах поведения за столом не следует - это БЕСТАКТНО
  

• 34 слайд

  
  К столовым приборам относятся:
  а) кружка;
  б) нож;
  в) молочник;
  г) вилка;
  д) салатница;
  е) ложка.
  
  Тест
  а
  б
  в
  г
  е
  д
  При сервировке стола ложку кладут:
  а) в тарелку;
  б) перед тарелкой;
  в) слева от тарелки;
  г) справа от тарелки;
  д) в специальную укладку.
  
  

• 35 слайд

  
  При сервировке стола к обеду вилку кладут:
  а) справа от тарелки зубцами вверх;
  б) слева от тарелки зубцами вверх;
  в) справа от тарелки зубцами вниз;
  г) слева от тарелки зубцами вниз;
  д) в специальную укладку.
  
  
  При сервировке стола салфетки кладут:
  а) в кольцо;
  б) в стакан;
  в) на закусочную тарелку;
  г) слева от тарелки;
  д) справа от тарелки.
  
  а
  б
  в
  

• 36 слайд

  
  Праздничный стол накрывают:
  а) белой скатертью;
  б) белой скатертью с прозрачной клеенкой;
  в) цветной клеенкой;
  г) цветной скатертью;
  д) цветной скатертью с прозрачной клеенкой.
  
  а
  б
  в
  г
  д
  

Краткое описание документа:

Разработчик: Душина Марина Николаевна,

учитель технологии МБОУ СОШ № 56г. Нижний Тагил

Тема презентации к уроку: Сервировка праздничного стола.

П/р: Сервировка стола, складывание салфеток.

Презентация подготовлена к уроку с использованием игровых методов обучения в форме защиты творческого проекта. Наш урок посвящен семейным традициям и праздникам