Презентация к уроку "Влияние рН на гомеостаз организма"

• 1 слайд

  Влияние изменения pH на гомеостаз организма

• 2 слайд

  Цели: Формировать понятия водородный показатель Уметь определять рН различных жидкостей Рассмотреть влияние рН среды на здоровье человека Изучить и проанализировать состав напитков, делать выводы из результата проведенных химических экспериментов

• 3 слайд

  Критерии успеха: знать понятие водородный показатель; уметь измерять рН напитков с помощью датчика; уметь делать выводы из результата проведенных экспериментов.

• 4 слайд

  Оборудование: Ноутбук, мультимедиапроектор Раздаточный материал GLX регистратор Датчик pH Колбы, стаканы, лотки, дистиллированная вода Свежеприготовленные соки фруктов, овощей (апельсин, яблоко, морковь, помидор, огурец, лимон) Соки апельсиновый, яблочный, абрикосовый (в пакете) Чай , кофе, молоко, вода Таssay, вода Боржоми, чай Nestea, Coca-cola, Fanta, пиво

• 5 слайд

  Структура урока: Организация начала урока. Актуализация опорных знаний Осознание и осмысление учебного материала. Проверка понимания учащимися учебного материала Подведение итогов урока. Рефлексия

• 6 слайд

  Ход урока: 1.Организация начала урока. Актуализация опорных знаний . В начале урока рекомендуется дать учащимся повторить материал по химии об основаниях и кислотах. Дать определения основаниям и кислотам и распределить предложенные вещества по группам: HCl , H2CO3, H 2SO4, NaOH, Ba(OH)2, Fe(OH)2 , HJ, Ca(OH)2 , H3PO4, Cu(OH)2

• 7 слайд

  основания кислоты NaOH Ba(OH)2 Fe(OH)2 Ca(OH)2 Cu(OH)2 HCl H2CO3 HJ H2SO4 H3PO4

• 8 слайд

  Тело человека на 70% состоит из воды, поэтому вода - это одна из наиболее важных его составляющих. Тело человека имеет определенное кислотно-щелочное соотношение, характеризуемое рН (водородным показателем).

• 9 слайд

  Водородный показатель (рН) – количественная характеристика кислотности среды Что такое рН?

• 10 слайд

  Это понятие было введено в 1909 году датским химиком Сёренсеном. Показатель называется pH, по первым буквам латинских слов potentia hydrogeni — сила водорода, или pondus hydrogenii — вес водорода.

• 11 слайд

  Водородный показатель отражает активную реакцию среды и определяется содержанием катионов водорода (Н+) и анионов гидроксила (ОН-). Наличие этих ионов связано в первую очередь с диссоциацией молекул воды, протекающей по уравнению HOH = H+ + OH- Увеличение концентрации одного из ионов вызывает соответствующее смещение реакции в кислую или щелочную область. Обычно о реакции воды судят по концентрации ионов водорода. Эта величина называется водородным показателем и обозначается символом рН. Выражение рН<7 указывает на кислую реакцию, рН > 7 - на щелочную; нейтральной среде соответствует рН = 7. Водородный показатель (рН)

• 12 слайд

  Зависимость среды раствора от концентрации ионов Н+ и ОН-       среда Концентрация ионов водорода [Н+], моль/л Концентрациягидроксид-ионов [ОН-], моль/л рН среды Нейтральная 10-7 10-7 7 Кислая >10-7 <10-7 <7 Щелочная <10-7 >10-7 >7

• 13 слайд

  Индикаторы Из уроков химии вам известны индикататоры, рН среды определяется с помощью индикаторов. Они представляют собой органические соединения, изменяющие свою окраску при изменении среды растворов, т.е. рН . В школьной химической лабо­ратории в качестве индикаторов обычно используют лакмус, метилоранж и фенолфталеин.

• 14 слайд

  Нормальное кислотно-щелочное состояние (рН) жидкостей в организме человека Заполните таблицу    среда рН Сре ды жидкость Нейтраль ная 7 Кислая <7 Щелочная >7

• 15 слайд

  Нормальное кислотно-щелочное состояние (рН) жидкостей в организме человека Заполните таблицу    среда рН Сре ды жидкость Нейтраль ная 7 Слюна, желчь Кислая <7 Желудочный сок Щелочная >7 Кровь, кишечник, сок поджелудочной железы

• 16 слайд

  Значение рН для живых организмов Значение рН оказывает влияние на протекание физико-химических процессов в живых организмах. Водородный показатель имеет важное общебиологическое значение. Большинство клеток, принадлежащих самым разным организмам, способно жить в узком диапазоне рН - от 6,0 до 8,0. Кислотно-щелочное состояние (КЩС) является важным компонентом гомеостаза. У здорового человека рН крови находится на строго постоянном уровне, равном 7,4. Изменение рН крови всего на 0,3 -0,4 в любую сторону приводит к значительному снижению ферментативной активности в средах организма и может закончиться летально.

• 17 слайд

  На сегодняшнем уроке мы должны выяснить - какое значение имеет водородный показатель продуктов и напитков. Сейчас мы познакомимся как определять водородный показатель с помощью датчика pH Pasco. Выполним лабораторную работу

• 18 слайд

  На уроке будем работать Xplorer GLX представляет собой портативный графический регистратор данных. для сбора и анализа данных в классе или в поле в режиме реального времени Включает в себя 2 датчика температуры, датчик напряжения, встроенный динамик и звуковой датчик, а также позволяет подключить до 4 дополнительных датчиков. 2. Осознание и осмысление учебного материала.

• 19 слайд

  ЦИФРОВОЙ ДАТЧИК PH PASCO Разрешение является очень важной особенностью рН-датчика, Цифровые технологии датчика рН дают разрешение 0,01 рН и низкий уровень шума, в результате получаются более точные, стабильные данные. Дополнительные условия: Цифровой датчик рН PASCO работает с интерфейсом   Xplorer GLX

• 20 слайд

  Оборудование: Passport Xplorer GLX Датчики pH Опыт: Приготовьте жидкости в стаканах до урока. Процедура 1. Установка GLX Присоедините электрод pH в верхней части датчика pH. Соедините датчик датчик pH в верхней части GLX откроется графический экран с графиком pH уровня от времени. Откройте установочный файл. Нажмите на пуск. 2. Произведите запись данных в течение 5-8 сек. 3. После каждой процедуры датчик промывайте в дисцилированной воде. 4. Полученные данные занесите в таблицу.

• 21 слайд

  Название раствора ВеличинаpH* среда Coк апельсина (свежевыжатый) Сок яблока (свежевыжатый) Сок моркови (свежевыжатый) Сок помидора (свежевыжатый) Cокогурца (свежевыжатый) Сок апельсиновый (в пакете) Сок яблочный (в пакете) Сок абрикосовый (в пакете) Сок лимона (свежевыжатый) Чай Кофе Молоко Вода Таssay Вода Боржоми ЧайNestea Coca-cola Fanta Пиво

• 22 слайд

  Лабораторный отчет: Ответы: Что показывает pH? Сравните pH различных жидкостей. Какие напитки имеют кислую среду? Какие напитки имеют щелочную среду? Какие напитки имеют нейтральную среду? Как вы думаете величина pH напитков связана с их полезностью?

• 23 слайд

  Лабораторный отчет: Ответьте на вопросы газированные напитки и соки имеют достаточно низкие показатели pH; чай, кофе, вода – слабокислые жидкости, а вот молоко имеет нейтральный pH; pH еды и напитков имеет огромное влияние на здоровье человека, в частности, на состояние полости рта, желудочно-кишечного тракта; газированные напитки имеют низкий уровень pH, поэтому даже непродолжительное употребление газированных напитков способно изменить кислотно-щелочное равновесие организма; пить «газировку» летом - плохой способ утолить жажду из-за большого количества сахара в ней, лучше выпить холодный чай или воду; организм ежедневно нуждается в обычной воде, ничто не может её заменить.

• 24 слайд

  Эта таблица подтверждает наши наблюдения по кислотности напитков

• 25 слайд

  Кислотно-щелочное состояние – важный компонент гомеостаза Как известно, человек употребляет пищу как животного, так и растительного происхождения. Эти продукты разнятся по кислотно-щелочному показателю, в то время как кислотно-щелочной баланс организма должен быть постоянным, а водородный показатель крови (рН) — всегда находиться в пределах 7,35-7,45. Человек здоров только в том случае, если его гомеостаз (кислотно-щелочное равновесие, постоянство внутренней среды) не нарушен.

• 26 слайд

• 27 слайд

  Разделение пищи на щелочную и кислотную, обусловлено её конечным воздействием на реакцию (pH) крови.

• 28 слайд

  Сдвиг pH крови в кислую сторону, способствует развитию и поддержанию воспалительных процессов в организме и наоборот, сдвиг в щелочную сторону способствует более быстрому выздоровлению и активации процессов самовосстановления. Неправильное питание – причина хронического закисления организма. По данным антропологов, рацион древнего человека состоял на 1\3 из нежирного мяса диких животных, и на 2\3 из растительной пищи. В этих условиях питание носило исключительно щелочной характер. Ситуация  принципиально изменилась с возникновением аграрной цивилизации, когда человек стал употреблять в пищу много зерновых культур, молочные продукты и жирное мясо одомашненных животных.

• 29 слайд

  Сегодня рацион современного человека заполнили промышленно обработанные «кислые» продукты питания. Именно питание стало фактором риска в патогенезе «болезни цивилизации», включая атеросклероз, гипертонию, остеопороз, диабет 2-го типа. Питание современного человека строит на потреблении продуктов, насыщенных жирами, простыми сахарами, поваренной солью и бедными клетчаткой, магнием и калием. Доминируют рафинированные и обработанные продукты, сахар, мучные изделия, множество всяких полуфабрикатов. Пицца, чипсы, кондитерские изделия, прохладительные сладкие напитки – это все «кислая» еда. Ежедневное «кислое» питание приводит к хроническому пожизненному закислению (ацидозу) внутренней среды организма. К категории нейтральных продуктов относятся; гречка, овес, рожь, неочищенный рис, изделия из муки грубого помола, нерафинированные растительные масла (полученные методом прессования или холодного отжима).

• 30 слайд

  3.Проверка понимания учащимися учебного материала Задание 1 Ознакомьтесь с таблицей (Приложение 2), на которой представлены примеры продуктов, овощей, фруктов по их кислотности.

• 31 слайд

  Сильно заще лачивающие Защелачи-вающие Слабо  защелачи-вающие Тип про дуктов Слабо закисляющие Закисля ющие Сильно закисляющие Свежий мед, сахар-сырец Сладости Обработанный мед, патока Белый сахар, коричн сахар аспартам Лимон,   арбуз, лайм,  грейпфрут,  манго,  папайя Финики, инжир, дыни, виноград, киви, ягоды, яблоки, груши, изюм Апельсины, бананы, черешня, ананас, персики Фрукты Сливы, консервированные фруктовые соки Вишня Черника, клюква, чернослив Спаржа, лук, овощные соки, петрушка, чеснок, сырой шпинат, брокколи тыква, стручковая фасоль, свекла, сельдерей, салат, Морковь, помидоры, грибы, капуста, горох, картофель с кожурой, оливки, соевые бобы, Овощи и зернобобовые Приготовленный шпинат, фасоль Картофель, фасоль, ревень Какао, шоколад Миндаль Каштаны Орехи и семечки Семена тыквы, подсолнечника Пекан, кешью Арахис, грецкие орехи Льняное масло Рапсовое масло Масла Кукурузное просо, дикий рис Зерно вые Хлеб из проросшей пшеницы, Белый рис, кукуруза, овес гречиха, рожь Пшеница, белая мука, печенье, макароны Мясо, рыба Оленина, рыба из холодн морей Индейка, курица, баранина Говядина, свинина, моллюски Грудное молоко Соевый сыр, соев молоко, козье молоко, козий сыр Яйца и молочные продукты Яйца, масло, йогурт, пахта, творог Сырое молоко Сыр, гомонез молоко, мороженое Травяные чаи, лимонная вода Зеленый чай Имбирный чай Напитки Чай Кофе Пиво, газиров напитки

• 32 слайд

  Какие выводы вы можете сделать по предложенной таблице Мясо, мучные изделия имеют кислую среду, фрукты, овощи – щелочную среду Какой тип продуктов являются самыми закисляющими? (вино, пиво, газированные напитки) Какой тип продуктов самые защелачивающие? (фрукты, овощи) Какая связь между кислотностью продукта и его пользой? (чем выше кислотность тем меньше пользы) Что вы можете сказать о пользе тех или иных продуктов для человека? (больше употреблять фруктов, овощей) 

• 33 слайд

  Задание 2 Рассмотрите обычной рацион питания Завтрак – каша (овсяная, манная, рисовая), чай Обед – салат (овощи), суп (мясо,бульон), второе – макароны, рис, гречка, компот Полдник – печенье, сок, фрукты Ужин – рыба, курица, макароны, рис, гречка, чай Как вы думаете каких продуктов в нашем рационе больше «защелачивающих» или «закисляющих».

• 34 слайд

  Составьте правильный рацион Как бы вы составили «правильный рацион», а котором 75% составляли бы «защелачивающие» продукты и 25% «закисляющие» продукты. Ответ: для этого больше употреблять фруктов и овощей 75% и обычной воды.

• 35 слайд

  Показатель рН имеет исключительное значение в химических и биологических процессах, происходящих в организме человека. По изменению водородного показателя можно судить о состоянии организма в целом в данный момент . Человеку следует следить за тем, какие продукты он употребляет.

• 36 слайд

  Задание 3 Проблемный вопрос: Поддерживает ли жевательная резинка кислотно-щелочной баланс в полости рта?

• 37 слайд

  Кислотно-щелочной баланс полости рта - это некая константа нашего организма, и определяется она кислотно-щелочным балансом слюны. Кислотно-щелочное равновесие (баланс) слюны в свою очередь определяется аналогичным равновесием в крови, которая питает слюнные железы. Поэтому жвачка не может влиять на КЩС. Какое бы изменение она ни вносила в кислотно-щелочной баланс ротовой полости, очень скоро он восстановится до оптимальной для организма величины. Чтобы существенно влиять на кислотно-щелочной баланс в полости рта, нужно жевать и жевать эту самую жвачку, не переставая. Причем делать это даже ночью. Вывод: в смысле поддержания "нужного кислотно-щелочного баланса" способности жвачки весьма сомнительны. Поддерживает ли жевательная резинка кислотно-щелочной баланс в полости рта.

• 38 слайд

  4.Подведение итогов урока. Выводы: мы узнали, что газированные напитки и соки имеют достаточно низкие показатели pH. чай, кофе, вода – слабокислые жидкости. А вот молоко имеет нейтральный pH. pH еды и напитков имеет огромное влияние на здоровье человека, в частности, на состояние полости рта, желудочно-кишечного тракта. газированные напитки имеют низкий уровень pH, поэтому даже непродолжительное употребление газированных напитков способно изменить кислотно-щелочное равновесие организма пить «газировку» летом - плохой способ утолить жажду из-за большого количества сахара в ней. Лучше выпить холодный чай или воду; помните, что организм ежедневно нуждается в обычной воде, ничто не может её заменить; холодные газированные напитки, употребляемые сразу после приёма пищи, способствуют плохому её усвоению, перееданию и набору избыточного веса. Человек здоров только в том случае, если его гомеостаз (кислотно-щелочное равновесие, постоянство внутренней среды) не нарушен.

• 39 слайд

  Спасибо за активную и плодотворную работу. Прошу ответить на вопросы знаю умею надо повторить Писать уравнения диссоциации ОпределятьрНрастворовпрактически Определятьзакисляющиеизащелачивающиепродукты

• 40 слайд

  1 Что нового узнали? 2 Чему вы научились на уроке? 3 Какие трудности возникали у вас на уроке? 4 Что еще вам хотелось бы узнать по материалу, пройденному на уроке?

• 41 слайд

  1.Бейтс Р. Определение pH. Теория и практика.- Л.: 1972.- 400с. 2.Боровский Е. В.Биология полости рта.- М.: НГМА, 2001.-304с. 3.Габриелян О.С. Химия, 11 класс.- М.: Дрофа, 2005.- 362 с. 4.Зоммер К. Аккумулятор знаний по химии.- М.: Мир,1977.-295с. 5.Кравченко И.М. Как определить качество продуктов, которые нам продают.-Л.:Сфера-2001 6.Лифшиц В.М. Лабораторные тесты при заболеваниях человека.- М.:Триада-Х, 2003.-352с. 7.Шапиро Я.С. Биологическая химия –М.: Вентана-Граф, 2011.-272 сhttp://dlja-zhenshhin.ru/245.htm http://nsportal.ru/ap/drugoe/vodorodnyy-pokazatel-napitkov http://ppt4web.ru/khimija/rn-sredy-i-zdorove-cheloveka.html http://www.blagodaryutebya.ru/articles.php?id=16   Ресурсы: