Презентация мини-исследовательского проекта "Молоко и молочные продукты в питании человека".

• 1 слайд

  МБОУ СОШ с. Суг-Бажы Исследовательский проект районной олимпиады развивающего обучения по теме: «Молоко и молочные продукты в питании человека» Выполнили: учащиеся МБОУ СОШ с. Суг-Бажы Руководители: учитель биологии Бегматова Олеся Хулер-ооловна, учитель математики Самбала Светлана Мандышовна

• 2 слайд

  «Молоко- это изумительная пища, приготовленная самой природой» И. И. Павлов

• 3 слайд

  2014 год – 100-летие единения Тувы с Россией

• 4 слайд

  Основная еда тувинцев – мясо и молоко. Молоко – это многокомпонентная, сбалансированная система, обладающая питательными и бактерицидными свойствами. В состав молока входят: жиры – источник энергии, белки – строительный материал для нашего организма, Минеральные соли и витамины.

• 5 слайд

  Актуальность: тема является очень актуальной, т.к. знания о свойствах кисломолочных продуктов полезны для здорового питания.

• 6 слайд

  Гипотеза: возможно, из купленного в магазине молока можно получить кисломолочные продукты в домашних условиях, и они будут экономически выгодные семье.

• 7 слайд

  Цель работы изучение влияния качества молока и возможность его использования для приготовления через заквашивание молочных продуктов в домашних условиях

• 8 слайд

  Задачи работы узнать, как получаются кисломолочные продукты сравнить свойства молока домашнего и продаваемого в магазинах. получить йогурт в домашних условиях и выяснить его экономические затраты проанализировать и обработать собранную информацию.

• 9 слайд

  Предмет исследования: молоко

• 10 слайд

  Объект исследования: свойство заквашивания молока для получения йогурта в домашних условиях.

• 11 слайд

  Методы исследования работа с литературой, проведение опытов, наблюдение, сравнение, анализ, математический подсчёт

• 12 слайд

  Перспективность: Материал данного проекта может быть использован - на классных часах. - во внеклассных мероприятиях.

• 13 слайд

  Полезные свойства молока: Оно является незаменимым лекарством от многих болезней, рекомендуют употреблять при заболеваниях нервной системы, для улучшения состава крови. Молоком можно лечат кашель, бронхит, астму. Если у вас бессонница, то можно выпить немного подслащённого молока, и вы уснете. При раздражительности и нервозности молоко просто успокаивает. Дыхательная и пищеварительная система работают отлично, если человек пьет молоко. А если вы хотите быть умным и интеллектуально развитым человеком, то молоко должно стать вашим другом.

• 14 слайд

  Виды молочнокислых продуктов

• 15 слайд

  Изучения свойства заквашивания молока, приобретенного в магазинах № Название молока Срок годности Массовая доля жира №1 Домашнее 1-2 суток 4,2% №2 «Отборное» 14 суток 2, 5г №3 «Сут» 40 сут 2,5% №4 «Весёлый молочник» 6 мес 3.2% №5 питьевые сливки «Простоквашино» 5 дней 3,5%

• 16 слайд

  Вывод: стерилизованное молоко не рекомендуется заквашивать в домашних условиях в связи с малым количеством кисломолочных бактерий и развития маслянокислых бактерий. Использовать лучше пастеризованное молоко жирностью максимум 2,5%, но лучше готовить на 1,5%. Этому есть две причины, во-первых, большая жирность молока для домашнего йогурта это нагрузка на поджелудочную железу Во-вторых, чем больше жирность молока, тем меньше в нем лактозного сахара, которым питаются бактерии. А, следовательно, меньше будет полезных бактерий в приготовленном домашнем йогурте.

• 17 слайд

  Получение йогурта в домашних условиях. Для приготовления йогурта нам понадобилось: Молоко пастеризованное (1.5% жирности) - поллитра Закваска ( 2столовые ложки) Сахар – 2 столовые ложки

• 18 слайд

  Алгоритм приготовления домашнего йогурта:

• 19 слайд

  Экономический расчёт стоимости йогурта, приготовленного в домашних условиях Стоимость продукта в магазине Затраты по рецепту Молоко 1л- 57 рублей Молоко 0, 5 л 57: 2= 28,5 руб Йогурт для закваски (500г) 46руб 2стл. (50г) 46 : 10=4р 60 к Сахар 1кг- 40 руб 50г , 2 ст. л 4000: 50 = 80к Экономия Итого : затрачено 33 р,90 копеек   57руб- 33руб 90 к= 23руб 10к

• 20 слайд

  Наши советы: Вы можете делать йогурты без сахара, используем, например, натуральные подсластители, такие как мед, свежие фруктовые или овощные соки и пюре, а также добавлять мюсли, клетчатку, орехи и сухофрукты. Заливая йогуртом свежие сезонные фрукты или используя его в качестве заправки для салатов, Вы лишь увеличиваете полезность вашего стола. Используйте специальные йогуртовые закваски (например, сухие заквасочные культуры), Вы можете быть уверены в том, какими именно йогуртовыми бактериями обогащен Ваш йогурт.

• 21 слайд

  Заключение Наши предположение о том, что молочнокислые продукты можно приготовить в домашних условиях и они семье экономически выгодны, подтвердились. В будущем нам бы хотелось научиться готовить в домашних условиях другие молочные напитки: ряженку, кефир. Мы думаем, что они также для наших семей будут выгодны.  

• 22 слайд

  Главное правило – относитесь к этому продукту как к еде. Плохо сочетается с мясом, яйцами, орехами. Хорошо сочетается со сладкими фруктами, ягодами, отварным картофелем и различными кашами. Будьте здоровыми и крепкими – ПЕЙТЕ МОЛОКО!

• 23 слайд

  Спасибо за внимание!!!