Инфоурок Технология ПрезентацииПрезентация на тему "Изделия из песочного теста"(7 класс)

Презентация на тему "Изделия из песочного теста"(7 класс)

Скачать материал
библиотека
материалов
Изделия из песочного теста. Учитель Технологии: Горских О.В. 7 кл.

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Изделия из песочного теста. Учитель Технологии: Горских О.В. 7 кл.
Описание слайда:

Изделия из песочного теста. Учитель Технологии: Горских О.В. 7 кл.

2 слайд Песо́чное те́сто — плотное тесто, которое обычно замешивают из муки, сахара,
Описание слайда:

Песо́чное те́сто — плотное тесто, которое обычно замешивают из муки, сахара, масла или маргарина без использования разрыхлителя. Песочное тесто можно использовать для приготовление печенья, пирожных, пирогов и тортов. Несладкое песочное тесто часто используют для изготовления тарталеток и открытых пирогов (киш, тарт), которые можно начинять не только сладкой, но и солёной начинкой. Классический рецепт состоит из 1 части сахара, 2 частей масла и 3 частей муки, однако в современных вариациях возможно также добавление яиц, воды, специй, а также разрыхлителя (кроме дрожжей) и прочих ингредиентов.

3 слайд Особенности технологии приготовления песочного теста таковы: Для приготовлен
Описание слайда:

Особенности технологии приготовления песочного теста таковы: Для приготовления теста продукты должны быть холодными, иначе масло в тесте может размягчиться и отделиться от остальных составляющих, что приведёт к потере эластичности теста при раскатке и жёсткости выпечки. Сначала смешивают масло, сахар (также яйца и приправы, если необходимо), затем добавляют муку и рубят все продукты в крошку, после этого аккуратно разминают крошку руками до получения однородного теста. Долго месить тесто нельзя, иначе оно потеряет пластичность. После того, как тесто готово, его заворачивают в плёнку и держат в холодном месте 30-60 минут. Охлаждённое тесто можно легко раскатать в тонкий пласт или слепить из него фигурки. В случае, если выпечка должна быть толще 0,8—1,0 см, целесообразно при замесе теста добавить в него разрыхлитель.

4 слайд Песочное тесто Состав: Мука Масло (маргарин) Яйца Сахар Сода
Описание слайда:

Песочное тесто Состав: Мука Масло (маргарин) Яйца Сахар Сода

5 слайд 1 Способ приготовления Масло или маргарин размягчают, растирают с сахарной пу
Описание слайда:

1 Способ приготовления Масло или маргарин размягчают, растирают с сахарной пудрой, добавляют яйца и перемешивают. В массу вводят погашенную уксусом или лимонным соком соду Всыпают просеянную муку и быстро замешивают Охлаждают в течении 1 часа

6 слайд 2 Способ приготовления Просеянную муку высыпают горкой, сверху насыпают сахар
Описание слайда:

2 Способ приготовления Просеянную муку высыпают горкой, сверху насыпают сахар, разрыхлитель, цедру лимона, ванилин. В муке делают углубление, вбивают яйцо, кладут кусочки масла Длинным ножом рубят все продукты и быстро замешивают тесто Охлаждают в течении 1 часа

7 слайд Изделия из песочного теста Печенье Тарталетки Торты
Описание слайда:

Изделия из песочного теста Печенье Тарталетки Торты

8 слайд
Описание слайда:

9 слайд Продукты Мука - 2224 Мука на подпыл - 178 Сахар - 890 Меланж – 311 Масло слив
Описание слайда:

Продукты Мука - 2224 Мука на подпыл - 178 Сахар - 890 Меланж – 311 Масло сливочное - 1334 Эссенция - 8.9 Натрий углекислый- 2,3 Аммоний углекислый- 2,3 Соль - 8.9 Ядра ореховые – 493 Яйца для смазки- 123 Выход 100 шт. по 48 гр.

10 слайд Готовим песочное тесто
Описание слайда:

Готовим песочное тесто

11 слайд Формование На столе, подпыленном мукой, с помощью скалки расскатывают песочн
Описание слайда:

Формование На столе, подпыленном мукой, с помощью скалки расскатывают песочное тесто в пласт толщиной 6…7мм. Из пласта гафрированной выемкой диаметром 7..8 мм. Вырубают кольца

12 слайд  Готовим масляно-мучную смесь: соединяем маргарин с мукой и растираем.
Описание слайда:

Готовим масляно-мучную смесь: соединяем маргарин с мукой и растираем.

13 слайд Отделка полуфабриката Смазываем яйцом и обсыпаем масляно-мучной смесью
Описание слайда:

Отделка полуфабриката Смазываем яйцом и обсыпаем масляно-мучной смесью

14 слайд Выпечка Укладываем на лист и выпекаем при температуре 260-270°С в течение 10.
Описание слайда:

Выпечка Укладываем на лист и выпекаем при температуре 260-270°С в течение 10..15 мин.

15 слайд Приятного аппетита Допускается хранить готовые пирожные в течение 24 ч при те
Описание слайда:

Приятного аппетита Допускается хранить готовые пирожные в течение 24 ч при температуре 18°С и относительной влажностью воздуха 70…75%

16 слайд Домашнее задание. Приготовить печенье.
Описание слайда:

Домашнее задание. Приготовить печенье.

  • Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
    Пожаловаться на материал
Курс профессиональной переподготовки
Учитель технологии
Скачать материал
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Общая информация
Скачать материал

Вам будут интересны эти курсы:

Курс профессиональной переподготовки «Основы религиозных культур и светской этики: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Экскурсоведение: основы организации экскурсионной деятельности»
Курс повышения квалификации «Экономика и право: налоги и налогообложение»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС юридических направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Разработка бизнес-плана и анализ инвестиционных проектов»
Курс профессиональной переподготовки «Организация маркетинга в туризме»
Курс повышения квалификации «Финансы предприятия: актуальные аспекты в оценке стоимости бизнеса»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Методика организации, руководства и координации музейной деятельности»

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.