Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация на тему "Изделия из песочного теста"(7 класс)

Презентация на тему "Изделия из песочного теста"(7 класс)


  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:

Изделия из песочного теста. Учитель Технологии: Горских О.В. 7 кл.
Песо́чное те́сто — плотное тесто, которое обычно замешивают из муки, сахара,...
Особенности технологии приготовления песочного теста таковы: Для приготовлен...
Песочное тесто Состав: Мука Масло (маргарин) Яйца Сахар Сода
1 Способ приготовления Масло или маргарин размягчают, растирают с сахарной пу...
2 Способ приготовления Просеянную муку высыпают горкой, сверху насыпают сахар...
Изделия из песочного теста Печенье Тарталетки Торты
Продукты Мука - 2224 Мука на подпыл - 178 Сахар - 890 Меланж – 311 Масло слив...
Готовим песочное тесто
Формование На столе, подпыленном мукой, с помощью скалки расскатывают песочн...
 Готовим масляно-мучную смесь: соединяем маргарин с мукой и растираем.
Отделка полуфабриката Смазываем яйцом и обсыпаем масляно-мучной смесью
Выпечка Укладываем на лист и выпекаем при температуре 260-270°С в течение 10....
Приятного аппетита Допускается хранить готовые пирожные в течение 24 ч при те...
Домашнее задание. Приготовить печенье.
1 из 16

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Изделия из песочного теста. Учитель Технологии: Горских О.В. 7 кл.
Описание слайда:

Изделия из песочного теста. Учитель Технологии: Горских О.В. 7 кл.

№ слайда 2 Песо́чное те́сто — плотное тесто, которое обычно замешивают из муки, сахара,
Описание слайда:

Песо́чное те́сто — плотное тесто, которое обычно замешивают из муки, сахара, масла или маргарина без использования разрыхлителя. Песочное тесто можно использовать для приготовление печенья, пирожных, пирогов и тортов. Несладкое песочное тесто часто используют для изготовления тарталеток и открытых пирогов (киш, тарт), которые можно начинять не только сладкой, но и солёной начинкой. Классический рецепт состоит из 1 части сахара, 2 частей масла и 3 частей муки, однако в современных вариациях возможно также добавление яиц, воды, специй, а также разрыхлителя (кроме дрожжей) и прочих ингредиентов.

№ слайда 3 Особенности технологии приготовления песочного теста таковы: Для приготовлен
Описание слайда:

Особенности технологии приготовления песочного теста таковы: Для приготовления теста продукты должны быть холодными, иначе масло в тесте может размягчиться и отделиться от остальных составляющих, что приведёт к потере эластичности теста при раскатке и жёсткости выпечки. Сначала смешивают масло, сахар (также яйца и приправы, если необходимо), затем добавляют муку и рубят все продукты в крошку, после этого аккуратно разминают крошку руками до получения однородного теста. Долго месить тесто нельзя, иначе оно потеряет пластичность. После того, как тесто готово, его заворачивают в плёнку и держат в холодном месте 30-60 минут. Охлаждённое тесто можно легко раскатать в тонкий пласт или слепить из него фигурки. В случае, если выпечка должна быть толще 0,8—1,0 см, целесообразно при замесе теста добавить в него разрыхлитель.

№ слайда 4 Песочное тесто Состав: Мука Масло (маргарин) Яйца Сахар Сода
Описание слайда:

Песочное тесто Состав: Мука Масло (маргарин) Яйца Сахар Сода

№ слайда 5 1 Способ приготовления Масло или маргарин размягчают, растирают с сахарной пу
Описание слайда:

1 Способ приготовления Масло или маргарин размягчают, растирают с сахарной пудрой, добавляют яйца и перемешивают. В массу вводят погашенную уксусом или лимонным соком соду Всыпают просеянную муку и быстро замешивают Охлаждают в течении 1 часа

№ слайда 6 2 Способ приготовления Просеянную муку высыпают горкой, сверху насыпают сахар
Описание слайда:

2 Способ приготовления Просеянную муку высыпают горкой, сверху насыпают сахар, разрыхлитель, цедру лимона, ванилин. В муке делают углубление, вбивают яйцо, кладут кусочки масла Длинным ножом рубят все продукты и быстро замешивают тесто Охлаждают в течении 1 часа

№ слайда 7 Изделия из песочного теста Печенье Тарталетки Торты
Описание слайда:

Изделия из песочного теста Печенье Тарталетки Торты

№ слайда 8
Описание слайда:

№ слайда 9 Продукты Мука - 2224 Мука на подпыл - 178 Сахар - 890 Меланж – 311 Масло слив
Описание слайда:

Продукты Мука - 2224 Мука на подпыл - 178 Сахар - 890 Меланж – 311 Масло сливочное - 1334 Эссенция - 8.9 Натрий углекислый- 2,3 Аммоний углекислый- 2,3 Соль - 8.9 Ядра ореховые – 493 Яйца для смазки- 123 Выход 100 шт. по 48 гр.

№ слайда 10 Готовим песочное тесто
Описание слайда:

Готовим песочное тесто

№ слайда 11 Формование На столе, подпыленном мукой, с помощью скалки расскатывают песочн
Описание слайда:

Формование На столе, подпыленном мукой, с помощью скалки расскатывают песочное тесто в пласт толщиной 6…7мм. Из пласта гафрированной выемкой диаметром 7..8 мм. Вырубают кольца

№ слайда 12  Готовим масляно-мучную смесь: соединяем маргарин с мукой и растираем.
Описание слайда:

Готовим масляно-мучную смесь: соединяем маргарин с мукой и растираем.

№ слайда 13 Отделка полуфабриката Смазываем яйцом и обсыпаем масляно-мучной смесью
Описание слайда:

Отделка полуфабриката Смазываем яйцом и обсыпаем масляно-мучной смесью

№ слайда 14 Выпечка Укладываем на лист и выпекаем при температуре 260-270°С в течение 10.
Описание слайда:

Выпечка Укладываем на лист и выпекаем при температуре 260-270°С в течение 10..15 мин.

№ слайда 15 Приятного аппетита Допускается хранить готовые пирожные в течение 24 ч при те
Описание слайда:

Приятного аппетита Допускается хранить готовые пирожные в течение 24 ч при температуре 18°С и относительной влажностью воздуха 70…75%

№ слайда 16 Домашнее задание. Приготовить печенье.
Описание слайда:

Домашнее задание. Приготовить печенье.


Автор
Дата добавления 15.09.2015
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров1801
Номер материала ДA-047200
Получить свидетельство о публикации


Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх