Презентация на тему "Колбасные изделия"

• 1 слайд

  Тема Колбасные изделия Подготовила преподаватель Егорова Т.Г.

• 2 слайд

  Тип урока: урок проверки и коррекции знаний и умений с применением информационных технологий Цели урока: -Учебная – научить обучающихся самостоятельно выполнять задания, анализировать ответ, показать полный запас знаний. -Воспитательная – привить любовь к избранной профессии, бережное отношение к товару, применять знания на практике. -Развивающая - мыслительная деятельность на уроке, развивать умение обучающихся использовать знания на практике.

• 3 слайд

  Колбасные изделия Колбасные изделия - это продукты, приготовленные из мясного фарша с солью и специями, в оболочке или без нее и подвергнутые термической обработке до готовности к употреблению. Колбасные изделия характеризуются более высокими пищевыми достоинствами и усвояемостью по сравнению с основным сырьем (мясом). Объясняется это тем, что при производстве колбас из мяса удаляют наименее ценные в пищевом отношении составные части (кости, хрящи, сухожилия), а добавление различных специй улучшает их вкус.

• 4 слайд

  1. Задачи на расчет калорийности Задача №1. Определить энергетическую ценность 200гр. полукопченой колбасы «Одесской», если в ней содержится белков 16,4%; жиров 39%. Задача №2. Рассчитать калорийность 300гр. копченой колбасы «Московской», если в ней содержится белков 24%, жиров 43,4%. Задача №3. Определить энергетическую ценность 200гр. вареной колбасы «Любительской», если в ней содержится белков 12,2%, жиров 28%.

• 5 слайд

  . а/ Чем различаются товарные сорта колбас? б/ Какую роль играет осадка в производстве колбас? в/ Какие признаки положены в основу сортировки говядины и свинины для колбасного производства? а/Какие вареные колбасные изделия не имеют типичного колбасного рисунка? б/Назовите влияние производства на качество вареных колбас? в/ Какие колбасы не допускаются в продажу? а/Какие вареные колбасы имеют мраморное строение? б/Как отличить колбасы по сортам, например, в/с от 1/с и 2/с? в/Какие колбасы не допускаются в продажу?

• 6 слайд

• 7 слайд

• 8 слайд

  Вареные колбасы

• 9 слайд

• 10 слайд

• 11 слайд

• 12 слайд

• 13 слайд

• 14 слайд

• 15 слайд

• 16 слайд

• 17 слайд

• 18 слайд

  Копченые колбасы

• 19 слайд

• 20 слайд

  Молочная, Одесская, Московская, Чайная, Останкинская, Киевская, Сервелат, Любительская, Краковская, Гетинская, Охотничьи колбаски, Русановская, Полтавская, Озерская, Дрогобыческая, Старокиевская, Боярская, Ветчинная, Кальмиусская.

• 21 слайд

  Потребительские свойства  Потребительские свойства товаров -совокупность свойств, удовлетворяющих потребности или ожидания индивидуальных потребностей. Примером таких свойств могут служить пищевая ценность продуктов питания, эстетические свойства товаров. Потребительские свойства характерны для готовой продукции и товаров, реализуемых в розничной торговле.

• 22 слайд

  Потребительские свойства колбасных изделий Названия колбас Сырье Особенности производства Цена Акции Расфасовка Реклама Торговая марка Качество

• 23 слайд

  Потребительские свойства колбасных изделий Высокая пищевая ценность колбасных изделий обусловливается высоким содержанием в них белковых и экстрактивных веществ, низкоплавкого свиного жира. Добавление же молока, сливочного масла и яиц не только повышает питательную ценность, но и значительно улучшает вкус колбасных изделий. Мясо для большинства колбас измельчают очень тонко, вместо тугоплавкого говяжьего жира в них вводится легкоусвояемый свиной (шпик). Приготовление колбас позволяет рационально использовать мясо тощее, условно-годное, а также мясо быков и хряков .

• 24 слайд

  Верно ли утверждение? Все, что вкусно, то полезно!