ПРЕЗЕНТАЦИЯ НА ТЕМУ: «Моя профессия лучше всех»

• 1 слайд

  Выполнил студент группы 19.02.11 Семенюра Михаил Андреевич
  Руководитель проекта
  1
  г. Арсеньев 2019
  ПРЕЗЕНТАЦИЯ НА ТЕМУ:
  «Моя профессия лучше всех»
  КГБ ПОУ «ПИК»
  

• 2 слайд

  Технолог общественного питания — это специалист по разработке, производству и контролю за качеством кулинарной и кондитерской продукции на предприятиях общественного питания.
  
  

• 3 слайд

  Первыми представителями профессии «технолог по приготовлению пищи» можно назвать людей, которые пробовали, дегустировали королевскую или царскую еду. Эти люди всегда пользовались уважением и доверием королей и царей.
  03
  История профессии
  

• 4 слайд

  В России кулинария как наука возникла лишь в конце XVIII века. С этим же событием связано появление предприятий внедомашнего питания. Именно в это время и появляются люди, которые одновременно управляли подобным заведением и следили за приготовлением пищи.
  04
  

• 5 слайд

  Обучение
  5
  Работа технологом предусматривает наличие диплома по одной из специальностей:
  

• 6 слайд

  06
  технология мясной и молочной промышленности;
  технология хлебобулочной и кондитерской продукции;
  

• 7 слайд

  7
  3. технология бродильных производств и виноделия;
  4. технология консервного изготовления.
  

• 8 слайд

  Краткое описание
  08
  Работа технолога общественного питания является первичной в процессе приготовления пищи и определяет качество еды в общепите. Технолог, зная технологию производства продуктов питания, рецептуру блюд, закладку продуктов, содействует тому, что сырье превращается в высококлассный продукт.
  
  

• 9 слайд

  9
  От его добросовестности в определении качества исходных продуктов, соблюдения полноценной нормы их закладки зависит качество приготовленной еды, и, соответственно, престиж ресторана или столовой.
  
  

• 10 слайд

  Обязанности технолога
  10
  Работа технолога общественного питания не ограничивается контролем качества продуктов и готовой пищи. Специалист организует производство, размещает оборудование, составляет меню и технологические карты приготовления блюд, распределяет обязанности между поварами.
  

• 11 слайд

  Технолог заинтересован в повышении качества работы, а потому следит за новыми тенденциями в отрасли, старается внедрить новые технологии и разработать новые рецепты.
  Помимо всего прочего специалист отвечает за исправность кухонного оборудования, обеспечивает своевременное снабжение сырьём, контролирует соблюдение санитарных норм.
  

• 12 слайд

  Обязанности:
  осуществление контроля над качеством сырья и готовой продукции, процессом ее расфасовки и маркировки
  улучшение действующих производственных технологий
  контролирование процесса эксплуатации оборудования
  поиск оптимальных решений на случай непредвиденных ситуаций на объекте
  работа над созданием рецептов новых видов продукции
  12
  

• 13 слайд

  ведение деловой документации
  проведения расчета допустимого количества расхода сырья и первоначальной стоимости изготовляемой продукции
  оформление заявок на получение сырья и требуемого технического оснащения
  сбор документации с целью получения сертификата качества продукции
  контроль над выполнением работниками предприятия санитарных норм
  13
  

• 14 слайд

  НО!
  14
  

• 15 слайд

  15
  Профессия технолог пищевой промышленности подходит не всем людям, ведь несмотря на хорошую зарплату, специалист несет ответственность за промахи деятельности отдельных служб на производстве. Дополнительно, не каждому под силу выдержать напряженный рабочий ритм.
  

• 16 слайд

  Важные качества:
  

• 17 слайд

  ответственный подход к выполнению обязанностей
  устойчивость к стрессу
  умение решительно действовать в нестандартной ситуации
  презентабельный внешний вид
  отличная память
  умение анализировать
  отсутствие аллергии на какой - либо вид продуктов
  17
  

• 18 слайд

  Источники
  18
  1. https://profitworks.com.ua
  2. https://laws.studio/psihologiya-psihologiya-organizatsionnaya_1023/istoriya-professii-50287.html