Презентация на тему: " Особенности белорусской кухни"

• 1 слайд

  Основа белорусской кухни - кухня сельского населения восточных и западных областей.

• 2 слайд

  Характерный набор сырья в белорусской кухне Из овощей наиболее характерны для белорусской кухни капуста, горох, бобы, морковь и конечно - картофель. Употребление и приготовление мяса в белорусской кухне тоже имеют ряд особенностей. Чисто молочных блюд в белорусской кухне нет, но зато разнообразны молочные продукты Специи в белорусской кухне используются не в большом количестве, здесь предпочитают естественный вкус продуктов.

• 3 слайд

  Технологические приёмы, используемые в белорусской кухне Наряду с измельчением в белорусской кухне принято также разваривание кушаний. Излюбленными кулинарными приемами тепловой обработки являются в Белоруссии запекание, отваривание, томление, тушение.  Основное различие в приготовлении блюд у Белорусов является то, продукты проходят несколько видов обработки, сочетаясь или чередуясь между собой. Для приготовления блюд из картофельной массы используют несколько видов его измельчения.

• 4 слайд

  Ассортимент и технология национальных блюд Как и в других славянских кухнях, в белорусской супы представлены несколькими видами: холодные и горячие. Популярные супы: уха, жур, грибной суп, гороховый суп. Горячие супы - большей частью мучные, овощные, овоще-крупяные с использованием кислой основы (кваса или сыворотки), свинины и сала. При этом преобладают загущенные супы.

• 5 слайд

  Гарбузок Ингредиенты: тыква, лук, вода, сыворотка, вяндлина (или свинины), сало, сметана, петрушка, укроп, кориандр.

• 6 слайд

  Жур - специфический вид супа. Чтобы приготовить любой из вариантов жура (постный, молочный или мясной), необходимо прежде всего приготовить основу - овсяную цежу, т.е. жидкий процеженный раствор овсяной муки. Цежу используют как полуфабрикат для приготовления жура.

• 7 слайд

  Вторые блюда Немалое место в пище белорусов занимают мясные блюда, особенно свинина, свиное сало, а после него - баранина и только на третьем месте - говядина. Рыбные блюда Хотя рыбу в Белоруссии едят довольно часто, рыбные блюда национальной кухни не отличаются разнообразием. Они чрезвычайно просты. Овощные блюда Чисто овощные блюда не сильно распространены в белорусской кухне, хотя различных овощей в сыром и отваренном виде в качестве добавок к мясным блюдам и самостоятельно, на закуску употребляется достаточно.

• 8 слайд

  Пячисто готовят из говядины, кабаньего мяса, молочного поросенка, телячьей задней части, из целого зайца, гуся, индейки

• 9 слайд

  Мучные блюда. Драчены. Драчена отличается не только особым соотношением муки, молока и яиц, но и технологией. Настоящую белорусскую драчену пекут из уторного теста, т.е. не полностью подошедшего, а лишь слегка закисшего. Молоко и молочные продукты Молоко широко применяется в белорусской кухне для забеливания супов, для добавок к овощным и мучным блюдам после их готовности. Сладкие блюда и напитки В классической белорусской кухне почти нет сладких блюд. Их роль выполняют отчасти напитки (различные фруктовые квасы), отчасти соложеное тесто (солодуха) и кулага

• 10 слайд

  Белорусская кулинария и по сей день сохраняет устойчивые национальные традиции. Основные продукты, которые издавна употреблялись в пищу, в большинстве своём не изменились. Изменились только способы приготовления и особенно качественный состав отдельных блюд, сохранивших свои традиционные названия.