Презентация на тему: "Сервировка стола"

• 1 слайд

  Сервировка стола
  

• 2 слайд

  
  Сервировка ( от французского слова servir - обслуживать) – это подготовка стола к завтраку, обеду, ужину, праздничному застолью, чайной церемонии и т.д.
  
  Сервировка стола включает в себя расстановку в определенном порядке всех необходимых предметов: скатертей, посуды, приборов, стекла, салфеток и т. д.
  
  Цель сервировки – создать удобства в процессе приема пищи.
  
  

• 3 слайд

  Последовательность сервировки стола:
  скатерть,
  тарелки,
  столовые приборы,
  салфетки,
  вазы с цветами.
  
  
  

• 4 слайд

  Скатерть
  Скатерть должна быть свежей
  и тщательно выглаженной.
  
  Продольная и поперечная
  складки расположить строго
  по центру.
  
  Края скатерти должны свисать
  не более чем на 25-30 см.
  

• 5 слайд

• 6 слайд

  Тарелки
  
  
  Тарелки ставят против каждого стула на расстоянии 1,5-2 см от края стола.
  
  При сервировке особо торжественных мероприятий вначале в качестве подставки ставят мелкие столовые тарелки, а в них – закусочные.
  
  Чтобы закусочная тарелка не ездила по подстановочной тарелке, между ними располагают бумажную салфетку.  
  
  

• 7 слайд

  Тарелки
  На расстоянии 5-15 см слева от закусочных (или мелких столовых тарелок) ставят пирожковые тарелки.
  
  Центр тарелок должен находиться на одной линии.
  
  

• 8 слайд

• 9 слайд

  Приборы
  Количество столовых приборов зависит от предлагаемого меню.
  
  Справа и слева от закусочных тарелок раскладывают ножи и вилки в следующем порядке: столовые - ближе к тарелке, затем рыбные и последними кладут закусочные ножи и вилки.
  
  Все ножи должны быть обращены лезвием к тарелке, а вилки – зубчиками вверх.
  
  Если подается суп, то между закусочными и рыбными приборами нужно положить ложку носиком вверх.
  
  

• 10 слайд

• 11 слайд

  Вспомогательные столовые
  приборы
  Для масла используют нож, который имеет широкое, изогнутое лезвие (полу дугой с выемкой) и кладут на правый борт пирожковой тарелки;
  
   Для нарезания и раскладывания сыра, подаваемого куском используют нож-вилку серповидной формы с зубцами на конце;
  
  Для нарезания лимонов используют нож-пилку;
  
  Для перекладывания ломтиков лимона используют лимонную вилочку с двумя острыми зубцами. 
  
  

• 12 слайд

• 13 слайд

  Салфетки
  
  Непременным атрибутом сервировки стола является салфетка. Без данного атрибута невозможно соблюсти чистоту за столом.
  
  Нельзя заправлять салфетку за воротник или вырез платья – это признак дурного тона.
  
  Салфетка должна располагаться на коленях и единственное, что можно себе позволить – промокнуть ей уголки губ
  
  При подготовке салфеток к приему пищи пользуются самыми простыми приемами свертывания и складывания салфеток - пополам, треугольником, вчетверо и т.д.
  
  
  
  

• 14 слайд

  Варианты складывания салфеток
  
  

• 15 слайд

• 16 слайд

  Салфетки – украшение стола.
  

• 17 слайд

  Цветы
  Цветы – это неотъемлемая
  часть украшения стола
  при его сервировке.
  
  Вазы с невысокими цветами
  располагают в центре стола
  так, чтобы они не заслоняли
  собой ни гостей, ни блюда