Презентация на тему: "Технология приготовления блюд из макаронных изделий"

• 1 слайд

  Презентация на тему: «Технология приготовления блюд из макаронных изделий»
  
  

• 2 слайд

  Макаронные изделия
  Макаронные изделия — длинные, похожие на волокна изделия из теста. Обычно макаронные изделия хранят в сухом виде и отваривают перед употреблением.
  

• 3 слайд

  Пищевая и энергетическая ценность
  В соответствии с российскими стандартами, в 100 г макаронных изделий должно содержаться от 10,4 до 12,3 г белка, от 1,1 до 2,1 г жиров, от 64,5 до 71,5 г углеводов. Энергетическая ценность — от 327 до 351 ккал.
  

• 4 слайд

  Блюда из макаронов
  Макаронник
  Макароны по-флотски
  Лазанья с беконом, шпинатом и грибами
  Спагетти со спаржей и ветчиной
  Каннеллони по-тоскански
  Средиземноморские макароны с базиликом
  Мясная лазанья с баклажаном
  Тальятелле с копченым лососем
  Спагетти с соусом болоньезе
  Паста с соусом из сыра и кабачков с чесночным ароматом
  Паста запеченная с моцареллой
  

• 5 слайд

  Технология приготовления блюд из макаронных изделий
  
  Макаронник
  Лапшевник с творогом
  Макароны, запеченные
  с сыром
  

• 6 слайд

  Макаронник
  
  Отваривают макароны несливным способом в молоке или смеси молока и воды, охлаждают до 60 °С, добавляют сырые яйца, растертые с сахаром, перемешивают. Массу выкладывают на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень, поверхность выравнивают, сбрызгивают маслом и запекают в жарочном шкафу. Готовый макаронник слегка охлаждают, разрезают на порции и подают со сливочным маслом, сладким соусом или вареньем.
  
  

• 7 слайд

  
  Макароны, запеченные с сыром
  
  Отварные макаронные изделия, приготовленные вторым способом, заправляют сливочным маслом, кладут на предварительно смазанную жиром и посыпанную сухарями порционную сковороду, сверху посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают в жарочном шкафу до образования поджаристой корочки.
  Подают на порционной сковороде, при отпуске поливают сливочным маслом.
  
  

• 8 слайд

  Лапшевник с творогом
  Творог протирают, смешивают с сырыми яйцами, заправляют по вкусу солью и сахаром. Сваренную несливным способом лапшу или вермишель смешивают с подготовленным творогом. Массу перемешивают, выкладывают на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень, поверхность смазывают сметаной и запекают в жарочном шкафу. Изделие слегка охлаждают и нарезают на порции. При отпуске поливают сливочным маслом или подливают сладкий соус. Отдельно в соуснике можно подать сметану.
  
  

• 9 слайд

  Требования к качеству блюд из макаронных изделий
  
  Внешний вид – у запеченных блюд макаронные изделия соединены между собой, на поверхности румяная корочка.
  Цвет– золотистый.
  Вкус и запах -свойственные соответствующим макаронным изделиям, без запаха затхлости.
  Срок хранения блюд из макаронных изделий – 2 часа.
  
  

• 10 слайд

  1. Анфимова Н.А. Кулинария. – Москва: Академия, 2011.
  
  - http://masterkok.com/sites/default/files/makaronnye_izdeliya.gif
  - http://www.dejurka.ru/graphics/digital-paintings-of-animals/
  - http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/2/big_1705.jpg
  - http://cs4927.vkontakte.ru/u14449697/-14/x_7b33b6b6.jpg
  
  Использованная литература, интернет-ресурсы
  

• 11 слайд

  Учитель технологии Зубова Н.Р.
  г. Нижний Новгород
  

Краткое описание документа:

В презентации приведена питательная ценность макаронных изделий; названия блюд, которые можно приготовить; технология приготовления макаронника, лапшевника, макаронов, запеченных с сыром. Приведенные технологии приготовления вышеперечисленных блюд доступны обучающимся.

Блюда из макаронных изделий получаются вкусными, питательными, полезными.