Презентация "Оценка качества продуктов на содержание нитратов"

• 1 слайд

  «Продукты питания и здоровье человека» «Оценка качества продуктов питания по содержанию в них нитратов»

• 2 слайд

  Цель урока: Формировать навыки рационального потребления продуктов питания, на основе сведений о их качествах ( экология питания) Задачи урока: Измерить концентрацию нитратов в продуктах питания; определить пригодность этих продуктов для питания; Оценить допустимые количества потребления продуктов питания, в сравнении с ПДК; Развивать культуру правильного питания и оптимального выбора качественных продуктов питания; Воспитывать чувство ответственности за своё здоровье; пропаганда здорового образа жизни.

• 3 слайд

  Что такое нитраты? Растворимые соли азотной кислоты, с катионами NA, K, Ca, Mg; Естественные компоненты почвенного раствора; Не связываются частицами почвы; Попадая в растения, становятся естественным компонентом тканей растений.

• 4 слайд

  Причины накопления нитратов в растительном организме Бесконтрольное использование азотных удобрений (в основном нитратных)в сельском хозяйстве; Факторы окружающей среды; Биологические особенности растений.

• 5 слайд

  Вредное воздействие нитратов на организм человека Нитраты попадая в организм человека, в результате сложных биохимических реакций превращаются в нитриты (которые токсичнее нитратов в 450 раз); Нитриты в ЖКТ образуют канцерогенные соединения, способствующие образованию злокачественных опухолей; Поступая в кровь , взаимодействуют с гемоглобином и блокируют его дыхательную функцию, превращая часть гемоглобина в метгемоглобин; Нитриты образуют в кишечнике патогенную микрофлору (происходит нитратное отравление);

• 6 слайд

  Пути попадания нитратов в организм человека и их вредное воздействие на здоровье человека

• 7 слайд

  Содержание нитратов в различных частях растений

• 8 слайд

  Классификация овощей и фруктов - по накоплению нитратов в растительном организме

• 9 слайд

  Меры борьбы с повышенным содержанием нитратов Строго соблюдать агротехнические рекомендации по внесению удобрений (использование современных формы удобрений); Использование определённых сортов растений (гибридов), склонных к низкому накоплению нитратов; Соблюдение правила «самоочищения» овощей и фруктов в процессе хранения.

• 10 слайд

  Практическая работа: «Оценка качества продуктов питания по содержанию в них нитратов».

• 11 слайд

  Материалы и оборудование Оборудование: пинцет, игла, фарфоровые чашки, тест-система «Нитрат-тест». Образцы для тестирования: фрукты, овощи, вода, соки.

• 12 слайд

  Ход работы: 1. Подготовьте к тестированию продукты питания, оцените их внешний вид, отметьте наличие пятен, гнили; нарежьте объект кусочками, чтобы выступил сок;

• 13 слайд

  2. Выньте полоску тест-системы «Нитрат-тест», отрежьте кусочек (5*5 мм);

• 14 слайд

  3. Отрезанный участок полоски смочите соком плода либо окуните в сок (воду);

• 15 слайд

  4. Выдержите 1 минуту для точности результата.

• 16 слайд

  5. Сравните окраску рабочего участка с контрольной шкалой тест-системы и определите примерное содержание нитратов (мг/кг)

• 17 слайд

  Обработка результатов 1. Результаты наблюдений запишите в таблицу (фактическое содержание нитратов в продуктах питания); 2. Сравните с предельно-допустимым содержанием нитратов в тестируемых продуктах питания;

• 18 слайд

  Предельно допустимые уровни содержания нитратов в продуктах питания (СанПиН)

• 19 слайд

  Ответьте на вопросы: Пригодны ли исследуемые продукты для питания? Можно ли употреблять в пищу продукты питания содержащие допустимую концентрацию нитратов? Можно ли избавиться от лишних нитратов в процессе приготовления пищи?

• 20 слайд

  Практическое значение, полученных ЗУН Использование памятки «Как избавиться от нитратов в продуктах питания в процессе приготовления пищи»; Выдача сертификата качества на каждый исследуемый продукт ( с допустимым содержанием нитратов); Мы есть то, что едим!