Презентация ПМ 05 Приготовление сложных десертов (национальные десерты )

• 1 слайд

  НАЦИОНАЛЬНЫЕ ДЕСЕРТЫ
  

• 2 слайд

  Традиционный французский десерт , название позаимствовано у англичан. «charlyt»
  (Блюдо из взбитых яиц, сахара и молока)
  ??????????
  

• 3 слайд

  Созданы
  французским кулинаром Мари –Антуаном Каремом. Продолговатые пирожные с заварным кремом
  ???????????????
  

• 4 слайд

  в переводе с итальянского «подними меня вверх»
  Десерт состоит из бисквитов , пропитанных кремами из кофе и сыра маскорпоне
  ??????????????
  

• 5 слайд

  В переводе с итальянского «варёные сливки»
  Состав: сливки +ваниль+сахар+
  желатин
  Подают с ягодными и шоколадными соусами.
  
  ????????????
  

• 6 слайд

  Выдерживаем в холодильнике при температуре 2-4С, 8-12 часов.
  ?????????????
  

• 7 слайд

  Творог протираем,
  сливочное масло растираем с сахаром, добавляем ванилин, сметану…….……………..
  ????????
  

• 8 слайд

  Крем –брюле
  (жжёный крем)
  

• 9 слайд

  В 1980 г. во Франции Поль Бокюз к традиционному составу , который включает яичные желтки, сахар, ваниль, сливки, добавил карамельную корочку .
  

• 10 слайд

  Хорошо взбитый яичный желток с сахаром + вино или ром или корица для запаха.
  По классическому рецепту подаётся с инжиром или бисквитным печеньем.
  САБАЙОН или забайон
  

• 11 слайд

  кондитерское изделие, изготавливаемое из мёда, сахара, яичного белка и жареного миндаля или других орехов, обычно имеющее прямоугольную или круглую форму. традиционное рождественское лакомством в Италии, Испании и Чехии.
  Испанская сладость -туррон
  

• 12 слайд

  Фондю́ — швейцарское блюдо, приготавливаемое на открытом огне в специальной жаропрочной посуде, называемой какелон, и употребляемых в компании. Фондю в переводе с французского значит «расплавленный»
  какелон
  

• 13 слайд

  ШОКОЛАДНОЕ ФОНДЮ
  

• 14 слайд

  ПОЛЕНТА
  итальянское блюдо (каша) из кукурузной муки, аналог мамалыги. Широко распространена в Северной Италии
  

• 15 слайд

  Поленту можно есть горячей , холодной, сладкой, солёной, острой.
  
  
  Сладкая полента
  

• 16 слайд

  Открытый пирог начинка которого бывает сладкой и несладкой
  
  ФЛАН
  

• 17 слайд

  Открытый французский пирог из песочного теста
  ТАРТ (ПАЙ)