Презентация по биологии 10 класс на тему "Строение и функции углеводов"

• 1 слайд

  Строение и функции углеводов
  

• 2 слайд

  Углеводы — органические соединения, состав которых в большинстве случаев выражается общей формулой Cn (H2O)m (n и m ≥ 4)
  Углеводы подразделяются на
  
  моносахариды,
  олигосахариды и
  полисахариды.
  Моносахариды — простые углеводы,
  в зависимости от числа атомов углерода подразделяются на
  триозы (3),
  тетрозы (4),
  пентозы (5),
  гексозы (6)
  гептозы (7 атомов).
  

• 3 слайд

  Свойства моносахаридов —
  легко растворяются в воде,
  кристаллизуются,
  имеют сладкий вкус,
  могут быть представлены в форме α- или β-изомеров.
  Дезоксирибоза (С5Н10О4) отличается от рибозы (С5Н10О5)
  тем, что при втором атоме углерода имеет атом водорода, а не гидроксильную группу, как у рибозы.
  

• 4 слайд

  Глюкоза, или виноградный сахар (С6Н12О6), относится к группе гексоз, может существовать в виде α-глюкозы или β-глюкозы.
  Важнейшим из моносахаридов является глюкоза С6Н12О6, которую иначе называют виноградным сахаром.
  Это белое кристалли­ческое вещество, сладкое на вкус, хорошо растворимое в воде
  

• 5 слайд

  Польза виноградного сока
  Сок, полученный из ягод винограда, содержит массу ценных и полезных веществ:
  витамины (каротин, В1, В2, В3, аскорбиновую кислоту),
  минералы (магний, кальций, калий, фосфор, железо, кобальт),
  органические кислоты (яблочную, винную, лимонную),
  а также сахара (глюкозу, фруктозу), клетчатку, аминокислоты.
  

• 6 слайд

• 7 слайд

  В промышленном масштабе глюкозу получают гидролизом крахмала (в присутствии кислот). Освоено также ее производство из древесины (целлюлозы).
  C6H12O6 + 6О2 → 6CO2 + 6H2O
  Глюкоза применяется в медицине для приготовления лечебных препаратов, консервирования крови, внутривенного вливания и т. д. 
  Не менее распространена глюкоза и в животном мире: около 0,1% ее содержится в крови.
  Глюкоза разносится кровью по всему телу и служит источником энергии для организма.
  

• 8 слайд

  Общие характеристики. Состав:
  Активные компоненты: аскорбиновой кислоты – 100 мг, декстрозы (глюкозы) –877 мг.
  Вспомогательные вещества: кальция стеарат, крахмал картофельный, тальк.
  Фармакологические свойства:
  
  Аскорбиновая кислота играет важную роль в регуляции окислительно-восстановительных процессов, углеводного обмена, свертываемости крови, регенерации тканей, способствует повышению сопротивляемости организма.
  Аскорбиновая кислота (витамин С) не образуется в организме человека, а поступает только с пищей. При сбалансированном и полноценном питании человек не испытывает дефицит в витамине С.
  

• 9 слайд

  Глюкоза — это:
  1. один из самых распространенных моносахаридов,
  2. важнейший источник энергии для всех видов работ, происходящих в клетке (эта энергия выделяется при окислении глюкозы в процессе дыхания),
  3. мономер многих олигосахаридов и полисахаридов,
  4. необходимый компонент крови.
  Фруктоза (плодовый, или фруктовый сахар, левулоза, относится к группе гексоз,
  моносахарид сладкого вкуса (слаще сахарозы в 1,5 раза). 
  В большом количестве в свободном виде встречается в плодах, поэтому ее часто называют плодовым сахаром.
  Особенно много фруктозы в меде(более 50%) , сахарной свекле, фруктах.
  Является мономером многих олигосахаридов и полисахаридов.
  Усваивается больными сахарным диабетом лучше, чем глюкоза .
  

• 10 слайд

  Олигосахариды — углеводы, образующиеся в результате реакции конденсации между несколькими (от двух до десяти) молекулами моносахаридов.
  
  В зависимости от числа остатков моносахаридов различают дисахариды, трисахариды и т. д. Наиболее распространены дисахариды.
  
  Свойства олигосахаридов:
  растворяются в воде,
  кристаллизуются,
  сладкий вкус уменьшается по мере увеличения числа остатков моносахаридов.
  
  Связь, образующаяся между двумя моносахаридами, называется гликозидной.
  
  
  

• 11 слайд

  Сахароза, или тростниковый, или свекловичный сахар, — дисахарид, состоящий из остатков глюкозы и фруктозы.
  Содержится в тканях растений.
  Является продуктом питания (бытовое название — сахар).
  В промышленности сахарозу вырабатывают из сахарного тростника (стебли содержат 10–18%) или сахарной свеклы (корнеплоды содержат до 20% сахарозы).
  
  
  Научная классификация
  Царство:Растения
  Отдел:Покрытосеменные
  Класс:Однодольные
  Порядок: Злакоцветные
  Семейство: Злаки, или Мятликовые
  Род:Сахарный тростник
  Латинское название
  Saccharum L.
  

• 12 слайд

  Сахарная свёкла
  Сахарная свёкла — это двулетнее корнеплодное растение,
  возделывается в основном для получения сахара, но может также возделываться для корма животным.
  В первый год растение формирует розетку прикорневых листьев и утолщённый мясистый корнеплод, в котором содержание сахарозы обычно колеблется от 8 до 20 % в зависимости от условий выращивания и сорта.
  Научная классификация
  

• 13 слайд

  Мальтоза, или солодовый сахар,
  — дисахарид, состоящий из двух остатков глюкозы.
  Мальтоза (от англ. malt — солод) — солодовый сахар, природный дисахарид, состоящий из двух остатков глюкозы;
  содержится в больших количествах в проросших зёрнах (солоде) ячменя, ржи и других зерновых; обнаружен также в томатах, в пыльце и нектаре ряда растений.
  Мальтоза легко растворима в воде, имеет сладкий вкус. Молекулярная масса мальтозы — 342,32. Температура плавления мальтозы — 108 (безводная).
  Нектар на цветках Euphorbia enopla
  Проросшие зерна ржи
  

• 14 слайд

  Лактоза, или молочный сахар,
  — дисахарид, состоящий из остатков глюкозы и галактозы.
  Все дисахариды подвергаются гидролизу с образованием моносахаридов.
  С12Н22О11  +  Н2O  →  С6Н12О6     +     С6Н12О6
  лактоза                        галактоза            глюкоза
  Присутствует в молоке всех млекопитающих (2–8,5%).
  

• 15 слайд

  Несмотря на употребление лактозы в лечебных целях, у некоторых людей лактоза не усваивается и вызывает нарушения в работе пищеварительной системы, боли и вздутие живота, тошноту и рвоту после употребления молочных продуктов.
  У этих людей отсутствует или производится в недостаточном количестве фермент лактаза.
  Назначение лактазы — расщепление лактозы на ее части, глюкозу и галактозу, которые должны затем адсорбироваться тонкой кишкой.
  При недостаточной функции лактазы лактоза остается в кишечнике в исходном виде и связывает воду, что вызываетдиарею.
  Кроме того, кишечные бактерии вызывают брожение молочного сахара, в результате чего происходит вздутие живота.
  Стакан коровьего молока
  Средний химический состав
  Вода — 87,4 %
  Сухие вещества — 12,6 %
  Молочный жир — 3,5 %
  Сухой обезжиренный молочный остаток — 9,0 %:
  Белки — 3,2 %
  Казеин — 2,6 %
  Сывороточные белки — 0,6 %
  Молочный сахар лактоза — 4,7—4,9 %
  Минеральные вещества — 0,8 %
  Небелковые азотистые соединения — 0,02—0,08 %
  Витамины, пигменты, ферменты, гормоны — микроколичества
  Газы — 5—7 см³ на 100 см³ молока
  Углекислый газ — 50—70 %
  Азот — 20—30 %
  Кислород — 5—10 %
  Аммиак — следы
  

• 16 слайд

  Функции углеводов
  Энергетическая При окислении простых сахаров (в первую очередь глюкозы) организм получает основную часть необходимой ему эжнергии. При полном расщеплении 1 г глюкозы высвобождается 17,6 кдж энергии
  Запасающая. Крахмал и гликоген
  Строительная (структурная) Целлюлоза и хитин придают прочность клеточным стенкам растений и грибов соответственно. Рибоза и дезоксирибоза входят в состав ДНК и РНК.
  Рецепторная. Функция узнавания клетками друг друга обеспечивается гликопротеинами, входящими в состав клеточных мембран