Презентация по биологии по теме: "Пищевые добавки"

• 1 слайд

  Пищевые добавки
  
  
  учитель биологии
  « МОУ СОШ №4»
  Тихонова Т.А.
  
  

• 2 слайд

  Пищевые добавки-
  — природные или искусственные вещества и их соединения, специально вводимые в пищевые продукты в процессе их изготовления в целях придания пищевым продуктам определенных свойств и сохранения качества пищевых продуктов.
  Пищевы́е доба́вки — вещества, в нормальных условиях не используемые как пища или как типичные пищевые ингредиенты , которые в технологических целях добавляются в продукты питания в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств.
  
  

• 3 слайд

  
  
  
  
  Зачем нужны пищевые добавки?
  
  История применения консервантов и красителей насчитывает тысячелетия. Первоначально это были всем известные специи – соль, сахар, уксус. В качестве красителей выступали овощи и куркума.
  
  С развитием химической и пищевой промышленности в наш обиход вошло великое множество синтетических заменителей, которые на этикетках продуктов обозначаются буквенные кодом Е.
  
  Современные пищевые добавки выполняют две главные задачи:
  увеличивают срок хранения продуктов питания, что необходимо для их транспортировки в разные уголки земного шара;
  придают продуктам питания необходимые и приятные свойства – красивый цвет, привлекательный вкус и аромат, густую консистенцию.
  
  

• 4 слайд

  Классификация по номерам
  Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза разработана система нумерации (действует с 1953 года). Каждая добавка имеет уникальный номер, начинающийся с буквы «E». Система нумерации была доработана и принята для международной классификации Кодекс Алиментариус.
  Е100 - Е182 - красители;
  Е200 - и далее - консерванты;
  ЕЗОО - и далее - антиокислители (антиоксиданты);
  Е400 - и далее - стабилизаторы консистенции;
  Е450 - и далее - эмульгаторы;
  ЕЗОО - и далее - регуляторы кислотности, разрыхлители;
  Е600 - и далее - усилители вкуса и аромата;
  Е700 - Е800 - запасные индексы для другой возможной информации;
  
  

• 5 слайд

  Пищевые добавки Е и безопасность
  
  Как искусственные ингредиенты влияют на наше здоровье – вот главный вопрос, который волнует современных потребителей.
  
  Существует целый список солидных международных и российских организаций, которые занимаются исследованием влияния пищевых добавок на организм человека.
  
  В России государственный контроль за качеством пищевых добавок осуществляется органами Госсанэпиднадзора РФ. Безопасность их использования регламентируется документами Госсанэпиднадзора Минздрава России.
  
  

• 6 слайд

   — это добавки, достоверно приносящие
  вред организму.
  E121 — Цитрусовый красный 2 (краситель)
  E123 — Красный амарант (краситель)
  E128 — 03.09.2007. Красный 2G (краситель)
  E216 — Пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов
  (консервант)
  E217 — Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль
  (консервант)
  E240 — Формальдегид (консервант)
  

• 7 слайд

• 8 слайд

  В чипсах, как и в кетчупах много добавок. Чаще всего встречается глутамат натрия Е-621 о котором мы рассказали при описании добавок в продуктах быстрого приготовления. Здесь, производители так же пишут полное название, надеясь, на неграмотность населения.
  

• 9 слайд

  Колбаса докторская
  включают в себя пищевую добавку Е 627, пищевая добавка вредная для здоровья
  

• 10 слайд

  Все изученные пищевые продукты содержат пищевые добавки: консерванты, ароматизаторы, усилители вкуса, антиокислители, загустители, эмульгаторы. Среди них встречаются и такие пищевые добавки, которые являются опасными, подозрительными и запрещёнными.
  Необходимо использовать в пищу натуральные продукты, овощи, фрукты, а не принимать полуфабрикаты и продукты быстрого приготовления, сразу готовые к употреблению. Все изученные продукты имеют большой срок хранения. Тогда как натуральные продукты так долго невозможно хранить без добавления пищевых добавок.
  

• 11 слайд

  Что необходимо знать потребителям о пищевых добавках.
  Пищевые добавки Е присутствуют практически во всех продуктах питания на прилавках наших магазинов. Информация о них обязательно должна отражаться на этикетке товара.
  
  Благодаря исследованиям специалистов, в списки вредных для здоровья пищевых добавок постоянно вносятся изменения. За информацией об их безвредности необходимо следить постоянно, так как ряд недобросовестных производителей в целях уменьшения себестоимости продукции нарушают рекомендованную технологию производства.
  
  Следует также обратить внимание на синтетические добавки, формально не запрещенные, но, по мнению многих специалистов, небезопасные для нашего здоровья.