Презентация по биологии "Жиры" (9 класс)

• 1 слайд

  Жиры
  Хорошо или плохо?
  

• 2 слайд

• 3 слайд

  Можем ли мы без жиров?
  

• 4 слайд

• 5 слайд

• 6 слайд

  Что же это?
  Жиры - органические соединения, которые наряду с белками и углеводами, обязательно присутствуют в клетках. Их относят к большой группе органических жироподобных соединений, классу липидов.
  
  

• 7 слайд

  Жиры представляют собой соединения глицерина (трехатомный спирт) и высокомолекулярных жирных кислот (насыщенных, например, стеариновой, пальмитиновой, и ненасыщенных, таких, как олеиновая, линолевая и другие). Соотношением насыщенных и ненасыщенных жирных кислот определяются физические и химические свойства жиров.
  

• 8 слайд

• 9 слайд

• 10 слайд

  Свойства и функции
  Жиры нерастворимы в воде, но хорошо растворяются в органических растворителях, например в эфире
  • структурная (принимают участие в построении мембраны);
  
  • энергетическая (при распаде в организме 1 г жира выделяется 9,2 ккал энергии - в 2,5 раза больше, чем при распаде того же количества углеводов);
  
  • защитная (от потери тепла, механических повреждений);
  
  

• 11 слайд

  жир - источник эндогенной воды (при окислении Юг жира выделяется 11г воды);
  регуляция обмена веществ (например, стероидные гормоны — кортикостерон и др.).
  
  

• 12 слайд

  Мембрана клетки состоит из двойного слоя липидов фосфолипиды белки
  
  

• 13 слайд

  Жиры – резервное питательное вещество
  
  

• 14 слайд

  
  Жиры гидролизируются на глицерин и карбоновые кислоты под действием поджелудочного и кишечного соков. Продукты гидролиза всасываются кишечными ворсинками.
  
  
  
  Кишечная ворсинка
  
  
  

• 15 слайд

  Разнообразие
  Маргарин - Продукт гидрирования растительных масел
  
  Майонез - Эмульсия, состоящая из: растительного масла, воды, яичного порошка, сухого молока и приправ.
  
  Растительное масло
  
  Животный жир
  

• 16 слайд

  Физические свойства жиров
   Не растворяются в воде Растворяются в органических растворителях Плотность их меньше 1 г/см 3 Если при комнатной температуре они имеют твердое агрегатное состояние, то их называют жирами, а если жидкое, то – маслами
  Применение жиров Пищевые продукты Сырье в производстве маргарина В медицине В производстве мыла В косметике В технике В лаках и красках
  Жиры получают: Вытапливанием Экстрагированием Прессованием Сепаратированием Гидрированием жиров в технике.
   Большое содержание жиров содержится в следующих продуктах: Мясо; Масло; Молоко; Грецкие орехи; Семечки; Апельсиновая корка. Суточная норма жира – 100 грамм
  
  

• 17 слайд

  Ок)))