Презентация по дисциплине Протокол деловых отношений с зарубежными партнерами на тему ""

• 1 слайд

  Презентация на тему «Подача блюд и напитков»
  Студентки группы 31А
  Ковгуновой Кристины
  
  
  Москва 2014
  

• 2 слайд

  Подача холодных блюд и закусок
  Холодные блюда и закуски способствуют аппетиту, а потому должны обладать прекрасными вкусовыми качествами и иметь привлекательный внешний вид. Для приготовления холодных блюд и закусок рекомендуется использовать свежие и маринованные овощи и фрукты, зелень петрушки и укропа, листья салата, зелёный лук.
  

• 3 слайд

  На закуску принято подавать: Салат, икру, сливочное масло, свежие овощи, рыбу, шпроты, сайру, сельдь, натуральные крабы, мясное ассорти, жареную домашнюю птицу, фаршированную курицу, сыр.
  

• 4 слайд

  Подача горячих закусок
  Горячие закуски в тарелки не перекладывают, а подают в посуде в которой они были приготовлены. (порционных металлических сковородках, кокотницах). Посуду с горячей закуской рекомендуется ставить на пирожковую или закусочную тарелку, покрытую бумажной салфеткой, чтобы уменьшить скольжение.
  

• 5 слайд

  На горячую закуску принято подавать: грибы запечённые в сметане, отварных раков, сосиски-малютки, тефтели, валованы, корзиночки, тарталетки.
  

• 6 слайд

  Подача супов
  По способу приготовления супы бывают прозрачные (бульоны), заправочные (щи, борщи, рассольники, солянки), пюреобразные, молочные, сладкие. По температуре подачи супы делятся на две группы: горячие и холодные. Обычно подают: национальные супы, супы-пюре, уху, сладкие супы.
  

• 7 слайд

  Подача вторых горячих блюд
  В домашних условиях можно использовать различные способы подачи вторых горячих блюд:
  вторые блюда оформляют на кухне и подают индивидуально каждому гостю
  второе блюдо подают на стол в соответствующей посуде, и гости сами перекладывают его в свои тарелки, используя приборы для раскладывания.
  
  

• 8 слайд

  На второе горячие блюдо принято подавать: отварную рыбу, жареную рыбу, блюда из натурального мяса без соуса (бифштекс, филе, лангет), бефстроганов, натуральные котлеты и отбивные из свинины, шашлыки, котлеты из курицы, цыплята табака, птицу жареную целиком, отварные овощи, голубцы, яичницу, яйцо, омлеты, сырники, запеканки, вареники, пельмени.
  

• 9 слайд

  Подача сладких блюд
  Сладкие блюда подают в конце банкета. Стол сервируют десертными приборами. Ассортимент сладких блюд весьма широк: кисели, компоты, желе, муссы, пудинги, запеканки.
  

• 10 слайд

  На десерт гостям обычно подают: мороженое, фрукты, грейпфруты, абрикосы, персики, сливы, вишню, черешню, ягоды (чернику, землянику, клубнику, малину, ежевику), арбуз, дыню, пирожные, торты.
  

• 11 слайд

  Подача горячих и холодных напитков
  Горячие напитки (чай, кофе, какао, шоколад, чёрный кофе, кофе с молоком или сливками, кофе с мороженым, коктейли). Холодные напитки (молочные, шоколадные, клубничные коктейли, фруктовые и овощные соки). Напитки подают как правило после десерта.
  

• 12 слайд

  Культура поведения за столом
  Знания правил поведения за столом особенно важно для тех, кому в силу своих профессиональных обязанностей приходится принимать участие в деловых встречах сопровождающимися официальными завтраками и обедами.
  

• 13 слайд

  Если за столом присутствуют иностранцы, полезно помнить следующие правила:
  У немцев называть титул каждого, с кем приходиться разговаривать.
  У англичан придают особое значение манерам присутствующих и соблюдению застольных правил и ритуалов.
  У бельгийцев вежливым считается тот, кто, находясь в гостях, демонстрирует хороший аппетит. Если гостю предложат солидную порцию блюда, надо её съесть. Это будет высшая похвала хозяйке.
  
  

• 14 слайд

  Если за столом присутствуют иностранцы, полезно помнить следующие правила:
  У испанцев любое приглашение к завтраку следует воспринимать как простую формальность. Даже от повторного приглашения следует отказаться. И только третья просьба будет означать подлинное приглашение.
  У американцев малейшее опоздание на обед рассматривается как недопустимая грубость. За столом не съедают всю положенную на тарелку порцию, не собирают с тарелки соус.
  

• 15 слайд

  Если за столом присутствуют иностранцы, полезно помнить следующие правила:
  В странах Северной Африки (Алжир, Марокко, Тунис) не пьют во время еды. После еды – обязательный мятный чай, причём не менее трёх стаканов на каждого гостя. За столом принято расспрашивать о семье, детях, но никогда о жене. Особенно опасно спрашивать , не ожидает ли она ребёнка.
  У французов не принято во время застолья привлекать внимание к своей персоне, следует быть предельно сдержанным. Особо цениться гость, разбирающийся в винах и других алкогольных напитках.
  

• 16 слайд

  СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ