Презентация по химии на тему: "Углеводы"

• 1 слайд

  УГЛЕВОДЫ
  учитель химии
  I квалификационной категории
  Волкова Мария Игоревна
  Частное общеобразовательное учреждение
  «Медико-биологический лицей»
  г. Симферополь
  

• 2 слайд

  Задачи урока:
  
  Дать общее понятие об углеводах как о полифункциональных органических соединениях;
  
  2. Рассмотреть классификацию углеводов;
  
  3. Рассмотреть зависимость химических свойств углеводов от строения молекул;
  
  4. Дать представление о биологической роли углеводов, их значении в жизни человека.
  
  

• 3 слайд

  План:
  
  Определение углеводов. Общая формула углеводов.
  
  II. Классификация углеводов.
  
  III. Отдельные представители углеводов:
  Глюкоза: химическое строение, получение, физические и химические свойства, нахождение в природе.
  Фруктоза: строение, свойства, применение.
  Сахароза: химическое строение, получение, физические и химические свойства, нахождение в природе.
  Крахмал: химическое строение, получение, физические и химические свойства, нахождение в природе.
  

• 4 слайд

  Углеводы
  Cn(H2O)m
  
  Углеводы – органические вещества, молекулы которых содержат в своем составе карбонильные и гидроксильные группы.
  Определение углеводов. Общая формула углеводов
  

• 5 слайд

  Углеводы
  
  Моносахариды
  (глюкоза, галактоза)
  Дисахариды
  (сахароза, мальтоза)
  Полисахариды
  (крахмал, целлюлоза)
  По степени сложности
  Классификация углеводов
  

• 6 слайд

  По типу карбонильной группы
  Углеводы
  Классификация углеводов
  Кетозы
  Альдозы
  

• 7 слайд

  По числу углеродных атомов
  Триозы
  Тетрозы
  Пентозы
  Гексозы
  Углеводы
  Классификация углеводов
  

• 8 слайд

  Глюкоза C6H12O6
  
  Глюкоза – виноградный сахар, бесцветное кристаллическое вещество, растворимое в воде, сладкое на вкус. Содержится в плодах, корнях, листьях и цветах. Присутствует в крови человека и животных. При окислении глюкозы в организме выделяется большое количество энергии.
  C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O +Q
  Глюкоза: химическое строение, получение, физические и химические свойства
  

• 9 слайд

  Химические свойства глюкозы
  Реакция «серебряного зеркала»
  Реакция «медного зеркала»
  Восстановление
  Реакции альдегидной группы
  Реакции спиртовых групп
  Образование алкоголятов
  Образование гликозидов
  Глюкоза: химическое строение, получение, физические и химические свойства
  

• 10 слайд

  Брожение
  глюкозы
  Спиртовое
  Молочнокислое
  Маслянокислое
  Лимоннокислое
  Глюкоза: химическое строение, получение, физические и химические свойства
  

• 11 слайд

  Применение
  глюкозы
  Глюкоза является источником энергии в живой клетке, поэтому она широко применяется в медицине при лечении различных заболеваний, особенно при общем истощении организма. В микробиологической промышленности глюкозу применяют как питательную среду для размножения кормовых дрожжей. В кондитерской промышленности глюкоза используется при изготовлении мармелада, карамели, пряников и т.д.
  Глюкоза: строение, свойства, применение
  

• 12 слайд

  Фруктоза
  C6H12O6
  
  Фруктоза – плодовый или фруктовый сахар. Представляет собой белые кристаллы, очень сладкие на вкус. В свободном виде содержится во многих спелых фруктах, ягодах и мёде.
  В связанном виде глюкоза и фруктоза содержатся в дисахариде – сахарозе.
  
  Фруктоза – изомер глюкозы, относится к группе моносахаридов и является кетогексозой.
  Фруктоза: строение, свойства, применение
  

• 13 слайд

  Сахароза
  C12H22O11
  Сахароза – свекловичный или тростниковый сахар – белое кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, сладкое на вкус.
  Содержится в сахарной свекле, сахарном тростнике, клене, кукурузе и т.д.
  Сахароза: химическое строение, получение, физические и химические свойства
  

• 14 слайд

  Строение молекулы сахарозы
  Сахароза: химическое строение, получение, физические и химические свойства
  

• 15 слайд

  C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6
  В живых организмах под действием ферментов сахароза подвергается сначала гидролизу до моносахаридов, которые затем окисляются до углекислого газа и воды с выделением большого количества энергии.
  Гидролиз сахарозы
  Сахароза: химическое строение, получение, физические и химические свойства
  сахароза
  глюкоза
  фруктоза
  H+
  

• 16 слайд

  Крахмал
  (C6H10O5)n
  Крахмал – белый порошок, нерастворимый в холодной воде. В горячей воде набухает и образует клейстер. Содержится в растениях и является ценным питательным веществом.
  Крахмал: химическое строение, получение, физические и химические свойства
  25%
  78%
  76%
  82%
  

• 17 слайд

  Строение молекулы крахмала
  Крахмал: химическое строение, получение, физические и химические свойства
  Крахмал состоит из двух полисахаридов амилозы и амилопектина
  

• 18 слайд

  Строение амилозы
  Крахмал: химическое строение, получение, физические и химические свойства
  Содержание амилозы составляет от 20 до 30%. Макромолекулы амилозы имеют линейное строение
  Линейное строение
  амилозы
  

• 19 слайд

  Строение амилопектина
  Крахмал: химическое строение, получение, физические и химические свойства
  Содержание амилопектина составляет от 70 до 80%. Аминопектин имеет разветвленное строение.
  Разветвленное строение
  амилопектина
  

• 20 слайд

  Гидролиз крахмала
  Крахмал
  Декстрины
  Мальтоза
  Глюкоза
  (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6
  Гидролиз крахмала протекает ступенчато:
  Крахмал: химическое строение, получение, физические и химические свойства
  H2O
  H2O
  H2O
  

• 21 слайд

  Крахмал: химическое строение, получение, физические и химические свойства
  Качественная реакция на крахмал
  Крахмал + J2 → синее окрашивание
  Макромолекулы амилозы имеют спиралевидную пространственную форму, куда проникают молекулы йода, образуя соединения включения.
  

• 22 слайд

  Закрепление нового материала
  Тестирование по теме «Углеводы»
  

• 23 слайд

  Домашнее задание
  Выучить конспект.
  
  2. Решить задачи:
  а) в среднем сладкоежки кладут 2 чайные ложки сахара на стакан чая. Зная, что в такой ложке помещается 7 г сахара, а объем стакана 200 мл, рассчитайте массовую долю сахарозы в растворе (плотность чая считать равной 1 г/мл).
  
  б) С помощью каких реакций можно осуществить следующие превращения:
  
  сахароза → глюкоза → глюконовая кислота
  

• 24 слайд

  Спасибо за внимание!