Презентация по химии на тему "Витамины" 8 класс

• 1 слайд

  Муниципальное бюджетное образовательное учреждение
  «ГиМНАЗиЯ№13»
   
   
   
   
   
   
   Метапредметный проект на тему:
  
  «Определение количества витамина С в лимоне»
   
   
   
  
   
   
   
   
   
  
  
  
  
  Новомосковск, 2017г
  
  
  
  Выполнили: Есин Никита и Минаева Элина
  Класс: 8«Б»
  Руководитель: Павленко Т.Ф.
  
  
  

• 2 слайд

  Актуальность выбора
  Я думаю, каждому из нас говорили, что когда заболеваешь надо пить чай с лимоном, так как лимон богат витаминам С, а витамин С отвечает за поддержание иммунитета. Когда мы проходили на уроках биологии витамины, то мы узнали, что витамин С разрушается при тепловой обработке. Значит если мы пьем горячий чай с лимоном, то витамина С там уже нет? Это и навело нас на размышления.
  
  

• 3 слайд

  Цель:
  
  Определить количество витамин С в лимоне. Проанализировать, какие факторы влияют на разрушение витамина С.
  

• 4 слайд

  Задачи:
  1.Используя литературные источники и сеть Интернет, найти информацию о витамине С.
  2.Выяснить его биологическую роль.
  3.Найти методику определения витамина С в пищевых продуктах
  4. Определить количество витамина С в лимоне и условие при которых происходит разрушение витамина С.
  5. Защитить проект.
  

• 5 слайд

  Аскорбиновая кислота
  Что же это такое?
  Коферменты— малые молекулы небелковой природы, специфически соединяющиеся с соответствующими белкам.
  Антиоксиданты- это естественная защита организма от поражения свободными радикалами. А свободные радикалы - это молекулы кислорода в нашем организме, которые повреждены по разным причинам
  Метаболизм – это химические реакции, возникающие с момента поступления в организм питательных веществ до момента выделения во внешнюю среду конечных продуктов этих реакций.
  

• 6 слайд

  Витамин С
  Необходим для нормального функционирования соединительной и костной ткани.
  Выполняет биологические функции восстановителя и кофермента некоторых метаболических процессов.
  Является антиоксидантом
  
  

• 7 слайд

  Суточная потребность в витамине С (мг/сутки)
  

• 8 слайд

  Барбадосская вишня
  1000-3300 мг
  Свежий шиповник
  650 мг
  Болгарский красный перец
  250 мг
  Облепиха
  200 мг
  Черная смородина
  200 мг
  Продукты наиболее богатые витамином С
  

• 9 слайд

  Витамины в лимоне:
  Витамин А – 2 мкг
  Витамин В1 – 0,04 мг
  Витамин В5 – 0,2 мг
  Витамин В6 – 0,05 мг
  Витамин В9 – 8 мкг
  Витамин С – 40 мг
  Витамин Е – 0,2 мг
  Витамин РР – 0,17 мг
  Минералы в лимоне:
  Железо – 600 мкг
  Калий – 160 мг
  Кальций – 40 мг
  Магний – 10 мг
  Марганец – 40 мкг
  Медь – 230 мкг
  Молибден – 1 мкг
  Натрий – 10 мг
  Фосфор – 20 мг
  Фтор – 10 мкг
  Цинк – 120 мкг
  

• 10 слайд

  Расчет количества витамина С в лимонном соке
  1.Для опыта взяли аптечную аскорбиновую кислоту дозировкой 50 мг, приготовили 100 г раствора.
  

• 11 слайд

  2.Приготовили 1% раствор йода
  3.Отобрали пробу раствора кислоты количеством 20 г.
  4.Протитровали пробу йодом.
  5.Посчитали сколько нужно аскорбиновой кислоты на одну каплю йода.
  0.05г – 100г раствора
  Х г - 20г раствора Х= 0,01г
  Потребовалось 80 капель йода, одна капля йода соответствует 0,000125 г = 0,125 мг.
  

• 12 слайд

  Провели расчет количества витамина С в лимонном соке.
  

• 13 слайд

  Изменение количества витамина с при термической обработке
  В холодной воде
  В горячей (10 минут)
  В горячей (30 минут)
  

• 14 слайд

  Вывод: при термической обработке содержание витамина С уменьшается.
  

• 15 слайд

  Сравнение количества витамина С при разных условиях
  
  

• 16 слайд

  Вывод: Хранение витамина С в темноте, на свету и с присутствием железного предмета незначительно разрушают витамин С.
  

• 17 слайд

  Зависимость количества витамина С от присутствия чая
  С чаем
  Без чая
  

• 18 слайд

  Вывод: Наличие чая тормозит разрушение витамина С
  

• 19 слайд

  Вывод
  1.Витамин С входит в состав многих ферментов, в частности тех, которые участвуют в синтезе белков соединительной ткани, а так же антител. Он предохраняет от ненужного окисления клеточные мембраны и другие важные органоиды клетки. Нехватка витамина С приводит к цинге. Витамина С особенно много в плодах шиповника и черной смородины, в капусте и лимонах.
  2.Мы выяснили, что лимон это продукт, который содержит от 40 до 85 мг аскорбиновой кислоты. Витамин С концентрируется как в мякоти, так и в кожуре.
  3.Мы доказали, что аскорбиновая кислота разрушается при хранении и тепловой обработке, но время которое необходимо для того что бы заварить чай и выпить его недостаточно чтобы витамин успел разрушиться, чайный лист препятствует разрушению витамина С. Мы поняли, что когда завариваешь чай не стоит сразу бросать лимон, нужно подождать пока чай заварится, а потом выдавить лимон в чай. Когда допьёшь чай можно съесть лимон, но нужно чтобы лимон был хорошо вымыт.
  

• 20 слайд

  Используемая литература
  http://ru.wikipedia.org/
  http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/180.php
  http://vitaminodin.ru/zdorovie/vitaminy-dlya-pecheni-i-pochek.html
  http://scubascuta.com/nikolletto/
  http://cms.champer.ru/index.php?productID=5925
  О.С. Габриелян, И.Г. Остроумов, А.К. Ахлебин «Химия. Вводный курс. 7 класс»[методика эксперимента]
  
  
  
  

• 21 слайд

  Спасибо за внимание!