Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация по предмету Барное дело "Способы приготовления коктейлей"

Презентация по предмету Барное дело "Способы приготовления коктейлей"

Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

  • Другое
способы и техника приготовления коктейлей Выполнила: мастер производственного...
Цели урока Формирование профессиональных и общих компетенций по приготовлению...
Задачи Учебная: сформировать профессиональные компетенции, расширить знания и...
Методы и способы Мадл (Muddling) Шейк (Shake) Бленд (Blend)
Мадлинг (Muddling) Мадлинг (Muddling) – давить «Мадлер»- представляет собой т...
Способ приготовления коктейлей Шейк (Shake) Техника Shaking используется для...
Способа Шейк-Fine strain. Разновидность способа Шейк — Fine strain. Это даже...
Способ приготовления коктейлей Блэнд (Blend) Коктейли готовятся с помощью бл...
Билдинг (Building) Билдинг (Building) – построение. Чаще всего таким способом...
Лэйринг (Layering) Лэйринг (Layering) – наслаивание. Так готовятся слоистые к...
Способы подачи коктейлей 1. Крастаз – коктейль подаётся в бокале с «инеем» (с...
Флэйминг (flaming) Флэйминг (flaming) – это способ эффектной подачи горящих к...
1 из 12

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 способы и техника приготовления коктейлей Выполнила: мастер производственного
Описание слайда:

способы и техника приготовления коктейлей Выполнила: мастер производственного обучения Алимова А.В. ГБОУ РХ СПО «Техникум профессиональных технологий, торговли и сервиса» Мастер-класс

№ слайда 2 Цели урока Формирование профессиональных и общих компетенций по приготовлению
Описание слайда:

Цели урока Формирование профессиональных и общих компетенций по приготовлению коктейлей.

№ слайда 3 Задачи Учебная: сформировать профессиональные компетенции, расширить знания и
Описание слайда:

Задачи Учебная: сформировать профессиональные компетенции, расширить знания и кругозор участников в приготовлении коктейлей; Воспитательная: воспитывать у обучающихся добросовестное отношение к труду и мотивацию к обучению по данной профессии; Развивающая: развивать эстетический вкус, внимание, логическое мышление и умение работать в группе.

№ слайда 4 Методы и способы Мадл (Muddling) Шейк (Shake) Бленд (Blend)
Описание слайда:

Методы и способы Мадл (Muddling) Шейк (Shake) Бленд (Blend)

№ слайда 5 Мадлинг (Muddling) Мадлинг (Muddling) – давить «Мадлер»- представляет собой т
Описание слайда:

Мадлинг (Muddling) Мадлинг (Muddling) – давить «Мадлер»- представляет собой толкушку или пестик. С помощью мадлера готовиться всем известный Мохито. Компоненты растиратся пестиком для получения сока и эфирных масел, затем добавляется лед или краш (колотый лед) а так же еще масса коктейлей, где присутствуют ягоды, фрукты, специи и прочие твердые компоненты. Из этих компонентов выдавливается сок или эфирные масла, а затем насыпается лед или краш (колотый лед), вливаются все компоненты коктейля и все составляющие перемешиваются барной ложкой.

№ слайда 6 Способ приготовления коктейлей Шейк (Shake) Техника Shaking используется для
Описание слайда:

Способ приготовления коктейлей Шейк (Shake) Техника Shaking используется для правильного разбавления коктейля, из сложно смешиваемых компонентов (сиропов, ликеров, яиц, пюре и т.д.). Для перемешивания используется шейкер. 

№ слайда 7 Способа Шейк-Fine strain. Разновидность способа Шейк — Fine strain. Это даже
Описание слайда:

Способа Шейк-Fine strain. Разновидность способа Шейк — Fine strain. Это даже не разновидность, просто коктейль готовится в шейкере, но при процеживании, дополнительно к стрейнеру добавляется мелкое сито, чтобы убрать мелкие осколки льда или растолченных мадлером в шейкере каких-нибудь компонентов.

№ слайда 8 Способ приготовления коктейлей Блэнд (Blend) Коктейли готовятся с помощью бл
Описание слайда:

Способ приготовления коктейлей Блэнд (Blend) Коктейли готовятся с помощью блендера. Это нужно, если в состав коктейля входят фрукты, ягоды, мороженное и прочие вязкие элементы. Приготовление коктейлей этим способом также требуется и при приготовлении коктейлей класса Frozen (замороженный).

№ слайда 9 Билдинг (Building) Билдинг (Building) – построение. Чаще всего таким способом
Описание слайда:

Билдинг (Building) Билдинг (Building) – построение. Чаще всего таким способом готовятся микс-дринки, компоненты которых не требуют сильного перемешивания (крепкие спиртные напитки, вина, вода, соки). Техника очень проста и просто незаменима в работе рядового бармена: в стакан со льдом вливаются по очереди все ингредиенты коктейля, при этом соблюдается последовательность (чаще всего первыми вливаются крепкие спиртные напитки, затем наполнители).

№ слайда 10 Лэйринг (Layering) Лэйринг (Layering) – наслаивание. Так готовятся слоистые к
Описание слайда:

Лэйринг (Layering) Лэйринг (Layering) – наслаивание. Так готовятся слоистые коктейли, в том числе и всеми любимые шоты. Слоистые коктейли называют французским словом Pousse-café (Пусс-кафе). Чтобы готовить эти коктейли, нужно обладать некоторыми знаниями о плотности напитков, которая выражается процентным соотношением сахара. Нужно знать, что Калуа тяжелее Самбуки, а Гренадин тяжелее Калуа, что вполне логично, ведь сироп содержит в себе очень много сахара. Банально, но многие и этого не знают.

№ слайда 11 Способы подачи коктейлей 1. Крастаз – коктейль подаётся в бокале с «инеем» (с
Описание слайда:

Способы подачи коктейлей 1. Крастаз – коктейль подаётся в бокале с «инеем» (сахарной или солёной каймкой). 2. Шейкерато – напиток сильно охлаждается с помощью льда в шейкере и подаётся в холодном бокале. 3. Фроузен – коктейль взбивается в блендере с большим количеством льда и подаётся без процеживания. Получается как бы алкогольная ледяная крошка. Для таких коктейлей противопоказаны сливки! 4. Свизл – коктейль подаётся в бокале, заполненном на 2/3 крошкой льда. 5. Мист – половину бокала заполняют мелко колотым льдом, доливают крепким алкоголем и сбрызгивают эфирным маслом лимона (нажав на лимонную корочку). 6. Фраппе – способ подачи коктейля в рюмке с горкой дроблёного льда и двумя соломинками. 7. «На лёд» – так подают напиток с большим количеством кубиков льда.

№ слайда 12 Флэйминг (flaming) Флэйминг (flaming) – это способ эффектной подачи горящих к
Описание слайда:

Флэйминг (flaming) Флэйминг (flaming) – это способ эффектной подачи горящих коктейлей.

Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy

Краткое описание документа:

Данный материал содержит краткое описание, а так же фотографии способов приготовления коктейлей. Презентация - это лучший способ показать правильность выполнения самого процесса приготовления коктейлей, какой необходим инвентарь используемый в процессе.

Презентация даёт возможность вывести информацию на экран, что даёт большой результат усвоения принимаемой информации.

Автор
Дата добавления 13.05.2015
Раздел Другое
Подраздел Презентации
Просмотров607
Номер материала 277139
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests


Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх