Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация по предмету Барное дело "Способы приготовления коктейлей"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Другое

Презентация по предмету Барное дело "Способы приготовления коктейлей"

библиотека
материалов
способы и техника приготовления коктейлей Выполнила: мастер производственного...
Цели урока Формирование профессиональных и общих компетенций по приготовлению...
Задачи Учебная: сформировать профессиональные компетенции, расширить знания и...
Методы и способы Мадл (Muddling) Шейк (Shake) Бленд (Blend)
Мадлинг (Muddling) Мадлинг (Muddling) – давить «Мадлер»- представляет собой т...
Способ приготовления коктейлей Шейк (Shake) Техника Shaking используется для...
Способа Шейк-Fine strain. Разновидность способа Шейк — Fine strain. Это даже...
Способ приготовления коктейлей Блэнд (Blend) Коктейли готовятся с помощью бл...
Билдинг (Building) Билдинг (Building) – построение. Чаще всего таким способом...
Лэйринг (Layering) Лэйринг (Layering) – наслаивание. Так готовятся слоистые к...
Способы подачи коктейлей 1. Крастаз – коктейль подаётся в бокале с «инеем» (с...
Флэйминг (flaming) Флэйминг (flaming) – это способ эффектной подачи горящих к...
12 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 способы и техника приготовления коктейлей Выполнила: мастер производственного
Описание слайда:

способы и техника приготовления коктейлей Выполнила: мастер производственного обучения Алимова А.В. ГБОУ РХ СПО «Техникум профессиональных технологий, торговли и сервиса» Мастер-класс

№ слайда 2 Цели урока Формирование профессиональных и общих компетенций по приготовлению
Описание слайда:

Цели урока Формирование профессиональных и общих компетенций по приготовлению коктейлей.

№ слайда 3 Задачи Учебная: сформировать профессиональные компетенции, расширить знания и
Описание слайда:

Задачи Учебная: сформировать профессиональные компетенции, расширить знания и кругозор участников в приготовлении коктейлей; Воспитательная: воспитывать у обучающихся добросовестное отношение к труду и мотивацию к обучению по данной профессии; Развивающая: развивать эстетический вкус, внимание, логическое мышление и умение работать в группе.

№ слайда 4 Методы и способы Мадл (Muddling) Шейк (Shake) Бленд (Blend)
Описание слайда:

Методы и способы Мадл (Muddling) Шейк (Shake) Бленд (Blend)

№ слайда 5 Мадлинг (Muddling) Мадлинг (Muddling) – давить «Мадлер»- представляет собой т
Описание слайда:

Мадлинг (Muddling) Мадлинг (Muddling) – давить «Мадлер»- представляет собой толкушку или пестик. С помощью мадлера готовиться всем известный Мохито. Компоненты растиратся пестиком для получения сока и эфирных масел, затем добавляется лед или краш (колотый лед) а так же еще масса коктейлей, где присутствуют ягоды, фрукты, специи и прочие твердые компоненты. Из этих компонентов выдавливается сок или эфирные масла, а затем насыпается лед или краш (колотый лед), вливаются все компоненты коктейля и все составляющие перемешиваются барной ложкой.

№ слайда 6 Способ приготовления коктейлей Шейк (Shake) Техника Shaking используется для
Описание слайда:

Способ приготовления коктейлей Шейк (Shake) Техника Shaking используется для правильного разбавления коктейля, из сложно смешиваемых компонентов (сиропов, ликеров, яиц, пюре и т.д.). Для перемешивания используется шейкер. 

№ слайда 7 Способа Шейк-Fine strain. Разновидность способа Шейк — Fine strain. Это даже
Описание слайда:

Способа Шейк-Fine strain. Разновидность способа Шейк — Fine strain. Это даже не разновидность, просто коктейль готовится в шейкере, но при процеживании, дополнительно к стрейнеру добавляется мелкое сито, чтобы убрать мелкие осколки льда или растолченных мадлером в шейкере каких-нибудь компонентов.

№ слайда 8 Способ приготовления коктейлей Блэнд (Blend) Коктейли готовятся с помощью бл
Описание слайда:

Способ приготовления коктейлей Блэнд (Blend) Коктейли готовятся с помощью блендера. Это нужно, если в состав коктейля входят фрукты, ягоды, мороженное и прочие вязкие элементы. Приготовление коктейлей этим способом также требуется и при приготовлении коктейлей класса Frozen (замороженный).

№ слайда 9 Билдинг (Building) Билдинг (Building) – построение. Чаще всего таким способом
Описание слайда:

Билдинг (Building) Билдинг (Building) – построение. Чаще всего таким способом готовятся микс-дринки, компоненты которых не требуют сильного перемешивания (крепкие спиртные напитки, вина, вода, соки). Техника очень проста и просто незаменима в работе рядового бармена: в стакан со льдом вливаются по очереди все ингредиенты коктейля, при этом соблюдается последовательность (чаще всего первыми вливаются крепкие спиртные напитки, затем наполнители).

№ слайда 10 Лэйринг (Layering) Лэйринг (Layering) – наслаивание. Так готовятся слоистые к
Описание слайда:

Лэйринг (Layering) Лэйринг (Layering) – наслаивание. Так готовятся слоистые коктейли, в том числе и всеми любимые шоты. Слоистые коктейли называют французским словом Pousse-café (Пусс-кафе). Чтобы готовить эти коктейли, нужно обладать некоторыми знаниями о плотности напитков, которая выражается процентным соотношением сахара. Нужно знать, что Калуа тяжелее Самбуки, а Гренадин тяжелее Калуа, что вполне логично, ведь сироп содержит в себе очень много сахара. Банально, но многие и этого не знают.

№ слайда 11 Способы подачи коктейлей 1. Крастаз – коктейль подаётся в бокале с «инеем» (с
Описание слайда:

Способы подачи коктейлей 1. Крастаз – коктейль подаётся в бокале с «инеем» (сахарной или солёной каймкой). 2. Шейкерато – напиток сильно охлаждается с помощью льда в шейкере и подаётся в холодном бокале. 3. Фроузен – коктейль взбивается в блендере с большим количеством льда и подаётся без процеживания. Получается как бы алкогольная ледяная крошка. Для таких коктейлей противопоказаны сливки! 4. Свизл – коктейль подаётся в бокале, заполненном на 2/3 крошкой льда. 5. Мист – половину бокала заполняют мелко колотым льдом, доливают крепким алкоголем и сбрызгивают эфирным маслом лимона (нажав на лимонную корочку). 6. Фраппе – способ подачи коктейля в рюмке с горкой дроблёного льда и двумя соломинками. 7. «На лёд» – так подают напиток с большим количеством кубиков льда.

№ слайда 12 Флэйминг (flaming) Флэйминг (flaming) – это способ эффектной подачи горящих к
Описание слайда:

Флэйминг (flaming) Флэйминг (flaming) – это способ эффектной подачи горящих коктейлей.


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Краткое описание документа:

Данный материал содержит краткое описание, а так же фотографии способов приготовления коктейлей. Презентация - это лучший способ показать правильность выполнения самого процесса приготовления коктейлей, какой необходим инвентарь используемый в процессе.

Презентация даёт возможность вывести информацию на экран, что даёт большой результат усвоения принимаемой информации.

Автор
Дата добавления 13.05.2015
Раздел Другое
Подраздел Презентации
Просмотров781
Номер материала 277139
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх