Презентация по Разделу №3 «Приготовление супов и соусов» ПМ.07 Выполнение работ по профессии повар Подготовка презентации по теме «Русские Щи» Студенка 2 курса: Бадретдинова Мария

• 1 слайд

  
  
  Презентация по
  Разделу №3 «Приготовление супов и соусов»
  ПМ.07 Выполнение работ по профессии повар
  Подготовка презентации по теме
  «Русские Щи»
  
  
  Студенка 2 курса: Бадретдинова Мария
  Преподаватель: О.Г,Воронсцова
  автономное учреждение
  профессионального образования
  ханты-мансийского автономного округа – югры
  “сургутский политехнический колледж”
  

• 2 слайд

  Щи - основное жидкое горячее блюдо на русском столе на протяжении вот уже более тысячелетия. Оно устойчиво сохранялось в разные эпохи, хотя вкусы менялись, и никогда не знало социальных преград; его употребляли все слои населения. 
  

• 3 слайд

  Огромное значение для создания особого, неповторимого вкуса щей имело то, что они приготовлялись, а затем томились (настаивались) в русской печи. Неистребимый ничем аромат щей - "щаной дух" - всегда стоял в русской избе. Со значением щей в повседневной жизни были связаны русские поговорки: "Щи - всему голова", "Щи да каша - пища наша" и др.
  

• 4 слайд

  Технология приготовления всех видов щей одинакова. Вначале отдельно с кореньями и луком отваривают мясо или грибы. Затем в готовый бульон добавляют капусту или ее заменители и кислоту. Если для щей используют кислую капусту, то ее варят отдельно от мясного бульона и соединяют с ним после его готовности. В обоих случаях лишь после разваривания овощной массы до необходимой мягкости добавляют соль и пряную заправку. Сметаной заправляют готовые щи, чаще всего во время подачи их. 
  
  

• 5 слайд

  Щи всех видов могут быть густыми либо жидкими, в зависимости от соотношения воды и массы вложенных продуктов. Когда-то идеальными считались густые щи, в которых «ложка стоит», или «щи с горкой», т. е. когда кусок мяса возвышается над поверхностью налитой в тарелку жидкости и гущи. Едят щи обычно с чёрным ржаным хлебом.