Презентация по технологии "Холодные напитки коктейли" 8 класс

• 1 слайд

  8 класс
  Подготовила:
  учитель технологии
  МОУСОШ № 4 г.Ак-Довурак
  А.М.Кужугет
  "Холодные напитки и коктейли"
  

• 2 слайд

  Цель:
  Ознакомить с традиционными видами напитков.
  Дать представление о коктейлях.
  Научить готовить коктейль, оформлять, подавать к столу.
  Воспитывать эстетичность, культуру общения, коммуникабельность.
  
  

• 3 слайд

  Русские
  традиционные
  напитки
  сыворотка
  с изюмом
  
  уваренный
  капустный
  сок
  
  Кислые щи
  сбитень
  
  квасы
  
  мёды
  
  водицы
  
  морсы
  
  медки
  
  взвары
  

• 4 слайд

  До X—XI века она была основным русским напитком, затем уступила место квасу.
  
  Берёзовица
  Рецепт:
  5 л березового сока, 150 г ячменя или 200 г ржаных сухарей.
  Приготовление:
  Свежесобранный березовый сок процедить, налить в небольшой бочонок и поставить в темное прохладное место.
  Через 2—3 дня, когда сок чуть закиснет, добавить поджаренные на противне ячменные зерна или ржаные сухари, дать постоять еще сутки и процедить.
  
  

• 5 слайд

  Самый распространённый напиток на Руси– квас.
  Из воды, муки и солода готовят жидкое тесто —к нему добавляют дрожжи, сахар и другие вкусовые и ароматические добавки, и всё подвергают брожению.
  Как вкусовую добавку вносят соки фруктов и ягод - брусничный, вишневый, малиновый, лимонный, смородиновый, изюмный, яблочный, грушевый. Ароматические добавки - имбирь, мята.
  Готовили квас сладкий, кислый, северный, весенний, ароматный, крестьянский, белый, мятный, окрошечный и др.
  
  Квас
  

• 6 слайд

  Кислые щи
  (кислые шти) — старинный русский медово-солодовый напиток, разновидность шипучего кваса.
  Гиляровский в книге о Москве: «кислые щи — напиток, который так газирован, что его приходилось закупоривать в шампанки, а то всякую бутылку разорвет».
  

• 7 слайд

  Морсы
  
  Морс -само слово "морс" имеет византийские корни и происходит от слова «мурса», что в переводе означало «вода с медом».
  Морс - это освежающий напиток из сока ягод, фруктов, и воды с добавлением сахара или меда. Множество рецептов предлагают приготовить напиток не из одного сока, а из смеси различных ягодных, фруктовых, овощных соков, достигая тем самым более необычного интересного вкуса.
  Клюквенный морс
  

• 8 слайд

  Ягоды перетирают (или измельчают в блендере), процеживают.
  Жмых, оставшийся после процеживания, доводят до кипения. приправляют по вкусу сахаром, мёдом.
  Сок смешивают с остывшим напитком и больше не кипятят, процеживают. Готовый морс горячим или охлажденным разливают по стаканам. В некоторых рецептах предлагается добавить в напиток кусочек лимона, апельсина, цедру. Иногда доводят эти смеси до легкого забраживания
  Морс брусничный
  

• 9 слайд

  
  
  яблочный морс смородиновый морс
  Виды морсов:
  

• 10 слайд

  вишневый морс черничный морс
  

• 11 слайд

  Компоты стали широко распространены в России в XVIII веке
  Десертный напиток, блюдо, из смеси свежих или сухих фруктов, ягод отваренных в подслащенной воде. Компот является традиционным напитком для стран Восточной Европы, России. В России компот является, прежде всего, северным напитком.
  Компот 
  

• 12 слайд

  Взвар
  
  
  Взвар от компота отличается более высокой концентрацией. Его варят из сушеной вишни и малины, черники и мяты, мелиссы и яблок, груш и чернослива, шиповника и кураги, сваренные в небольшом количестве воде и подслащенные медом или сахаром.
  Взвар — чрезвычайно полезный и питательный напиток, поддерживающий энергетику.
  
  

• 13 слайд

  Сбитень
  
  Сбитни получают путем уваривания меда и заваривания приправ (пряностей, соков), затем части соединяют.
  
  Сбитни пьют только горячими — это зимний напиток.
  
  Само слово «сбитень» происходит от глагола «сбивать», но только в смысле «соединять, собирать воедино, разнородные части».
  

• 14 слайд

  Из древних времен медовуха считалась истинным напитком русской знати.
  В кипящую воду клали мёд, добавляли дрожжи, оставляли для брожения. Для улучшения вкусовых качеств к ним добавляли различные ягоды и фруктовые соки. Медовухи, которые не содержат алкоголя и разведены с соком издревле считались отличными витаминными напитками.
  Медовуха
  

• 15 слайд

  Согласно легенде, в Америке, хозяин таверны “Виноградная ветвь” был большой любитель петушиных боёв.
  Однажды он обнаружил пропажу своего лучшего бойца, а вскоре в их городок въехал верхом на лошади молодой лейтенант, державший под мышкой драгоценного беглеца. Хозяин обрадовался возвращению любимца и приказал дочери приготовить для молодого человека самый лучший освежающий напиток.
  Она смешала немного горькой настойки и домашнего вина, виски, добавила несколько больших кусков льда, и все подняли тост за “Петушиный хвост” (Cock’s Tail), поскольку легендарный петух не потерял ни единого пера в бою.
  Тогда лейтенант предложил назвать этот напиток “коктейлем” и через его товарищей-офицеров весть об этом освежающем напитке облетела всю армию.
  история коктейля
  

• 16 слайд

  
  Виды
  коктейлей
  
  Джулепы
  Составная
  часть - мята
  Физы
  «шипучий»,
  «игристый»
  Составная часть –газированная вода
  Шербеты
  Основа – сок с сахаром, ягоды
  Крюшоны
  Основа – лёгкое столовое вино и газированная плодовая вода с ягодами
  Айс-кримы
  Основа - мороженое
  Эг-ног
  Основа – яйца, молоко, сироп
  

• 17 слайд

  По способу приготовления:
  Коктейли бывают:
  безалкогольные
  алкогольные
  горячие
  холодные
  замороженные (почти снег, но со вкусом любимого напитка).
  Коктейли могут подаваться как в больших стаканах, так и в маленьких стаканчиках.
  Коктейль может употребляться после еды.
  Может быть самостоятельным блюдом – как десерт.
  

• 18 слайд

  Приспособления для приготовления коктейля:
  «Прямо в бокале»
  Бокал для смешивания
  

• 19 слайд

  Шейкер – ручной миксер барменов
  

• 20 слайд

  Блендер
  Разновидность
  миксера
  Миксер
  смеситель,
  смешивающий
  аппарат
  Миксер для коктейля
  

• 21 слайд

  Украшения из фруктов
  лимон
  киви
  апельсин
  авокадо
  ананас
  мята
  оливки
  лайм
  клубника
  Украшение коктейлей –это искусство
  

• 22 слайд

  Мешалка для коктейля
  пикеры
  Трубочки
  пикеры
  Дополнительные декоративные украшения
  шпажки
  

• 23 слайд

  Протрите край бокала ломтиком лимона или апельсина и поставьте этот бокал «вниз головой» в сахарную пудру или в соль.
  Украшение « Кромка»
  

• 24 слайд

  Украшение «спиралька»
  из цедры цитрусовых
  

• 25 слайд

  Подача коктейлей
  

• 26 слайд

• 27 слайд

• 28 слайд

  Варианты оформления молочных коктейлей
  

• 29 слайд

• 30 слайд

  
  Коктейли готовят перед подачей к столу
  
  В бокал или высокий стакан коктейль наливается не до краев.
  
  Холодный коктейль подается в стакане или бокале, тогда как для горячего напитка больше подходят чашка с ручкой и блюдце.
  
  Холодный коктейль лучше пить через соломинку, особенно если вы положили в него кусочки льда, или если напиток получился пенистым (например, в случае, когда молоко заменяется кефиром).
  
  Время для банкета-коктейля, как вида приема гостей - с половины шестого до семи вечера.
  
  По воскресеньям и в праздники, особенно за городом, коктейли часто подают днем, до ленча или обеда которые не обязательно устраивать дома.
  Правила подачи:
  

• 31 слайд

  2 спелых банана
  500 мл молока
  100 мл сливок или ванильного мороженого
  1 пакетик ванильного сахара
  молотой корицы на кончике ложки
  Приготовление
  Все ингредиенты положить в миксер и взбивать ок. 2 минут до однородной массы и растворения сахара. Подавать в высоких стаканах с трубочкой - так вкуснее!!!!!
  Банановый коктейль
  Ингредиенты:
  

• 32 слайд

  Ингредиенты:
  
  250г кипяченого охлажденного молока, 100 г клубничного сиропа, 50 г сливочного мороженого, 50 г взбитых сливок, 25 г сахара.
  
  Приготовление
  Мороженое, сироп и охлажденное молоко взбить в миксере или вручную до образования однородной пенистой массы. Разлить по бокалам. Отдельно взбить сливки и ложкой разложить по бокалам.
  Клубничный коктейль
  

• 33 слайд

  Задания к теме «Холодные напитки, коктейли»
  
  Какие виды традиционных напитков вы знаете?
  Как приготовить морс?
  Чем отличается приготовление компота от взвара?
  Какой компонент добавляют в рецепт приготовления кваса для придания резкого вкуса?
  Кислые щи – это напиток или еда?
  Какова история коктейля?
  Назовите другие виды коктейлей
  Какие бывают коктейли по способу приготовления?
  Какие инструменты используют для приготовления коктейля?
  Как можно украсить коктейль для подачи к столу?
  В чем подают коктейли, когда?