Презентация по технологии к разделу Кулинария 5 класс

• 1 слайд

  СЕРВИРОВКА
  СТОЛА
  Разработала: учитель технологии
  МБОУ лицея №1 г.Балтийска
  Кальницкая л.Ю.
  
  

• 2 слайд

  Цель урока:
  Сформировать понятие о сервировке стола.
  Ознакомить с предметами сервировки, показать варианты оформления стола, научить приемам складывания салфеток
  Задачи урока:
  Образовательная: расширить кругозор учащихся. познакомить с приемами складывания салфеток
  Развивающая: развивать мыслительные способности, умение сравнивать и делать выводы.
  Воспитательная: развивать коммуникативную культуру обучающихся
  Тип урока: комбинированный
  Формы работы: индивидуальная
  Методы работы: объяснительно-иллюстративный
  
  

• 3 слайд

  Оборудование
  учебник
  рабочая тетрадь
  инструкционные карты
  учебные таблицы
  мулитимедийное оборудование
  презентация по теме
  набор посуды и столовые приборы
  скатерть
  салфетки.
  
  

• 4 слайд

• 5 слайд

  Сервировка
  
  Оформление стола к завтраку, обеду, ужину или чаю с учетом правильной расстановки всех необходимых приборов и посуды.
  
  

• 6 слайд

  
  
  Цель сервировки
  
  
  создать удобства гостям в процессе приема пищи
  
  способствовать установлению хорошего настроения
  
  выразить свое внимание и доброжелательность
  
  

• 7 слайд

  Сервировка стола должна:
  
  соответствовать мероприятию - завтраку, обеду, ужину, чаю и т.д.;
  
  строго сочетаться с меню;
  
  быть эстетичной;
  
  отражать тему застолья (день рождения, Новый год и т.д.);
  
  - все предметы сервировки должны быть расположены в соответствии с принятыми правилами.
  

• 8 слайд

  Последовательность сервировки стола:
  
  вначале накрывают стол скатертью;
  
  расставляют тарелки;
  
  раскладывают столовые приборы;
  
  ставят стеклянную (хрустальную) посуду;
  
  раскладывают салфетки;
  
  - расставляют приборы со специями, вазы с цветами и т.д.
  

• 9 слайд

• 10 слайд

  Предметы сервировки
  Скатерть
  Салфетки
  Столовая посуда
  Столовые приборы
  Посуда для напитков
  Приборы для специй
  Цветы
  

• 11 слайд

  Скатерти
  Материал - лён, хлопок, искусственные ткани, водоотталкивающие ткани
  Размер
  для квадратного стола 100х100 см или 150х150 см
  Для прямоугольного стола: 130 х160 см – 180 х210 см
  Для круглого стола: 160х160 см
  
  
  

• 12 слайд

  Цвет скатерти
  Выбор цветовой гаммы при оформлении стола существенным образом определяет настроение и характер мероприятия.
  

• 13 слайд

• 14 слайд

  Для торжеств, посвящённых определённым праздникам, можно использовать тематическое столовое бельё.
  

• 15 слайд

  СЕТЫ
  Сет – альтернатива скатерти; небольшая подставка или подложка для посуды размером не менее 30 х 40 см. Может быть выполнен из дерева, ткани, пластмассы, бумаги и т.д.
  
  
  

• 16 слайд

  САЛФЕТКИ
  
  полотняные или бумажные
  

• 17 слайд

  
  САЛФЕТКИ
  
  Салфетки размером
  32х32 см или 35х35 см предназначены для сервировки завтраков, чайных и кофейных церемоний.
  Салфетки размером 40х40 см используют для сервировки стола к обеду или к ужину.
  Салфетки размером 50х50 см употребляются наиболее часто.
  

• 18 слайд

  
  Салфетки должны быть или в тон скатерти, или контрастировать с ней.
  
  

• 19 слайд

  СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ
  

• 20 слайд

  
  ЛОЖКИ
  столовая
  десертная
  чайная
  кофейная
  

• 21 слайд

  ВИЛКИ
  рыбная
  закусочная
  столовая
  

• 22 слайд

  РЫБНЫЙ ПРИБОР
  

• 23 слайд

• 24 слайд

  чайная ложка
  столовая ложка
  столовый нож
  столовая вилка
  ПРИБОРЫ ДЛЯ СЕРВИРОВКИ
  

• 25 слайд

  ПОСУДА ДЛЯ СЕРВИРОВКИ
  

• 26 слайд

  чашку на блюдце ставят справа, возле кончика ножа
  яйца «всмятку» или «в мешочек»
  подают в специальной подставке
  с чайной ложечкой
  кашу подают в полупорционной
  тарелке
  к ней полагается десертная ложка
  вилку при сервировке кладут
  слева от тарелки, а нож справа
  

• 27 слайд

  УКРАШЕНИЕ СТОЛА
  Как правило, украшается стол для торжественных случаев. Однако и повседневный стол можно оформить оригинально.
  
  Украшение стола салфетками
  Украшение стола свечами
  Украшение стола цветами
  

• 28 слайд

  УКРАШЕНИЕ СТОЛА САЛФЕТКАМИ
  Самый простой и элегантный способ украсить стол с помощью салфетки – аккуратно сложить её, закрепив специальным кольцом.
  

• 29 слайд

  КОЛЬЦА ДЛЯ САЛФЕТОК
  СВОИМИ РУКАМИ
  

• 30 слайд

  СКЛАДЫВАНИЕ САЛФЕТОК
  
  Для того, чтобы складывать разные фигуры, необходимо использовать салфетки квадратной формы.
  
  По способу складывания салфетки делят на три группы.
  

• 31 слайд

  ГРУППА А
  Все фигуры этой группы начинают складывать одинаково – пополам, изнаночной стороной внутрь.
  
  
  «Шатёр кручёный»
  

• 32 слайд

  ГРУППА Б
  «Королевская лилия»
  «Крылья»
  

• 33 слайд

  ГРУППА В
  Для создания фигур этой группы салфетку раскладывают изнаночной стороной вверх и загибают к центру все четыре угла.
  

• 34 слайд

  ГРУППА В
  

• 35 слайд

  УКРАШЕНИЕ СТОЛА СВЕЧАМИ
  Включённые в цветочную композицию свечи должны стоять ровно и надёжно крепиться к основе.
  

• 36 слайд

  УКРАШЕНИЕ СТОЛА СВЕЧАМИ
  Вместо подсвечников можно использовать стеклянные сосуды или фужеры.
  

• 37 слайд

  УКРАШЕНИЕ СТОЛА СВЕЧАМИ
  

• 38 слайд

  УКРАШЕНИЕ СТОЛА ЦВЕТАМИ
  Букет на столе должен гармонировать с тоном скатерти и салфеток и сочетаться с сервировкой стола.
  

• 39 слайд

  УКРАШЕНИЕ СТОЛА ЦВЕТАМИ
  

• 40 слайд

  УКРАШЕНИЕ СТОЛА ЦВЕТАМИ
  

• 41 слайд

  Приятный завтрак в кругу семьи будет способствовать хорошему настроению весь день.
  

• 42 слайд

  Завтрак – это наиболее важный прием пищи, т.к. он обеспечивает организм необходимыми питательными веществами, это залог здоровья, хорошего самочувствия в течение всего дня и бодрого настроения.
  

• 43 слайд

  БЛЮДА, КОТОРЫЕ ПОДАЮТ НА ЗАВТРАК
  
  Горячий напиток (чай, молоко, кофе, какао и т.д.), сок.
  
  Горячее блюдо (каша, омлет, яичница).
  
  Мёд, джем, повидло, варенье, масло, колбаса, сыр, варёное яйцо, хлеб, булочки, бутерброды.
  

• 44 слайд

  Практическая работа
  Рассмотреть технологические карты складывания салфеток
  Сложить из каждой группы по одному виду салфеток
  Зарисовать в тетради схему сервировки стола к завтраку
  

• 45 слайд

  Подведение итогов
  Вопросы:
  Что необходимо для правильной сервировки стола?
  Какими должны быть цветы на столе?
  Какие столовые приборы используются при сервировке стола и правила их расстановки?
  Ответив на эти и другие вопросы, вы сможете заполнить кроссворд и найти ключевое слово
  
  

• 46 слайд

  Кроссворд
  

• 47 слайд

  По горизонтали
  1. Для того чтобы подавать еду на стол есть ряд вещей, которыми обычно пользуются. Все они выполнены из фарфора, стекла, металла и других материалов (посуда)
  3. Они, несомненно, украсят любой стол, но принципиально важно, чтобы они не мешали общаться гостям (цветы)
  4. Как одним словом можно назвать нож, вилку и ложку? (прибор)
  5. Накрывая на стол, ее кладут на закусочную тарелку или справа от нее. Бумажные ставят в специальный стакан (салфетка)
  
  

• 48 слайд

  По вертикали
  2. Она основа всей композиции стола. Ложки, салфетки, цветы должны с ней гармонировать. Классический материал для нее - лен и хлопчатобумажные ткани (скатерть)
  
  

• 49 слайд

  Кроссворд
  

• 50 слайд

  Домашнее задание
  Мы научились красиво и правильно складывать салфетки, рассмотрели различные варианты сервировки и украшения стола. К следующему занятию составить правила поведения за столом.
  

• 51 слайд

  Приятного аппетита