Презентация по технологии на тему "Кондитерские изделия, десерты и напитки" (7 класс)

• 1 слайд

  Десерты
  

• 2 слайд

  
  Десерт  — завершающее блюдо стола, предназначенное для получения приятных вкусовых ощущений в конце обеда или ужина.
  
  Десерты появились в европейских странах в 19 веке, когда была освоена технология производства сахара
  

• 3 слайд

  Различие понятий
  «сладость» и «сласть»
  «Сладость» — отвлеченное понятие приятного свойства или настроения.
  Пушкин писал: «Мечты, мечты, где ваша сладость?..»
  а также: «Его стихов пленительная сладость...»
  
  «Сласти» - (во множественном числе) — это сладкая еда: конфеты, пряники, пастила, халва и д.р.
  
  

• 4 слайд

  Виды десертов:
  
  
  1. кондитерские изделия (сласти)
  2. мороженое
  3. фруктовые салаты
  4. напитки
  

• 5 слайд

  Кондитерские изделия (сласти, сладости, сладкие блюда) — высококалорийные и легкоусвояемые пищевые продукты с большим содержанием сахара, отличающиеся приятным вкусом и ароматом.
  
  Виды кондитерских изделий:
  В зависимости от используемых ингредиентов, все виды кондитерских изделий делятся на две основные группы: сахаристые и мучные.
  
  Бывает, что кондитерское изделие содержит элементы обеих групп, однако только одна считается основной (например вафли с клубникой — мучное, хотя клубничный наполнитель — сахаристое.
  

• 6 слайд

  Группа сахаристые:
  
  безе, меренги
  варенье, джем, повидло, мармелад, конфитюр
  грильяж
  желе
  зефир, пастила
  конфеты, ирис, карамель, леденцы
  крем
  марципан
  мусс
  цукаты
  самбук
  суфле
  халва, лукум и другие восточные сладости
  шоколад
  помадка
  

• 7 слайд

  Безе, меренги - запечёные взбитые яичные белки с сахаром. Название происходит от  французского baiser - поцелуй
  

• 8 слайд

  Варенье, джем, повидло, конфитюр -
  сваренные в сладком сиропе фрукты или ягоды, лепестки цветов, классифицируются в зависимости от технологии приготовления и консистенции готового продукта
  

• 9 слайд

  Грильяж - конфеты из смеси карамелизованного сахара с толчёными орехами и семечками
  

• 10 слайд

  Желе - сладкое блюдо из фруктовых или ягодных соков с сахаром и желатином
  

• 11 слайд

  Зефир, пастила - кондитерские изделия из протёртых и сваренных с сахаром фруктов с добавлением взбитого яичного белка
  

• 12 слайд

  Конфеты, ирис, карамель, леденцы - мелкие сладости в виде шариков, плиток, подушечек из карамелизованного сахара, шоколада, патоки, сгущённого молока и других продуктов
  

• 13 слайд

  Крем - десертные блюда в виде однородной массы из растёртых фруктов, взбитых яиц, масла или сливок
  

• 14 слайд

  Марципан - кондитерское изделие из эластичной смеси, приготавливаемой из тёртого миндаля или других орехов с сахарной пудрой
  

• 15 слайд

  Мусс - сладкое блюдо из взбитой шоколадной, фруктовой, ягодной массы с манной крупой, яйцами или желатином
  

• 16 слайд

  Цукаты - засахаренные фрукты или нарезанные корки апельсинов, арбузов, дынь
  

• 17 слайд

  Самбук - охлаждённое воздушное блюдо, приготовленное путём взбивания фруктового пюре с сахаром и яичным белком
  

• 18 слайд

  Суфле - пышное блюдо из взбитых в пену белков и других продуктов
  

• 19 слайд

  Халва, лукум и другие восточные сладости - всевозможные типы печений, изюмно-ореховых и крахмало-сахарных изделий, распространённых на Ближнем Востоке и Средней Азии
  

• 20 слайд

  Шоколад - кондитерское изделие из растёртых какао бобов с добавлением других ингредиентов
  

• 21 слайд

  Помадка - мягкая ароматная масса из фруктов или сливок консистенции густой сметаны
  

• 22 слайд

  Группа мучные
  вафли
  печенье
  пироги сладкие, пирожки, ватрушки, булки, пончики, кексы
  пряники, коврижки
  торты, пирожные, эклеры
  
  

• 23 слайд

  Вафли - сухое печение особого вида, приготавливаемое из жидкого теста, состоит из тонких слоев, промазанных начинкой
  

• 24 слайд

  Печенье - мелкие кондитерские изделия из недрожжевого теста
  

• 25 слайд

  Пироги сладкие, пирожки, ватрушки, булки, пончики, кексы - хлебобулочные изделия из теста разнообразных форм и размеров, с начинкой или без нее, выпеченные или жареные
  

• 26 слайд

  Пряники - твёрдые хлебобулочные изделия из муки, мёда и обязательно пряностей
  

• 27 слайд

  Торты, пирожные, эклеры - праздничные десерты с красивой отделкой
  

• 28 слайд

  Мороженое - замороженная сладкая масса из молочных продуктов с различными добавками
  

• 29 слайд

  Фруктовый салат - блюдо, приготовленное из свежих фруктов и ягод, порезанных небольшими кусочками
  

• 30 слайд

  Напитки
  Группы напитков:
  
  1. Горячие (кофе, чай, какао, нечайные чаи, кофейные напитки)
  
  2. Холодные:
  а) квас
  б) кисель
  в) компот
  г) морс
  д) коктейль
  е) сок
  

• 31 слайд

  
  Проект
  «Праздничный сладкий стол»
  
  Меню:
  Выпечка
  Напиток (холодный)
  Домашнее задание
  

Краткое описание документа:

Презентация используется при проведении урока по теме "Технология приготовления сладостей, десертов, напитков"

Десерт — завершающее блюдо стола, предназначенное для получения приятных вкусовых ощущений в конце обеда или ужина.

Десерты появились в европейских странах в 19 веке, когда была освоена технология производства сахара.