Презентация по технологии "Новогоднее меню 2020" (7 класс)

• 1 слайд

  муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
  «Средняя общеобразовательная школа №2»
  
  
  
  Новогоднее меню 2020
  
  
  Выполнил: Дектярева Екатерина,
  7 Б класс
  Руководитель:
  Алексеенко О.В.,
  учитель технологии и ИЗО
  
  
  
  
  
  Прокопьевский гордской округ, 2019
  

• 2 слайд

  Какие блюда не должны быть в меню
  
  
  
  
  
  
  
  
  В 2020-м году мы встречаем новый год Крысы (Мыши) Белой (Металлической). А это значит, что на столе могут быть весьма разнообразные блюда. Ведь мышка — животное неприхотливое и любит полакомиться любым видом пищи. Но и здесь есть несколько пунктов, от которых следует воздержаться, если вам хочется задобрить новую хозяйку года. Поэтому не ставьте на новогодний стол 2020:
  капусту;
  редис;
  репу;
  манную крупу (даже в качестве дополнительного ингредиента);
  чрезмерно жирную пищу — мясо лучше выбрать постное или же срезать с него жир;
  сыр с резким запахом;
  крепкие алкогольные напитки — можно использовать только в качестве дополнения к коктейлям;
  кофе — в любом виде.
  Избегайте также острых и экзотических блюд.
  
  

• 3 слайд

  Сервировка стола на Новый 2020 год
  
  
  
  
  
  
  
  
  Поскольку Белая Крыса любит элегантную простоту, то и обстановка должна быть соответствующей. Идеальным решением станет декор в стиле Прованс или Эко с использованием  светлых, уютных тонов — белого, серого, металлического, бежевого, цвета шампань. Скатерть, салфетки должны быть из натурального полотна — хлопка, льна. Красивая сервировка новогоднего стола предполагает наличие простой посуды, без вычурных орнаментов, росписей, позолоты.
  Рекомендуется также поставить на стол мешочки с зерном и букет из засушенных злаковых колосьев.
  
  
  

• 4 слайд

  Что нужно поставить на новогодний стол в год Крысы
  
  В новогоднее меню 2020 рекомендуется включить:
  мясо — идеально, если его будет несколько видов;
  каши;
  морепродукты;
  фрукты;
  ягоды;
  творог;
  зелень;
  интересные, но простые блюда, которые обязательно должны быть сытными.
   
  
  

• 5 слайд

  Салат из апельсинов с базиликом
  * апельсин
  * 150 г фиников
  * 200 мл виноградного сока
  * сок 0,5 лимона
  * 1 ст. л. сушеного базилика
  
  
  Финики промыть, выложить в чашку, залить кипящей водой 400 мл и распарить в течение 7 мин. Разрезать их вдоль пополам, удалить косточку.
  Мякоть нарезать полукружьями.
  Апельсины очистить от кожуры, нарезать очень тонкими кружками. Удалить косточки.
  Для заправки виноградный и лимонный сок влить в сотейник, уварить до одной трети первоначального объема. Добавить базилик, перемешать, дать остыть.
  Апельсины и финики выложить в салатник, полить заправкой.
  

• 6 слайд

  Салат с морковью и финиками
  * морковь - 4 шт.
  * финики - 1 стакан
  * лук-порей - 1 стебель
  Для заправки:
  * сок и цедра 1 лимона
  * мед - 1 ст. ложка
  * корень имбиря молотый - 1 щепотка
  * соль по вкусу
  Морковь натрите на крупной терке.
  Финики разрежьте пополам, удалите косточки.
  Лук-порей нарежьте кольцами.
  Подготовленные ингредиенты соедините.
  Для заправки лимонный сок, соедините с цедрой, медом, имбирем, посолите, перемешайте.
  Приготовленной заправкой полейте салат и выдержите его в холодильнике 1 час.
  При подаче салат посыпьте рубленой зеленью.
  

• 7 слайд

  Индейка с лимонно-чесночным соусом
  тушка индейки;
  150–200 г сливочного масла хорошего качества
  (размягченного);
  соль, перец молотый черный — по вкусу;
  лавровый лист;
  оливковое масло;
  2 лимона (для масляной заправки)+1 шт.
  для начинки;
  3 зубчика чеснока;
  петрушка — около 100 г;
  2 луковицы репчатые;
  6–7 тонких ломтиков бекона.
  Для соуса:
  4 веточки розмарина;
  3 небольших помидора (лучше черри);
  сухой сидр — 0,5 л;
  куриный бульон — 1 л;
  50 г очищенных грецких орехов.
  
  Индейку помыть, очистить
  Теперь нужно тушку натереть заправкой.
  Поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут.
  После этого поливаем выделившимся соком и выпекаем при температуре 190 градусов около 2 часов.
  Готовую индейку нарезаем ломтиками и подаем, полив соусом.
  

• 8 слайд

  Пряничные елочки и звезды – 30 штук
  * 125 г меда* 1 щепотка соли* 75 г сахарного песка
  * 150 г сливочного масла или маргарина* 1 яйцо
  * 250 г пшеничной муки грубого помола* 250 г сах.пудры
  * 1 стол. ложка какао* 1 яичный белок
  * ½ пакетика разрыхлителя* пищевые красители
  * 2 чайн. ложки приправы для пряников* сладкие украшения
  
  1. Разогревать на среднем огне мед, сахар
  и сливочное масло, пока сахар не расплавится.
  Охладить до 37°. Перемешать муку, какао, разрыхлитель,
  приправу для пряников и соль.
  2. Замесить тесто из мучной смеси, медово-сливочной массы
  и яйца. Закрыть крышку и поставить в холод на 8 ч.
  3. Раскатать тесто толщиной в 5 мм между 2 слоями бумаги
  для выпекания. Вырезать
  елочки и звезды с помощью формочек. Нагреть
  духовку до 175°. Выложить пряники на противень,
  застеленный силиконовым ковриком, и выпекать 15-20 мин.
  4. Смешать в маленькой миске сахарную пудру, белок и подкрасить красителями. Намазать массой охлажденные пряники, украсить глазурью и сахарными шариками.
  

• 9 слайд

  Елочки
  Сливочное масло - 250 гМука - 2,5 стакана Яйцо - 1 шт.
  Лимон - 1 шт.Апельсин - 1 шт. Мак – 3 ст. л.
  Кунжут – 2 ст.л. Курага – 200 г
  Сахарная пудра - 1 стакан + 2 ст.л.
  Фисташки измельченные – 2 ст.л.
  
  1. Размягченное масло нарезать кубиками. Желток отделить от белка
  при помощи Поваренка. Лимон и апельсин вымыть, обсушить, на
  мелкой терке Поваренка натереть цедру. В глубокую миску Веселого
  кулинара с крышкой-выемкой положить масло, сахарную пудру – 1 стакан, муку, желток,
  цедру и смешать миксером до однородной массы – тесто готово.
  2. Положить тесто в Охлаждающем лотке в холодильник на 30 минут. Посыпать Подложку
  мукой. Раскатать охлажденное тесто Скалкой в пласт толщиной 2-3 мм. Формочками для
  Печенья вырезать снеговики и звездочки разной величины, положить на посыпанный
  мукой противень.
  3. Каждую фигурку в середине проткнуть деревянной палочкой насквозь. Кондитерской
  кисточкой смазать печенье яичным белком и посыпать фисташками, маком или кунжутом.
  Поставить противень в разогретую до 180 градусов на 7-15 минут.
  Курагу вымыть, обсушить, 2-3 штуки разрезать на 4 части.
  4. Печенье выложить на Подложку, остудить, проткнуть деревянными шпажками, чтобы
  получились пирамидки: внизу – большие звездочки, сверху – маленькие, посыпая каждую
  звездочку сахарной пудрой. Чтобы елочки получились пышнее, чередуйте печенье с
  дольками кураги, а для верхушек – четвертинки.
  5. Снеговики можно склеить вареной сгущенкой, посыпать сахарной пудрой и поставить
  между елочками или просто посыпать сахарной пудрой и разложить произвольно.
  

• 10 слайд

  Айва новогодняя
  * айва - 550 г
  * сливочное масло - 1 ст. ложка
  * мед - 1 ст. ложка
  Для начинки:
  * миндаль - 90 г
  * изюм без косточек - 50 г
  * сахар - 1 ч. ложка
  Для крема:
  * молоко сгущенное - 2 ст. ложки * сливочное масло - 50 г
  Айву очистить от кожицы и удалить сердцевину, нарезать ломтиками.
  Масло взбить с медом.
  Смазать айву.
  Варить айву на пару 35–40 минут. Охладить и смешать с распаренным изюмом и измельченным миндалем и сахаром.
  Из масла и сгущенного молока приготовить крем.
  При подаче оформить айву кремом. Подать с сыром.
  

• 11 слайд

  Снежки - картофель фаршированный
  * картофель - 2 кг
  * лук репчатый - 60 г
  * мука пшеничная - 10 г
  * масло сливочное или растительное - 50 г
  * грибы свежие - 900 г или сушеные - 240 г
  * сухари молотые или сыр тертый для посыпки
  * перец молотый
  * соль
  1. Ровные клубни средней величины, хорошо промойте, испеките в кожице и, немного охладив, очистите. Придайте клубням форму снежков.
  2. Сухие грибы замочите в холодной воде на 3–4 часа, затем еще раз промойте и соедините с процеженной водой, в которой они замачивались. Отварите без соли до размягчения грибов. Готовые грибы отцедите от бульона и мелко нарежьте. Свежие грибы промойте и нарежьте.
  3. Для соуса муку подсушите до появления запаха каленого ореха, охладите, разведите частью грибного бульона до консистенции жидкой сметаны и проварите.
  4. Лук мелко порубите, пассируйте на масле 5–7 минут, добавьте грибы и пассируйте все вместе. Заправьте солью, перцем, влейте грибной соус и перемешайте.
  5. Заполните «снежки» фаршем. Поместите их на противень с силиконовым ковриком, посыпьте тертым сыром или сухарями и запекайте при 220 °С до образования корочки.
  6. При подаче картофель посыпьте рубленой зеленью.
  

• 12 слайд

  Чипсы картофельные
  * картофель - 600 г
  * растительное масло - 3 ст. ложки
  * зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка
  * чеснок - 1-2 зубчика
  * перец черный молотый
  * соль
  Масло смешайте с зеленью, измельченным чесноком, перцем и солью.
  Картофель нарежьте тонкими ломтиками, перемешайте с масляной смесью, выдержите 30 мин.
  Выложите ломтики картофеля на противень и запекайте 15-20 мин. при 180 градусах.
  Подавайте чипсы охлажденными
  или оформите салат.
  

• 13 слайд

  Горячий шоколад с ореховым кремом
  
  
  50 мл жирных сливок;
  1 стол. ложка Нутеллы;
  150 мл цельного молока;
  25 г измельченного молочного шоколада;
  25 мл орехового ликера;
  1 стол. ложка дробленого фундука
  поджаренного.
  Взбиваем сливки в крепкую пену,
  добавляем Нутеллу и перемешиваем.
  Совет. Если вы хотите достичь «мраморного эффекта», достаточно перемешать все 1–2 раза.
  2. В небольшой кастрюле доводим молоко до кипения на среднем огне. Снимаем с огня и добавляем шоколад. Помешиваем молочно-шоколадную массу до полного растворения шоколада. Ставим смесь на огонь, прогреваем и вливаем в нее ореховый ликер.
  3. Наливаем горячий шоколад в чашку, сверху кладем взбитые сливки и посыпаем дроблеными орехами.
  

• 14 слайд

  Приятного аппетита!