Презентация проекта по химии "Что скрывается за буквой "Е"?"

• 1 слайд

  Исследовательская работа
  «Что скрывается за буквой «Е»?
  Проект выполнила ученица 10 класса Садыкова Розалина
  Руководитель проекта: Петрова М.П.
  
  

• 2 слайд

  Введение
  В последнее время для изготовления продуктов питания стало использоваться большое количество различных пищевых добавок. Они делают нашу пищу более привлекательной на вид и на вкус, позволяют долгое время сохранять продукты свежими. Но не все пищевые добавки безопасны для нашего здоровья. Какие же из них делают пищу более полезной, а какие могут навредить нам? Для того, чтобы разобраться во всём этом, я выбрала тему проекта: «Что скрывается за буквой «Е»?» и решила выяснить, какие пищевые добавки содержат наиболее любимые школьниками продукты: сладкие газированные напитки, чипсы, сухарики, жевательные резинки,- и какое влияние они оказывают на здоровье человека.
  
  

• 3 слайд

  Цель: исследование добавок, используемых в пищевой промышленности и в частности при производстве газированных напитков, чипсов, сухариков, жевательных резинок и выявление влияния пищевых добавок на организм человека.
  Задачи:
  1.Изучить теоретический материал о классификации и характеристике пищевых добавок;
  2.Проанализировать химический состав распространенных продуктов – чипсов, сухариков, газированных напитков;
  3.Выработать рекомендации по употреблению продуктов питания, содержащих определенные пищевые добавки.
  Проблема: Как влияют пищевые добавки, используемые в производстве продуктов на здоровье человека.
  Актуальность: В наши дни проблема правильного питания наиболее актуальна. Гамбургеры, жевательные резинки, чипсы, сухарики, газированные напитки стали неотъемлемой частью нашего питания. Что представляют собой эти продукты? Как они влияют на организм человека?
  
  

• 4 слайд

  Пищевые добавки
  Пищевые добавки — природные, идентичные природным или искусственные вещества, сами по себе не употребляемые как пищевой продукт или обычный компонент пищи. Они преднамеренно добавляются в пищевые системы по технологическим соображениям на различных этапах производства, хранения, транспортировки готовых продуктов с целью улучшения или облегчения производственного процесса или отдельных его операций, увеличения стойкости продукта к различным видам порчи, сохранения структуры и внешнего вида продукта или намеренного изменения органолептических свойств.
  

• 5 слайд

  Почему все названия добавок начинаются с «Е»?
  Дело в том, что каждая пищевая добавка имеет свое специфическое название, которое отражает ее сложный химический состав. Но так как эти названия длинные и тяжело запоминаются, для удобства странами Европейского союза была создана специальная цифровая система. Согласно этой системе, каждой пищевой добавке присвоен трех- или четырехзначный код.
  

• 6 слайд

  Классификация пищевых добавок
  E100 - E182 красители;
  E200 - E280 консерванты;
  E300 - E391 антиокислители, регуляторы кислотности(предотвращают порчу продукта);
  E400 - E481 стабилизаторы, эмульгаторы, загустители(сохраняют консистенцию);
  E500 - E585 эмульгаторы (поддерживают структуру);
  E600 - E637 усилители вкуса и аромата;
  E700 - E899 запасные номера;
  E900 - E967 противопенные, глазирователи, улучшители муки, подсластители;
  E1100 - E1105 ферментные препараты.
  
  

• 7 слайд

  Какие болезни могут спровоцировать пищевые добавки?
  Аллергические реакции Е-230-232, Е-239, Е-311-313
  Болезни желудочно-кишечного тракта Е-171-173, Е-221-226, Е-320-322
  Негативно воздействуют на кожу Е-151-160, Е-230-233
  Влияют на артериальное давление Е-154, Е-160, Е-230-233, Е-626-635
  Оказывают комплексное негативное воздействие на состояние здоровья - Е-110, Е-510, Е-513, Е-527
  Вреден для детского организма Е-270
  
  

• 8 слайд

  Список самых вредных продуктов
  Жевательные резинки .
  

• 9 слайд

  Варёные, колбасы, сосиски, сардельки .
  

• 10 слайд

  Копчёное мясо и рыба, копчёные и полукопчёные колбасы. Содержат консерванты, стабилизаторы, загустители, эмульгаторы, антиокислители, пищевые красители, ароматизаторы. Употребление копчёных и полукопчёных колбас наносит вред поджелудочной железе, повышает уровень холестерина в крови и ведёт к нагрузке на сердечно-сосудистую систему.
  
  

• 11 слайд

  Йогурты.
  

• 12 слайд

  Мороженое. 
  

• 13 слайд

  Газированные напитки. 
   
  
  

• 14 слайд

  Картофельные чипсы
  
  

• 15 слайд

  Газированные напитки
  
  

• 16 слайд

  Жевательные резинки
  
  

• 17 слайд

  Заключение
  
  Проведя работу по исследованию пищевых добавок в чипсах, сухариках, газированной воде и жевательных резинках, я сделала следующие выводы:
  Проанализировав этикетки, выяснила, что не на всех продуктах имеется информация о содержащихся в них пищевых добавках, но в отдельных продуктах были обнаружены весьма опасные ингредиенты.
  Обнаружив большой перечень вредных пищевых добавок в чипсах, сухариках, газированных напитках и жевательных резинках я выработала рекомендации по употреблению данных продуктов.
  

• 18 слайд

  Если вы хотите сохранить свое здоровье:
  1. Внимательно изучайте этикетки товаров и выбирайте продукты, содержащие минимальное количество искусственных добавок.
  2. Нельзя рисковать и брать незнакомые продукты, особенно если в этикетке указано много разных Е.
  3. Нужно избегать таких пищевых добавок, как красители, консерванты, загустители, усилители аромата, заменители сахара.
  4. Помните: официально запрещены на территории России красители Е121, 123 и консерванты Е 216, 217, 240.
  5. Есть продукты, которые не содержат пищевые добавки. Это свежие и натуральные фрукты, овощи, зелень, свежевыжатые соки, свежее мясо и рыба, мёд, домашнее варенье.
  6. Меньше употреблять мучного, сладкого, чипсов, газированных напитков.
  Единственный выход для нас с вами – внимательно изучать те продукты, которые мы с вами покупаем в магазине, и перестать употреблять те из них, которые содержат явно опасные ингредиенты…
  
  

Краткое описание документа:

В последнее время для изготовления продуктов питания стало использоваться большое количество различных пищевых добавок. Они делают нашу пищу более привлекательной на вид и на вкус, позволяют долгое время сохранять продукты свежими. Но не все пищевые добавки безопасны для нашего здоровья. Какие же из них делают пищу более полезной, а какие могут навредить нам? Для того, чтобы разобраться во всём этом, я выбрала тему проекта: «Что скрывается за буквой «Е»?» и решила выяснить, какие пищевые добавки содержат наиболее любимые школьниками продукты: сладкие газированные напитки, чипсы, сухарики, жевательные резинки,- и какое влияние они оказывают на здоровье человека.