Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация урока по технологии "Блюда из кисломолочных продуктов" (6 класс)

Презентация урока по технологии "Блюда из кисломолочных продуктов" (6 класс)

Такого ещё не было!
Скидка 70% на курсы повышения квалификации

Количество мест со скидкой ограничено!
Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок"

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок" 20 мая 2016 г. бессрочно).


Список курсов, на которые распространяется скидка 70%:

Курсы повышения квалификации (144 часа, 1800 рублей):

Курсы повышения квалификации (108 часов, 1500 рублей):

Курсы повышения квалификации (72 часа, 1200 рублей):
библиотека
материалов
. Тема урока: Блюда из кисломолочных продуктов 6 класс Одним замечательных св...
Продукты, получаемые из молока в результате молочнокислого брожения (иногда с...
История кисломолочных продуктов связана с древностью. Еще когда в южных степя...
Виды кисломолочных продуктов Кисломолочные продукты творог домашний сыр кефир...
СПОСОБЫ ПОЛУЧЕНИЯ МОЛОЧНОКИСЛЫХ ПРОДУКТОВ Продукты, которые получают сквашива...
Продукты, вырабатываемые путем сквашивания молока заквасками на культурах, вы...
Кефир Кефи́р — кисломолочный напиток, получаемый из цельного или обезжиренног...
Родина кефира – северный склон Кавказского хребта. Живущие в тех местах долго...
Сметана Сметана — это русский национальный кисломолочный продукт, получаемый...
Сметана – это исконно русский национальный продукт. Аналогов ему в мире практ...
Простокваша кисломолочный диетический продукт, представляет собой густое заки...
Простокваша появилась, грубо говоря, на следующий день после того, как челов...
Сыр высокопитательный пищевой продукт, изготовляемый из свернувшегося (кислог...
Йогурт Йогурт - готовят из молока или молочной смеси с добавлением сухого мол...
Физкультминутка Раз — мы встали, распрямились. Два — согнулись, наклонились....
Творог молочнокислый продукт, изготовленный путем сквашивания молока молочнок...
Творог – один из древнейших кисломолочных продуктов, известных человечеству....
В состав творога входит 14-17% белков, до 18% жира, 2,4-2,8% молочного сахара...
Виды творога В зависимости от применяемого сырья вырабатывают творог жирный,...
Творог из молока любого вида сельскохозяйственного животного: коровы, козы, о...
Блюда из творога Сырники Твороженные пончики Запеканки
Найдется немало людей, которые при слове «запеканка» сморщат нос. А между про...
Технологическая карта « Приготовление твороженной запеканки» 500г творога; 6...
Итог урока Какое значение в питании человека имеют кисломолочные продукты? Ну...
Домашнее задание Выполнить реферат на тему: «Кисломолочные продукты и блюда и...
Понравился ли урок? Да понравился Было грустно Я очень устала
Спасибо за внимание!
27 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 . Тема урока: Блюда из кисломолочных продуктов 6 класс Одним замечательных св
Описание слайда:

. Тема урока: Блюда из кисломолочных продуктов 6 класс Одним замечательных свойств молока является его способность к сквашиванию. Вроде бы испорченный продукт через некоторое время вдруг приобретает совершенно новый вкус и приятный аромат. Подготовил презентацию: учитель технологии Лагушина Т.А

№ слайда 2 Продукты, получаемые из молока в результате молочнокислого брожения (иногда с
Описание слайда:

Продукты, получаемые из молока в результате молочнокислого брожения (иногда с участием спиртового брожения), называются кисломолочными.

№ слайда 3 История кисломолочных продуктов связана с древностью. Еще когда в южных степя
Описание слайда:

История кисломолочных продуктов связана с древностью. Еще когда в южных степях нынешней европейской части России кочевали племена скифов (задолго до начала нашего летоисчисления), был известен кумыс - кисломолочный напиток из кобыльего молока. Народы Индии, Рима, Греции, Закавказья уже тогда потребляли кисломолочные продукты, которые приготовляли из коровьего или овечьего молока. Скотоводы, жившие при первобытнообщинном строе, обнаружив, что скисшее молоко дольше хранится и имеет освежающий приятный вкус, стали употреблять его и скоро убедились, что оно нередко оказывает благоприятное влияние на организм. Недаром через века дошла до наших дней индийская поговорка: «пей кислое молоко и проживешь долго».

№ слайда 4 Виды кисломолочных продуктов Кисломолочные продукты творог домашний сыр кефир
Описание слайда:

Виды кисломолочных продуктов Кисломолочные продукты творог домашний сыр кефир сметана йогурт простокваша ряженка варенец

№ слайда 5 СПОСОБЫ ПОЛУЧЕНИЯ МОЛОЧНОКИСЛЫХ ПРОДУКТОВ Продукты, которые получают сквашива
Описание слайда:

СПОСОБЫ ПОЛУЧЕНИЯ МОЛОЧНОКИСЛЫХ ПРОДУКТОВ Продукты, которые получают сквашиванием пастеризованного молока заквасками, приготовленными на культурах молочнокислых бактерий – сметана, простокваша, творог, сыр.

№ слайда 6 Продукты, вырабатываемые путем сквашивания молока заквасками на культурах, вы
Описание слайда:

Продукты, вырабатываемые путем сквашивания молока заквасками на культурах, вызывающих молочнокислое и спиртовое брожение – кефир, кумыс

№ слайда 7 Кефир Кефи́р — кисломолочный напиток, получаемый из цельного или обезжиренног
Описание слайда:

Кефир Кефи́р — кисломолочный напиток, получаемый из цельного или обезжиренного коровьего молока путём кисломолочного и спиртового брожения с применением кефирных «грибков»

№ слайда 8 Родина кефира – северный склон Кавказского хребта. Живущие в тех местах долго
Описание слайда:

Родина кефира – северный склон Кавказского хребта. Живущие в тех местах долгожители-горцы (осетины и карачаевцы) считали кефирные грибки священным даром самого Аллаха. Они настолько дорожили этой закваской, что никогда никому её не дарили и не продавали (даже соплеменникам) – горцы верили, что Аллах в такой случае лишит кефирные грибки их волшебной силы. Проблему решали так: хозяин закваски позволял её выкрасть тому, кто этого сильно жаждал, а потом уже брал деньги, но не за грибки, а за какой-то другой, чаще всего чисто символический товар. Даже выходившие замуж девушки получали закваску в приданое не просто так: они выкрадывали её у родителей, причём сценарий этой «ритуальной кражи» был разработан до мелочей.

№ слайда 9 Сметана Сметана — это русский национальный кисломолочный продукт, получаемый
Описание слайда:

Сметана Сметана — это русский национальный кисломолочный продукт, получаемый из сливок и закваски

№ слайда 10 Сметана – это исконно русский национальный продукт. Аналогов ему в мире практ
Описание слайда:

Сметана – это исконно русский национальный продукт. Аналогов ему в мире практически нет. В прошлые века сметану ели в разных вариациях, впрочем как и сейчас. Некоторые особо зажиточные господа кушали ее ложками и в чистом виде – она тогда была деликатесом. Вплоть до XX века сметана не была известна никому за пределами России. Ее стали экспортировать за рубеж только после Второй мировой войны. Но в массовом количестве она там не прижилась до сих пор. Во многих странах ее до сих пор называют «русскими сливками». Так что сметану можно по праву назвать гордостью русской национальной кулинарной мысли.

№ слайда 11 Простокваша кисломолочный диетический продукт, представляет собой густое заки
Описание слайда:

Простокваша кисломолочный диетический продукт, представляет собой густое закисшее молоко.

№ слайда 12 Простокваша появилась, грубо говоря, на следующий день после того, как челов
Описание слайда:

Простокваша появилась, грубо говоря, на следующий день после того, как человек смог «добыть» молоко. Историки утверждают, что содержать животных для получения молока люди начали 5000 лет назад. Так что можно считать, что простокваша сопровождала человека от первых цивилизаций и до сегодняшних дней. Сведения о кислом молоке содержатся в рекомендациях Гиппократа (5-4 в. до н.э.), в книгах греческих, римских, европейских и русских учёных. Разновидности простокваши: варенец — готовится из топлёного молока совместным молочнокислым и спиртовым брожением. ряженка — готовится из топлёного молока молочнокислым брожением.

№ слайда 13 Сыр высокопитательный пищевой продукт, изготовляемый из свернувшегося (кислог
Описание слайда:

Сыр высокопитательный пищевой продукт, изготовляемый из свернувшегося (кислого) молока. По способу выработки сыры разделяют на твёрдые, полутвёрдые, мягкие, рассольные и плавленые.

№ слайда 14 Йогурт Йогурт - готовят из молока или молочной смеси с добавлением сухого мол
Описание слайда:

Йогурт Йогурт - готовят из молока или молочной смеси с добавлением сухого молока, сахара, плодово-ягодных сиропов.

№ слайда 15 Физкультминутка Раз — мы встали, распрямились. Два — согнулись, наклонились.
Описание слайда:

Физкультминутка Раз — мы встали, распрямились. Два — согнулись, наклонились. Три — руками три хлопка. А четыре — под бока. Пять — руками помахать. Шесть — на место сесть опять.

№ слайда 16 Творог молочнокислый продукт, изготовленный путем сквашивания молока молочнок
Описание слайда:

Творог молочнокислый продукт, изготовленный путем сквашивания молока молочнокислыми бактериями и удаления сыворотки. Творог – ценнейший продукт для питания людей всех возрастов.

№ слайда 17 Творог – один из древнейших кисломолочных продуктов, известных человечеству.
Описание слайда:

Творог – один из древнейших кисломолочных продуктов, известных человечеству. Приготовлением творога занимались еще жители Древнего Рима. Творог был одним из основных продуктов питания у древних славян, которые употребляли его в пищу практически ежедневно.

№ слайда 18 В состав творога входит 14-17% белков, до 18% жира, 2,4-2,8% молочного сахара
Описание слайда:

В состав творога входит 14-17% белков, до 18% жира, 2,4-2,8% молочного сахара. Он богат кальцием, фосфором, железом, магнием – веществами, необходимыми для роста и правильного развития молодого организма. Калорийность творога колеблется от 226 ккал в жирном; до 86 ккал в нежирном. Продукт очень не стойкий в хранении, даже при низкой температуре. При 0 - он может хранится до 7 дней. Для более длительного хранения творог замораживают. Жирный обычно при 12, не жирный при 18; при этих температурах замороженный творог хранят 4 – 6 месяцев. Консистенция творога должна быть мягкой, а так же допускается не однородная, мажущаяся. Цвет должен быть белым с кремовым оттенком.

№ слайда 19 Виды творога В зависимости от применяемого сырья вырабатывают творог жирный,
Описание слайда:

Виды творога В зависимости от применяемого сырья вырабатывают творог жирный, полужирный и не жирный Тип творога Содержание жира, в % Содержание влаги, в % Жирный Не менее 18 Не более 65 Не жирный Не более 0.5 Не более 73 Полужирный Не менее 9 Не более 80

№ слайда 20 Творог из молока любого вида сельскохозяйственного животного: коровы, козы, о
Описание слайда:

Творог из молока любого вида сельскохозяйственного животного: коровы, козы, овцы и других. Делится на обезжиренный, творог с добавками (изюм, сухофрукты, орехи, цукаты и т.п.), творожная масса, кальцинированный творог. Тофу – это прессованный соевый творог, который выглядит как пористый белый сыр. Часто используется для приготовления нигири-суши в качестве заменителя риса или дополнения к нему.

№ слайда 21 Блюда из творога Сырники Твороженные пончики Запеканки
Описание слайда:

Блюда из творога Сырники Твороженные пончики Запеканки

№ слайда 22 Найдется немало людей, которые при слове «запеканка» сморщат нос. А между про
Описание слайда:

Найдется немало людей, которые при слове «запеканка» сморщат нос. А между прочим, это одно из самых полезных и вкусных блюд для завтрака или ужина. Секрет ее отменного вкуса и нежной текстуры кроется в правильном приготовлении. Если ее выпечь по всем правилам, даже непримиримые противники творога, отведав кусочек, попросят добавки.

№ слайда 23 Технологическая карта « Приготовление твороженной запеканки» 500г творога; 6
Описание слайда:

Технологическая карта « Приготовление твороженной запеканки» 500г творога; 6 яиц; 1 стакан манки; 1 стакан сахара; 2 стакана муки; 200г сметаны Последовательность выполнения работы: Вымыть яйца, разбить по одному в тарелочку, смешать в общую тарелку Добавить 1 стакан сахара, взбить венчиком до пены Добавить протертый творог, перемешать Добавить 1 чайную ложку гашенной соды в сметане, перемешать Добавить 1 стакан просеянной манки, перемешать Добавить 2 стакана просеянной муки, всю массу хорошо перемешать Выложить массу в подготовленную форму, смазанную растительным маслом, разровнять поверхность, поставить в разогретую духовку на 40 минут (180гр) Готовую запеканку вынуть из духовки и оставить в форме на 5…10 мин. За это время она уплотнится и легко отделиться от стенок формы Остудить, нарезать, подавать со сметаной, ягодами, вареньем, медом и т.д

№ слайда 24 Итог урока Какое значение в питании человека имеют кисломолочные продукты? Ну
Описание слайда:

Итог урока Какое значение в питании человека имеют кисломолочные продукты? Нужно ли употреблять эти продукты каждый день? Можно ли было приготовить зразы творожные с другой начинкой? Если да, то с какой? Назовите ассортимент кисломолочных продуктов, с которыми вы встречались в магазине.

№ слайда 25 Домашнее задание Выполнить реферат на тему: «Кисломолочные продукты и блюда и
Описание слайда:

Домашнее задание Выполнить реферат на тему: «Кисломолочные продукты и блюда из них». Реферат должен содержать несколько рецептов блюд из молока. Работа должна быть оформлена рисунками или вырезками из газет и журналов по кулинарии.

№ слайда 26 Понравился ли урок? Да понравился Было грустно Я очень устала
Описание слайда:

Понравился ли урок? Да понравился Было грустно Я очень устала

№ слайда 27 Спасибо за внимание!
Описание слайда:

Спасибо за внимание!


Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 25 октября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Общая информация

Номер материала: ДВ-328844

Похожие материалы