Проект "Бизнес план ИП "Сахарок"

МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ

УЧРЕЖДЕНИЕ

МУНИЦИПАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОД КРАСНОДАР

ЛИЦЕЙ № 90 ИМЕНИ МИХАИЛА ЛЕРМОНТОВА

    ПРОЕКТ

« БИЗНЕС ПЛАН ИНДИВИДУАЛЬНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ‘САХАРОК’ »

                                                           Проект подготовил:  Любченко Андрей Николаевич,

ученик 10 «А» класса

                               Руководитель проекта: Кобрина Анна Дмитриевна,

учитель экономики

2021-2022 учебный год

ОГЛАВЛЕНИЕ

1.Введение………………………………….…………………………………………………2-3

2.Кондитерская отрасль:

Анализ кондитерской отрасли в городе Краснодар……….………......……………………4-5

Продукт и бизнес-модель.......…...………………………………………………..…………….6

Производственный план...……...…………………………………………………………….7-9

Маркетинговая стратегия…………...…………………………………………………...…10-11

Организационно-правовая форма предпринимательства……………………...………........12

Подсчёт всех затрат на открытие…………………………………………………………..13-15

3.Практическая часть:

Финансовый план………………………...…………………………………………………16-17

4.Заключение…………………………………….…………………………….………………..18

5.Список использованной литературы и источники……………….………………………..19

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы: в процессе подготовки к ЕГЭ я выполнял новый вид задания 25, в котором необходимо было обосновать необходимость предпринимательства в современном мире. Проблема создания предприятия, приносящего прибыль своему владельцу являлась актуальной во все времена. Так же как и спрос на хлебобулочные изделия.

Проблема: многие люди хотят создать свой бизнес, приносящий прибыль, но не знают с чего стоит начинать и как правильно создать свой бизнес-план.

Гипотеза: минимальный порог для вхождения в кондитерскую сферу бизнеса относительно невелик по сравнению с другими сферами бизнеса.

Цель: оценка кондитерской отрасли рынка г.Краснодар и разработка бизнес-плана малого предприятия с учётом всех затрат.

Задачи:

1) проанализировать рынок и отрасль кондитерского производства;

2) выбрать подходящее место локации своего предприятия;

3) подсчитать стоимость оборудования, затраты на заработную плату персонала, аренду помещения и его переоборудования под необходимые требования. Подобрать самую оптимальную ОФП;

4) составить финансовый план.

Методы:

1) анализ; 2) поисковый; 3) моделирование.

Практическая значимость:

1. Проведенный в процессе создания проекта анализ может быть использован начинающим предпринимателем в качестве оценки деятельности кондитерского производства в городе Краснодар.

2. Полученный бизнес-план может быть использован в качестве примера для создания аналогичных проектов.

АНАЛИЗ КОНДИТЕРСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Предпринимательство – самостоятельная, осуществляемая на свой риск деятельность, целью которой является получение прибыли. Фирма – коммерческая организация, приобретающая экономические ресурсы для производства и продажи товаров и услуг в целях получения прибыли. Сложно стать успешным на рынке, не зная, как он устроен. Перед составлением бизнес-плана стоит провести исследование и собрать как можно больше информации об отрасли.

Краткая история отрасли.

Кондитерская промышленность - это довольно мощная отрасль пищевой промышленности. Продукты, которые производит кондитерская промышленность можно условно разделить на три группы:

-мучные изделия,

-сахаристые изделия,

-шоколадные изделия.

Сегодня кондитерская промышленность - это одно из самых динамично развивающихся направлений всей пищевой промышленности. Эта отрасль находится в непрерывном совершенствовании, так как требует максимального уровня оптимизации процесса производства.

Факторы, влияющие на рост отрасли.

Покупательская потребность в сладком держится на высоком уровне уже почти 300 лет. Рынок кондитерской продукции в России располагается на четвертом месте в мире (после США, Германии и Великобритании).

Популярность среди отечественного потребителя имеет шоколад и шоколадные изделия, что приближает вкусы российских покупателей к европейским, так и мучная кондитерская продукция, что сближает предпочтения россиян с жителями азиатских стран.

Потребность в сладком для современных людей становится настолько естественной, что многие не видят своего ежедневного питания без кондитерских изделий.

Прямые конкуренты и лидеры отрасли.

На январь 2022 года в Краснодаре насчитывается 164 пекарни.

Самые крупные сети пекарен :

- Вкус Традиций (6 филиалов)

- Табрис (11 филиалов)

- Окей (4 филиала)

- Добрый пекарь (7 филиалов)

- Восход (13 филиалов)

Объём отрасли в денежном эквиваленте.

По расчетам BusinesStat, в 2016-2019 гг розничные продажи ежегодно росли на 1,5-3,2% и в 2019 г составили 2,83 млн т. В 2020 г в российской рознице было реализовано 2,70 млн т кондитерской продукции, что на 4,7% ниже уровня предыдущего года. Новый виток кризиса привел к сокращению реальных располагаемых доходов покупателей, которые в целях экономии были вынуждены урезать расходы на товары, не входящие в обязательную потребительскую корзину.

Свойственные отрасли маркетинговые стратегии.

Планирование маркетинга в условиях рынка состоит из 2-х частей:

- стратегическое планирование (долгосрочное);

- тактическое (текущее) планирование.

Стратегический план маркетинга, разрабатываемый на 3 – 5 лет и более, описывает главные факторы и силы, которые на протяжении нескольких лет, как ожидается, будут воздействовать на организацию, содержит долгосрочные цели и определяющие маркетинговые стратегии с указанием ресурсов, необходимых для их реализации. Этот план уточняется и пересматривается ежегодно, на его основе составляется годовой план маркетинга.

Оперативный (годовой) план маркетинга описывает текущую маркетинговую ситуацию, цели деятельности на рынке, маркетинговые стратегии на текущий год. Годовой план маркетинга охватывает планы для отдельных продуктовых линий, отдельных видов продуктов.

ПРОДУКТ И БИЗНЕС-МОДЕЛЬ

Я решил дать название “Сахарок” своей будущей пекарне, а возможно и сети пекарен.

Что я собираюсь производить и продавать?

Ассортимент продукции моей пекарни будут составлять следующие позиции:

- Свежеиспечённый хлеб

- Хлебобулочные изделия

- Сладкие хлебобулочные изделия

- Согревающие и прохладительные напитки

Особенность товара.

Особенность моего товара будет заключатся в:

- доступной цене

- свежести продукции

- надлежащем качестве продукции

Планируемый доход от каждого сегмента.

В стоимость конечного товара необходимо включать такие издержки, как:

- цена сырья

- зарплата работников

- вспомогательные материалы

- накладные расходы

- амортизация

Данные позиции в совокупности образуют себестоимость продукта. В конечную цену товара, которую мы видим на прилавках, необходимо добавлять наценку для получения прибыли. В кондитерском бизнесе наценка на готовый продукт может превышать себестоимость в 3-4 раза. Таким образом планируемый доход от каждого сегмента должен составлять примерно 300%.

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН

Подбор локации предприятия.

Население города Краснодар на 2021 год составило 1,7 млн человек. Самые крупные районы: Центральный (190 тысяч человек), Фестивальный (140 тысяч человек), Юбилейный (120 тысяч человек).

Для пекарни очень важно выбрать проходимую локацию. Это позволит увеличить количество клиентов и саму прибыль предприятия. Для этого отлично подойдут районы с наибольшим числом жителей.

Существуют определённые требования к помещению для успешного открытия пекарни:

- наличие достаточной эл.мощности (не менее 40кВт)

- площадь 50-70 кв.м.

- наличие санузла и бытовых помещений

- исправный водопровод и водоотведение

- наличие вентиляционной системы

- кафель на стенах в производственной зоне

- разделение на комнату для персонала, производственный цех, отдельными дверьми в разных местах для ввоза сырья и выхода готового продукта

Для поиска подходящего помещения я воспользуюсь различными досками объявлений.

Цена на аренду помещения, соответствующего всем вышеперечисленным требованиям и, находящегося в одном из трёх указанных районов, составляет от 70 до 100 тысяч рублей в месяц.

Требования к оборудованию пекарни.

Для выпечки качественной и вкусной продукции необходимо наличие следующего оборудование в пекарне:

- мукопросеиватель

- тестораскаточная машинка

- тестомес

- печи

- холодильная техника

- стол для нарезки теста

- тележка для выпечки

Себестоимость продукции.

Для начала необходимо представить оптовые цены на сырьё.

На январь 2022 года при покупке от 1 тонны цена составляет:

- мука. 19,8 рублей за килограмм

- сахар. 38 рублей за килограмм

- яйца. 6 рублей за штуку

- дрожжи. 426 рублей за килограмм

- ягоды. 200-500 рублей за килограмм (в зависимости от сезона)

- масло. 93 рубля за килограмм

- соль. 4 рубля за килограмм

- ветчина. 270-320 рублей за килограмм

- сыр. 240-260 рублей за килограмм

- чай. 60-80 рублей за килограмм

- кофейные зёрна. 220-240 рублей за килограмм

- вода. 0.4 рубля за килограмм

- молоко. 37 рублей килограмм

Теперь мы можем посчитать стоимость одного товара из каждой позиции с учётом вышеупомянутых издержек.

- хлеб – 19.56 рублей

- пирожок с ветчиной и сыром – 20.32 рублей

- пирожок с ягодами – 19.12 рублей

- чай – 3.34 рублей

Требования к квалификации персонала.

Повар

- опыт работы в пекарнях полного цикла (не менее года)

- наличие санитарной книжки.

Продавец-кассир

- наличие среднего образования

- наличие медицинской книжки

- опыт работы на кассе (не менее года)

- владение ПК

МАРКЕТИНГОВАЯ СТРАТЕГИЯ

Маркетинг отвечает за привлечение клиентов. Устанавливая маркетинговые задачи, необходимо отталкиваться от целей бизнеса.

Краткая характеристика целевой аудитории.

Аудитория кондитерских изделий крайне разнообразна. Целевая аудитория кондитерской — это, прежде всего, люди, которые заботятся о своем здоровье и разборчивы в продуктах, которые приобретают. Тем не менее, как известно, наиболее активными покупателями продуктов являются женщины от16 до 60 лет. Поэтому реклама направлена преимущественно на женскую аудиторию, из которой далее выделяются более узкие целевые группы.

Оценка платёжеспособности целевой аудитории.

Так как целевой аудиторией пекарни являются люди всех полов и практически всех возрастов, то можно уверенно сказать, что наша аудитория является платёжеспособной, посмотрев при этом на среднюю заработную плату и пенсию в Краснодаре на 2022 год. Краснодар занимает высокое место по оплате труда. Средняя зарплата в этом городе в 2022 году 40 тыс. р. в месяц. Согласно открытым источникам, средний размер пенсии в Краснодарском крае составляет 13100 рублей.

Стратегия ценообразования.

Стратегия ценообразования - это выбор предприятием определенной динамики исходной цены товара, направленной на получение наибольшей прибыли в рамках планируемого периода. Широко применяется также так называемая тактика проникающего ценообразования, смысл которой состоит в том, чтобы генерировать первоначальный спрос путем установления низкой цены на вводимый на рынок продукт. После формирования стабильной клиентской базы предприятие может начинать постепенно поднимать цены, тем самым увеличивая свою прибыль. Также необходимо отталкиваться от цены на аналогичный продукт у конкурентов.

Рекламная тактика.

Рекламная политика компании – это действия по созданию и размещению рекламы и рекламных мероприятий с целью создания имиджа и привлечения клиентов для реализации продукции.

Существует множество различных способов продвижения своей продукции:

- Листовки. С помощью листовок можно дать своему будущему потребителю такую информацию, как: изображения товара, адрес заведения, контакты заведения, социальные сети заведения, а также какие либо купоны или акции.

- Дегустация. Один из самых действенных способов привлечения новых клиентов. Люди никогда не откажутся попробовать какой-либо продукт бесплатно, поэтому при такой рекламе и наличии качественного продукта потребитель с большой вероятностью придёт в заведение второй раз и расскажет своим знакомым о проведении такой акции.

- “Сарафанное радио”. Такой вид рекламы не требует затрат, но при этом требует производство качественной продукции. Очень часто происходит такая ситуация, когда попробовав какой-либо продукт у своего знакомого, мы задаёмся вопросом «Где его можно купить?». Тогда наш знакомый рассказывает нам об определённом заведении, в которые мы с удовольствием идём сами. Так работает сарафанное радио.

ОРГАНИЗАЦИОННО-ПРАВОВАЯ ФОРМА ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА

Существует несколько типов ОПФ:

1. ИП

2. Хозяйственные товарищества

3. Хозяйственные общества

4. Производственные кооперативы

5. МУП/ГУП

Для производственной деятельности пекарен чаще всего используют ИП.

Индивидуальное предприятие это дело, которым владеет один человек. Индивидуальный предприниматель не имеет статуса юридического лица, а является физическим лицом.

ИП, как организационно-правовая форма предпринимательства, имеет несколько существенных плюсов, таких как:

1. Сохранение коммерческой тайны предприятия.

2. Нет необходимости в уставном капитале

3. Нет зависимости от третьих лиц

4. Упрощённый порядок регистрации

5. Свободное распоряжение рабочим временем

Но у ИП есть и свои недостатки, такие как:

1. ИП не является юридическим лицом. Это влечет за собой полную личную ответственность предпринимателя за результаты деятельности предприятия.

2. Ограниченность ресурсов предприятия в связи с единоличным управлением фирмой.

3. Ограниченность идей по совершенствованию работы предприятия.

Тем не менее, ИП является лучшей формой ОПФ для создания различного рода малого бизнеса, такого как пекарни.

ПОДСЧЁТ ВСЕХ ЗАТРАТ НА ОТКРЫТИЕ

Сейчас необходимо посчитать все затраты для входа в кондитерский бизнес. Все цены указаны на новое оборудование.

Аренда помещения в проходимом месте

Цена на аренду помещения составляет от 70 до 100 тысяч рублей в месяц.

Оборудование и обустройство

1. Мукопросеиватель – Восход ПВГ-600М (40144 рубля)

2. Тестораскаточная машинка – Hendi 300 (60990 рублей)

3. Тестомес – Hurakan HKN-15HN (43637 рублей)

4. Печи – Печь пекарская ХПЭ-750 (51272) 2 штуки

5. Холодильная техника – Кондитерская витрина Полюс К70 (62414 рублей) 2 штуки

- Морозильная камера – Морозильный Ларь Бирюса Б-560КХ (31610 рублей)

- Холодильник – Холодильник Бирюса SBS 573 двухкамерный (75910 рублей)

6. Стол для нарезки теста – Стол Тумба Atesy CT-C-1 (40305 рублей)

7. Тележка для выпечки – Тележка-шпилька EKSI PJ15 (13505 рублей)

8. Стол для клиента – IKEA (2590 рублей) 3 штуки

9. Стулья – IKEA (2190 рублей) 6 штук

10. Вытяжка – Hansa OKP5211ZH (5990 рублей) 2 шутки

11. Раковина – Jaquar JDS-WHT-25909 (4807 рублей)

12. Туалет – Ideal Standart E781801 (20633 рубля)

13. Кафель – Керамогранит Marazzi Grande (105780 рублей за 10 кв.м.)

14. Касса – POS-система SKY-POS Classic (82729 рублей)

15. Видеонаблюдение – IP-камера Hikvison DS-2CD2143G2 (11192 рубля) 2 штуки

16. СВЧ-печь – Sharp R6800RSL (8999 рублей) 2 штуки

Заработная плата сотрудников

Повара (2 человека) – 45000 рублей

Продавец-кассир (1 человек) – 35000 рублей

Реклама

1. Листовки (500 штук – 859 рублей) (час работы промоутера – 2500 день)

2. Покупка рекламных постов в социальных сетях (1 пост – от 5000 до 20000 тысяч рублей)

Общий подсчёт

На открытие пекарни у предпринимателей может уходить от 6 до 8 месяцев. В этот срок входят такие процессы, как: переоборудование помещения под необходимые требования и нужды, набор персонала, первичная рекламная компания, регистрация ИП, регистрация товарных знаков. Необходимо учитывать то, что в данный период предприятие не сможет функционировать, соответственно, приносить прибыль. Всегда необходимо производить расчёты в соответствии с наименее благоприятным сроком открытия. Таким образом, в дальнейшем, предпринимателю удастся избежать неожиданных дополнительных трат. Итак, на срок 8 месяцев, до начала функционирования предприятия, примерные затраты могут составлять:

Оборудование  – 820 694 рубля

Аренда помещения - от 560-800 тысяч рублей

Заработная плата строительной бригады и дизайнеров – 500-750 тысяч рублей

Рекламная компания - 100 – 300 тысяч рублей

Таким образом, для открытия пекарни предприниматель должен располагать минимальным бюджетом в 2.2 млн рублей

После открытия предприятия, оно будет приносить определённую выручку своему владельцу.

При этом, в любом бизнесе существуют издержки. Их необходимо просчитывать заранее.

Главная цель предпринимателя – получение прибыли. Прибыль – разница между выручкой и общими издержками. Общие ежемесячные издержки пекарни составят:

Сырье - 38160 - 76320 рублей

Коммунальные платежи – 30-45 тысяч рублей

Налог – 13% от прибыли

Заработная плата сотрудников – 125 тысяч рублей

Итак, ежемесячные издержки составляют 200 тысяч рублей + 13% от прибыли

Итог: порог входа в данную сферу является достаточно низким по сравнению с другими сферами бизнеса.

ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН ПРЕДПРИЯТИЯ

Именно финансовый план определяет жизнеспособность проекта в экономическом смысле. Заглянув в этот раздел, инвестор решит, готов ли он вложиться в проект, а начинающий предприниматель – стоит ли открывать этот бизнес.

Источники финансирования.

Существует 2 вида источников финансирования бизнеса – внутренние и внешние.

К внутренним относятся:

1. Доходы от собственности

2. Доходы от прибыли

3. Доходы от амортизации

4. Доходы от сбережений

К внешним источникам относятся:

1. Продажа акций

2. Банковский кредит

3. Торговый кредит

4. Другие фирмы

Открыть своё предприятие на свои сбережения конечно же лучше, но зачастую бывает что предприниматели не располагают необходимым бюджетом. В таких случаях приходится брать кредит. При получении кредита необходимо учитывать проценты по нему, значит сокращать свою прибыль для выплат по кредиту.

 При составлении грамотного и правильного бизнес-плана предприниматель может найти инвестора, показав ему свой проект. Таким образом, предприниматель и инвестор будут разделять полученную прибыль в соответствии с договором.

Если предприниматель полностью уверен в своём проекте, то лучше брать кредит, так как в последствии не придётся делить прибыль с совладельцем.

Государство поддерживает предпринимателей малого и среднего бизнеса: предоставляет налоговые льготы и гарантии по кредитам. Но, программы господдержки малого и среднего бизнеса направлены в первую очередь на отрасли, приоритетные для государства. В некоторых программах есть дополнительные требования. Для участия в них вы должны быть, например:

начинающим предпринимателем, то есть открывать свое первое дело.

молодым предпринимателем. Под этот критерий подходят индивидуальные предприниматели в возрасте до 35 лет включительно и компании, в которых хотя бы половина уставного капитала принадлежит предпринимателям в возрасте до 35 лет включительно.

Для открытия пекарни лучше всего подойдёт банковский кредит, так как средняя окупаемость такого бизнеса составляет в среднем от одного года до двух лет.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Мне удалось изучить и проанализировать кондитерскую отрасль рынка г.Краснодар и сделать вывод о перспективах её развития. Также мне удалось создать бизнес-план индивидуального предприятия “Сахарок” с учётом всех затрат и конечную стоимость минимального порога для входа в данную сферу. В процессе создания проекта я указал на что следует обращать внимание при создании бизнес-планов.

Благодаря проделанной работе, мы можем уверенно сказать что:

1. Кондитерская отрасль в городе Краснодар развивается очень стремительно.

2. Существует множество способов эффективной рекламы своей продукции.

3. Минимальный порог для входа в кондитерскую сферы достаточно низкий, по сравнению с другими сферами бизнеса, следовательно, гипотеза подтверждена.

4. Кондитерская продукция является высокомаржинальным товаром.

5. Для успешного развития компании необходимо качественное оборудование.

6. ИП является самой оптимальной организационно-правовой формой предпринимательства для открытия пекарни.

Для себя в ходе проделанной работы я осознал, что тема создания бизнес-планов и аналитики какой-либо сферы является очень привлекательной и интересной.

Вывод очевиден: несмотря на то, что создание и ведение бизнеса является очень сложной и непонятной для многих людей деятельностью, это необходимо, для удовлетворения потребностей потребителей и получения прибыли производителями. С отсутствием бизнеса и предпринимательской деятельности наша жизнь была бы кардинально другой.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ И ИСТОЧНИКОВ

1. Наполеон Хилл «Думай и богатей»

2. Олег Назаров «Лучшие ресторанные фишки мира»

3. Сайт объявлений Avito.ru

4. Wikipedia.com

5. Портал предпринимателей Smallbusiness.ru

6. И.С.Халан «Управление временем»

7. Джордж Клейсон «Самый богатый человек в Вавилоне»

8. https://youtu.be/vUTNvbYcNLI

9. https://youtu.be/NG-207dRF8I

10. https://youtu.be/su4uJUaqir8

11. https://www.kommersant.ru

12. https://ria.ru

13. https://kuban.rbc.ru

14. https://e-katalog.su/

Краткое описание документа:

Учебный проект можно использовать при изучении темы "Организационно - правовые формы предпринимательства" на уроках обществознания и экономики в старших классах.