Проект "Кухня это маленькая химическая лаборатория"

2018 г.

Содержание

Введение…………………………………………………………………………………………………… …….

1.  Кулинария  и химия………………………………………………. ………………………………..

2. У нас на кухне химические реактивы......................................... ………………………………………..

3.  Опыты на кухне……………………………………………….. ………………………………………..

3.1. Химия в оладушках………………………………………………………………………………..…

3.2. «Удержим воду в стакане»…………………………………………………………………..………

3.3. «Чудотворное масло»……………………………………………………………………….………

3.4.  «Сортировка»…………………………………………………………………………………..……

3.5. «Лимон – волшебник»………………………………………………………………………..…..

3.6.  «Яйцо - подводная лодка»………………………………………………………………………….

3.7. «Надуем шарик»………………………………………………………………………………….…..

4. Поделки в детском саду………………………………………………………………….……………

Заключение………………………………………………………………………………………...

Литература………………………………………………………………………………………………….

Введение

     Мне очень нравится наблюдать за мамой, когда она готовит на кухне. Однажды, мама готовила завтрак, я увидел,  как она добавляет в тесто для  оладьей что-то шипящее.  В тот момент мама была похожа на волшебницу, которая готовит волшебный эликсир. Я спросил: «Что это такое и зачем ты это кладешь в тесто?»  Мама улыбнулась, и ответила, что кухня это маленькая химическая лаборатория.    Что такое химия?  И  какая связь между вкусными мамиными оладушками и химией. Это я и решил выяснить, а мама с радостью согласилась мне в этом помочь.       В группе  Ольга Викторовна  приносила картинки с разными опытами. С ней мы сходили в библиотеку, где рассматривали книги и брали их в группу для чтения. Так родился проект на тему «Кухня – это маленькая химическая  лаборатория». 

Объектом нашего исследования стали продукты и вещества, которые мама использует для приготовления пищи.

 Предметом является изучение явлений происходящих с веществами и продуктами на кухне.  

Перед собой мы поставили цель:  выяснение, чем наша кухня похожа на химическую лабораторию.  

  Для достижения  цели  мы поставили задачи: 

  1. прочитать литературу по теме исследования.

  2. проделать опыты и объяснить связь «Кухня – Химия».

  3. создать книжку-малышку «Начинающему химику». 

  Гипотеза:

 Кухня – это  маленькая химическая лаборатория.  

1. Кулинария  и химия.

Химия - одна из наук о природе, об изменениях, происходящих в ней. Она  отвечает на вопросы, почему соль соленая, почему трава зеленая, почему мыло мылится, почему вода пузырится! На все эти вопросы и еще на сто тысяч вопросов знает она ответы. Предметом изучения химии являются вещества, их свойства.      Химия существует с глубокой древности,  но настоящей наукой она стала совсем недавно - не более 200 лет назад. Создателями считаются: великий русский ученый М.В. Ломоносов, французский химик А. Лавуазье, английский физик  Дж. Дальтон.  Разобраться с  полезными и вредными веществами, узнать их строение, свойства, роль в природе – одна из задач химии. Она нужна и строителю, и врачу, и повару.

2. У нас на кухне химические реактивы!    

 Интересно, чем же кухня напоминает научную лабораторию?  Раскроем кухонный шкаф. Уксус, пищевая сода, растительное масло, сахар, мука, соль, молоко, крахмал.  Обычные продукты питания.  Но не тут – то было! Это настоящие химические вещества, с помощью которых на нашем столе появляются вкусные и полезные блюда. У этих веществ даже есть химические названия.

  Например:

 Соль - это хлорид натрия;                     

 пищевая сода - гидрокарбонат натрия;                     

  уксус - уксусная кислота;                    

 сахар - сахароза;                     

 молоко- лактоза;                      

мясо - белок и  жир.  

 Сплошная химия!

 Ну, что похимичем?

3.  Опыты на кухне.

      Как только человек начал готовить себе пищу, он, пусть и неосознанно, стал химиком. На сковородах и в жаровнях, в бочках и глиняных сосудах шли сложнейшие химические  процессы. И все для того чтобы пища была вкуснее.       Итак, я приглашаю в кулинарную лабораторию. 

-  Химия в оладушках.

Что нужно для приготовления оладьей?  Мука, молоко, яйцо, соль, сахар, растительное масло. Мы смешали эти ингредиенты, пожарили оладьи, но они получились тонкие. Тогда мама добавила туда шипучку и снова пожарила оладьи, они получились пышные.

Для того чтобы приготовить «шипучку» нам понадобится:

1. Сода пищевая – одна чайная ложка

2. Уксус 9% - 3-4 капли

3. Ложка   

           4. Пипетка      

 Возьмем чайную ложечку соды и капнем на нее немного уксуса, сода начинает шипеть – это выделяется газ, который называется углекислым.     Пузырьки газа, попадая в тесто, делают его воздушным и пышным. Из такого теста и оладушки  получаются очень аппетитными и вкусными.        Но такое превращение можно использовать не только на кухне, но и показать друзьям настоящие  химические фокусы.

Опыт  «УДЕРЖИМ  ВОДУ В  СТАКАНЕ»

Берем полный стакан  воду, сверху на него кладем белый лист бумаги, прижимаем и переворачиваем.    Вода остается в стакане и  не выливается.

Опыт  «ЧУДОТВОРНОЕ МАСЛО»

Понадобятся: воздушный шарик, подсолнечное масло, шпажка

Ход действий: Надуваем воздушный шарик, берём узкую деревянную палочку и смачиваем ее полностью в подсолнечном масле. Потихоньку проткнём шарик насквозь этой палочкой. Масло растеклось по краям отверстия в воздушном шаре и не пропускало воздух наружу, поэтому шарик не сдулся.

Вывод: Благодаря маслу, шарик не лопнул!

Опыт «СОРТИРОВКА»

Нам понадобится: Бумажное полотенце, поваренная соль - 1 ч.л. молотый перец - 1 ч. л., воздушный шарик.

Ход действий: тщательно перемешать ложкой соль и перец. Надуть шарик, завязать и потереть им о шерстяную ткань или голову. Поднести шарик поближе к смеси соли и перца. Что мы видим? Перец прилип к шарику, а соль осталась на столе.

Вывод:  При помощи шарика можно сортировать рассыпанные вещества.

Опыт  « ЛИМОН – ВОЛШЕБНИК»

Понадобятся: два стакана, два пакетика чая, лимон, кипяток.

Ход действий: Нужно заварить в 2 стаканах чай, чтобы был одинаковый цвет. В один из стаканов добавить кусок лимона. И что же мы видим? Чай на глазах посветлел!

Вывод:  лимон - настоящий волшебник- отбеливатель!

Опыт   «ЯЙЦО -_ПОДВОДНАЯ ЛОДКА»

Понадобится: литровая банка с обычной водой, пищевая соль, в качестве «подводной лодки» - обычное яйцо.

Ход действий: Налить полбанки воды и опустить в неё яйцо. Видим, что яйцо утонуло. Всыпать в банку стакан соли и тщательно размешать. Результат - яйцо всплыло, как подводная лодка. Солёная вода помогает держаться на поверхности. И поэтому в море плавать гораздо легче, чем в реке. А в Мёртвом море и вовсе утонуть невозможно из-за того,  что вода там необыкновенно солёная.

Вывод:  яйцо тяжелее обычной воды, но легче солёной, поэтому не тонет.

Опыт «ШАРИК  НАДУВАЕТСЯ»

  В бутылку наливаем уксус, а в шарик насыпаем соду. Надеваем шарик на горлышко бутылки и потихоньку высыпаем соду из шарика в бутылку. Начинается реакция выделения углекислого газа,  которым наполняется шарик.  (2 ст.л. соды в шарик, надеваем на бутылку и высыпаем в бутылку с уксусом)

4.  Поделки в детском  саду.

         Из продуктов можно приготовить не только вкусную и полезную еду, но и делать различные поделки.

Мы рисовали солью и гуашью: «Зимний лес»,  «Зайцы в лесу», «Белые медведи».

Заключение.

 Прочитав литературу, проделав опыты, мы убедились в том, что многие процессы,  происходящие на нашей кухне – химические явления.

Гипотеза подтвердилась - на кухне можно проводить опыты!

         Поставленные задачи выполнены: мы  узнали, что такое химия и химические вещества, провели  химические опыты с продуктами. Тем самым  доказали, что кухня — это целая химическая лаборатория.

Литература

1. Джим Уиз "Занимательная химия, физика, биология";

2. Н.М. Зубкова "Научные ответы на детские "почему". Опыты и эксперименты для детей от 5 до 9 лет".

3.Ольгин О. Давайте похимичим!: Занимательные опыты по химии/ Ил. Е. Андреевой. – М.: Дет. Лит., 2002. – 175 с.: ил. – (Знай и умей!).

4. https://www.youtube.com/