Проект на тему "Манты"

• 1 слайд

  Проект на тему: «Манты»
  Выполнила: ученица 11 класса
  Нигъматуллина Айгуль
  Проверила мастер п/о:
  Прыткова И.А
  
  

• 2 слайд

  Цель и задачи проекта
  
  Цели проекта:
  - Выработать практические навыки по приготовлению мантов, а также оценить свои навыки в кулинарии.
  - Развить умение оформления готовых к подаче блюд.
  - Научиться экономному расходованию сырья, соблюдению безопасных приемов труда и санитарных требований.
  Задачи проекта:
  - Изучить историю и технологию приготовления блюда;
  - Сохранение рецептур блюд.
  
  

• 3 слайд

  Введение
  
  Манты — это национальное блюдо азиатских и восточных стран. Оно заслуживает внимание изумительным вкусом, удивительным ароматом и простотой готовки. В домашних условиях приготовление мантов — достаточно простая задача, не требующая особого кулинарного таланта. Однако очень важно знать отдельные особенности блюда и его секреты, чтобы сделать кушанье действительно аппетитным.
  
  

• 4 слайд

  Обоснование выбора
  
  Манты являются самым любимым и традиционным блюдом моей семьи. Манты приготовляются на пару, что имеет важное значение в обеспечении полноценности этого блюда. Такая технология обеспечивает, во-первых, полную сохранность в процессе варки всех пищевых компонентов, во-вторых, несмотря на высокую калорийность, приготовленные на пару манты становятся легко усвояемыми
  

• 5 слайд

  Технология приготовления
  
  Ингредиенты
  Для теста:
  Мука пшеничная-200грамм
  Вода-100грамм
  Яйцо  — 1-2 Штук Соль-1 чайная ложка Для начинки:
  Говядина- 250грамм
  Лук репчатый-300грамм
  Картофель-150 грамм
  Соль- 1 чайная ложка
  Чёрный перец-0,5 чайной ложки
  
  
  

• 6 слайд

  Шаг 1
  Готовим тесто. В миску разбиваем яйца, добавляем воду и солим. Постепенно всыпаем муку и замешиваем тесто.
  
  
  

• 7 слайд

  Шаг 2
  Смешиваем нарезанный лук, картофель и фарш, солим и приправляем его специями.
  
  Репчатый лук нарезаем мелко. Картофель нарезаем небольшими кубиками.
  
  

• 8 слайд

  Шаг 3
  Отделяем от теста примерно 1/3 часть и раскатываем ее в тонкий пласт. Затем нарезаем на квадратики .
  В середину каждого квадратика выкладываем примерно столовую ложку начинки
  
  Далее соединяем противоположные края квадратиков.
  
  

• 9 слайд

  Шаг 4
  Традиционно манты готовят в специальной кастрюльке -мантышнице, которую смазывают растительным маслом, время приготовления 45 минут.
  
  

• 10 слайд

  Технологическая карта
  

• 11 слайд

  Калькуляционная карта
  
  
  

• 12 слайд

  Требования к качеству
  Внешний вид. Блюдо подают в соответствующей посуде; изделия не деформированы, оболочка без разрывов.
  Цвет – белый с сероватым оттенком (в зависимости от качества муки).
  Вкус и запах – свежеварёного теста и мяса соответствующего вида и специй.
  Консистенция - тесто однородное, без комков, изделие полностью проварено, поверхность не клейкая.
  Не допускаются: посторонние привкусы и запахи.
  
   
  
  

• 13 слайд

  
  
  Не найдёшь альтернативы
  хоть пол мира обойди,
  Манты - вот в чём сила жизни
  съешь, попробуй, оцени.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Кафе татарской национальной кухни приглашает тебя попробовать лучшие манты в городе. Мы ждем тебя по адресу ул.Куйбышева д 8
  
  
  Реклама
  

• 14 слайд

  Заключение
  В моей работе представлены манты с мясом и картофелем, история данного блюда, дана характеристика основных продуктов.
  Я считаю, что мой проект подготовлен хорошо, потому что все использованные материалы к нему были тщательно подобраны и изучены.