Проект по технологии на тему "Любимый десерт"

• 1 слайд

  Творческий проект
  «Любимый десерт»
  Выполнила Закревская Валерия
  Учащаяся 7 класса
  Руководитель Ященко Т.А.
  ЧОУ «Школа-интернат №28 среднего общего образования открытого акционерного общества «РЖД»
  

• 2 слайд

  …Все потом садятся к чаю,
  Торт кусками нарезают. Разложив его в тарелки, Начинают посиделки.
  Не спеша, по чайной ложке,
  Торт смакуют понемножку,
  Чтоб подольше на чуть-чуть, посиделки растянуть.
  
  

• 3 слайд

  Цель моей работы – разработать и приготовить праздничный десерт с учётом пожеланий родных
  

• 4 слайд

  Задачи
  Изучить историческую справку о десертах
  Проанализировать несколько видов десерта, сделать выбор
  Проанализировать несколько видов тортов, сделать выбор
  Выбрать необходимые продукты, оборудование
  Выявить себестоимость готового десерта
  Составить план работ
  Выполнить технологическую карту
  Приготовить торт
  Провести испытание и оценку готового блюда
  

• 5 слайд

  Слово «десерт» пришло к нам из древне-французского языка и обозначает «убирать со стола»
  Десертом является всё, что подаётся после основного блюда – напитки, фрукты, конфеты, пирожные и т.д.
  

• 6 слайд

  Натуральные подсластители
  

• 7 слайд

  Банк идей
  Мусс
  Мне кажется, что на нашем столе он будет неуместен.
  

• 8 слайд

  Суфле
  Потребует много времени на оформление.
  

• 9 слайд

  Торт – прекрасно вписывается в любой праздничный стол
  

• 10 слайд

  1.Торт на основе слоёного теста
  2.Торт-суфле
  3.Бисквитный торт
  

• 11 слайд

  Рейтинг идей
  

• 12 слайд

  Выбор продуктов для теста
  

• 13 слайд

  Выбор продуктов для крема
  

• 14 слайд

  Экономическое обоснование
  Экономия составила около 150 рублей
  

• 15 слайд

  Необходимое оборудование
  духовой шкаф;
  миксер;
  две стеклянные миски;
  мерный стакан;
  ложка
  сито;
  форма для выпекания;
  калька для выпекания;
  тёрка;
  хлопчатобумажная салфетка;
  

• 16 слайд

  В процессе работы необходимо соблюдать:
  Санитарно-гигиенические нормы
  Безопасные приёмы работы с электроприборами
  Безопасные приёмы работы с газовым духовым шкафом
  Безопасные приёмы работы с горячими предметами и продуктами
  
  

• 17 слайд

  План работы
  Подготовительный этап:
  •Нагреть духовой шкаф до 180 – 200 градусов
  •Вырезать кондитерскую кальку по форме для выпекания
  •Собрать разъёмную форму
  •Уложить кальку на дно формы
  •Просеять муку
  •Измельчить орехи
  •Погасить соду соком лимона
  •Натереть шоколад на мелкой тёрке
  
  

• 18 слайд

  Основной этап
  1. Сметану, яйца, сахар, орехи, муку, соду тщательно размешать миксером
  

• 19 слайд

  2. Тесто выложить в форму, на дно которой уложена кондитерская бумага. Выпекать 35 – 40 минут при 180 – 200 градусах
  

• 20 слайд

  3. Сливочное масло и сгущённое молоко взбить миксером до устойчивой густой пены
  

• 21 слайд

  4. Смазать нижнюю часть кремом, уложить раскрошенную вторую часть коржа, крем – крошка.
  

• 22 слайд

  5. Смазать торт сверху и по бокам кремом, посыпать тёртым шоколадом. Можно украсить орехами, шоколадными фигурками, и т.д.
  

• 23 слайд

  Экологическое обоснование
  Использовались только натуральные и свежие продукты
  Не использовались вредные и токсичные продукты
  Соблюдались санитарно-гигиенические нормы
  

• 24 слайд

  Испытание и оценка изделия
  

• 25 слайд

  Всего доброго