ПРОГРАММА ГОСУДАРСТВЕННОЙ ИТОГОВОЙ АТТЕСТАЦИИ ВЫПУСКНИКОВ по специальности среднего профессионального образования 43.02.01. Организация обслуживания в общественном питании (базовая подготовка)

	Комитет по образованию
	Санкт-Петербургское государственное  автономное профессиональное образовательное учреждение «Колледж туризма и гостиничного сервиса» (Колледж туризма Санкт-Петербурга)

СОГЛАСОВАНА Председатель ГЭК Ген.директор ресторана «Эмиль» _______ Андреев В.А.

УТВЕРЖДЕНА Директор Колледжа туризма Санкт-Петербурга С.А. Антонова

«____»____________20__                                    «____»____________20__

ПРОГРАММА

ГОСУДАРСТВЕННОЙ ИТОГОВОЙ АТТЕСТАЦИИ ВЫПУСКНИКОВ

по специальности среднего профессионального образования

43.02.01. Организация обслуживания в общественном питании

(базовая подготовка)

П ГИА - СМК- 7.2.1. – 02 -16

Дата введения

20__г.

	Должность	Фамилия/подпись	Дата
Разработал	Преподаватель	Шевченко Е.Ю.
Проверил
Согласовал
Версия4			Стр.1 из28

Рассмотрена и одобрена на заседании предметно-цикловой комиссией «Организация обслуживания в общественном питании» отделения Ресторанного сервиса Колледжа туризма Санкт-Петербурга

Протокол №   от «__»  _______ 20__ год

Рекомендована Педагогическим советом отделения ресторанного сервиса Колледжа туризма Санкт-Петербурга

Протокол №   от «__»  _______ 20__ год

Рассмотрена и принята Методическим советом Колледжа туризма Санкт-Петербурга

Протокол №   от «__»  _______ 20__ год

СОДЕРЖАНИЕ

1.    Общие положения   4

2.    Цели программы ГИА   5

3.    Вид государственной  итоговой аттестации   5

4.    Объем времени на подготовку и проведение, сроки проведения государственной итоговой аттестации   5

5.    Условия подготовки и процедура проведения Государственной итоговой аттестации. 5

6.    Критерии оценки выпускной квалификационной работы и ее защиты. 8

7.    Приложение 1  12

Темы выпускных квалификационных работ  12

8.    Приложение 2  13

Показатели качества и критерии оценки выпускной квалификационной работы   13

9.    Приложение 3  17

Ведомость для членов ГЭК по оценке ВКР  17

1.     Общие положения

Программа разработана на основе:

-                     Закона «Об образовании РФ» (2012, № 273-ФЭ);

-                     Приказа Миннауки России от 16.08.2013 № 968 «Об утверждении Порядка проведения государственной итоговой аттестации по образовательным программам среднего профессионального образования»

-                     ФГОС по программам подготовки квалифицированных рабочих, служащих, и программам подготовки специалистов среднего звена (далее - образовательные программы СПО);

-                     Приказа Министерства образования и науки Российской Федерации от 14 июня 2013 года № 464 «Об утверждении Порядка организации и осуществления образовательной деятельности по образовательным программам среднего профессионального образования»;

«Положения о практике обучающихся, осваивающих основные профессиональные образовательные программы среднего профессионального образования», утвержденном приказом Министерства образования и науки Российской Федерации N 291 от 18 апреля 2013 г.

Методических рекомендаций по выполнению выпускной квалификационной работы ОПОП ФГОС среднего профессионального образования для очной и заочной формы обучения Колледжа туризма Санкт-Петербурга.

«Положения о порядке проведения государственной итоговой аттестации по образовательной программе СПО».

2.      Цели программы ГИА

Программа Государственной итоговой аттестации предназначена для проведения аттестации выпускников Колледжа туризма Санкт-Петербурга по специальности среднего профессионального образования 43. 02.01. Организация обслуживания в общественном питании по программе базовой подготовки. Содержит правила и порядок проведения Государственной итоговой аттестации и критерии оценок.

3.     Вид государственной  итоговой аттестации

Защита выпускной квалификационной работы по специальности среднего профессионального образования 43.02.01. Организация обслуживания в общественном питании по программе базовой подготовки.

4.    Объем времени на подготовку и проведение, сроки проведения государственной итоговой аттестации

На выполнение ВКР в соответствии с государственными требованиями по специальности отводится четыре недели календарного времени согласно учебному плану  с 22.05.19 по 18.06.19. На защиту выпускной квалификационной работы отводится  две недели с 19 по 02 июля 2019 года.

.Необходимые экзаменационные материалы:

Необходимые материалы для данного вида итоговой аттестации:

1)      темы ВКР (приложение 1);

2)      задание для студентов на ВКР и письменный отзыв руководителя;

3)      рецензия специалистов из числа работников предприятий, фирм, организаций.

5.     Условия подготовки и процедура проведения Государственной итоговой аттестации.

Подготовка к Государственной итоговой аттестации и работа Государственной экзаменационной комиссии определяется расписанием консультаций и расписанием проведения аттестаций. Расписание ГИА доводится до сведения обучающихся не позднее, чем за 2 недели до начала работы ГЭК.

К Государственной итоговой аттестации допускаются студенты, выполнившие требования, предусмотренные основной профессиональной образовательной программой и успешно прошедшие все промежуточные аттестационные испытания, предусмотренные учебным планом образовательной организации.

На Государственную итоговую аттестацию выпускник должен представить портфель (портфолио) или иной документ индивидуальных образовательных достижений, свидетельствующих об оценках квалификации выпускника. Портфолио достижений является документом, подтверждающим освоение общих и профессиональных компетенций Федерального государственного образовательного стандарта.

Подготовка и проведение защиты выпускной квалификационной работы:

• Выпускная квалификационная работа выполняется в форме дипломной работы и сдается для проверки руководителю.

Темы выпускных квалификационных работ утверждаются приказом руководителя образовательного учреждения. Обязательное требование - соответствие тематики выпускной квалификационной работы содержанию ПМ.02. «Организация обслуживания в организациях общественного питания» (п. 8.6 ФГОС СПО). Директором колледжа назначаются руководители выпускной квалификационной работы из числа педагогических работников колледжа.

По утвержденным темам руководители выпускных квалификационных работ разрабатывают индивидуальные задания для каждого обучающегося, которые выдаются обучающемуся не позднее, чем за две недели до начала преддипломной практики.

По завершении обучающимся выпускной квалификационной работы руководитель подписывает ее и вместе с заданием и своим письменным отзывом передает ВКР зав. отделения для проведения предзащиты не позднее, чем за 10 дней до установленного  графика  защиты ВКР.  Работы,  успешно прошедшие предзащиту передаются затем рецензенту, который является специалистом из числа работников предприятий или учебных заведений, хорошо владеющих вопросами, связанными с темой работы.

Выполненные квалификационные работы рецензируются специалистами из числа работников предприятий, хорошо владеющих вопросами, связанными с темой работы.

Содержание рецензии доводится до сведения обучающегося не позднее, чем за день до защиты выпускной квалификационной работы.

• Защита выпускных квалификационных работ проводится на открытом заседании Государственной экзаменационной комиссии с участием не менее 2/3 ее состава. В состав ГЭК рекомендуется вводить ведущих специалистов отрасли.

Процедура защиты включает доклад обучающегося (не более 10-15 минут с использованием компьютерной программы «Power Point»), чтение отзыва и рецензии, вопросов членов комиссии и ответов студента.

• Продолжительность защиты составляет до 45 минут на каждого обучающегося.

Заседания Государственной экзаменационной комиссии протоколируются. В протоколе записывается:

итоговая оценка защиты выпускной квалификационной работы; присвоение квалификации; особые мнения членов комиссии.

Протоколы подписываются председателем комиссии, заместителем председателя, ответственным секретарем и членами комиссии.

6.      Критерии оценки выпускной квалификационной работы и ее защиты.

Каждым членом ГЭК  результаты защиты ВКР  на заседании ГЭК оценивается по принятой балльной системе по следующим основным показателям:

-        оформления ВКР;

-        доклада выпускника по теме ВКР;

-        ответов на вопросы;

-        оценки рецензента;

-        оценки в отзыве руководителя.

Результат защиты ВКР определяется оценками «отлично», «хорошо», «удовлетворительно», «неудовлетворительно» и объявляется в тот же день после оформления в установленном порядке:

Оценка «отлично» выставляется в случае, если:

· работа оформлена в соответствии с Методическими рекомендациями,  содержит грамотно изложенную теоретическую базу, характеризуется логичным, последовательным изложением материала с соответствующими выводами и обоснованными предложениями, базируется на практическом материале;

· работа имеет положительные отзывы руководителя и рецензента;

· при защите работы студент показывает глубокие знания вопросов темы, свободно оперирует терминологией,  использует иллюстрационный материал (таблицы, схемы, графики и т.п.) или раздаточный материал,  без особых затруднений отвечает на поставленные вопросы.

Оценка «хорошо» выставляется в случае, если:

·работа оформлена в соответствии с Методическими рекомендациями, содержит грамотно изложенную теоретическую базу, характеризуется последовательным изложением материала с соответствующими выводами,  однако не все поставленные ВКР задачи выполнены, либо  предложения не вполне обоснованны,

·в отзывах руководителя и рецензента имеются замечания по содержанию работ,

·при защите работы студент уверенно владеет содержанием работы и использует иллюстрационный материал (таблицы, схемы, графики и т.п.) или раздаточный материал, но не дает полного, аргументированного ответа на заданные вопросы.

Оценка «удовлетворительно» выставляется в случае, если:

·       работа оформлена в соответствии с Методическими рекомендациями, содержит теоретическую главу, базируется на практическом материале, но отличается поверхностным изложением либо в ней просматривается непоследовательность изложения материала или представлены необоснованные предложения;

·       в отзывах руководителя и рецензента имеются замечания по содержанию работы

·       при защите студент проявляет неуверенность, показывает слабое знание темы, не отвечает на поставленные вопросы

Оценка «неудовлетворительно» выставляется, если:

· работа, не отвечает общим требованиям к ВКР, изложенным в Методических рекомендациях, отсутствуют либо теоретическая, либо практическая части

· в отзывах руководителя и рецензента имеются серьезные критические замечания, но выставлена удовлетворительная оценка;

· при защите студент не показывает знания теории вопроса, при ответе допускает существенные ошибки, к защите не подготовлены иллюстрационные материалы и раздаточный материал.

Суммарный балл оценки ГЭК определяется как среднее арифметическое из баллов оценки членов ГЭК, с учетом мнения рецензента и отзыва руководителя ВКР. Указанный балл округляется до ближайшего целого значения. При значительных расхождениях в баллах между членами ГЭК оценка ВКР и ее защиты определяется в результате закрытого обсуждения на заседаниях ГЭК. Обучающиеся, выполнявшие выпускную квалификационную работу, но получившие при защите оценку «неудовлетворительно», имеют право на повторную защиту в соответствии с «Положением о порядке проведения государственной итоговой аттестации по образовательной программе СПО».

Критерии оценки ВКР изложены в приложении 2

При равном числе голосов председатель комиссии обладает правом решающего голоса.

Ход заседания Государственной экзаменационной комиссии протоколируется. В протоколе фиксируются: итоговая оценка выпускной квалификационной работы, вопросы и особое мнение членов комиссии.

Необходимым условием допуска к государственной аттестации является представление студентом портфолио документов, подтверждающих освоение обучающимся компетенций при изучении теоретического материала, характеристика-отзыв о прохождении преддипломной практики и аттестационные листы по каждому из основных видов профессиональной деятельности. В том числе выпускником могут быть представлены отчеты о ранее достигнутых результатах, дополнительные сертификаты, свидетельства (дипломы) олимпиад, конкурсов, творческие работы по специальности, характеристики с мест работы, отзывы работодателей.

7.     Приложение 1

Темы выпускных квалификационных работ

№ п/п	ФИО обучающегося	Тема выпускной квалификационной работы	Подпись студента
1		Организация обслуживания выездного банкетного мероприятия в форме неофициального приема. Свадьба на 54 персоны
2		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме неофициального приема. Праздник в честь невесты на 44 персоны
3		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме официального приема на предприятии стажировки. «Кинофестиваль» на 55 персон
5		Организация обслуживания выездного банкетного мероприятия в форме неофициального приема. Золотая свадьба на 48 персон
6		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме неофициального приема на предприятии стажировки. «День влюбленных» на 28 персон
7		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме официального приема. «Праздничный обед» на 32 персоны
8		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме неофициального приема на предприятии стажировки. «Тематическая свадьба» на 74 персоны
9		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме банкет по типу «Французский буфетный прием».  «Юбилей фирмы» на 56 персон
10		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме неофициального приема. Юбилей на 44 персоны
11		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме неофициального приема. Праздник в честь жениха на 30 персон
12		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме неофициального приема. «Новый год» на 68 персон
13		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме неофициального приема. «Татьянин день – праздник студентов» на 36 персон
14		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме неофициального приёма. «Юбилей фирмы» на 60 персон
15		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме неофициального приема. Юбилей фирмы на 34 персоны
16		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме официального приёма.   «День победы» на 45 персон
17		Организация обслуживания выездного банкетного мероприятия в форме неофициального приема. Корпоративный вечер на 68 персон
18		Организация обслуживания банкетного мероприятия в форме неофициального приёма.  «Свадьба» на 48 персон
19		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме неофициального банкета. Праздничный ужин для туристов на    45 персон
20		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия. в форме неофициального приёма.  «Юбилей д.р.» на 36 персон
21		Организация обслуживания выездного банкетного мероприятия в форме неофициального приема. Юбилей на природе на 36 персон
22		Организация обслуживания выездного банкетного мероприятия в форме неофициального приема. Корпоративный вечер – Новый год на 82 персоны
23		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме неофициального приема. «Масленица» на 35 персон
24		Организация обслуживания выездного банкетного мероприятия в форме официального приема. Деловая встреча на 28 персон
25		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме официального приема, кейтеринг. «Открытие фирмы» на 55 персон
26		Организация обслуживания выездного банкетного мероприятия в форме официального приема. Деловая встреча на 32 персоны
27		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме комбинированного банкета.  На 60 персон
28		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме Неофициального приема.  «Новый год» на 76 персон
29		Организация обслуживания банкетного мероприятия в форме неофициального приёма.  «Поминки» на 35 персон
30		Организация обслуживания выездного банкетного мероприятия в форме неофициального приёма.  «Корпоративный вечер» на 80    персон.
31		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме неофициального приема. «День рожденья» на 45 персон.
32		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме комбинированного банкета. Открытие художественного салона на 65 персон.
33		Организация обслуживания выездного банкетного мероприятия в форме официального приема 22 ч. Деловые переговоры

№ п/п	ФИО обучающегося	Тема выпускной квалификационной работы	Подпись студента
34		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме официального приёма.  «Юбилей фирмы» на 56   персон.
35		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия. Банкет с частичным обслуживанием «Свадьба» на 24 персоны.
36		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме неофициального приема. «Золотая свадьба» на 38 персон.
37		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия. Чайный прием на 35 персон
38		Организация обслуживания выездного массового банкетного мероприятия в форме не официального приема.  «День защитника отечества» на 40 персон.
39		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме официального приема «Открытие недели итальянских вин в Санкт-Петербурге» на 65 персон.
40		Организация обслуживания выездного массового банкетного мероприятия в форме неофициального приема. "Банкет Свадьба" на 35 персон
41		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме официального приема. «Прием в честь дня французкой культуры в Санкт-Петербурге» на 28 персоны.
42		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме неофициального приема «Серебряная свадьба» на 50 персон.
43		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме неофициального приёма.  Свадьба на 36   персон.
44		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме неофициального приема. «Новогодний вечер в ресторане» на 75 персон.
45		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия.  Комбинированный банкет на 33   персон.
46		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме официального приема «Юбилей театра» на 128 персон.
47		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия. Банкет с частичным обслуживанием «Проводы русской зимы» на 42 персон.
48		Организация обслуживания банкетного мероприятия в форме официального приёма Праздничный ужин для туристов на 25   персон.
49		Организация обслуживания выездного банкетного мероприятия в форме неофициального приема «Юбилей» на 80 персон.
50		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме неофициального приема. «День рождения» на 40 персон.
51		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме неофициального приема «Юбилей фирмы» на 38 персон.
52		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия. Комбинированный банкет на 30   персон.
53		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме неофициального приема. «Выпускной вечер» на 60 персон
54		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме неофициального приема. «Международный женский день» на 18 персон
55		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме официального приема. «Учитель года» на 40 персон
56		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме неофициального приема. «День рождения» На 36 персон
57		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме неофициального приема. «Встреча выпускников института» на 24 персоны
58		Организация обслуживания выездного банкетного мероприятия в форме неофициального приема. «Вручение театральной премии» на 72 персон
59		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме официального приема. «Открытие недели итальянских вин в Санкт-Петербурге» на 120 персон
60		Организация обслуживания выездного банкетного мероприятия в форме неофициального приема. Свадьба на 42 персоны
61		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме неофициального приема. Праздник в честь невесты на 32 персоны
62		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме неофициального приема. «Юбилей 55 лет», на 34 персоны
63		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме неофициального приема. «Рождественские встречи» на 65 персон
64		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме официального приема. Делегация гостей из Англии на 36 персон
65		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме официального приема. Делегация гостей из Франции на 26 персон
66		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме официального приема. Делегация гостей из Магриба на 28 персон
67		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме официального приема. Делегация гостей из Италии на 32 персоны
68		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме официального приема. Делегация гостей из Германии на 27 персон
69		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме официального приема. Делегация гостей из Австрии на 34 персоны
70		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме официального приема. Делегация гостей из Японии. на 18 персон
71		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме официального приема. Делегация гостей из Китая. на 25 персон
72		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме официального приема. Делегация гостей из Ближнего Востока на 35 персон
73		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме официального приема. Делегация гостей из Швеции на 39 персон
74		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме официального приема. Делегация гостей из Швейцарии на 37 персон
75		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме официального приема. Делегация гостей из Израиля на 38 персон
76		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме официального приема. Делегация гостей из Соединенных Штатах Америки на 38 персон
77		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме официального приема. Делегация гостей из Испании на 40 персон
78		Организация обслуживания выездного банкетного мероприятия в форме неофициального приема. «Золотая свадьба» на 75 персон
79		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме неофициального приема на предприятии стажировки. «День влюбленных» на  28 персон
80		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме неофициального приема «Тематическая свадьба» на  54 персоны
81		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме неофициального приема. Юбилей 25 лет на 32 персоны
82		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме неофициального приема. Праздник в честь жениха на 36 персон
83		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме неофициального приема. «Новый год» на 70 персон
84		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме неофициального приема. «Татьянин день – праздник студентов» на 32 персоны
85		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме неофициального приема. Юбилей фирмы 5 лет на 37 персон
86		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме официального приёма.  «День победы» на 44 персоны
87		Организация обслуживания выездного банкетного мероприятия в форме неофициального приема. Корпоративный вечер на 72 персоны
88		Организация обслуживания выездного банкетного мероприятия в форме неофициального приёма.  «Свадьба» на 60 персон
89		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия. в форме не официального приёма. «Юбилей д.р.» на 43 персоны
90		Организация обслуживания выездного банкетного мероприятия в форме неофициального приема. Юбилей на природе на 34 персоны
91		Организация обслуживания выездного банкетного мероприятия в форме неофициального приема. Новый год на 84 персоны
92		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме неофициального приема. «Масленица» на 39 персон
93		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме официального приема, кейтеринг. «Открытие фирмы» на 52 персоны
94		Организация обслуживания выездного банкетного мероприятия в форме официального приема. Деловая встреча на 28 персоны
95		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме комбинированного банкета.  На 76 персон
96		Организация обслуживания банкетного мероприятия в форме неофициального приёма.  «Поминки» на 28 персон
97		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме комбинированного банкета. Открытие Выставки на 65 персон.
98		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме неофициального приема. «Новогодний вечер в ресторане» на 72 персоны.
99		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме официального приема «Юбилей театра» на 118 персон.
100		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме комбинированного банкета. Открытие Итальянской моды на 74 персон.
101		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме официального приема «9 мая» на 45 персон.
102		Организация обслуживания выездного банкетного мероприятия в форме неофициального приема. «Неделя Русской культуры» на 68 персон
103		Организация обслуживания выездного банкетного мероприятия в форме неофициального приема. «Экономический форум» на 72 персоны
104		Организация обслуживания банкетного мероприятия в форме неофициального приёма.  «Поминки» на 42 персоны
105		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме неофициального приема. «Проводы зимы» на 45 персон
106		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме неофициального приема. «Масленица» на 42 персон
107		Организация обслуживания банкетного мероприятия в форме неофициального приёма.  «Поминки» на 54 персоны
108		Организация обслуживания массового банкетного мероприятия в форме неофициального приема. «Международный женский день» на 54 персоны

8.     Приложение 2

Показатели качества и критерии оценки выпускной квалификационной работы

№	Критерии	отлично	хорошо	удовлетворительно	неудовлетворительно
1.	Актуальность темы ВКР	Обоснована актуальность проблемы и темы ВКР, её практическая значимость.	В основном определена актуальность проблемы, практическая значимость темы ВКР	Не обоснована актуальность проблемы и значимость темы ВКР	Не обоснована актуальность темы ВКР
2.	Разработка методологического аппарата ВКР	Определены и обоснованы объект, предмет, цель, задачи, методы исследования	Определён и в основном обоснован методологический аппарат исследования.	Имеются рассогласования в методологическом аппарате исследования.	Не соотносятся объект и предмет, цели и задачи, цели и методы ВКР.
3.	Оформление библиографического списка	Выдержаны требования ГОСТа к объему и оформлению источников.	Имеются отдельные нарушения в оформлении, список в основном соответствует теме	Имеются нарушения в оформлении списка, отбор источников недостаточно обоснован.	Список литературы свидетельствует о слабой изученности проблемы.
4.	Структура работы	Структура ВКР соответствует целям и задачам, содержание соответствует названию разделов, части работы соразмерны.	Структура ВКР соответствует целям и задачам, имеются незначительные рассогласования содержания и названия разделов, некоторая несоразмерность частей работы.	Имеется ряд нарушений в выборе структуры ВКР	Структура работы не обоснована.
5.	Оформление выводов и заключения	Выводы логичны, обоснованы, соответствуют целям, задачам и методам работы. В заключении указаны возможности внедрения результатов исследования и дальнейшей перспективы работы над темой.	Выводы и заключение в целом обоснованы. Содержание работы допускает дополнительные выводы.	Имеются логические погрешности в выводах, их недостаточная обоснованность	Выводы и заключение не обоснованы.
6.	Обоснованность практической части и результаты ее проведения	Определены и обоснованы методы, объект исследования в соответствии с целями  ВКР.	Определены и в основном обоснованы методы, объект исследования.	Методы исследования недостаточно или частично обоснованы, объект исследования соответствует целям. Затрудняется интерпретировать результаты практической части.	Методы, объект исследования не соответствуют задачам исследования. Анализ опытно-практической работы отсутствует.
7.	Объём работы	40-50 страниц компьютерного текста, выдержано соотношение частей работы по объёму	Работа превышает рекомендуемый объём, теоретическая часть превышает по объёму практическую	Работа меньше рекомендованного объёма, как в теоретической, так и в практической части.	Работа не соответствует требованиям по объёму
8.	Оформление работы	Ссылки, графики, таблицы, заголовки, оглавление оформлены безупречно	Имеются отдельные нарушения в оформлении	Имеется ряд нарушений в оформлении ВКР	Работа содержит оформительские, пунктуационные ошибки.
9.	Степень организованности и самостоятельности при выполнении работы	Студентом соблюдается график выполнения ВКР, проявляется высокая степень самостоятельности, в подборе и анализе литературы.	График выполнения ВКР в основном соблюдается, работа выполняется в сотрудничестве с руководителем	График соблюдается, работа ведётся в рамках указаний руководителя.	График не соблюдается, указания руководителя выполняются частично или не выполняются.
10.	Уровень защиты ВКР	Студент раскрыл сущность своей работы, точно ответил на вопросы, продемонстрировал умение  отстаивать свою позицию, признавать возможные недочёты.	В целом раскрыта сущность работы, даны точные ответы на вопросы, отчасти студент испытывает затруднение в ведении профессионального диалога	Сущность работы раскрыта частично, ответы на вопросы недостаточно убедительны.	Сущность работы студентом осознана недостаточно, студент слабо ориентируется в содержании ВКР.

9.     Приложение 3

Ведомость для членов ГЭК по оценке ВКР

На этапе Государственной итоговой аттестации государственная аттестационная комиссия формирует матрицу оценок достижений обучающихся по результатам выполнения и защиты выпускной квалификационной работы (ВКР).  При этом учитываются оценки рецензента и руководителя, сделанные по основным показателям оценки результатов, соответствие основным критериям, ответы на вопросы.

№п/п	ФИО студента	Тема ВКР	Освоение вида трудовой деятельности ПМ .06+ ПМп	Освоение ОК	Отзыв руководителя	Рецензия	Процедура защиты			Итоговая оценка
							качество устного доклада выпускника	свободное владение материалом ВКР	глубина и точность ответов на вопросы
			Осв.	Осв.	положительный	Оценка

В приложении к данной таблице дается перечень ПК и ОК по данной специальности и данному профессиональному модулю, и показатели их освоения (ОПОРы)

Общие компетенции и профессиональные компетенции (код и наименование[1])	Основные показатели оценки результата овладения ПК
ПК 2.1. Организовывать и контролировать подготовку организаций общественного питания к приему потребителей.	Соблюдение профессиональных правил и последовательности подготовки обслуживающим персоналом залов организаций общественного питания к приему гостей
	Соответствие результатов подготовки зала обслуживания профессиональным правилам и внутрифирменным стандартам организаций общественного питания
ПК 2.2. Управлять работой официантов, барменов, сомелье и других работников по обслуживанию потребителей	Соответствие деятельности официантов, барменов, сомелье и других работников по обслуживанию потребителей профессиональным правилам и внутрифирменным стандартам организаций общественного питания
ПК 2.3. Определять численность работников, занятых обслуживанием, в соответствии с заказом и установленными требованиями	Точность определения численности обслуживающего персонала и эффективность распределения между работниками видов работ по обслуживанию в соответствии с заказом и установленными требованиями
ПК 2.4. Осуществлять информационное обеспечение процесса обслуживания в организациях общественного питания.	Обоснованность выбора и использования информационных ресурсов (меню, карты вин и коктейлей) установленным целям и задачам обслуживания
ПК 2.5. Анализировать эффективность обслуживания потребителей.	Объективность и точность анализа эффективности обслуживания потребителей
ПК 2.6. Разрабатывать и представлять предложения по повышению качества обслуживания.	Обоснованность и аргументированность предложений по использованию специального оборудования, специальных видов услуг и форм обслуживания для повышения качества обслуживания
ОК 1.	Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2.	Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3.	Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 6.	Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
ОК 7.	Брать на себя ответственность работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.
ОК 10.	Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативно-правовых документов, а также требования стандартов и иных нормативных документов.

---

[1] В соответствии с ФГОС НПО/СПО.