350164
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 6.900 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.500 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 50%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокДругоеРабочие программыПрограмма краткосрочного курса "Английская кухня"

Программа краткосрочного курса "Английская кухня"

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.

Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа №122 с углубленным изучением иностранных языков» г. Перми











Английская кухня

Программа краткосрочного курса

5-6 классы




Составитель: Короленко Т.П.,

учитель английского языка






2015 г.

Пояснительная записка

Федеральный государственный образовательный стандарт основного общего образования устанавливает требования к результатам освоения обучающимися основной образовательной программы основного общего образования в том числе личностным и метапредметным результатам. Данный краткосрочный курс ориентирован на расширение предметного содержания курса «Технология» с учётом региональных особенностей и профессиональную ориентацию обучающихся, формирование готовности и способности к саморазвитию и личностному самоопределению.

У каждого народа имеются свои особенности национальной кухни. В рамках данного курса учащиеся могут ближе познакомиться с традиционными блюдами Великобритании.

Исторически английская кухня всегда характеризовалась простотой приготовления блюд и использованием высококачественных натуральных продуктов. На это повлияли пуританские настроения, долгое время царившие в Англии. Пуритане ассоциировали сильные ароматы или сложные в приготовлении соусы с враждебным континентальным католицизмом, и поэтому традиционные английские блюда действительно лишекны ярко выраженных ароматов и не подавались с разнообразными соусами.

Многие блюда, которые популярны в современной Англии, имеют иностранное происхождение. Англия продолжает поглощать кулинарные идеи со всего мира, хотя ее характерное отличие – использование простых, но качественных сельскохозяйственных продуктов – остается неизменным.

Актуальность данного курса заключается в том, что нет аналогов разработанных программ и методических пособий по изучению национальной английской кухни в школьном предмете «Технология».


Программа курса составлена для учащихся 5-6 классов.

Содержание программы рассчитано на 8 часов.

Цель курса: сформировать компетентность в сфере приготовления блюд национальной английской кухни, создать условия для профессионального самоопределения.

Задачи курса:

- знакомство с традициями английского народа через усвоение учащимися знаний о приготовлении национальных блюд;

- развитие практических навыков приготовления блюд из местного сырья;

- осуществление профессиональных проб в области кулинарии (повар, кондитер, пекарь,официант), помощь в профессиональном самоопределении.

-осуществление взаимодействия с родителями учащихся в процессе проектной деятельности.

В результате изучения курса учащиеся должны:

знать:

- особенность национальной английской кухни, использование местного сырья для приготовлении пищи

-технологию приготовления некоторых блюд английской кухни

- санитарно-гигиенические правила, правила безопасной работы с электроплитой, колющими, режущими инструментами, горячей жидкостью

- Особенности кулинарной обработки продуктов, обеспечивающие максимальное сохранение их пищевой ценности;

-Рациональное использование сырья при изготовлении блюд

- требованиями, предъявляемым к профессиям повар, пекарь, кондитер, официант.

уметь: самостоятельно с использованием технологической карты готовить изученные блюда английской кухни, проявлять творчество в оформлении блюд, соотносить свои способности с требованиями профессии повар, пекарь, кондитер, официант, выполнять сервировку стола

Личностные результаты освоения программы:

- профессиональное самоопределение.

Метапредметные результаты освоения программы:

обучающиеся приобретут опыт проектной деятельности в ходе которой формируются:

- способность ставить новые учебные цели и задачи, планировать их реализацию, осуществлять выбор эффективных путей и средств достижения целей, контролировать и оценивать свои действия;

- способности по организации и планированию учебного сотрудничества с учителем и сверстниками, умений работать в группе;

- навыки работы с информацией.

Механизмы реализации программы

При проведении теоретических и практических занятий с учащимися применяются следующие методы: рассказы, работа по технологическим картам, самостоятельные индивидуальные и групповые практические работы. Используются различные виды учебных задач:

  1. учебно-познавательные задачи, направленные на формирование и оценку навыка самостоятельного приобретения, переноса и интеграции знаний;

  2. учебно-практические задачи, направленные на формирование и оценку навыка проблемных ситуаций;

  3. учебно-практические задачи, направленные на формирование и оценку навыка сотрудничества, требующие совместной работы в парах или группах с распределением функций и разделением ответственности за конечный результат;

  4. учебно-практические и учебно-познавательные задачи, направленные на формирование и оценку навыка самоорганизации и саморегуляции: планирования этапов выполнения работы, отслеживания продвижения в выполнении задания, соблюдения графика, поиска необходимых ресурсов, распределения обязанностей и контроля качества выполнения работы.

Методы диагностики: наблюдение, практические работы, дегустация блюд.

Содержание курса выстраивается на основе межпредметных связей (английский язык, технология, история).






Тематический план


П/П

Тема

Количество

часов

1

История английской кухни

1

2

Закуски, салаты

1

3

Холодные и горячие жидкие блюда

1

4

Вторые блюда английской кухни

1

5

Сладкие блюда

1

6

Напитки

1

7

Традиционный завтрак

1

8

Обед в английском стиле

1


ИТОГО:

8


Содержание программы


1 занятие (1 час) Историческая справка об английской кухне, особенности приготовления блюд, особенность национальной английской кухни. Инструменты, приспособления, оборудование кухни. Правила безопасной работы с колющими и режущими инструментами, электроплитой, горячей жидкостью. Санитарно-гигиенические правила. Анкетирование «Что я знаю об английской кухне?»

2 занятие (1 час) Закуски, салаты. Значение, технология приготовления,

условия хранения. Механическая обработка продуктов. Формы нарезки овощей. Блюда: пикантные фаршированные яйца, салат колдслоу, салат Пиккадили. Сервировка стола к обеду. Дегустация.

3 занятие (1 час) Холодные и горячие жидкие блюда. Тепловая кулинарная обработка продуктов. Значение, технология приготовления. Жидкие блюда – особенности традиций английской кухни. Блюда: суп куриный с рисом и сыром, сырный душевный суп. Дегустация.


4 занятия (1 час) Вторые блюда английской кухни. Значение, технология приготовления, условия хранения Блюда: ростбиф по-английски, куриное филе в пармезане. Дегустация.

5 занятие (1 час) Сладкая еда и стряпня. Значение, технология приготовления, условия хранения. Блюда: флан апельсиновый, пудинг британский. Дегустация.

6 занятие (1 час) Напитки. Значение, технология приготовления, условия хранения Национальные напитки: ананасовый молочный чай, чай цитрусовый со сгущенным молоком, чай пряный со сливками. Дегустация.

7 занятие (1 час) Традиционный английский завтрак. Сервировка cтола к завтраку. Дегустация.

8 занятие (1 часа) Традиционный английский обед. Дегустация и оценивание блюд приглашенными учителями, одноклассниками.


Использованные источники

  1. http://receptmira.ru/europe/england/sup.html

  2. http://povar.ru/list/angliyskaya/#close


Общая информация

Номер материала: ДВ-331343

Вам будут интересны эти курсы:

Курс профессиональной переподготовки «Управление персоналом и оформление трудовых отношений»
Курс повышения квалификации «Интеллектуальная собственность: авторское право, патенты, товарные знаки, бренды»
Курс повышения квалификации «Организация научно-исследовательской работы студентов в соответствии с требованиями ФГОС»
Курс повышения квалификации «Введение в сетевые технологии»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС педагогических направлений подготовки»
Курс профессиональной переподготовки «Логистика: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Применение MS Word, Excel в финансовых расчетах»
Курс повышения квалификации «Основы менеджмента в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Разработка эффективной стратегии развития современного вуза»
Курс профессиональной переподготовки «Деятельность по хранению музейных предметов и музейных коллекций в музеях всех видов»
Курс профессиональной переподготовки «Управление информационной средой на основе инноваций»
Курс профессиональной переподготовки «Риск-менеджмент организации: организация эффективной работы системы управления рисками»
Курс профессиональной переподготовки «Метрология, стандартизация и сертификация»
Курс повышение квалификации «Информационная этика и право»
Курс профессиональной переподготовки «Стратегическое управление деятельностью по дистанционному информационно-справочному обслуживанию»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.