Программа
научно – исследовательской деятельности студентов по общепрофессиональной
дисциплине «Информационные технологии в профессиональной деятельности» для
специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания разработана
на основе Федерального государственного
образовательного стандарта 19.02.10 Технология продукции общественного
питания, входящая в состав укрупненной группы 19.00.00 Промышленная экология и
биотехнологии
Организация-разработчик:
ГАПОУ «Лениногорский политехнический колледж»
Разработчики: Усманова
Эльвира Саидовна, преподаватель физики ГАПОУ «Лениногорский политехнический
колледж»,
Юсупова
Гульсина Масгутовна, преподаватель информатики ГАПОУ «Лениногорский
политехнический колледж»,
СОДЕРЖАНИЕ
|
|
стр.
|
|
1.
ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ
|
4
|
|
2.
содержание программы
|
9
|
|
3.
тематический план
|
10
|
|
4.
ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНЫХ ВИДОВ УЧЕБНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
ОБУЧАЮЩИХСЯ
|
11
|
|
5. САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ
РАБОТА ОБУЧАЮЩИХСЯ
|
12
|
|
6. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ
И МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
|
12
|
|
7. РЕЗУЛЬТАТЫ
ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
|
13
|
|
8. РЕКОМЕНДУЕМАЯ
ЛИТЕРАТУРА
|
14
|
1. паспорт ПРОГРАММЫ
1.1.
Область применения программы
Программа
предназначена для изучения дисциплины в организациях среднего профессионального
образования, реализующих образовательную программу среднего (полного) общего
образования при подготовке квалифицированных рабочих, служащих по специальности
19.02.10 Технология продукции
общественного питания, входящая в состав укрупненной группы 19.00.00
Промышленная экология и биотехнологии.
1.2. Место программы
в структуре основной профессиональной образовательной программы:
Научно-исследовательская
работа представляет собой вид учебных занятий, непосредственно ориентированных
на профессионально-практическую подготовку обучающихся.
Выполнение обучающимися
научно-исследовательской работы является составной частью учебного процесса и
являет собой базу для последующей подготовки выпускной квалификационной работы.
1.3. Цели и
задачи научно-исследовательской работы – требования к результатам освоения программы:
Научно-исследовательская
работа (НИР) является важнейшей составной частью учебного процесса по подготовке
специалистов в соответствии с основной образовательной программой, обеспечивает
системно-деятельностный подход в подготовке специалистов в области научно-исследовательской
деятельности.
Научно-исследовательская
работа выполняется обучающимися под руководством преподавателя.
Содержание
рабочей программы направлено на достижение следующих целей:
–
совершенствование умений обучающихся формулировать проблему, актуальность, цели
и задачи исследования;
‒ дальнейшее
развитие и совершенствование способности искать и находить информацию в разных
источниках, анализировать полученную информацию;
‒ развитие
умения выполнять научно-исследовательскую работу и представлять результаты
исследовательской деятельности в форме реферата, доклада, выступления, презентации,
проекта; вести дискуссию по научным проблемам, объективно реагировать на
критику и обоснованно доказывать правильность полученных выводов.
– освоение
правил оформления и защиты исследовательской работы.
– расширение
профессиональных знаний, полученных ими в процессе обучения;
– формирование
практических навыков ведения самостоятельной работы;
– сбор, анализ
и обобщение актуальной научной проблемы, научного материала;
– формирование
навыков реферирования, обзора и анализа научных источников, обобщения и
критической оценки результатов научно-теоретических исследований в области общественного
питания;
Задачи
научно-исследовательской работы:
– дать навыки
выполнения научно-исследовательской работы и развить такие умения как:
– создание благоприятных
условий для формирования высокопрофессиональной и творчески активной личности
будущего специалиста;
– обеспечение
интеграции учебных занятий и научно-исследовательской работы студентов;
– повышение
массовости и эффективности участия студентов в научно-исследовательских работах
студента (НИРС) путем привлечения их к исследованиям по наиболее значимым
направлениям в сфере общественного питания;
– вести
библиографическую работу с привлечением современных информационных технологий;
–
формулировать и разрешать задачи, возникающие в ходе выполнения научно-исследовательской
работы;
– выбирать
необходимые методы исследования (модифицировать существующие, разрабатывать
новые методы), исходя из задач конкретного исследования;
– применять современные
информационные технологии при проведении научных исследований;
– обрабатывать
полученные результаты, анализировать и представлять их в виде законченных
научно-исследовательских разработок (отчета по научно-исследовательской работе,
тезисов докладов, научной статьи);
– оформлять
результаты проделанной работы в соответствии с требованиями.
Содержание
дисциплины ориентировано на подготовку обучающихся к освоению
профессиональных модулей ОПОП по специальности 19.02.10 Технология продукции
общественного питания, входящая в состав укрупненной группы 19.00.00
Промышленная экология и биотехнологии и овладению профессиональными
компетенциями (ПК):
ПК 1.1.
Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной
кулинарной продукции.
ПК 1.2.
Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной
кулинарной продукции.
ПК 1.3.
Организовывать подготовку домашней птицы и приготовление полуфабрикатов для
сложной кулинарной продукции.
ПК 2.1.
Организовывать и проводить приготовление канапе, легкие и сложные холодные
закуски.
ПК 2.2.
Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и
сельскохозяйственной (домашней) птицы.
ПК 2.3.
Организовывать и проводить приготовление сложных холодных соусов.
ПК 3.1.
Организовывать и проводить приготовление сложных супов.
ПК 3.2. Организовывать
и проводить приготовление сложных горячих соусов.
ПК 3.3.
Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра.
ПК 3.4.
Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и
сельскохозяйственной (домашней) птицы.
ПК 4.1.
Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и
праздничного хлеба.
ПК 4.2.
Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и
праздничных тортов.
ПК 4.3.
Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий.
ПК 4.4.
Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов,
использовать их в оформлении.
ПК 5.1. Организовывать
и проводить приготовление сложных холодных десертов.
ПК 5.2.
Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.
ПК 6.1. Планировать
основные показатели производства продукции общественного питания.
ПК 6.2.
Организовывать закупку и контролировать движение продуктов, товаров и расходных
материалов на производстве.
ПК 6.3.
Разрабатывать различные виды меню и рецептуры кулинарной продукции и десертов
для различных категорий потребителей.
ПК 6.4.
Организовать производство продукции питания для коллективов на производстве.
ПК 6.5.
Организовать производство продукции питания для коллективов в ресторане.
В процессе
освоения дисциплины у обучающихся должны формироваться общие компетенции (ОК):
ОК 1. Понимать
сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней
устойчивый интерес.
ОК 2.
Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы
выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3. Принимать
решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4.
Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного
выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 5. Использовать
информационно-коммуникационные технологии в профессиональной
деятельности.
ОК 6. Работать
в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством,
потребителями.
ОК 7. Брать на
себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат
выполнения заданий.
ОК 8.
Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития,
заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 9.
Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной
деятельности.
1.4.
Рекомендуемое количество часов на освоение программы:
Программа
рассчитана на 60 часов, из них 40 часов являются аудиторными, 20 часов
выносятся на самостоятельное изучение.
2. СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ
2.1
Исследовательская деятельность и ее специфика.
Исследовательская
деятельность и ее этапы. Выбор темы исследования, постановка целей,
задач, определение объекта и предмета исследования. Гипотеза исследования,
объект и предмет.
2.2
Методы исследовательской деятельности. Методы, выбор методов исследования.
Теоретические методы исследования:
анализ, синтез, классификация, индукция, дедукция, обобщение. Эмпирические
методы исследования: наблюдение, эксперименты, опыт, анкетирование, опрос.
2.
3 Поиск,
накопление и обработка научной информации. Виды научных документов.
Поиск
информации в печатных и электронных источниках. Работа с каталогом, работа в
сети Интернет. Отбор информации. Переработка информации: конспект, план,
тезисы, таблицы, схемы.
2.4. Виды
учебно-исследовательских и научно-исследовательских работ.
Сообщение.
Структура сообщения, основные требования к структуре и содержанию сообщений.
Проект. Реферат. Структура реферата, основные требования. Курсовая работа.
Структура курсовой работы, основные требования. Содержательная часть работы.
Дипломная работа и дипломный проект. Структура, основные требования.
Презентация, основные требования к презентации. Подбор иллюстративного
материала.
2.
5 Оформление исследовательской работы.
Общие
требования к оформлению и стилю исследовательской работы. Оформление введения и
заключения. Оформление цитат и ссылок. Оформление списка литературы.
2.6
Защита исследовательской работы.
Публичная речь. Требования к
публичной речи: точность, логичность, чистота, выразительность, убедительность.
Этапы подготовки публичного выступления, его структура. Ведение научной
дискуссии. Умение формулировать вопросы, отвечать на поставленные вопросы.
Доказывать свою точку зрения, приводить примеры и аргументы. Процедура защиты
исследовательской работы.
3.ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН
|
№ п/п
|
Наименование тем
|
Количество часов
|
|
макси-мальная
|
самост. учебная
работа
|
обязательная
аудиторная
|
|
всего занятий
|
в т.ч. лаб. и
практ.
|
|
1.
|
Исследовательская деятельность
и ее специфика
|
4
|
|
4
|
4
|
|
1.1
|
Исследовательская деятельность
и ее этапы
|
|
|
2
|
2
|
|
1.2.
|
Выбор темы исследования,
постановка целей, задач, определение объекта и предмета исследования
|
|
|
2
|
2
|
|
2.
|
Методы исследовательской
деятельности
|
4
|
|
4
|
4
|
|
2.1.
|
Теоретические методы
исследования
|
|
|
2
|
2
|
|
2.2
|
Эмпирические методы
исследования
|
|
|
2
|
2
|
|
3.
|
Поиск, накопление и обработка
научной информации
|
4
|
|
4
|
4
|
|
3.1.
|
Виды научных документов. Поиск
информации в печатных и электронных источниках
|
|
|
2
|
2
|
|
3.2.
|
Переработка информации:
конспект, план, тезисы, таблицы, схемы
|
|
|
2
|
2
|
|
4.
|
Виды учебно-исследовательских
и научно-исследовательских работ
|
25
|
15
|
10
|
10
|
|
4.1.
|
Сообщение, его структура,
основные требования. Проект
|
|
16
|
2
|
2
|
|
4.2.
|
Реферат. Структура реферата,
основные требования
|
|
|
2
|
2
|
|
4.3.
|
Курсовая работа. Структура
курсовой работы, основные требования
|
|
|
2
|
2
|
|
4.4.
|
Дипломная работа и дипломный
проект. Структура, основные требования
|
|
|
2
|
2
|
|
4.5.
|
Презентация, основные требования
к презентации
|
|
|
2
|
2
|
|
5.
|
Оформление исследовательской
работы
|
8
|
|
8
|
8
|
|
5.1.
|
Общие требования к оформлению
и стилю исследовательской работы
|
|
|
2
|
2
|
|
5.2.
|
Оформление введения и
заключения
|
|
|
2
|
2
|
|
5.3.
|
Оформление цитат и ссылок
|
|
|
2
|
2
|
|
5.4.
|
Оформление списка литературы
|
|
|
2
|
2
|
|
6.
|
Защита исследовательской
работы
|
13
|
4
|
9
|
9
|
|
6.1
|
Публичная речь. Требования к
публичной речи
|
|
|
2
|
2
|
|
6.2
|
Этапы подготовки публичного
выступления, его структура
|
|
4
|
2
|
2
|
|
6.3.
|
Ведение научной дискуссии
|
|
|
2
|
2
|
|
6.4
|
Процедура защиты
исследовательской работы. Дифференцированный зачет.
|
|
|
4
|
4
|
|
|
Итого
|
60
|
20
|
40
|
40
|
4.ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНЫХ ВИДОВ УЧЕБНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
4.1
Исследовательская деятельность и ее специфика
–
Выделять этапы исследования, определять последовательность действий на каждом
этапе;
‒
определять цели, задачи, объект и предмет исследования;
–
выделять гипотезу исследования, актуальность и значимость.
4.2
Методы исследовательской деятельности
–
Определять и выбирать методы исследовательской деятельности в зависимости от
цели исследования;
‒
ориентироваться в теоретических и эмпирических методах исследования.
4.3
Поиск, накопление и обработка научной информации
‒
Извлекать необходимую информацию из различных источников;
–
ориентироваться в многообразии источников, уметь выбирать авторитетные;
–
владеть вторичной переработкой научной информации.
4.4 Виды
учебно-исследовательских и научно-исследовательских работ
‒
Владеть умениями составлять, оформлять исследовательские работы различного
вида.
4.5
Оформление исследовательской работы
‒
Оформлять структурные части исследовательской работы: введение, заключение,
список литературы.
4.6
Защита исследовательской работы
–
Осуществлять подготовку устного публичного выступления;
‒
уметь задавать и
отвечать на вопросы, вести научную дискуссию.
5. САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА ОБУЧАЮЩИХСЯ
|
Наименование разделов и тем
|
Кол-во часов
|
Вид самостоятельной работы
|
|
Проект
|
15
|
Работа над проектом
|
|
Этапы подготовки публичного выступления, его структура
|
4
|
Подготовка защиты проекта
|
6. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ И
МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
Реализация программы
требует наличия учебного кабинета Информатики и Информационно-коммуникационных
технологий.
Оборудование
учебного кабинета:
-
посадочных мест по
количеству обучающихся;
-
рабочее место
преподавателя;
-
доска классная;
-
комплект сетевого оборудования,
обеспечивающий соединение всех компьютеров, установленных в кабинете в единую
сеть, с выходом через прокси-сервер в Интернет;
-
компьютерные столы по
числу рабочих мест обучающихся;
Технические
средства обучения:
-
мультимедиа проектор;
-
экран проекционный;
-
персональные компьютеры с
лицензионным программным обеспечением;
-
лазерный принтер;
-
устройства вывода звуковой
информации: звуковые колонки и наушники;
-
сканер.
7. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ
ДИСЦИПЛИНЫ
Освоение
содержания программы обеспечивает достижение обучающимися следующих
результатов:
личностных:
‒
способность к речевому самоконтролю, оцениванию устных и письменных
высказываний с точки зрения языкового оформления, эффективности достижения
поставленных коммуникативных задач;
– готовность
и способность к самостоятельной учебно-исследовательской и
научно-исследовательской деятельности, а также сознательное отношение к
непрерывному образованию как условию успешной профессиональной и общественной
деятельности;
–
толерантное сознание и поведение, готовность вести диалог с другими людьми;
метапредметных:
–
умение самостоятельно определять цели деятельности и составлять планы
деятельности; самостоятельно осуществлять, контролировать и корректировать
деятельность;
–
умение продуктивно общаться и взаимодействовать в процессе совместной
деятельности, учитывать позиции других участников деятельности, эффективно
разрешать конфликты;
–
владение навыками познавательной, учебно-исследовательской деятельности;
–
готовность и способность к самостоятельной информационно-познавательной
деятельности, включая умение ориентироваться в различных источниках информации,
критически оценивать и интерпретировать информацию, получаемую из различных
источников;
–
владение языковыми средствами – умение ясно, логично и точно излагать свою
точку зрения, использовать адекватные языковые средства;
предметных:
‒
сформированность понятий о исследовательской деятельности, ее методах и
приемах, основных видах исследовательской деятельности;
‒
владение умением анализировать текст, подвергать его информационной
переработке, выделять необходимую информацию;
–
владение умением представлять полученную информацию в виде тезисов, конспектов,
рефератов;
–
владение умением оформлять учебно-исследовательские и научно-исследовательские
работы, готовить иллюстративный материал.
8. РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА
1.
Михеева Е.В. Практикум по
информационным технологиям в профессиональной деятельности: учеб. пособие для
студ.учреждений сред.проф. образования. – М.: Академия, 2012, с. 256.
2.
Леонтович А.В., Саввичев
А.С.: Исследовательская и проектная работа школьников. 5-11 классы.
Издательство: Вако, 2014 г.
3.
Третьякова С.В., Иванов
А.В., Чистякова С.Н. Сборник программ. Исследовательская и проектная
деятельность. Социальная деятельность. Профессиональная ориентация. Здоровый и
безопасный образ жизни. Основная школа. Серия: Работаем по новым стандартам. Издательство:
Просвещение, 2014 г.
4.
Виноградова
Н.А. Пишем рефераты, доклад, выпускную квалификационную работу – режим доступа: http://eknigi.org/nauka_i_ucheba/91279-pishem-referat-doklad-vypusknuyu.html1.
5.
ГОСТ 7.1-2003
Библиографическая запись. Библиографическое описание. – Режим доступа:
http:// diss.rsl.ru›datadocs/doc_291wu.pdf.
6.
Единая система
конструкторской документации. – Режим доступа: http://www.robot.bmstu.ru/files/GOST/gost-eskd.html.
7.
Пастухова И.
П. Основы учебно-исследовательской деятельности студентов. – Режим
доступа: http://www.studmed.ru/pastuhova-ip-tarasova-nv-osnovy-uchebno-issledovatelskoy-deyatelnosti-studentov
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.