ПРОГРАММа УЧЕБНОЙ
ДИСЦИПЛины
«Основы микробиологии, санитарии и гигиены»
2015 г.
Утверждаю
Заместитель
директора
по
учебно-воспитательной
работе______О. А. Стребкова
Рабочая программа
учебной дисциплины разработана на
основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС)
утверждённого приказом МО РФ №388 от 8 октября 2009 года по профессии
начального профессионального образования 110800.01 «Мастер
сельскохозяйственного производства»
Организация-разработчик: Федеральное
государственное образовательное учреждение среднего профессионального
образования «Бутурлиновский механико-технологический колледж»
Разработчик:
В. С. Щербакова -
преподаватель ГОБУ СПО ВО БМТК
Рассмотрена и одобрена на заседании
предметной цикловой комиссией специальности общеобразовательных дисциплин
Протокол № от
Председатель ПЦК____________
СОДЕРЖАНИЕ
|
стр.
|
1.
ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
|
4
|
2.
СТРУКТУРА
и содержание УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
|
6
|
3.
условия
реализации учебной дисциплины
|
10
|
4.
Контроль
и оценка результатов Освоения учебной дисциплины
|
11
|
1. паспорт примерной
ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
Основы микробиологии, санитарии и гигиены
сельскохозяйственных животных
1.1. Область применения
программы
Примерная программа учебной
дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы
в соответствии с ФГОС НПО по профессии 110800.01 «Мастер
сельскохозяйственного производства»
Программа учебной дисциплины может быть использована
для освоения:
-
основных видов
профессиональной деятельности (ВПД) по профессиям ОК016.94: оператор
животноводческих комплексов и механизированных ферм, слесарь по ремонту
сельскохозяйственных машин и оборудования, тракторист-машинист
сельскохозяйствен-
ного производства, водитель автомобиля.
- и соответствующих профессиональных компетенций (ПК).
Содержание данной дисциплины будет влиять на формирование
следующих общих и профессиональных компетенций:
ПК 1.1. Управлять тракторами и самоходными
сельскохозяйственными машинами всех видов на предприятиях сельского хозяйства.
ПК 1.2. Выполнять работы по возделыванию и уборке
сельскохозяйственных культур в растениеводстве.
ПК 1.3. Выполнять работы по техническому обслуживанию
тракторов, сельскохозяйственных машин и оборудования в мастерских и пунктах технического
обслуживания.
ПК 2.1. Выполнять механизированные работы по
кормлению, содержанию и уходу за различными половозрастными группами животных
разных направлений продуктивности.
ПК 2.2. Проводить техническое обслуживание
технологического оборудования на животноводческих комплексах и механизированных
фермах
ПК 2.3. Оказывать помощь ветеринарным специалистам в
лечении и обработке сельскохозяйственных животных.
ПК 2.4. Участвовать в проведении дезинфекции помещений
на животноводческих комплексах и механизированных фермах.
ПК 3.1. Выполнять работы по техническому обслуживанию
сельскохозяйственных машин и оборудования
при помощи стационарных и передвижных средств технического обслуживания и
ремонта.
ПК 3.2. Проводить ремонт, наладку и регулировку отдельных
узлов и деталей тракторов, самоходных и других сельскохозяйственных машин,
прицепных и навесных устройств, оборудования животноводческих ферм и комплексов
с заменой отдельных частей и деталей.
ПК 3.3. Проводить профилактические осмотры тракторов,
самоходных и других сельскохозяйственных машин, прицепных и навесных устройств,
оборудования животноводческих ферм и комплексов.
ПК 3.4. Выявлять причины несложных неисправностей
тракторов, самоходных и других сельскохозяйственных машин, прицепных и навесных
устройств, оборудования животноводческих ферм и комплексов и устранять их.
ПК 3.5. Проверять на точность и испытывать под
нагрузкой отремонтированные сельскохозяйственные машины и оборудование.
ПК 3.6. Выполнять работы по консервации и сезонному
хранению сельскохозяйственных машин и оборудования.
ПК 4.1. Управлять автомобилями категорий «В» и «С».
ПК 4.2. Выполнять работы по транспортировке грузов и
перевозке пассажиров.
ПК 4.3. Осуществлять техническое обслуживание
транспортных средств в пути следования.
ПК 4.4. Устранять мелкие неисправности, возникающие во
время эксплуатации транспортных средств.
ПК 4.5. Работать с документацией установленной формы.
ПК 4.6. Проводить первоочередные мероприятия на месте
дорожно-транспортного происшествия.
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей
будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя
из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.
ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять
текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести
ответственность за результаты своей работы.
ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для
эффективного выполнения профессиональных задач.
ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные
технологии в профессиональной деятельности.
ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с
коллегами, руководством, клиентами.
ОК 7. Организовать собственную деятельность с
соблюдением требований охраны труда и экологической безопасности.
ОК 8. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с
применением полученных профессиональных знаний (для юношей).
Программа учебной дисциплины может
быть использована при подготовке профессиональных рабочих для:
- на базе среднего (полного) общего образования – 1 год 10 мес.;
- на базе основного общего образования – 3 года 5 мес.
Примерная программа
профессионального модуля может использоваться при разработке программ в
дополнительном профессиональном образовании:
-
для профессиональной
подготовки по профессиям Тракторист категорий «С» и «Е» и переподготовки кадров
для сельского хозяйства по профессии Тракторист категории «Д» с категорий «В»,
«С», «Е»;
-
для повышения
квалификации кадров для сельского хозяйства по профессии Тракторист категорий
«F» для работы на комбайнах типа «Дон».
1.2. Место учебной дисциплины в структуре
основной профессиональной образовательной программы: дисциплина входит в общепрофессиональный цикл.
1.3. Цели и задачи учебной дисциплины – требования к
результатам освоения дисциплины:
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:
- соблюдать правила личной гигиены и промышленной
санитарии;
- применять необходимые методы и средства защиты;
- готовить растворы дезинфицирующих и моющих средств;
- дезинфицировать оборудование, инвентарь, помещения,
транспорт и др.;
- проводить простые микробиологические исследования и
давать оценку полученным результатам.
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен
знать:
- санитарно-гигиенические требования к помещениям,
оборудованию, инвентарю, транспорту, одежде и т.д.;
- правила личной гигиены работников;
- нормы гигиены труда;
- классификацию моющих и дезинфицирующих средств,
правила применения,
условия хранения;
- правила проведения дезинфекций инвентаря,
транспорта, дезинсекции и дератизации помещений;
- основные типы пищевых отравлений и инфекций у
животных, источники заражения;
- санитарные требования к условиям хранения сырья,
полуфабрикатов. продукции.
1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение программы
учебной дисциплины:
максимальной учебной нагрузки обучающегося 80 час, в том числе:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 56 часа,
самостоятельной работа обучающегося 24 часов.
2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной
работы
|
Вид учебной работы
|
Кол-во часов
|
|
Максимальная
учебная нагрузка, (всего)
|
80
|
|
Обязательная аудиторная учебная нагрузка, (всего)
|
33
|
|
в том числе:
|
|
|
лабораторные работы
|
23
|
|
Самостоятельная работа обучающегося (всего)
|
24
|
|
в том числе:
|
|
|
тематика
внеаудиторной самостоятельной работы
|
24
|
|
Итоговая
аттестация: контрольное
тестирование
|
3. условия реализации УЧЕБНОЙ дисциплины
3.1. Требования к минимальному
материально-техническому обеспечению
Реализация учебной дисциплины требует наличия учебной лаборатории «Микробиология,
санитария и гигиена сельскохозяйственных животных».
Оборудование лаборатории:
- посадочные места по количеству обучающихся;
- рабочее место преподавателя;
- образцы моющих средств;
- образцы дезинфицирующих средств.
Технические средства обучения:
- компьютер с лицензионным программным обеспечением и
мультимедиапроектор;
-
микроскоп;
-
термостат;
-
чашки Петри.
3.2.
Информационное обеспечение обучения
Перечень рекомендуемых учебных изданий,
Интернет-ресурсов, дополнительной литературы
Основные источники:
1.
Мармузова Л.В. «Основы
микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности» учебник.
Федеральный комплект учебников. Допущено экспертным советом – 3-е изд.,
переработано и дополнено. ФГУ «ФИРО» Москва. 2000г.
2.
Матюхина З.П. «Основы
физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии». Учебник. Рекомендовано
ФГУ «ФИРО» - 3-е изд. и дополнение 256 с. пер. №7 бц.2004
Дополнительные источники:
1.
Качурина Т.А. «Основы
физиологии питания, санитарии и гигиены»; Рабочая тетрадь; учебное пособие;
Рекомендовано ФГУ «ФИРО»
2.
Горохова С.С., Косолапова
Н.В., Прокопенко Н.А. «Основы микробиологии, производственной санитарии и
гигиены»: учебное пособие: Допущено Экспертным советом – 64с. Обл. (непрерывное
профессиональное образование. Торговля).
3.
Интернет ресурсы.
4. Контроль и оценка результатов освоения УЧЕБНОЙ
Дисциплины
Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины осуществляется
преподавателем в процессе проведения практических занятий и лабораторных работ,
тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий,
исследований.
|
Результаты
обучения
(освоенные
умения, усвоенные знания)
|
Формы
и методы контроля и оценки результатов обучения
|
|
1
|
2
|
|
Умения:
|
|
|
Соблюдать правила личной гигиены и
промышленной санитарии
|
Защита практической работы
Проверка результатов внеаудиторной
самостоятельной работы.
|
|
- Применять необходимые методы и средства
защиты
|
Защита практической работы
Проверка результатов внеаудиторной
самостоятельной работы.
|
|
Готовить растворы дезинфицирующих и моющих
средств
|
Защита практической работы
Проверка результатов внеаудиторной
самостоятельной работы..
|
|
Дезинфицировать оборудование, инвентарь,
помещения, транспорт и др..
|
Защита практической работы
Проверка результатов внеаудиторной
самостоятельной работы.
|
|
Проводить простые микробиологические
исследования и давать оценку полученным результатам
|
Защита практической работы
Проверка результатов внеаудиторной
самостоятельной работы.
|
|
Знания:
|
|
|
Санитарно-технологические требования к
помещениям, оборудованию, инвентарю, одежде, транспорту и др.
|
Защита практической работы
Проверка результатов внеаудиторной
самостоятельной работы..
|
|
Правила личной гигиены работников
|
Защита практической работы
Проверка результатов внеаудиторной
самостоятельной работы.
|
|
Нормы гигиены труда
|
Защита практической работы
Проверка результатов внеаудиторной
самостоятельной работы..
|
|
Классификация моющих и дезинфицирующих
средств, правила их применения, условия и сроки хранения
|
Защита практической работы
Проверка результатов внеаудиторной
самостоятельной работы.
|
|
Правила проведения дезинфекции инвентаря и
транспорта, дезинфекции, дезинсекции и дератизации помещений
|
Защита практической работы
Проверка результатов внеаудиторной
самостоятельной работы..
|
|
Основные типы пищевых отравлений и инфекций,
источники возможного заражения
|
Защита практической работы
Проверка результатов внеаудиторной
самостоятельной работы..
|
|
Санитарные требования к условиям хранения
сырья, полуфабрикатов и продукции
|
Защита практической работы
Проверка результатов внеаудиторной
самостоятельной работы.
|
|
Результаты
(освоенные
общие компетенции)
|
Основные
показатели оценки результата
|
Формы
и методы контроля и оценки
|
|
Понимать сущность и социальную значимость
своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
|
- демонстрация интереса
к будущей профессии.
|
Интерпретация
результатов наблюдений за деятельностью обучающегося в процессе освоения
образовательной программы
|
|
Организовывать собственную деятельность,
исходя из цели и способов её достижения, определённых руководителем.
|
- выбор и применение
методов и способов решения профессио-нальных задач в изучении основ
микробиологии, санитарии и гигиены ;
- оценка эффективности и качества
выполнения.
|
|
Анализировать рабочую ситуацию,
осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной
деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.
|
- самоанализ и коррекция результатов
собственной работы.
|
|
Осуществлять поиск информации необходимой
для эффективного выполнения профессиональных задач.
|
-
эффективный поиск необходимой
информации;
- использование различных источников,
включая электронные.
|
|
Работать в команде, эффективно общаться с
коллегами, руководством, клиентами.
|
- взаимодействие с обучающимися,
преподавателями и мастерами в ходе обучения.
|
|
Использовать воинскую обязанность, в том
числе с применением полученных профессиональных знаний.
|
- взаимодействие с военными комиссариатами в
ходе обучения.
|
|
№№
уроков
|
К-во
часов на тему
|
Номера
тем
|
Наименование темы
урока
|
Вид занятий
|
Наглядные пособия,
приборы для проведения занятий и номера инструкций по лабораторным работам
|
Учебники и учебные
пособия
|
Домашние задания
|
Примечания
|
|
краткое содержание
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
|
|
|
|
|
|
I
семестр
|
|
|
|
|
|
|
|
Раздел
1. Основы микробиологии
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1
|
Тема
1.1. Морфология микроорганизмов
|
|
|
|
|
|
|
1
|
2
|
|
Общие понятия микробиологии, гигиены и
санитарии в сельскохозяйственном производстве.
|
Лекция
|
|
|
|
|
|
2-3
|
3
|
|
Понятие о
микроорганизмах. Классификация микроорганизмов, их величина, форма,
строение, размножение, спорообразование. Воздействие микроорганизмов на
корма.
|
Лекция
|
|
|
Конспект
|
СРС 2 ч.
|
|
3-4
|
3
|
|
Лабораторная
работа: Классификация микроорганизмов
|
Л\р №1
|
Инструкция №1
|
|
|
|
|
|
|
|
Тема 1.2. Микроорганизмы в природе
|
|
|
|
|
равновесие и способы его смещения.
|
|
5
|
2
|
|
1.Влияние внешней среды на микроорганизмы: физические факторы,
химические факторы, биологические факторы
|
Лекция
|
|
|
|
|
|
6
|
2
|
|
2.Распространение
микроорганизмов в природе: в почве, в воздухе, в воде. Круговорот веществ в
природе.
|
Лекция
|
Презентации, схемы.
|
|
Конспект
|
СРС 4 ч.
|
|
7-8
|
4
|
|
Лабораторная
работа: Методы обнаружения и выделения
микроорганизмов
|
Л\р №2
|
Инструкция №2
|
|
|
|
|
|
|
|
Тема
1.3 Микробиология в производстве продукции животноводства.
|
|
|
|
|
|
|
9
|
2
|
|
1.Микробиология в
производстве молочной и мясной продукции.
|
Лекция
|
|
|
|
|
|
10
|
2
|
|
2.Виды микробной
порчи, меры борьбы с ней.
|
Лекция
|
|
|
Конспект
|
СРС 4 ч.
|
|
11-12
|
4
|
|
Лабораторная
работа: Изучение под микроскопом морфологии дрожжей,
бактерий и грибов
|
Л\р №3
|
Инструкция №3
|
|
|
|
|
10
|
|
|
Тема
1.4. Пищевые инфекции и пищевые отравления
|
|
Памятка для определения степени
окисления
|
|
|
|
|
11
|
2
|
|
1.Общее понятие
об инфекционном заболевании, источники его, пути передачи
и проникновения
инфекции в организм животных.
2.Пищевые
инфекционные заболевания и их виды. Острые кишечные инфекции, их виды,
признаки. Характеристика возбудителей, источники инфекций.
|
Лекция
|
Презентации.
|
|
|
|
|
12
|
2
|
|
3.Причины
возникновения и меры предупреждения острых кишечных заболеваний. Меры
предупреждения пищевых инфекций.
|
Лекция
|
Образцы металлов и сплавов. Ряд напряжений.
|
|
|
|
|
13
|
2
|
|
4.Понятие о пищевых отравлениях, их классификация.
Характеристика возбудителей. Причины загрязнения кормов микробами или
их
токсинами. Меры предупреждения отравлений.
|
Лекция
|
Инструкция №8.
|
|
Конспект
|
СРС 2 ч.
|
|
14-15
|
4
|
|
Лабораторная
работа: Источники инфекций и отравлений у животных
|
Л\р №4
|
Инструкция №4
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
I I семестр
|
|
|
|
|
|
|
|
Раздел 2. Основы гигиены и санитарии
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Тема
2.1. Зоогигиенические требования к почве, воде и воздуху.
|
|
|
|
|
|
|
16
|
2
|
|
1.Зоогигиена водоснабжения и поения сельскохозяйственных животных.
|
Лекция
|
|
.
|
|
|
|
17
|
2
|
|
2.Требования зоогигиены к кормам и кормлению
сельскохозяйственных животных.
|
Лекция
|
|
|
Конспект
|
СРС 2ч
|
|
18
|
2
|
|
Лабораторная
работа: Потребность животноводства в воде
|
Л\р №5
|
Инструкция №5
|
|
|
.
|
|
|
|
|
Тема 2.2. Личная гигиена работников в сельскохозяйственном производстве.
|
|
|
|
|
|
|
19
|
2
|
|
1.Значение личной
гигиены работников животноводства.
2.Значение
санитарной культуры работников сельскохозяйственного производства.
|
Лекция
|
|
|
|
СРС 2 ч.
|
|
20
|
2
|
|
Лабораторные
работы Значение гигиены
для здоровья работников животноводства
|
Л\р №6
|
Инструкция №6
|
Раздаточный материал
|
|
|
|
|
|
|
Тема 2.3. Санитарные требования к устройству и содержанию
животноводческих комплексов и механизированных ферм.
|
|
|
|
|
|
|
21
|
2
|
|
.Требования зоогигиены и ветпрофилактики к
животноводческим комплексам и механизированным фермам.
|
Лекция
|
|
|
|
|
|
22
|
2
|
|
Гигиена летнего
и зимнего содержания сельскохозяйственных животных и птицы.
|
Лекция
|
|
|
Конспект
|
СРС 4ч.
|
|
23
|
2
|
|
Лабораторная
работа. Санитарные требования к летнему содержанию
животных.
|
Л\р №7
|
Инструкция №7
|
|
|
|
|
|
|
|
Тема 2.4. Мероприятия по дезинфекции животноводческих помещений и
скота.
|
|
|
|
|
|
|
24
|
2
|
|
.Обработка
животноводческих помещений, оборудования физрастворами.
2.Обработка сельскохозяйственных животных.
|
Лекция
|
|
|
Конспект
|
СРС 2 ч.
|
|
25
|
2
|
|
Лабораторная работа: Правила проведения
дезинфекций скота
|
Л\р №8
|
Инструкция №8
|
|
|
|
|
|
|
|
Тема 2.5. Профилактика и лечение болезней сельскохозяйственных
животных.
|
|
.
|
|
|
|
|
26
|
1
|
|
Профилактические
лечебные мероприятия в животноводстве.
2.Профилактика и
лечение болезней сельскохозяйственных животных.
|
Лекция.
|
|
|
Конспект
|
СРС 2 ч.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1
|
|
Контрольное
тестирование
|
|
|
|
|
|
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.