Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Биология / Рабочие программы / Рабочая программа Основы микробиологии.

Рабочая программа Основы микробиологии.

  • Биология

Поделитесь материалом с коллегами:



















ПРОГРАММа УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛины


«Основы микробиологии, санитарии и гигиены»



























2015 г.



Утверждаю

Заместитель директора по учебно-воспитательной работе______О. А. Стребкова


Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) утверждённого приказом МО РФ №388 от 8 октября 2009 года по профессии начального профессионального образования 110800.01 «Мастер сельскохозяйственного производства»


Организация-разработчик: Федеральное государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Бутурлиновский механико-технологический колледж»


Разработчик:

В. С. Щербакова - преподаватель ГОБУ СПО ВО БМТК


Рассмотрена и одобрена на заседании предметной цикловой комиссией специальности общеобразовательных дисциплин

Протокол № от

Председатель ПЦК____________





















СОДЕРЖАНИЕ


стр.

  1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ


4

  1. СТРУКТУРА и содержание УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

6

  1. условия реализации учебной дисциплины

10

  1. Контроль и оценка результатов Освоения учебной дисциплины

11



1. паспорт примерной ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

Основы микробиологии, санитарии и гигиены

сельскохозяйственных животных

1.1. Область применения программы

Примерная программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС НПО по профессии 110800.01 «Мастер сельскохозяйственного производства»

Программа учебной дисциплины может быть использована для освоения:

  • основных видов профессиональной деятельности (ВПД) по профессиям ОК016.94: оператор животноводческих комплексов и механизированных ферм, слесарь по ремонту сельскохозяйственных машин и оборудования, тракторист-машинист сельскохозяйствен-

ного производства, водитель автомобиля.

- и соответствующих профессиональных компетенций (ПК).


Содержание данной дисциплины будет влиять на формирование следующих общих и профессиональных компетенций:

ПК 1.1. Управлять тракторами и самоходными сельскохозяйственными машинами всех видов на предприятиях сельского хозяйства.

ПК 1.2. Выполнять работы по возделыванию и уборке сельскохозяйственных культур в растениеводстве.

ПК 1.3. Выполнять работы по техническому обслуживанию тракторов, сельскохозяйственных машин и оборудования в мастерских и пунктах технического обслуживания.

ПК 2.1. Выполнять механизированные работы по кормлению, содержанию и уходу за различными половозрастными группами животных разных направлений продуктивности.

ПК 2.2. Проводить техническое обслуживание технологического оборудования на животноводческих комплексах и механизированных фермах

ПК 2.3. Оказывать помощь ветеринарным специалистам в лечении и обработке сельскохозяйственных животных.

ПК 2.4. Участвовать в проведении дезинфекции помещений на животноводческих комплексах и механизированных фермах.

ПК 3.1. Выполнять работы по техническому обслуживанию

сельскохозяйственных машин и оборудования при помощи стационарных и передвижных средств технического обслуживания и ремонта.

ПК 3.2. Проводить ремонт, наладку и регулировку отдельных узлов и деталей тракторов, самоходных и других сельскохозяйственных машин, прицепных и навесных устройств, оборудования животноводческих ферм и комплексов с заменой отдельных частей и деталей.

ПК 3.3. Проводить профилактические осмотры тракторов, самоходных и других сельскохозяйственных машин, прицепных и навесных устройств, оборудования животноводческих ферм и комплексов.

ПК 3.4. Выявлять причины несложных неисправностей тракторов, самоходных и других сельскохозяйственных машин, прицепных и навесных устройств, оборудования животноводческих ферм и комплексов и устранять их.

ПК 3.5. Проверять на точность и испытывать под нагрузкой отремонтированные сельскохозяйственные машины и оборудование.

ПК 3.6. Выполнять работы по консервации и сезонному хранению сельскохозяйственных машин и оборудования.

ПК 4.1. Управлять автомобилями категорий «В» и «С».

ПК 4.2. Выполнять работы по транспортировке грузов и перевозке пассажиров.

ПК 4.3. Осуществлять техническое обслуживание транспортных средств в пути следования.

ПК 4.4. Устранять мелкие неисправности, возникающие во время эксплуатации транспортных средств.

ПК 4.5. Работать с документацией установленной формы.

ПК 4.6. Проводить первоочередные мероприятия на месте дорожно-транспортного происшествия.

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7. Организовать собственную деятельность с соблюдением требований охраны труда и экологической безопасности.

ОК 8. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).


Программа учебной дисциплины может быть использована при подготовке профессиональных рабочих для:

- на базе среднего (полного) общего образования – 1 год 10 мес.;

- на базе основного общего образования – 3 года 5 мес.

Примерная программа профессионального модуля может использоваться при разработке программ в дополнительном профессиональном образовании:

  • для профессиональной подготовки по профессиям Тракторист категорий «С» и «Е» и переподготовки кадров для сельского хозяйства по профессии Тракторист категории «Д» с категорий «В», «С», «Е»;

  • для повышения квалификации кадров для сельского хозяйства по профессии Тракторист категорий «F» для работы на комбайнах типа «Дон».

1.2. Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: дисциплина входит в общепрофессиональный цикл.


1.3. Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:

- соблюдать правила личной гигиены и промышленной санитарии;

- применять необходимые методы и средства защиты;

- готовить растворы дезинфицирующих и моющих средств;

- дезинфицировать оборудование, инвентарь, помещения, транспорт и др.;

- проводить простые микробиологические исследования и давать оценку полученным результатам.

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:

- санитарно-гигиенические требования к помещениям, оборудованию, инвентарю, транспорту, одежде и т.д.;

- правила личной гигиены работников;

- нормы гигиены труда;

- классификацию моющих и дезинфицирующих средств, правила применения,

условия хранения;

- правила проведения дезинфекций инвентаря, транспорта, дезинсекции и дератизации помещений;

- основные типы пищевых отравлений и инфекций у животных, источники заражения;

- санитарные требования к условиям хранения сырья, полуфабрикатов. продукции.


1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение программы учебной дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающегося 80 час, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 56 часа,

самостоятельной работа обучающегося 24 часов.


2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы



тематика внеаудиторной самостоятельной работы

24

Итоговая аттестация: контрольное тестирование


2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины»

«Основы микробиологии, санитарии и гигиены животных»

Лабораторная работа: Классификация микроорганизмов

Практические занятия

Контрольные работы

Самостоятельная работа: Физиология микроорганизмов

5

2


3



2

Тема 1.2. Микроорганизмы в природе

Содержание учебного материала

12


1.Влияние внешней среды на микроорганизмы: физические факторы, химические факторы, биологические факторы

2.Распространение микроорганизмов в природе: в почве, в воздухе, в воде. Круговорот веществ в природе.

4


2

Лабораторная работа: Методы обнаружения и выделения микроорганизмов

Практические занятия

Контрольные работы

Самостоятельная работа: Микроорганизмы и корма

4

-

-

4

Тема 1.3 Микробиология в производстве продукции животноводства.

Содержание учебного материала

12


1.Микробиология в производстве молочной и мясной продукции.

2.Виды микробной порчи, меры борьбы с ней.

4

2

Лабораторная работа: Изучение под микроскопом морфологии дрожжей, бактерий и грибов

Практические занятия

Контрольные работы

Самостоятельная работа: Производство кисло - молочных продуктов

4


4


Тема 1.4. Пищевые инфекции и пищевые отравления

Содержание учебного материала

12


1.Общее понятие об инфекционном заболевании, источники его, пути передачи

и проникновения инфекции в организм животных.

2.Пищевые инфекционные заболевания и их виды. Острые кишечные инфекции, их виды, признаки. Характеристика возбудителей, источники инфекций.

3.Причины возникновения и меры предупреждения острых кишечных заболеваний. Меры предупреждения пищевых инфекций.

4.Понятие о пищевых отравлениях, их классификация.

Характеристика возбудителей. Причины загрязнения кормов микробами или их

токсинами. Меры предупреждения отравлений.

6

2





Лабораторная работа: Источники инфекций и отравлений у животных

Практические занятия

Контрольные работы

Самостоятельная работа: Меры предупреждения отравлений

4

-

-

2

Раздел 2. Основы гигиены и санитарии

Содержание учебного материала

34



Содержание учебного материала

8


Тема 2.1. Зоогигиенические требования к почве, воде и воздуху.

1.Зоогигиена водоснабжения и поения сельскохозяйственных животных.

2.Требования зоогигиены к кормам и кормлению сельскохозяйственных животных.

4

2

Лабораторная работа: Потребность животноводства в воде

Практические занятия

Контрольные работы

Самостоятельная работа: Требования зоогигиены к источникам водоснабжения

2

-

2

Тема 2.2. Личная гигиена работников в сельскохозяйственном производстве.

Содержание учебного материала

6


1.Значение личной гигиены работников животноводства.

2.Значение санитарной культуры работников сельскохозяйственного производства.







2


2

Лабораторные работы Значение гигиены для здоровья работников животноводства

Практическое занятие:

Самостоятельная работа: Правила личной гигиены


2

2


2



Тема 2.3. Санитарные требования к устройству и содержанию животноводческих комплексов и механизированных ферм.

Содержание учебного материала


10


1.Требования зоогигиены и ветпрофилактики к животноводческим комплексам и

механизированным фермам.

2.Гигиена летнего и зимнего содержания сельскохозяйственных животных и птицы.

4

2





Лабораторная работа. Санитарные требования к летнему содержанию животных.

Практическое занятие:

Контрольные работы

Самостоятельная работа: Пастбищное содержание крупного рогатого скота

2




-


4


Тема 2.4. Мероприятия по дезинфекции животноводческих помещений и скота.

Содержание учебного материала

6



1.Обработка животноводческих помещений, оборудования физрастворами.

2.Обработка сельскохозяйственных животных.

2

2



Лабораторная работа: Правила проведения дезинфекций скота

Практические занятия

Контрольные работы

Самостоятельная работа: Классификация моющих и дезинфицирующих средств

2


-


-


2


Тема 2.5. Профилактика и лечение болезней сельскохозяйственных животных.

Содержание учебного материала

4



1.Профилактические лечебные мероприятия в животноводстве.

2.Профилактика и лечение болезней сельскохозяйственных животных.

2

2


Практические занятия

Контрольные работы

Самостоятельная работа: Инфекционные болезни сельскохозяйственной птицы

-


-


2


Всего:


80





3. условия реализации УЧЕБНОЙ дисциплины

3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация учебной дисциплины требует наличия учебной лаборатории «Микробиология, санитария и гигиена сельскохозяйственных животных».


Оборудование лаборатории:

- посадочные места по количеству обучающихся;

- рабочее место преподавателя;

- образцы моющих средств;

- образцы дезинфицирующих средств.


Технические средства обучения:

- компьютер с лицензионным программным обеспечением и мультимедиапроектор;

  • микроскоп;

  • термостат;

  • чашки Петри.


3.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Основные источники:

  1. Мармузова Л.В. «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности» учебник. Федеральный комплект учебников. Допущено экспертным советом – 3-е изд., переработано и дополнено. ФГУ «ФИРО» Москва. 2000г.

  2. Матюхина З.П. «Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии». Учебник. Рекомендовано ФГУ «ФИРО» - 3-е изд. и дополнение 256 с. пер. №7 бц.2004


Дополнительные источники:

  1. Качурина Т.А. «Основы физиологии питания, санитарии и гигиены»; Рабочая тетрадь; учебное пособие; Рекомендовано ФГУ «ФИРО»

  2. Горохова С.С., Косолапова Н.В., Прокопенко Н.А. «Основы микробиологии, производственной санитарии и гигиены»: учебное пособие: Допущено Экспертным советом – 64с. Обл. (непрерывное профессиональное образование. Торговля).

  3. Интернет ресурсы.






4. Контроль и оценка результатов освоения УЧЕБНОЙ Дисциплины

Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий и лабораторных работ, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, исследований.


Результаты обучения

(освоенные умения, усвоенные знания)

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения

1

2

Умения:


Соблюдать правила личной гигиены и промышленной санитарии

Защита практической работы

Проверка результатов внеаудиторной самостоятельной работы.

- Применять необходимые методы и средства

защиты


Защита практической работы

Проверка результатов внеаудиторной самостоятельной работы.

Готовить растворы дезинфицирующих и моющих средств

Защита практической работы

Проверка результатов внеаудиторной самостоятельной работы..

Дезинфицировать оборудование, инвентарь, помещения, транспорт и др..

Защита практической работы

Проверка результатов внеаудиторной самостоятельной работы.

Проводить простые микробиологические исследования и давать оценку полученным результатам

Защита практической работы

Проверка результатов внеаудиторной самостоятельной работы.

Знания:


Санитарно-технологические требования к помещениям, оборудованию, инвентарю, одежде, транспорту и др.

Защита практической работы

Проверка результатов внеаудиторной самостоятельной работы..

Правила личной гигиены работников

Защита практической работы

Проверка результатов внеаудиторной самостоятельной работы.

Нормы гигиены труда

Защита практической работы

Проверка результатов внеаудиторной самостоятельной работы..

Классификация моющих и дезинфицирующих средств, правила их применения, условия и сроки хранения

Защита практической работы

Проверка результатов внеаудиторной самостоятельной работы.

Правила проведения дезинфекции инвентаря и транспорта, дезинфекции, дезинсекции и дератизации помещений

Защита практической работы

Проверка результатов внеаудиторной самостоятельной работы..

Основные типы пищевых отравлений и инфекций, источники возможного заражения

Защита практической работы

Проверка результатов внеаудиторной самостоятельной работы..

Санитарные требования к условиям хранения сырья, полуфабрикатов и продукции

Защита практической работы

Проверка результатов внеаудиторной самостоятельной работы.










Результаты

(освоенные общие компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

- демонстрация интереса к будущей профессии.

Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающегося в процессе освоения образовательной программы

Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов её достижения, определённых руководителем.

- выбор и применение методов и способов решения профессио-нальных задач в изучении основ микробиологии, санитарии и гигиены ;

- оценка эффективности и качества выполнения.


Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.


- самоанализ и коррекция результатов собственной работы.

Осуществлять поиск информации необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.


  • эффективный поиск необходимой информации;

- использование различных источников, включая электронные.

Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.


- взаимодействие с обучающимися, преподавателями и мастерами в ходе обучения.

Использовать воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний.


- взаимодействие с военными комиссариатами в ходе обучения.































уроков

К-во часов на тему

Номера тем

Наименование темы урока

Вид занятий

Наглядные пособия, приборы для проведения занятий и номера инструкций по лабораторным работам

Учебники и учебные пособия

Домашние задания



Примечания

краткое содержание

1

2

3

4

5

6

7

8

9






I семестр







Раздел 1. Основы микробиологии








1

Тема 1.1. Морфология микроорганизмов

 





1

2


Общие понятия микробиологии, гигиены и санитарии в сельскохозяйственном производстве.

Лекция 





2-3

3


Понятие о микроорганизмах. Классификация микроорганизмов, их величина, форма, строение, размножение, спорообразование. Воздействие микроорганизмов на корма.


Лекция 



Конспект

СРС 2 ч.

3-4

3


Лабораторная работа: Классификация микроорганизмов


Л\р №1

Инструкция №1




 

 


Тема 1.2. Микроорганизмы в природе





равновесие и способы его смещения.

 5

 2


1.Влияние внешней среды на микроорганизмы: физические факторы, химические факторы, биологические факторы


Лекция 





 6

 2


2.Распространение микроорганизмов в природе: в почве, в воздухе, в воде. Круговорот веществ в природе.

 Лекция 


Презентации, схемы.  


 

Конспект

СРС 4 ч.

 7-8

 4


 

Лабораторная работа: Методы обнаружения и выделения микроорганизмов


Л\р №2

Инструкция №2


 





Тема 1.3 Микробиология в производстве продукции животноводства.






9

2


1.Микробиология в производстве молочной и мясной продукции.


Лекция 





10

2


2.Виды микробной порчи, меры борьбы с ней.

Лекция 




Конспект

СРС 4 ч.

11-12 

 4


Лабораторная работа: Изучение под микроскопом морфологии дрожжей, бактерий и грибов


Л\р №3

  Инструкция №3

 




 10



Тема 1.4. Пищевые инфекции и пищевые отравления

  

Памятка для определения степени окисления 


 


 11

 2


1.Общее понятие об инфекционном заболевании, источники его, пути передачи

и проникновения инфекции в организм животных.

2.Пищевые инфекционные заболевания и их виды. Острые кишечные инфекции, их виды, признаки. Характеристика возбудителей, источники инфекций.


Лекция 

Презентации. 

 




12 


3.Причины возникновения и меры предупреждения острых кишечных заболеваний. Меры предупреждения пищевых инфекций.


Лекция 

Образцы металлов и сплавов. Ряд напряжений.


 


 13

 2


 4.Понятие о пищевых отравлениях, их классификация.

Характеристика возбудителей. Причины загрязнения кормов микробами или их

токсинами. Меры предупреждения отравлений.

Лекция 


 Инструкция №8.

 


Конспект

СРС 2 ч.

14-15

4


Лабораторная работа: Источники инфекций и отравлений у животных


Л\р №4

Инструкция №4









I I семестр




 

 

 

Раздел 2. Основы гигиены и санитарии



 

 



 


Тема 2.1. Зоогигиенические требования к почве, воде и воздуху.

 


 



 16

 2


 1.Зоогигиена водоснабжения и поения сельскохозяйственных животных.


Лекция 



.



17


2.Требования зоогигиены к кормам и кормлению сельскохозяйственных животных.

 Лекция 

 


Конспект

СРС 2ч

18

 2


Лабораторная работа: Потребность животноводства в воде


 

Л\р №5

Инструкция №5



.

 

 


Тема 2.2. Личная гигиена работников в сельскохозяйственном производстве.




 




19



2


1.Значение личной гигиены работников животноводства.

2.Значение санитарной культуры работников сельскохозяйственного производства.




Лекция 





СРС 2 ч.

20 

 2


Лабораторные работы Значение гигиены для здоровья работников животноводства


Л\р №6

Инструкция №6

Раздаточный материал 

 


 

 

 

Тема 2.3. Санитарные требования к устройству и содержанию животноводческих комплексов и механизированных ферм.









21







2


.Требования зоогигиены и ветпрофилактики к животноводческим комплексам и механизированным фермам.


Лекция 






22

2


Гигиена летнего и зимнего содержания сельскохозяйственных животных и птицы.

Лекция 




Конспект

СРС 4ч.

23

2


Лабораторная работа. Санитарные требования к летнему содержанию животных.


Л\р №7

Инструкция №7




 



Тема 2.4. Мероприятия по дезинфекции животноводческих помещений и скота.




 


 24

2


.Обработка животноводческих помещений, оборудования физрастворами.

2.Обработка сельскохозяйственных животных.

 

Лекция 




Конспект

СРС 2 ч.

 25

2


 Лабораторная работа: Правила проведения дезинфекций скота


Л\р №8

Инструкция №8 


 


 



Тема 2.5. Профилактика и лечение болезней сельскохозяйственных животных.







26

1


Профилактические лечебные мероприятия в животноводстве.

2.Профилактика и лечение болезней сельскохозяйственных животных.

Лекция.



Конспект

СРС 2 ч.











1


Контрольное тестирование













Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 18.09.2016
Раздел Биология
Подраздел Рабочие программы
Просмотров57
Номер материала ДБ-199544
Получить свидетельство о публикации

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх