Государственное бюджетное
образовательное учреждение
Республики Хакасия
среднего профессионального
образования
«Черногорский
механико-технологический техникум»
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ОП. 02 Теоретические основы товароведения
Специальность
38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров
Черногорск
2014г
СОДЕРЖАНИЕ
1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ.................................................... 4
2. СТРУКТУРА
И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ……….5
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ
РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ.. 14
4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ
ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ.. 18
РЕЦЕНЗИЯ
на Рабочую программу
по Теоретическим основам товароведения
Данная рабочая программа составлена при соблюдении требований ФГОС к реализации
общих и профессиональным компетенциям:
ОК 1. Понимать сущность и социальную
значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную
деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных
задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3. Принимать решения в стандартных и
нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4. Осуществлять поиск и использование
информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач,
профессионального и личностного развития.
ОК 5. Владеть информационной культурой,
анализировать и оценивать информацию с использованием
информационно-коммуникационных технологий.
ОК 6. Работать в коллективе и команде,
эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
ОК 7. Брать на себя ответственность за
работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.
ОК 8. Самостоятельно определять задачи
профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием,
осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 9. Ориентироваться в условиях частой
смены технологий в профессиональной деятельности.
ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том
числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).
Профессиональные компетенции:
ПК 1.1. Выявлять потребность в
товарах.
ПК 1.2. Осуществлять связи с
поставщиками и потребителями продукции.
ПК 1.3. Управлять товарными запасами
и потоками.
ПК 1.4. Оформлять документацию на
поставку и реализацию товаров.
ПК 2.1. Идентифицировать товары по
ассортиментной принадлежности.
ПК 2.2. Организовывать и проводить оценку
качества товаров.
ПК 2.3. Выполнять задания эксперта более высокой
квалификации при проведении товароведной экспертизы.
ПК 3.1. Участвовать в планировании
основных показателей деятельности организации.
ПК 3.2. Планировать выполнение работ
исполнителями.
ПК 3.3. Организовывать работу
трудового коллектива.
ПК 3.4. Контролировать ход и
оценивать результаты выполнения работ исполнителями.
ПК 3.5. Оформлять учетно-отчетную
документацию.
Данная рабочая программа помогает проверить знания
и практические навыки, полученные при изучении учебной дисциплины
«Теоретические основы товароведения».
В рабочей программе содержится условия к
реализации, содержание учебного материала, контроль и оценка освоения
полученного материала, список литературы, используемый для освоения учебной
дисциплины.
_____________________
__________ _______________
(Должность) (Подпись) (ФИО
рецензента)
1. паспорт Рабочей программы уЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ теоретические
основы товароведения
1.1. Область применения
рабочей программы
Программа учебной дисциплины
является частью основной профессиональной образовательной программы в
соответствии с ФГОС по специальности 38.02.05 « Товароведение и экспертиза
качества потребительских товаров»
1.2. Место дисциплины в
структуре основной профессиональной образовательной программы: общеопрофессиональный цикл
1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к
результатам освоения дисциплины:
В результате освоения дисциплины
обучающийся должен
уметь:
·
распознавать классификационные группы товаров;
·
анализировать стадии и этапы технологического
цикла товаров
знать:
·
основные
понятия товароведения;
·
объекты,
субъекты и методы товароведения;
·
общую
классификацию потребительских товаров и продукции производственного назначения,
классификацию продовольственных и непродовольственных товаров по однородным
группам;
·
виды,
свойства, показатели ассортимента; основополагающие характеристики товаров;
·
товароведные
характеристики товаров однородных групп (групп продовольственных или
непродовольственных товаров): классификацию ассортимента, оценку качества;
·
количественные
характеристики товаров;
·
факторы,
обеспечивающие формирование и сохранение товароведных характеристик;
·
виды потерь,
причины возникновения, порядок списания
1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение
программы дисциплины:
максимальной учебной нагрузки обучающегося 120 часов, в том числе:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося
80 часов;
самостоятельной работы обучающегося 40 часов.
Лабораторных и практических – 30 часов
2. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Объем учебной дисциплины и виды
учебной работы
|
Вид
учебной работы
|
Количество
часов
|
|
Максимальная
учебная нагрузка (всего)
|
120
|
|
Обязательная аудиторная учебная нагрузка
(всего)
|
80
|
|
в том числе:
|
|
|
практические занятия
|
30
|
|
курсовая работа (проект) не предусмотрена
|
-
|
|
Самостоятельная работа обучающегося (всего)
|
40
|
|
в том числе:
|
|
|
1.Подготовка
к практическому занятию на тему: « Изучение методов классификации и
кодирования».
2. Подготовка к практическому занятию на
тему: «Виды классификаторов. Штриховое кодирование».
3. Написание реферата по предмету.
4.
Подготовка к практическому занятию на тему: «Формирование ассортимента товаров повседневного
спроса в торговой сети».
5. Подготовка к практическому занятию на
тему: «Правовое регулирование
безопасности продукции. Виды и способы подтверждения соответствия».
6. Подготовка к практическому занятию на тему: «Установление показателей качества и пищевой
(энергетической) ценности товаров однородных групп (решение ситуационных
задач)».
7. Подготовка к практическому занятию
на тему: «Анализ номенклатуры потребительских свойств и показателей качества
товаров».
8. Подготовка к
практическому занятию на тему: «Изучение
правил отбора проб при выборочном контроле качества товарных партий. Решение
ситуационных задач».
9. Подготовка к практическому занятию
на тему: «Анализ влияния химического состава, вида упаковки и способов
технологической обработки продукции на условия и сроки годности (хранения)».
10. Подготовка к практическому
занятию на тему: «Решение ситуационных задач на определение товарных потерь и
составление актов на списание».
11. Подготовка к практическому
занятию на тему: «Изучение общих требований НД к информации о товарах. Анализ
маркировки товаров и расшифровка литографических знаков на консервах».
12. Подготовка к практическому
занятию на тему: «Изучение и применение основных положений закона РФ «О
защите прав потребителей»».
13. Подготовка к практическому
занятию на тему: «Игра- конкурс потребительских знаний».
14. Подготовка к практическому
занятию на тему: «Изучение правил продажи продовольственных и
непродовольственных товаров».
15. Подготовка конспекта по теме: «Право
потребителя на защиту».
16. Подготовка к практическому
занятию на тему: «Игра- конкурс на знание правил торговли».
17. Подведение итогов с помощью контрольного
тестирования
Итоговый контроль знаний в форме экзамена
|
2
2
4
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
|
3. условия реализации программы дисциплины
3.1. Требования к минимальному
материально-техническому обеспечению
Реализация программы дисциплин требует наличия учебного кабинета коммерческой
деятельности.
Оборудование учебного кабинета:
|
№
п/п
|
Наименование
|
Единицы измерения
|
Количество
|
|
1
|
Учебные столы
|
шт.
|
15
|
|
2
|
Стол преподавателя
|
шт.
|
1
|
|
3
|
стул
|
шт.
|
1
|
|
4
|
Стулья
|
шт.
|
30
|
|
5
|
Доска ученическая
|
шт.
|
1
|
Литература основная:
1. ГОСТ 16504-81. Система
государственных испытаний продукции. Основные термины и предложения.- М.: ИПК
Изд-во стандартов, 2003.
2.
Муравина
И.В., Основы товароведения: учеб. пособие для начального учебного
профессионального образования. – М.: Издательский центр «Академия», 2008
3.
Николаева
М.А. Оценочные средства для выявления сформированности компетенций и требований
к ним. – М.: ОЦПКРТ, 2010;
4.
Николаева
М.А., Положишникова М.А. Идентификация и обнаружение фальсификации
продовольственных товаров. Учеб. пособие. – М.: ФОРУМ, Инфра- М, 2009.
5.
Николаева
М.А., Карташова Л.В. Учеб. пособие по выполнению практических занятий по
дисциплине «Теоретические основы товароведения». – М.: ОЦПКРТ, 2008;
6.
Федеральный
закон «О защите прав потребителей» от 7 февраля 1992г. «2300/1-1 (в действующей
редакции)
7.
Федеральный
закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 2 января 2000г. № 29- ФЗ
(в действующей редакции)
8.
Федеральный
закон РФ № 184-ФЗ «О техническом регулировании» от 27.12.2012г. (в действующей
редакции)
Литература дополнительная:
1. Гигиенические требования
безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-
эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.1078-01. – М.: ФГУП «ИнтерСЭН»,
2002.
2.
ГОСТ Р
51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. –
М.: ИПК Издательство стандартов, 2004.
3.
Киселев
В.М. Управление ассортиментом товаров / В.М. Киселев, Е.И. Мазанько. –
Кемерово; М.: Издательское объединение «Российские университеты»;
Кузбассвузиздат – АСШТ, 2006.
4.
Николаева
М.А. Теоретические основы товароведения: учебник для вузов. – М.: Норма, 2006.
5.
Периодические
издания: «Спрос», «Эксперт», «Конкуренты и качество», «Партнеры и конкуренты»,
«Потребитель», «Российское предпринимательство», «Современная торговля».
6.
Постановление
Правительства РФ от 19 января 1998г. № 55 «Об утверждении Правил продажи
отдельных видов товаров, перечня товаров длительного пользования, на которые не
распространяется требования покупателя о безвозмездном предоставлении ему на
период ремонта или замены аналогичного товара, и перечня непродовольственных
товаров надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный
товар других размера, форма, габарита, фасона, расцветки или комплекции » (в
действующей редакции).
7.
Райкова
Е.Ю., Додонкин Ю.В. Теория товароведения: учебное пособие. – М.: Издательский
центр «Академия»; Мастерство, 2006.
8.
Товароведение
и экспертиза продовольственных товаров: учебник/ под ред. Л.Г. Елисеевой. – М.:
МЦФЭР, 2006.
9.
Товароведение
и экспертиза промышленных товаров: учебник/ под ред. А.Н. Неверова. – М.:
МЦФЭР, 2006.
Интернет
ресурсы:
1. http://www.rospotrebnadzor.ru
2.
http://www.ozppou.ru
3.
http://www.cnpe.spb.ru
4.
http://www.konfop.ru
5.
http://www.zpp.ru
6.
http://www.turistprav.ru
7.
http://www.spros.ru
8.
http://www. asq.org
4. Контроль и оценка результатов
освоения Дисциплины
Контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется
преподавателем в процессе проведения практических занятий, тестирования, а
также выполнения обучающимися индивидуальных заданий
|
Результаты
обучения
(основные
умения, усвоенные знания)
|
Формы и методы
контроля и оценки результатов обучения
|
|
Умение
распознавать классификационные группы товаров
|
Экспертное
наблюдение и оценка выполнения заданий практического занятия: «Изучение методов классификации и
кодирования». Экспертная оценка и наблюдение выполнения самостоятельной
работы обучающихся при обсуждении докладов, ответов на контрольные вопросы.
|
|
Умение
анализировать стадии и этапы технологического цикла товаров
|
Экспертная оценка
решения обучающимися ситуационных задач при изучении правил отбора проб при
выборочном контроле качества товарных партий; экспертное наблюдение и оценка
умений обучающихся в процессе игр-конкурсов на знание правил торговли,
потребительских знаний.
|
|
Знание основных
понятий товароведения
|
Экспертное
наблюдение и оценка выполнение заданий практических знаний. Экспертная оценка
и наблюдение в ходе обсуждения доклада «Основные этапы становления
товароведения как науке о товаре и роль товароведения в решении ключевых
задач управления качеством».
|
|
Знание объектов,
субъектов и методов товароведения
|
Экспертное
наблюдение и оценка выполнения заданий практического занятия: «Изучение и
применение основных положений закона РФ «О защите прав потребителя»,
игры-конкурса потребительских знаний», «Изучение правил продажи
продовольственных и непродовольственных товаров», «Игры- конкурса на знание
правил торговли». Экспертная оценка выполнения самостоятельной работы
обучающихся – подготовки конспектов по темам: «Право потребителя на информацию о товаре», «Право
потребителя на безопасность».
|
|
Знание общей
классификации потребительских товаров и продукции производственного
назначения, классификации продовольственных и непродовольственных товаров по
однородным группам
|
Экспертное наблюдение и оценка выполнение заданий
практических знаний, результатов тестирования. Контроль выполнения работ
обучающимися на различных этапах учебной (производственной) практики.
|
|
Знание видов, свойств, показателей ассортимента
|
Экспертное
наблюдение и оценка выполнения обучающимися заданий практического занятия «Формирование
ассортимента товаров в торговой сети».
Контроль
выполнения работ обучающимися на различных этапах учебной (производственной)
практики.
|
|
Знание
основополагающих характеристик товара
|
Экспертное
наблюдение и оценка выполнения обучающимися заданий практического занятия «Правовое регулирование безопасности
продукции. Виды и способы подтверждения соответствия»; подготовки конспекта
по теме «Понятия (определения) потребительских свойств, их характеристики».
|
|
Знание
товароведных характеристик товаров однородных групп (групп производственных или непроизводственных
товаров): классификация ассортимента, оценки качества
|
Экспертное
наблюдение и оценка выполнения обучающимися заданий практических занятий «Установление показателей качества товаров
однородных групп»; « Анализ номенклатуры потребительских свойств и
показателей качества».
Экспертная оценка
составления обучающимися конспекта по теме: «Роль идентификации в
товароведной деятельности», «Сенсорный
анализ: понятие, цели, задачи, особенности проведения»
|
|
Знание
количественных характеристик товаров
|
Экспертная оценка
самостоятельного решения обучающимися ситуационных задач при изучении правил
отбора проб при выборочном контроле качества товарных партий.
|
|
Знание факторов,
обеспечивающих формирование и сохранение товароведных характеристик
|
Экспертное
наблюдение и оценка выполнения обучающимися заданий практических занятий: «Анализ влияния химического состава, вида
упаковки и способов технологической обработки продукции на условия и сроки
годности (хранения)», «Изучение общих требований к информации о товарах».
Экспертная оценка
выполнения самостоятельной работы – составление конспектов по теме:
«Особенности условий и сроков хранения продовольственных товаров»,
«Маркировка как средство идентификации».
|
|
Знание видов
потерь, причин возникновения, порядка списания
|
Экспертное
наблюдение и оценка результатов решения обучающимися ситуационных задач на
определение товарных потерь и составления актов на списание. Экспертная
оценка выполнения самостоятельной работы – подготовки доклада по теме:
«Государственное регулирование товарных потерь».
|
Контрольные вопросы и задания для проведения текущего
контроля.
1.
Предмет, цели и задачи
товароведения. Межпредметные связи.
2.
История возникновения,
основоположники науки товароведения.
3.
Состояние и перспективы
развития потребительского рынка.
4.
Функции, общие требования
к товарам, товароведные характеристики товара.
5.
Конкурентоспособность
товара и её определение.
6.
Объекты и субъекты
товароведения.
7.
Методы товароведения:
группы, виды, разновидности, достоинства и недостатки.
8.
Органолептический метод
оценки качества товаров, разновидности, достоинства и недостатки.
9.
Измерительные методы
оценки качества товаров, определяемые показатели, достоинства и недостатки.
10. Методы оценки уровня качества.
11. Идентификация и прослеживаемость товарных
партий и единичных экземпляров. Виды идентификации.
12. Классификация товаров: разновидности метода,
структура.
13. Кодирование товаров: структура, разновидности,
применимость. Преимущества и недостатки разных методов кодирования.
14. Общегосударственные классификаторы: виды,
назначение, структура.
15. Общая классификация потребительских товаров.
Основные классификационные группировки.
16. Ассортимент товаров. Основные понятия.
Классификация ассортимента. Признаки классификации.
17. Свойства и показатели ассортимента:
определение, характеристика.
18. Управление ассортиментом: формирование и
факторы, влияющие на него.
19. Ассортиментная политика.
20. Качество товаров. Основные понятия.
Классификация потребительских свойств и показателей. Наименование и значение
показателей.
21. Характеристика свойств и показателей
назначения и надёжности.
22. Эргономические и эстетические свойства:
определение, краткая характеристика.
23. Экологичность и безопасность товаров:
определение, виды безопасности.
24. Товароведные показатели качества. Деление на
группы по видам загрязнителей.
25. Градации качества товаров: стандартная,
нестандартная, отходы, брак.
26. Сортамент. Группы сортов. Принципы деления на
товарные сорта.
27. Дефекты товаров. Классификация. Диагностика.
28. Технологический цикл товародвижения: стадии и
этапы цикла, их назначение.
29. Выборочный контроль качества товарных партий.
Правила отбора проб.
30. Выборка и пробы: определения, виды, требования
к ним.
31. Количественные характеристики товаров.
32. Общие и специфические характеристики единичных
экземпляров товаров и товарных партий.
33. Физические свойства товаров группы.
Физико-химические и термические свойства, их характеристики.
34. Электрические и оптические свойства:
определение, показатели, характеристики.
35. Формирование качества и количества товаров.
Факторы. Корректирующие мероприятия.
36. Сохранение качества и количества товаров.
классификация факторов, влияющих на сохраняемость.
37. Упаковка, назначение, виды: требования к
упаковке, эффективность разных видов.
38. Хранение. Условия и сроки. Понятие. Составные
элементы.
39. Режим хранения: виды. Показатели
климатического режима, их влияние на сохраняемость.
40. Классификация товаров по температурному и
влажностному режимам.
41. Санитарно-гигиенический режим хранения:
показатели, их значимость. Мероприятия по созданию и поддержанию.
42. Размещение товаров. Принципы и правила
размещения, их взаимосвязь.
43. Методы хранения. Классификация. Эффективность
разных методов.
44. Сроки годности, хранения и эксплуатации.
45. Товарная обработка. Назначение. Виды. Основные
операции, их влияние на сохраняемость количества и качества.
46. Реализация товаров. Назначение. Основные операции,
их влияние на сохраняемость количества и качества.
47. Послепродажное обслуживание. Объекты
назначения. Основные операции, их влияние на количество и качество.
48. Потребление. Виды. Способы повышения
эффективности использования или эксплуатации товаров.
49. Товарные потери. Группы, виды и разновидности.
Народнохозяйственное значение мероприятий по сокращению потерь.
50. Количественные потери: виды, причины
возникновения, порядок списания.
51. Качественные потери: причины возникновения,
порядок списания.
52. Меры по предупреждению и снижению потерь, их
значение.
53. Информация о товарах: виды, формы и средства.
54. Требования к информации о товарах. Правовая
база.
55. Товарно-сопроводительные документы. Виды, их
назначение, характеристики.
56. Эксплуатационные документы: определение, виды,
назначение.
57. Маркировка товаров: назначение, виды,
носители.
58. Штриховое кодирование, виды, назначение.
59. Информационные знаки: понятие группы,
назначение и характеристика отдельных групп.
60. Товарные знаки, порядок разработки и
присвоения.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.