Рабочая программа учебной практики ПМ.01Приготовление и подготовка к реализации п/ф для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента

Государственное профессиональное образовательное автономное

учреждение Ярославской области

Любимский аграрно – политехнический колледж

РАССМОТРЕНО И РЕКОМЕНДОВАНО: на методическом совете протокол №_  от __ ______2018 г председатель МС  ______Т.М. Смирнова

УТВЕРЖДАЮ: Зам. директора по УПР _______Е.В. Веселова               «____»_________2018г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

 УЧЕБНОЙ  ПРАКТИКИ

ПМ 01. Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента

по  профессии:  43.01.09.   Повар, кондитер

Форма обучения: очная

Нормативный срок обучения: 3 года 10 месяцев

На базе основного общего образования

Любим 2018 г.

Программа учебной практики разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (ФГОС) среднего профессионального образования подготовки квалифицированных рабочих, служащих по профессии 43.01.09. Повар, кондитер, утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 9 декабря 2016 г. № 1569 и примерной программы по профессии 43.01.09 Повар, кондитер.

Программа разработана по учебной практике

по профессии:  43.01.09.   Повар, кондитер

Организация-разработчик: ГПОАУ ЯО Любимский аграрно-политехнический колледж

Разработчики:  ГПОАУ ЯО Любимский аграрно-политехнический колледж

Терентьева Т.М., мастер п/о , 1квалификационная категория

Морозова О.А., мастер п/о , 1квалификационная категория

СОДЕРЖАНИЕ	стр.
1.      ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ практики
2.      Результаты освоения учебной практики
3.      СТРУКТУРА и содержание УЧЕБНОЙ практики
4.      условия реализации  учебной практики
5.      Контроль и оценка результатов Освоения учебной практики

1. паспорт  ПРОГРАММЫ  УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

1.1. ЦЕЛЬ учебной практики: является освоение студентами указанного вида профессиональной деятельности по данной профессии, освоение общих и профессиональных компетенций.

- ознакомление с содержанием основных работ и исследований, выполняемых по месту прохождения практики;

-усвоение приемов, методов и способов обработки, представления и интерпретации результатов проведенных практических исследований;

-приобретение практических навыков в будущей профессиональной деятельности.

1.2.ЗАДАЧИ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ:

·         формирование умений выполнять весь комплекс работ по приготовлению пищи на предприятиях общественного питания;

·         воспитание высокой культуры, трудолюбия, аккуратности при выполнении операций технологического процесса по приготовлению пищи;

·         развитие интереса в области пищевой промышленности и общественного питания; способностей анализировать и сравнивать производственные ситуации; быстроты мышления и принятия решений.

1.3.Место учебной практики в структуре основной профессиональной образовательной программы:

Учебная практика входит в профессиональный модуль ПМ 01. Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента

1.4.ФОРМЫ ПРОВЕДЕНИЯ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

  Учебная практика проводится в форме учебных занятий по 6 часов.

 1.5. КОЛИЧЕСТВО ЧАСОВ НА ОСВОЕНИЕ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента – 72 часа;

2. результаты освоения УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

В результате освоения основной профессиональной образовательной программы  обучающиеся должны овладеть следующими основными видами профессиональной деятельности (ВПД), общими (ОК) и профессиональными (ПК) компетенциями.

2.1 Общие компетенции:

Код	Наименование общих компетенций
ОК 01.	Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам.
ОК 02.	Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности.
ОК.03	Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие.
ОК.04	Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами
ОК.05	Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста.
ОК.06	Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на основе общечеловеческих ценностей
ОК.07	Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях.
ОК.08	Использовать средства физической культуры для сохранения и укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности и поддержания необходимого уровня физической подготовленности.
ОК.09	Использовать информационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК.10	Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языке.
ОК.11	Планировать предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере.

1.1.2. Перечень профессиональных компетенций

Выпускник, освоивший программу СПО по профессии должен обладать профессиональными компетенциями

Код	Наименование видов деятельности и профессиональных компетенций
ВД 1	Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента
ПК 1.1.	Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для обработки сырья, приготовления полуфабрикатов в соответствии с инструкциями и регламентами.
ПК 1.2	Осуществлять обработку, подготовку овощей, грибов, рыбы, нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы, дичи, кролика.
ПК 1.3	Проводить приготовление и подготовку к реализации полуфабрикатов разнообразного ассортимента для блюд, кулинарных изделий из рыбы и нерыбного водного сырья
ПК 1.4	Проводить приготовление и подготовку к реализации полуфабрикатов разнообразного ассортимента для блюд, кулинарных изделий из мяса, домашней птицы, дичи, кролика

3.СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ.

3.1. ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ.

Индекс	Разделы, темы	Объем часов.
ПМ 01.	Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента	72
Раздел 1	Организация работы повара по обработке сырья, приготовлению и подготовке к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента	12
Раздел 2	Обработка сырья и приготовление полуфабрикатов из него	54
	Дифференцированный зачет	6
	Всего часов	72

3.2. СОДЕРЖАНИЕ  ОБУЧЕНИЯ ПО УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕ.

Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем.	Содержание учебного материала.	Объем часов.
	2.	3.
	Содержание	72
	Организовывать рабочее место, выбирать, безопасно эксплуатировать оборудование, производственный инвентарь, инструменты, весоизмерительные приборы в соответствии с инструкциями и регламентами; соблюдать правила сочетаемости, взаимозаменяемости, рационального использования сырья и продуктов, подготовки и применения пряностей и приправ; Выполнение проверки органолептическим способом годности овощей, плодов и грибов, пряностей, приправ, рыбы, нерыбного водного сырья. говядины, свинины, баранины, полуфабрикатов из мяса,  мясных субпродуктов, домашней птицы, дичи, кролика перед обработкой. Обработка различными способами с учетом рационального использования сырья, материалов, других ресурсов традиционных видов овощей, плодов и грибов (вручную и механическим способом). Размораживание мороженой потрошенной и непотрошеной рыбы, полуфабрикатов, нерыбного сырья. Обработка  различными методами рыбы с костным скелетом (чешуйчатую, бесчешуйчатую, округлой и плоской формы). Размораживание, обработка, подготовка различными способами мяса, мясных продуктов, полуфабрикатов, домашней  птицы, дичи, кролика Измельчение пряностей и приправ вручную и механическим способом. Приготовление  полуфабрикатов  из рыбы с костным скелетом для варки, припускания, жарки (основным способом, на гриле, во фритюре), тушения и запекания: целая тушка с головой, целая без головы; порционные куски обработанной рыбы плоской и округлой формы (стейки, кругляши, порционные куски не пластованной рыбы); порционные куски из различных видов филе; полуфабрикаты «медальон», «бабочка» из пластованной рыбы; полуфабрикаты из рыбной котлетной массы (рулет, котлеты, биточки, фрикадельки и др.). Приготовление  полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов крупнокусковых, порционных, мелкокусковых. Заправка тушек домашней птицы, дичи, подготовка к последующей тепловой обработке. Приготовление порционных и мелкокусковых полуфабрикатов из домашней птицы, дичи, кролика. Нарезание  вручную и механическим способом различными формами, подготавливка к фаршированию традиционные виды овощей, плодов и грибов. Приготовление полуфабрикатов из мясной рубленой массы с хлебом и без. Оценивание качества обработанных овощей, плодов и грибов, рыбы, мяса, мясных продуктов, домашней птицы, дичи, кролика органолептическим способом; Охлаждение, замораживание, вакуумирование обработанных овощей, плодов и грибов, полуфабрикатов из рыбы, мяса, мясных продуктов, домашней птицы, дичи, кролика. Хранение обработанных овощей, плодов и грибов, предохранение от потемнения обработанных овощей и грибов, удаление излишней горечи. Хранение обработанной рыбы, мяса, мясных продуктов, домашней птицы, дичи, кролика и полуфабрикатов из них в охлажденном и замороженном виде.  Порционирование обработанного сырья, полуфабрикатов из него. Упаковывание на вынос или для транспортирования. Изменение закладки продуктов в соответствии с изменением выхода полуфабрикатов. Осуществлять взаимозаменяемость продуктов в процессе приготовления полуфабрикатов с учетом принятых норм взаимозаменяемости.
Раздел 1: Организация работы повара по обработке сырья, приготовлению и подготовке к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента	1. Организация рабочего места при обработке сырья (овощей, плодов и грибов, полуфабрикатов из рыбы, мяса, мясных продуктов, домашней птицы, дичи, кролика.)	6
	2.Организация работы повара по приготовлению и подготовке к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента	6
Раздел 2: Обработка сырья и приготовление полуфабрикатов из него	3 Обработка и нарезка картофеля . корнеплодов.	6
	4 Обработка и нарезка  капустных и луковых плодовых, салатных и десертных овощей.	6
	5 Подготовка овощей для фарширования, обработка консервированных овощей. Обработка и  нарезка грибов.	6
	6. Обработка и приготовление полуфабрикатов из рыбы.	6
	5.Обработка рыбы для фарширования и приготовление полуфабрикатов из неё. Обработка соленой рыбы, нерыбного водного сырья.	6
	7. Приготовление котлетной, кнельной массы из рыбы и полуфабрикатов	6
	8.. обработка и приготовление полуфабрикатов из говядины , свинины, баранины	6
	9.  Обработка и приготовление полуфабрикатов из птицы, дичи, кролика	6
	1.                  Приготовление рубленой и котлетной массы из мяса и домашней птицы.	6
	11.Обработка и приготовление полуфабрикатов из субпродуктов	6
	12 Дифференцированный зачет	6
	Всего :	72 час.

4. условия реализации  учебной практики

4.1. Для реализации программы учебной практики должны быть предусмотрены следующие специальные помещения:

Лаборатория

Учебная кухня колледжа, оснащенная в соответствии с п. 6.2.1. программой по профессии 43.01.09 Повар, кондитер.

Оснащенные  базы практики,  в соответствии с п  6.2.3  программой по профессии 43.01.09 Повар, кондитер.

4.2.Информационное обеспечение реализации программы

Для реализации программы библиотечный фонд образовательной организации должен иметь  печатные и/или электронные образовательные и информационные ресурсы, рекомендуемые для использования в образовательном процессе.

4.2.1. Печатные издания:

1.                  ГОСТ 31984-2012 Услуги общественного питания. Общие требования.- Введ.  2015-01-01. -  М.: Стандартинформ, 2014.-III, 8 с.

2.                                    ГОСТ 31987-2012  Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию.- Введ. 2015 – 01 – 01. – М.: Стандартинформ, 2014.- III, 16 с.

3.                  ГОСТ 31988-2012  Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания. – Введ. 2015 – 01 – 01. – М.: Стандартинформ, 2014. – III, 10 с.

4.                  Сборник технических нормативов – Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях/ под общ. ред. М.П. Могильного, В.А.Тутельяна. - М.: ДеЛи принт, 2015.- 544с.

5.                  Сборник технических нормативов – Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания/ под общ. ред. М.П. Могильного, В.А.Тутельяна. - М.: ДеЛи плюс, 2013.- 808с.

6.                  Анфимова Н.А. Кулинария : учебник для студ. учреждений сред.проф.образования / Н.А. Анфимова. – 12-е изд., стер. – М. : Издательский центр «Академия», 2017. – 400 с..

7.                  Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учеб.для учащихся учреждений сред.проф.образования / В.П.Золин. – 13-е изд. – М. : Издательский центр «Академия», 2016. – 320 с.

8.                  Лутошкина Г.Г. Техническое оснащение и организация рабочего места: учеб.для учащихся учреждений сред.проф.образования / Г.Г. Лутошкина, Ж.С. Анохина. – 1-е изд. – М. : Издательский центр «Академия», 2016. – 240 с.

9.                  Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов: учебник для нач. проф. образования / З.П. Матюхина. -  М.: Академия, 2016. – 336 с.

10.              питания : учеб.пособие для студ. учреждений сред.проф.образования / В.В. Усов. – 14-е изд., стер. – М. : Издательский центр «Академия», 2016. – 432 с.

11.              Бутейкис Н.Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий: учеб.для учащихся учреждений сред.проф.образования / Н.Г Бутейкис. – 14-е изд. – М. : Издательский центр «Академия», 2016. – 336 с.

12.              Ермилова С.В. Торты, пирожные и десерты: учеб.пособие для учреждений сред.проф.образования / С.В. Ермилова., Е.И. Соколова – 5-е изд. – М. : Издательский центр «Академия», 2016. – 80 с.

13.                       Матюхина З.П. Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии: учеб.для студ. учреждений сред.проф.образования / З.П. Матюхина. – 8-е изд., стер. – М. : Издательский центр «Академия», 2016. – 256

14.              Потапова И.И. Калькуляция и учет: учеб. для  учащихся учреждений нач. проф. образования/ И.И. Потапова. М.: Образовательно-издательский центр «Академия»; ОАО «Московские учебники», 2016-176с.

15.              Бурашников Ю.М., Максимов А.С. Охрана труда в пищевой промышленности,            общественном питании и торговле: учебное пособие–. – М. Издательский центр «Академия», 2016.–320с.

16.              Плакаты: Оборудование предприятий общественного питания составители Ботов Михаил Иванович, Елхина Валентина Дорофеевна, Кирпичников Владимир Павлович, Издательский центр «Академия», 2016.

17.              Альбом: Товароведение продовольственных товаров составители Никифорова Нина Семеновна, Прокофьева Светлана Анатольевна Издательский центр «Академия», 2016

4.2.2.Электронные издания:

1.                  Российская Федерация. Законы.  О качестве и безопасности пищевых продуктов [Электронный ресурс]: федер. закон: [принят Гос. Думой  1 дек.1999 г.: одобр. Советом Федерации 23 дек. 1999 г.: в ред. на 13.07.2015г. № 213-ФЗ].

2.                  Российская Федерация. Постановления. Правила оказания услуг общественного питания [Электронный ресурс]: постановление Правительства РФ: [Утв. 15 авг. 1997 г. № 1036: в ред. от 10 мая 2007 № 276].

3.                  СанПиН  2.3.2. 1324-03Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов [Электронный ресурс]: постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 22 мая 2003 г. № 98.

4.                  СП 1.1.1058-01. Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-эпидемиологических (профилактических) мероприятий [Электронный ресурс]: постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 13 июля 2001 г. № 18 [в редакции СП 1.1.2193-07 «Дополнения № 1»]. – Режим доступа: http://www.fabrikabiz.ru/1002/4/0.php-show_art=2758.

5.                  СанПиН 2.3.2.1078-01  Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов [Электронный ресурс]: постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 20 августа 2002 г. № 27

6.                  СанПиН 2.3.6. 1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья [Электронный ресурс]: постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 08 ноября 2001 г. № 31 [в редакции СП 2.3.6. 2867-11 «Изменения и дополнения» № 4»]. – Режим доступа http://pravo.gov.ru/proxy/ips/?docbody=&nd=102063865&rdk=&backlink=1

5.Контроль и оценка результатов Освоения учебной практики

Код и наименование профессиональных и общих компетенций, формируемых в рамках модуля	Критерии оценки	Методы оценки
ПК 1.1  Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для обработки сырья, приготовления полуфабрикатов в соответствии с инструкциями и регламентами	Выполнение всех действий по организации и содержанию рабочего места повара в соответствии с инструкциями и регламентами, стандартами чистоты (система ХАССП), требованиями охраны труда и техники безопасности: –        адекватный выбор и целевое, безопасное использование оборудования, производственного инвентаря, инструментов, посуды, соответствие виду выполняемых работ (виду и способу обработки сырья, виду и способу приготовления полуфабрикатов); –        рациональное размещение на рабочем месте оборудования, инвентаря, посуды, инструментов, сырья, материалов; –        соответствие содержания рабочего места требованиям стандартов чистоты, охраны труда, техники безопасности; –        своевременное проведение текущей уборки рабочего места повара; –        рациональный выбор и адекватное использование моющих и дезинфицирующих средств; –        правильное выполнение работ по уходу за весоизмерительным оборудованием; –        соответствие методов мытья (вручную и в посудомоечной машине), организации хранения кухонной посуды и производственного инвентаря, инструментов инструкциям, регламентам; –        соответствие организации хранения сырья, продуктов, готовых полуфабрикатов требованиям к их безопасности для жизни и здоровья человека (соблюдение температурного режима, товарного соседства в холодильном оборудовании, правильность упаковки, складирования); –        соответствие методов подготовки к работе, эксплуатации технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов требованиям инструкций и регламентов по технике безопасности, охране труда, санитарии и гигиене; –        правильная, в соответствии с инструкциями, безопасная правка ножей; –        точность, соответствие заданию расчета потребности в сырье продуктах; –        соответствие правилам оформления заявки на сырье, продукты	Экспертное наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ по учебной практике
ПК 1.2. Осуществлять обработку, подготовку овощей, грибов, рыбы, нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы, дичи, кролика. ПК 1.3. Проводить приготовление и подготовку к реализации полуфабрикатов разнообразного ассортимента для блюд, кулинарных изделий из рыбы и нерыбного водного сырья. ПК 1.4. Проводить приготовление и подготовку к реализации полуфабрикатов разнообразного ассортимента для блюд, кулинарных изделий из мяса, домашней птицы, дичи, кролика.	Подготовка, обработка различными методами традиционных видов овощей, грибов, рыбы, нерыбного водного сырья, мяса, мясных продуктов, домашней птицы, дичи, кролика: –        адекватный выбор основных продуктов и дополнительных ингредиентов, в том числе специй, приправ, точное распознавание недоброкачественных продуктов; –        соответствие отходов и потерь сырья при его обработке и приготовлении полуфабрикатов действующим нормам; –        оптимальность процесса обработки, подготовки сырья и приготовления полуфабрикатов (экономия ресурсов: продуктов, времени, энергетических затрат и т.д., соответствие выбора методов обработки сырья, способов и техник приготовления полуфабрикатов виду сырья, продуктов, его количеству, требованиям рецептуры); –        профессиональная демонстрация навыков работы с ножом; –        правильное, оптимальное, адекватное заданию планирование и ведение процессов обработки, подготовки сырья, продуктов, приготовления полуфбрикатов, соответствие процессов инструкциям, регламентам; –        соответствие процессов обработки сырья и приготовления полуфабрикатов стандартам чистоты, требованиям охраны труда и технике безопасности: •         корректное использование цветных разделочных досок; •         раздельное использование контейнеров для органических и неорганических отходов; •         соблюдение требований персональной гигиены в соответствии с требованиями системы ХАССП (сан. спец. одежда, чистота рук, работа в перчатках при выполнении конкретных операций, хранение ножей в чистом виде во время работы,  правильная (обязательная) дегустация в процессе приготовления, чистота на рабочем месте и в холодильнике); •         адекватный выбор и целевое, безопасное использование оборудования, инвентаря, инструментов, посуды; –        соответствие времени выполнения работ нормативам; –        соответствие массы обработанного сырья, готовых полуфабрикатов требованиям рецептуры; –        точность расчетов закладки сырья при изменении выхода полуфабрикатов, взаимозаменяемости сырья, продуктов; –        адекватность оценки качества готовой продукции, соответствия ее требованиям рецептуры, заказу; –        соответствие внешнего вида готовых полуфабрикатов требованиям рецептуры; –        аккуратность выкладывания готовых полуфабрикатов в функциональные емкости для хранения и транспортирования; –        эстетичность, аккуратность упаковки готовых полуфабрикатов для отпуска на вынос
ОК 01 Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам.	–        точность распознавания сложных проблемных ситуаций в различных контекстах; –        адекватность анализа сложных ситуаций при решении задач профессиональной деятельности; –        оптимальность определения этапов решения задачи; –        адекватность определения потребности в информации; –        эффективность поиска; –        адекватность определения источников нужных ресурсов; –        разработка детального плана действий; –        правильность оценки рисков на каждом шагу; –        точность оценки плюсов и минусов полученного результата, своего плана и его реализации, предложение критериев оценки и рекомендаций по улучшению плана	Текущий контроль: Экспертное наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ по учебной практике
ОК. 02 Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности	–        оптимальность планирования информационного поиска из широкого набора источников, необходимого для выполнения профессиональных задач; –        адекватность анализа полученной информации, точность выделения в ней главных аспектов; –        точность структурирования отобранной информации в соответствии с параметрами поиска; –        адекватность интерпретации полученной информации в контексте профессиональной деятельности;
ОК.03 Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие	–        актуальность используемой нормативно-правовой документации по профессии; –        точность, адекватность применения современной научной профессиональной терминологии
ОК 04. Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами	–        эффективность участия в  деловом общении для решения деловых задач; –        оптимальность планирования профессиональной деятельность
ОК. 05 Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста	–        грамотность устного и письменного изложения своих       мыслей по профессиональной тематике на государственном языке; –        толерантность поведения в рабочем коллективе
ОК 06. Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на основе общечеловеческих ценностей	–        понимание значимости своей профессии
ОК 07. Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях	–        точность соблюдения правил экологической безопасности при ведении профессиональной деятельности; –        эффективность обеспечения ресурсосбережения на рабочем месте
ОК 08. Использовать средства физической культуры для сохранения и укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности и поддержания необходимого уровня физической подготовленности.	–                    сохранение и укрепление здоровья посредством использования средств физической культуры –                    поддержание уровня физической подготовленности для успешной реализации профессиональной деятельности
ОК. 09 Использовать информационные технологии в профессиональной деятельности	–        адекватность, применения средств информатизации и информационных технологий для реализации профессиональной деятельности
ОК 10. Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языке	–        адекватность понимания общего смысла четко произнесенных высказываний на известные профессиональные темы); –        адекватность применения нормативной документации в профессиональной деятельности; –        точно, адекватно ситуации обосновывать и объяснить свои действия (текущие и планируемые); –        правильно писать простые связные сообщения на знакомые или интересующие профессиональные темы
ОК 11. Планировать предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере.	–                    : выявлять достоинства и недостатки коммерческой идеи; –                    презентовать идеи открытия собственного дела в профессиональной деятельности; –                    правильно оформлять бизнес-план; рассчитывать размеры выплат по процентным ставкам кредитования; –                    определять инвестиционную привлекательность коммерческих идей в рамках профессиональной деятельности; презентовать бизнес-идею; –                    определять источники финансирования;