Рабочая тетрадь по профессии "Официант-бармен"

Министерство образования Московской области

Государственное образовательное учреждение высшего образования Московской области

«Государственный гуманитарно-технологический университет»

Социально-технологический техникум

Рабочая тетрадь

Профессия «Официант-бармен»

 специальность «Официант»

Составила педагог-организатор

Якушина А.А.

2016

Методические рекомендации.

Рабочая тетрадь рекомендована для обучающихся дополнительного образования по специальности « официант ». Программа рассчитана на 36 часов. В данную разработку включены базовые вопросы профессиональных компетенций по данной специальности. Назначение данного учебного пособия – помочь обучающимся в формировании и расширении  теоретической базы, а также в овладении практическими навыками. Пособие включает широкий круг вопросов ,проблемных ситуаций, встречающихся в процессе обслуживания ,начиная с характеристки предприятий, материально-технической базы обслуживания, организации процесса обслуживания и заканчивая требованиями техники безопасности .В приложениях к учебному пособию  краткий глоссарий.

Задание № 1.

Характеристики предприятий общественного питания.

ПОП – предназначены для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий их реализации и ( или ) организации их потребления.

1.Назовите основные типы ПОП______________________________________

2.Основное отличие бара от других ПОП_____________________________

3.Какие виды помещений предназначены для обслуживания посетителей?

Назовите  и охарактеризуйте их____________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________

4.Какие помещения ресторана относятся к вспомогательным? Каково их назначение?_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5.В каком помещении получают посуду для обслуживания гостей?

____________________________________________________________________________________________________________________________________

6. Перечислите необходимую мебель  оборудование в зале для обслуживания посетителей? ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. Какая форма, размер , высота столов может быть в зале?___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________