Разработка открытого урока по теме "Моя профессия - Повар"

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ТЮМЕНСКОЙ ОБЛАСТИ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ТЮМЕНСКОЙ ОБЛАСТИ ГАПОУ ТО

 «ТЮМЕНСКИЙ ТЕХНИКУМ ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ, КОММЕРЦИИ И СЕРВИСА»

 

МЕЖРЕГИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР КОМПЕТЕНЦИЙ

В ОБЛАСТИ ИСКУССТВА, ДИЗАЙНА И СФЕРЫ УСЛУГ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОП.10 ПСИХОЛОГИЯ И ЭТИКА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

2017 г.        

СОДЕРЖАНИЕ

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ	3
2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ	4
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ	9
4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ	10
5. ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОГРАММЫ В ДРУГИХ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ ПРОГРАММАХ	11

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ

УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

1.1.     Область применения рабочей программы

Рабочая программа учебной дисциплины ОП.10 Психология и этика профессиональной деятельности является частью основной образовательной программы в соответствии с ФГОС СПО по профессии 43.01.09 Повар, кондитер.

1.2.     Место дисциплины в структуре образовательной программы:

Учебная дисциплина ОП.10 Психология и этика профессиональной деятельности относится к общепрофессиональному циклу.

1.3.  Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

Применять техники эффективного общения в профессиональной деятельности, ориентированные на потребителя:

- взаимодействовать в группе (WS);

- предлагать способы решения проблем к обсуждению и достижению результата (WS);

- предупреждать и разрешать конфликтные ситуации (WS);

- использовать приемы саморегуляции поведения в процессе межличностного общения (WS);

- принимать решения в нестандартных ситуациях (WS).

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

- приемы вербального и невербального общения;

- природу конфликтов (WS);

- психологические особенности личности (WS);

- оптимальные методы предупреждения и преодоления конфликтных ситуаций (WS);

- правила, техники общения, ориентированные на потребителя (WS).

Перечень общих компетенций, элементы которых формируются в рамках дисциплины

Код	Наименование общих компетенций
ОК 1	Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам
ОК 2	Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности
ОК 3	Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие
ОК 4	Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами
ОК 5	Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста
ОК 6	Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на основе традиционных общечеловеческих ценностей
ОК 7	Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях
ОК 8	Использовать средства физической культуры для сохранения и укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности и поддержания необходимого уровня физической подготовленности

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

Вид учебной работы	Объем часов
Суммарная учебная нагрузка во взаимодействии с преподавателем	54
Самостоятельная работа	10
Объем программы	54
в том числе:
теоретическое обучение	14
лабораторные работы	-
практические занятия	30
курсовая работа (проект)	-
контрольная работа	-
Промежуточная аттестация проводится в форме дифференцированного зачета

2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины

Наименование разделов и тем	Содержание учебного материала и формы организации деятельности обучающихся	Уровень освоения	Объем часов	Коды компетенций, формированию которых способствует элемент программы
1	2		3	4
Раздел 1. Общие основы психологии
Тема 1.1. Предмет психологии и этики	Содержание учебного материала		2	ОК 1, ОК 2
	1. Этика – наука о морали, система норм нравственного поведения	2	2
	2. Виды этики	2
	3. Мораль в сфере делового общения, ее нормы	2
	4. Психология наука о психике	2
	5. Объект и предмет психологии	2
	6. Психологические закономерности общения	1
	Тематика практических занятий		2	ОК 1, ОК 2
	Практическое занятие № 1. Круглый стол: «Основные этические категории: справедливость, добро и зло, честь и долг и их влияние на процесс общения»		2
Тема 1.2. Общие положения о психических явлениях	Содержание учебного материала		2	ОК 1, ОК 2, ОК 3
	1. Общие положения о психических явлениях. Понятие о психике как отражательно-регуляционной деятельности	1	2
	2. Классификация психических явлений. Сознание как высшая форма развития психики	2
	3. Значение психических процессов для трудовой деятельности	2
	Тематика практических занятий		4
	Практическое занятие № 2. Диагностика и интерпретация психических свойств (типы темпераментов, формы направленности)		2	ОК 1, ОК 2, ОК 3
	Практическое занятие № 3.  Диагностика и составление плана дальнейшего развития познавательных процессов		2	ОК 1, ОК 2, ОК 3
	Самостоятельная работа обучающихся		4
	Самостоятельная работа № 1. Заполнить таблицу «Формы проявления психики»		2	ОК 1, ОК 2, ОК 3
	Самостоятельная работа № 2.  Заполнить таблицу «Психические процессы»		2	ОК 1, ОК 2, ОК 3
Раздел 2. Психология труда и личность в рабочем процессе
Тема 2.1. Общие основы учения о личности и ее свойствах	Содержание учебного материала		2	ОК 1, ОК 2, ОК 3, ОК 4, ОК 5
	1. Личность как высшее интегративное проявление психической деятельности	1	2
	2. Основные теории формирования личности. Личность как интеграция биологических и социальных характеристик человека	2
	3. Роль личности в процессе адаптации к сложным жизненным условиям	2
	4. Понятие темперамента	2
	5. Классификация темперамента. Проявление темперамента в динамике общения, трудовой деятельности и эмоциональной сфере человека	2,3
	6. Понятие характера. Характер как способ адаптации к жизненным условиям, его связь с темпераментом. Акцентуации характера. Социальная обусловленность и значимость ряда черт характера	2
	Тематика практических занятий		6
	Практическое занятие № 4. Самодиагностика особенностей личности		2	ОК 1, ОК 2, ОК 3, ОК 4, ОК 5
	Практическое занятие № 5. Самодиагностика тособенностей темперамента на профессиональную сферу общения		2
	Практическое занятие № 6. Тренинг личностного роста		2	ОК 1, ОК 2, ОК 3, ОК 4, ОК 5
	Самостоятельная работа обучающихся		2
	Самостоятельная работа № 3.  Написать эссе по теме «Влияние типа темперамента общение»		2	ОК 1, ОК 2, ОК 3, ОК 4, ОК 5,
Тема 2.2. Психология труда и общения в профессиональной деятельности	Содержание учебного материала		2	ОК 1, ОК 2, ОК 3
	1. Предмет психологии труда. Понятие профессии	1,2	2
	2. Социально-психологические аспекты научной организации труда в общественном питании, наставничество	1,2
	Тематика практических занятий		4
	Практическое занятие № 7.  Упражнения на тему: «Тайм менеджмент работника»		2	ОК 1, ОК 2, ОК 3, ОК 4, ОК 5, ОК 11
	Практическое занятие № 8. Выполнение практических упражнений на межличностное восприятие членами команды		2	ОК 1, ОК 2, ОК 3, ОК 4, ОК 5, ОК 6, ОК 11
	Самостоятельная работа обучающихся		2
	Самостоятельная работа № 4.  Составить план дня с временным расписанием		2	ОК 3, ОК 4, ОК 5, ОК 11
Тема 2.3. Психологические аспекты управленческой деятельности	Содержание учебного материала		2	ОК 3, ОК 4, ОК 5, ОК 11
	1. Организация. Группа. Коллектив	1	2
	2. Психология малой группы. Классификация и структура малой группы	1,2
	3. Положение индивида в группе	1,2
	4. Развитие неформальных организаций и их характеристика	1,2
	5. Причины возникновения, управление неформальной организацией	1,2
	6. Понятие коллектива. Условия, при которых группа превращается в коллектив	1,2
	7. Основные стили руководства: авторитарный, демократический, либеральный. Групповые конфликты и механизм принятия решений	1,2,3
	8. Роль руководителя в принятии группового решения	1,2,2
	Тематика практических занятий		2
	Практическое занятие № 9.  Выполнение практических упражнений на выработку правил поведения в конфликте		2	ОК 3, ОК 4, ОК 5, ОК 11
Тема 2.4. Поведение в конфликтной ситуации.	Содержание учебного материала		2	ОК 3, ОК 4, ОК 5, ОК 11
	1. Виды и причины конфликтов. Внутриличностный, межличностный и межгрупповой конфликт	1	2
	2. Структура конфликта	1
	3. Тактика поведения в конфликтных ситуациях. Способы и приемы эффективного разрешения конфликтов	1,2,3
	4. Конструктивная критика (регулирование конфликтных производственных ситуаций	1,2,3
	Тематика практических занятий		4
	Практическое занятие № 10. Анализ типичных конфликтных ситуаций между объектами труда. Моделирование и решение заданных производственных конфликтных ситуаций		2	ОК 1, ОК 2, ОК 3, ОК 4, ОК 5, ОК 6, ОК 7, ОК 11
	Практическое занятие № 11. Заполнение таблицы: «Техники разрешения и предотвращения конфликтных ситуаций»		2	ОК 3, ОК 4, ОК 5, ОК 6, ОК 7, ОК 11
Тема 2.5. Деловой этикет. Искусство управленческого общения	Содержание учебного материала		2	ОК 1, ОК 2, ОК 3
	1. Деловой этикет. Поведение в учреждении. Телефонный этикет. Деловая переписка. Понятие коммуникативной компетентности. Современный этикет и деловой протокол	1,2,3	2
	2. Основные правила современного этикета
	3. Правила хорошего поведения	1,2
	4. Этикет мужчины и женщины	1,2
	5. Основные условия достижения добровольного исполнения распоряжений руководителя	1,2
	6. Психологические приемы достижения расположенности подчиненных	1,2
	Тематика практических занятий		8
	Практическое занятие № 12. Анализ профессиональных ситуации с позиции психологии и этики		2	ОК 1, ОК 2, ОК 3, ОК 4, ОК 5, ОК 6, ОК 7, ОК 11
	Практическое занятие № 13. Анализ ситуаций связанных с соблюдением делового этикета		2	ОК 3, ОК 4, ОК 5, ОК 6, ОК 7, ОК 11
	Практическое занятие № 14. Разработка этического кодекса профессиональной деятельности		2	ОК 4, ОК 5, ОК 6, ОК 7, ОК 11
	Практическое занятие № 15. Тренинг «Психотехнологии внутренних состояний менеджера в  условиях современных этикета		2	ОК 1, ОК 2, ОК 3, ОК 4, ОК 5, ОК 6, ОК 7, ОК 11
	Самостоятельная работа обучающихся		2	ОК 1, ОК 2, ОК 3, ОК 4, ОК 5, ОК 6, ОК 7, ОК 11
	Самостоятельная работа № 5.  Охарактеризовать психологические факторы профессиональных деформаций и их проявления в различных сферах профессиональной деятельности		2
Всего:			54

Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:

1 – ознакомительный (воспроизведение информации, узнавание (распознавание), объяснение ранее изученных объектов, свойств и т.п.);

2 – репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством);

3      – продуктивный (самостоятельное планирование и выполнение деятельности, решение проблемных задач).

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ

3.1. Материально-техническое обеспечение

Реализация программы дисциплины требует наличия учебного кабинета «Социально-экономических дисциплин».

Оборудование учебного кабинета и рабочих мест: кабинет «Социально-экономических дисциплин»;

стол письменный -21

стул -42

стол преподавателя -1

стул преподавателя -1

моноблок -1

доска интерактивная -1

проектор -1

шкаф для документов -2.

3.2. Информационное обеспечение обучения

Основные источники

1.Бороздина, Г. В. Психология общения [Текст]: учебник / Г. В. Бороздина. – М.: Юрайт, 2016. - 463 с.

2.Корягина, Н. А. Психология общения [Текст]: учебник / Н. А. Корягина, Н. В. Антонова, С. В. Овсянникова. - Москва: Юрайт, 2015. - 437 с.

3.Немов, Р. С. Психология [Электронный ресурс]: учебник / Р. С. Немов. – М.: Юрайт, 2016. – URL : www.biblio-online.ru

Интернет-ресурсы:

4.Немов, Р. С. Психология [Электронный ресурс]: учебник / Р. С. Немов. – М.: Юрайт, 2016. – URL - Режим доступа: www.biblio-online.ru- - (дата обращения: 20.01.2017).

5.Электронная библиотека учебников [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://studentam.net - (дата обращения: 20.01.2017).

6.Библиотека «Пси-фактора». Психология бизнеса. [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://psyfactor.org - (дата обращения: 20.01.2017).

7.Единая коллекция цифровых образовательных ресурсов [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://school-collection.edu.ru - (дата обращения: 20.01.2017).

4. Контроль и оценка результатов освоения УЧЕБНОЙ Дисциплины

Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины осуществляются в процессе проведения теоретических, практических занятий, выполнения заданий самостоятельной работы и по результатам промежуточной аттестации.

Результаты обучения	Критерии оценки	Формы и методы оценки
Умеет:
- взаимодействовать в группе (WS)	- использует техники и приемы эффективного общения	Наблюдение и экспертная оценка результатов выполнения практических работ № 1-15
- предлагать способы решения проблем к обсуждению и достижению результата (WS)	- использует техники эффективного взаимодействия
- предупреждать и разрешать конфликтные ситуации (WS)	- прогнозирует конфликтные ситуации; - использует способы разрешения конфликтов;  - использует различные стили поведения в конфликтных ситуациях
- использовать приемы саморегуляции поведения в процессе межличностного общения (WS)	- выявляет стрессогенные факторы; - определяет эффективный способ саморегуляции для отдельной ситуации; - использует различные способы саморегуляции
- принимать решения в нестандартных ситуациях (WS)	- берет на себя ответственность за членов команды; - проявляет лидерские качества
Знает:
- приемов вербального и невербального общения	- оперирует понятиями вербального и невербального общения; - использует приемы и средства невербального общения	Оценка участия в тренингах, выполнения тестовых заданий. Наблюдение и экспертная оценка результатов выполнения практических работ №1-15
- природу конфликтов (WS)	- определяет причины конфликтов; - определяет виды конфликтных ситуаций; - использует способы разрешения конфликтов.
- психологические особенности личности (WS)	- владеет знаниями о темпераменте; - различает типы темпераментов; - определяет психологические свойства личности.
- правила, техники общения, ориентированные на потребителя (WS)	- использует вербальные и невербальные приемы общения; использует ттактические приемы эффективных переговоров
- оптимальные методы предупреждения и преодоления конфликтных ситуаций	-  применяет правила поведения в конфликтных ситуациях; - оценивает конфликтную ситуацию и выбирает оптимальны способ его преодоления.

5.            ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОГРАММЫ В ДРУГИХ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ ПРОГРАММАХ

Рабочая программа учебной дисциплины ОП.10 Психология и этика профессиональной деятельности может быть использована при реализации образовательной программы по специальности 43.02.15 Поварское, кондитерское дело также в программах дополнительного профессионального образования при обучении профессиям рабочих, должностей служащих: 16472 Пекарь, 16675 Повар, 12901 Кондитер и повышения квалификации специалистов отрасли общественного питания.